自制鱼丸的做法

食材是美食最基本的构成，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“自制鱼丸的做法”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

小羽私厨系列菜谱视频《神奇料理机》之《自制鱼丸》

材料：

鱼肉350克，猪肉馅100克，淀粉50克，糖15克，蒜末10克，姜末10克，盐3克，白胡椒2克，水适量，，

自制鱼丸的做法的做法步骤：

步骤1，▲把鱼肉切成小块，什么鱼都可以，注意把刺摘干净，我这次用的是冷冻的龙利鱼。

步骤2，▲把切好的350克的鱼肉和100克的猪肉馅，还有1大勺的糖、1大勺蒜末、1大勺姜末、1小勺盐、1点点白胡椒粉一起放入料理机内,打成肉泥。加猪肉馅可以让鱼丸更容易成型，如果你不喜欢，也可以不放。

步骤3，▲把打好的肉泥盛出来，倒入50克的淀粉搅拌均匀，淀粉最好用红薯淀粉或者是木薯粉，这样做出来的鱼丸才会有那种Q弹的口感。

步骤4，▲拌好之后就开始摔打吧，随着你不停的摔打，肉糜会逐渐上劲，摔打的时间越鱼丸的口感越劲道。

步骤5，▲等你终于摔累了，就可以烧水了。

步骤6，▲水烧开后，用左手抓住鱼肉泥，稍微用力攥一下，让鱼肉泥从虎口这里出来。

步骤7，▲然后用沾过凉水的勺子舀起来，放到锅里。这样一个个鱼丸就做出来了。

步骤8，▲下锅之后，差不多煮个3-5分钟，看到鱼丸漂起来就行了。因为我把淀粉放的多了点，所以鱼丸膨胀的超级大。

步骤9，▲看到鱼丸煮熟了，你就可以根据自己的口味加盐、白胡椒粉、香油调个味，再撒点香葱末，一碗最简单的鱼丸汤就做好啦。你还可以加些紫菜什么的，汤会更鲜的。

步骤10，▲你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

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自制健康鱼丸的做法

一到冬天，就喜欢吃暖暖的火锅，一家子围着一口垫火锅，吃着喜欢吃的菜，满屋子里热气腾腾的，真是其乐融融的画面！因为家里有孩子，婆婆气管不好，我家不吃辣味的火锅，吃的都是清汤锅！一根葱，几片姜，或是一锅提前熬制好的浓汤，又或是一锅热水加点鸡精，加点盐，也是不错的！吃火锅，丸子必不可少，市场上各种鱼丸，10钱一斤的价格，让我不得不质疑它的质量！我觉得这些丸子中含有很少成分的鱼肉或者根本没有鱼肉，都是各种添加剂的产物！所以我决定自己做！市场上买来新鲜的鱼，或许口感没有卖的那般Q弹，至少货真价实！

材料：

大头宝鱼800g，鸡蛋清1个，五香粉适量，姜适量适量，葱适量适量，，

自制健康鱼丸的做法的做法步骤：

步骤1，大头宝鱼，去除头部和内脏，清洗干净

步骤2，将10条左右的鱼，放入破壁机中，放入适量的葱姜，还有小半碗的水！

步骤3，启动破壁机，时间设定50秒，速度设定8，很快的功夫，鱼就变成泥状了！然后倒出，接着放入鱼，葱姜，启动破壁机，重复操作，直到所有鱼都打成泥状！

步骤4，放入适量的盐，五香粉，一点点生抽，鸡蛋清，搅拌均匀，多搅拌一会，搅拌的时间越久越好吃！

步骤5，这时候可以准备一锅热水或许浓汤，放入姜丝和葱段，鸡精，以及盐，做成清汤锅底

步骤6，利用虎口挤出鱼肉丸子！用小勺子，将其轻轻放入煮沸的锅中

步骤7，丸子浮起就差不多可以吃了！

步骤8，要不要来一个

自制青鱼丸的做法

材料：

新鲜青鱼净肉800克，姜粉一大勺，盐适量，蛋清4个，生粉3大勺，，

自制青鱼丸的做法的做法步骤：

步骤1，先将鱼肉去掉主刺（其实不要切断，整条会更好操作）,用擀面棍将鱼肉擂散（这样方便下一步刮）

步骤2，用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉（刺只有很少量的了，看见就用力拔掉）

步骤3，继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下（放到冰箱里冷藏半小时）

步骤4，这一步我偷懒了，用上了厨师机，很省力，打出来的鱼蓉超好，终于解脱我的爪子鸟（先加盐和姜粉搅打，再加生粉，最后加冷藏过的蛋清，一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可）

步骤5，搅打完成的鱼蓉

步骤6，坐锅放水，小火下丸子（左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球，右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里，反复此动作，直至丸子挤完）

步骤7，转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出

步骤8，赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里，等彻底凉透再沥水即可

相信《自制鱼丸的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了自制鱼丸专题，希望您能喜欢！