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食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材了解有多少呢?因此,栏目特意整理了自制胡萝卜鱼丸的做法,大家不妨来参考。希望你能喜欢!

外面买的鱼丸添加剂好多,据说有种叫肉胶的东东,好可怕啊!那么还是自己动手丰衣足食吧!

材料:

红鱼鱼柳300克,蛋清一个,姜片适量,胡椒粉适量,盐适量,红薯淀粉50克,胡萝卜渣适量,黄酒几滴,

自制胡萝卜鱼丸的做法的做法步骤:

步骤1,我买的是这种红鱼鱼柳,没有刺,比较方便。

步骤2,把鱼肉切块,加入黄酒,胡椒粉,盐,蛋清和胡萝卜渣放入破壁机,打成鱼蓉。

步骤3,取出加入淀粉,用筷子开始同方向搅拌。

步骤4,一直搅拌到粘稠,而且有筋道的感觉就行了。

步骤5,戴一次性手套,用手捏成一个球。

步骤6,中小火烧水,一个个下锅,直到鱼丸浮起。

步骤7,然后,想怎么吃就怎么吃吧!我是留着煮鱼丸的原汤,加些蔬菜和菇类,好鲜!

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自制墨鱼丸的做法


材料:

墨鱼半斤左右,偏肥的猪肉按照墨鱼的量试量一小块,海参半个到一个,盐适量,糖适量,胡椒粉适量,生粉适量,姜汁3-5汤匙,蛋清一个,,

自制墨鱼丸的做法的做法步骤:

步骤1,将墨鱼,五花肉,海参切块,准备搅碎,其实我的墨鱼少了,还可以多点!

步骤2,将用搅拌机搅碎的三样东西用大点的盘子装好,然后放入适量糖,盐,胡椒粉,还有淀粉,一个蛋清,按照同一方向搅拌均匀!

步骤3,搅拌均匀后,就要对其进行甩打,记住要同一方向搅拌,多次甩打,使其具有弹性!

步骤4,觉得已经可以成型了,就可以做成丸子下锅了!注意,放丸子时要用温水,等到丸子都基本成型了,才用大火,慢慢搅动,使其不要粘锅!煮到丸子都飘浮起来就可以起锅了!

自制健康鱼丸的做法


一到冬天,就喜欢吃暖暖的火锅,一家子围着一口垫火锅,吃着喜欢吃的菜,满屋子里热气腾腾的,真是其乐融融的画面!因为家里有孩子,婆婆气管不好,我家不吃辣味的火锅,吃的都是清汤锅!一根葱,几片姜,或是一锅提前熬制好的浓汤,又或是一锅热水加点鸡精,加点盐,也是不错的!吃火锅,丸子必不可少,市场上各种鱼丸,10钱一斤的价格,让我不得不质疑它的质量!我觉得这些丸子中含有很少成分的鱼肉或者根本没有鱼肉,都是各种添加剂的产物!所以我决定自己做!市场上买来新鲜的鱼,或许口感没有卖的那般Q弹,至少货真价实!

材料:

大头宝鱼800g,鸡蛋清1个,五香粉适量,姜适量适量,葱适量适量,,

自制健康鱼丸的做法的做法步骤:

步骤1,大头宝鱼,去除头部和内脏,清洗干净

步骤2,将10条左右的鱼,放入破壁机中,放入适量的葱姜,还有小半碗的水!

步骤3,启动破壁机,时间设定50秒,速度设定8,很快的功夫,鱼就变成泥状了!然后倒出,接着放入鱼,葱姜,启动破壁机,重复操作,直到所有鱼都打成泥状!

步骤4,放入适量的盐,五香粉,一点点生抽,鸡蛋清,搅拌均匀,多搅拌一会,搅拌的时间越久越好吃!

步骤5,这时候可以准备一锅热水或许浓汤,放入姜丝和葱段,鸡精,以及盐,做成清汤锅底

步骤6,利用虎口挤出鱼肉丸子!用小勺子,将其轻轻放入煮沸的锅中

步骤7,丸子浮起就差不多可以吃了!

步骤8,要不要来一个

自制青鱼丸的做法


材料:

新鲜青鱼净肉800克,姜粉一大勺,盐适量,蛋清4个,生粉3大勺,,

自制青鱼丸的做法的做法步骤:

步骤1,先将鱼肉去掉主刺(其实不要切断,整条会更好操作),用擀面棍将鱼肉擂散(这样方便下一步刮)

步骤2,用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉(刺只有很少量的了,看见就用力拔掉)

步骤3,继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下(放到冰箱里冷藏半小时)

步骤4,这一步我偷懒了,用上了厨师机,很省力,打出来的鱼蓉超好,终于解脱我的爪子鸟(先加盐和姜粉搅打,再加生粉,最后加冷藏过的蛋清,一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可)

步骤5,搅打完成的鱼蓉

步骤6,坐锅放水,小火下丸子(左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球,右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里,反复此动作,直至丸子挤完)

步骤7,转大火烧开,鱼丸子全部浮起即可捞出

步骤8,赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里,等彻底凉透再沥水即可

自制草鱼丸的做法


自己在家做鱼丸,一是用料放心,二是可以随自己的口味进行调味,不用担心过多的添加剂。草鱼肉厚刺少,而且营养价值高,更是市场上常见的淡水鱼。今天我就做一道草鱼丸,简单的调料,清清爽爽的。剔肉剩下的鱼头鱼骨鱼皮可以一锅炖,味道也是香香的。

材料:

草鱼肉440克,清水适量,葱姜末适量,白胡椒粉少许,香菜一棵,盐3克,白糖10克,淀粉两小勺,

自制草鱼丸的做法的做法步骤:

步骤1,草鱼一条,去鳞去腮去内脏,清洗干净

步骤2,草鱼一条,去鳞去腮去内脏,清洗干净

步骤3,将鱼身两侧的肉沿着鱼骨切下来

步骤4,去掉鱼皮和紧帖鱼皮的红肉

步骤5,切成大块,清洗一下,入破壁调理杯中,加适量清水

步骤6,启动程序,调整速度,将鱼肉打成鱼肉糜

步骤7,取一块沙布,将鱼肉糜入内,将多余的水挤出

步骤8,鲜姜磨成姜末,香菜切碎末,根据口味加入盐、白糖、白胡椒粉,少量淀粉

步骤9,用手抓住鱼肉糜,反复摔打,上劲儿

步骤10,锅中放水,大火烧开,取适量的鱼肉糜在手上,左右手反复倒几下,成一个结实的鱼丸

步骤11,入锅中,煮熟

步骤12,鱼丸和鱼汤盛入碗中,鱼丸汤做好啦

步骤13,原汤原味

步骤14,清清爽爽

自制香肠(牛肉+猪肉+胡萝卜)的做法


外面卖的香肠添加剂太多,不能吃多。自己做的香肠,零添加,不但味道好,而且非常健康!放了猪肉、牛肉和胡萝卜,这才是真正的肉肠!蒸好的香肠煎一下,再蘸点酱料搭配吃,又香又美味!非常适合孩子吃。

材料:

半肥瘦肉150g,牛肉100g,胡萝卜60g,蛋清60g,玉米淀粉50g,清水40g,盐1勺,酱油2大匙,

自制香肠(牛肉+猪肉+胡萝卜)的做法的做法步骤:

步骤1,猪肉、牛肉和胡萝卜切块。

步骤2,放入绞肉机里搅碎。

步骤3,搅好的肉馅取出放大碗里,准备好蛋清、玉米淀粉。

步骤4,蛋清、清水和玉米淀粉、盐和酱油倒入肉馅里。

步骤5,顺时针搅拌均匀,加了蛋清的肉肠,更加细腻嫩滑。搅拌成图中的稀稠度即可。

步骤6,将搅拌好的肉馅装入裱花袋里。如果没有裱花袋,直接用勺子将肉馅舀到锡纸上,尽量抹均匀。

步骤7,香肠模具抹油,裱花袋剪口,挤入肉馅,抹均匀。

步骤8,没有模具的准备几张长条的锡纸,两头留点空白,将肉馅挤入锡纸上。肉馅比较软,卷的时候要轻一点,尽量卷圆。卷起来后,两头跟拧糖一样拧起来。

步骤9,放入锅里大火转中火蒸20分钟,如果没熟的话,就再蒸一会。

步骤10,成品

步骤11,成品

自制龙利鱼丸的做法


材料:

龙利鱼2条,,

自制龙利鱼丸的做法的做法步骤:

步骤11,备料:盐、葱姜水花椒若干粒、鸡蛋清1个、胡椒粉、料酒少许,淀粉一小勺

步骤22,:龙利鱼沥干水份切小块,用厨房吸油纸擦干,可手工剁鱼糜,姐偷懒用碎肉机速加工速成。

步骤33,:依次加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉后顺同一方向,不停用筷子顺同一方向搅拌到上劲。

步骤44,:再分2_3次倒入少量过滤好的葱姜水,再再用手顺时针方向搅匀并反复摔打,凭经验当你发现鱼泥很有弹性很粘了,就可以开始挤丸子了。

步骤55,:锅里放凉水,左手抹点油抓一把鱼糜握拳一挤便可挤出一小鱼丸,右手用一汤勺挖起放入凉水锅中,如此反复。

步骤66,:开中火不盖锅盖慢煮,等水沸腾转小火鱼丸全浮上来就熟了。

步骤77,:成品实物展示照

感谢您阅读“97美食网”的《自制胡萝卜鱼丸的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了胡萝卜的做法专题,希望您能喜欢!