食材明细:
主料::低筋面粉60gm,糖2g,油55g,中筋面粉95g,
辅料::鸡蛋液少许,黑芝麻少许,水适量,豆沙适量,
豆沙菊花酥的做法步骤:
1.原料称好备用
2.油皮制作:中筋面粉➕糖➕32g油➕水,保鲜袋中醒发20分钟
3.油酥制作:低筋面粉➕22g油,揉成团醒发20分钟
4.醒好的面,分成等份小球。建议油皮大于油酥
5.油皮包裹油酥,从下收口
6.揉圆
7.将面团擀成图中长条
8.如图卷起,醒发10分钟
9.再次擀成长条
10.卷起醒发10分钟
11.擀成圆形,包裹豆沙,揉圆
12.将小球压扁,用刀等份切好
13.扭好切开的小条,有豆沙馅的朝上
14.刷好蛋液,黑芝麻点缀即可。烤箱预热,180度,16分钟。
材料:
小麦粉100g,猪油40g,水25g,白砂糖30g,小麦粉60g,猪油30g,豆沙馅100g,鸡蛋液适量,芝麻适量,,
君之版豆沙菊花酥的做法的做法步骤:
步骤1,水油皮材料
步骤2,油酥材料
步骤3,将水油皮材料混合并揉成光滑水油皮
步骤4,揉好的水油皮用保鲜膜盖上静置20分钟
步骤5,将油酥材料混合并揉成光滑油酥
步骤6,将油酥用保鲜膜包上静置20分钟
步骤7,准备豆沙馅儿共8份,每份13g左右
步骤8,准备点缀用的鸡蛋液和芝麻
步骤9,将静置好的水油皮和油酥分别切成大小均匀的8份,依旧用保鲜膜包着,以免干掉
步骤10,取一份水油皮擀成片儿,中间包一份油酥
步骤11,收口将开口向下并压扁
步骤12,用擀面杖擀成椭圆形
步骤13,从上往下叠三分之一
步骤14,再从下往上叠三分之一
步骤15,将叠好的水油皮包油酥片儿开口向下并90度转向继续擀成片儿,再重复上述步骤3次左右
步骤16,取一份豆沙馅儿包在擀好的皮里
步骤17,包好馅儿后,将开口向下并用擀面杖稍微擀均匀
步骤18,用剪刀剪出均匀的花瓣
步骤19,再将花瓣都朝一个方向扭一下使其开口向上
步骤20,在每个花朵中央点上鸡蛋液和芝麻
步骤21,烤箱220度预热好,再将烤盘放入烤15分钟左右
步骤22,材料可以做8个
步骤23,层层酥脆好味道哦
食材明细:
主料::中筋面粉(水油皮)200克,猪油(水油皮)80克,中筋面粉(油酥)120克,猪油(油皮)60克,红豆沙300克,
辅料::牛奶55克,细砂糖60克,蛋黄液刷表面,黑芝麻适量,
喜迎中秋——红豆沙菊花酥的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.水油皮和油酥和成面团
3.静置20分钟
4.两个面团都分成16等份
5.将油酥裹进水油皮里
6.封好口,搓圆
7.再用擀面丈擀成面皮
8.三次结束,静置20分钟
9.将静置好的面团按扁,包入红豆沙
10.揉圆,用擀面丈按扁
11.用刀或剪刀如图剪10-13刀
12.旋转45度把每一条都按扁
13.~~
14.码在烤盘里
15.刷上蛋黄液,中间撒适量黑芝麻
16.~~
17.烤箱预热,180度,上下火,中层,20分钟左右,表面上色即可
18.成品图~~
小贴士:
1.对于面粉的选择,很多配方里都不同,家里做饺子剩的面粉还挺多,我就用了~
2.做酥皮的时候,就是叠被子,重复叠三次就可以了,静置20分钟左右再包馅料~
3.陷料可以随自己喜欢,如凤梨陷,草莓馅应该都很好吃~~
4.做菊花酥整形的时候动作小心点,以免菊花瓣弄断掉
5.烤到最后的时候最好在烤箱边上,上色即可,以免过度烘烤焦糊掉
喜欢《菊花豆沙酥的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了擘酥豆沙捲专题,希望您能喜欢!