中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材了解有多少呢？小编特意收集和整理了新年开运菜，好事自然来墨鱼饼煮年糕的做法，相信你能从本文中找到需要的内容。
年糕也叫“年年糕”和“年年高”，糕与高谐音，寓意大家的工作和生活一年比一年高。
材料：
年糕400克，墨鱼饼200克，小白菜150克，鲜鸡汁5克，姜3片，红葱段10克，鸡蛋2个，，
新年开运菜，好事自然来墨鱼饼煮年糕的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋打撒备用。
步骤2，年糕稍微冲洗。
步骤3，小白菜洗净备用。
步骤4，锅中倒少许油，把墨鱼饼煎至两次金黄，起锅备用。
步骤5，姜片和葱段爆出香味。
步骤6，锅中倒水烧开，放入年糕。因煎锅比较矮，所以此时我换成另一个锅，大家根据自己锅的情况哈。
步骤7，煮至八成熟倒入鸡蛋液，可以用筷子快速搅拌。
步骤8，放入墨鱼饼。
步骤9，放入小白菜。
步骤10，加入适量盐调味即可。
步骤11，春节来临，来碗年糕吧。
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清蒸鲈鱼 新年开运菜，好事自然来的做法
“忽忆鲈鱼脍，扁舟往江东。”这是诗人王昌龄对鲈鱼的钟爱之念，它不仅肉质坚实洁白,营养价值高,口味鲜美而且价格很平民。它能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症，所以鲈鱼无论是对孕期妈妈还是产后缺乳的妈咪来说都是最好的选择。平时虫子在医院上班转病房的时候看到缺乳的母亲也会建议他们用猪脚焖花生加通草来通乳增乳，再隔餐添加清蒸鲈鱼来催乳，加以按摩胸部穴位来刺激泌乳增乳。而对于孩子来说，鲈鱼的肉富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，更主要的是它的刺很少，不像其它有些鱼类一样遍布全身，所以怕被孩子被刺哽住的妈妈根本无须担心。鲈鱼为河鲈和海鲈，也就是淡水鲈鱼和海水鲈鱼，之前很多网友和我谈起河鲈鱼和海鲈鱼口感那个更甚，其实清蒸还是红烧个人觉得一还是海鲈鱼好吃，它肉质劲道，口感柔滑，特别是活着的情况下，个人感觉从口感和品质方面来说，海鲈鱼的鲜味加上肉质的紧致远远胜过淡水鲈鱼。相当于牛肉和猪肉的口感区别。而淡水鲈鱼就算死了那股土腥味还是在的，海鲈鱼死了之后长期在淡水里浸泡着基本没什么味道。今个儿是大年的第三天，菜场卖生鲜的地方还关着门，一早便去超市买了一条一斤多的海鲈鱼，20元钱多一点，自己在家做的，加上调料也就不超过25元。今天虫子就向大家推荐清蒸鲈鱼。广东传统名菜中便有一道清蒸鲈鱼的位置，不要以为是名菜过程就很非常复杂，其实做法相当的简单，只要开膛破肚，去腮祛除内脏洗净沥干，在鱼的肚子里面放上姜片和葱段，将鱼身抹匀绍酒和少许盐、白胡椒粉及糖腌30分钟，便可锅清蒸，此法少油、少盐，利用酒、葱、姜增加风味。它不仅保持了鱼肉最鲜嫩口感，工序和材料都是超级简单，所以也是一款过年最简单易上手必备的宴客菜。参与活动:#新年开运菜，好事自然来#
材料：
生抽3小匙，仲景香菇酱4匙，白糖2匙，盐1小匙，红萝卜半根，绍酒2匙，胡椒粉少许，姜1块，食用油1大匙，大葱1根，鲈鱼一条，，
清蒸鲈鱼 新年开运菜，好事自然来的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的村料。
步骤2，鲈鱼去腮祛除内脏洗净沥。再在鱼脊骨处切一刀，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
步骤3，在鱼的肚子里面放上姜片和葱段。将鱼身抹匀绍酒和少许盐、白胡椒粉及糖腌30分钟。
步骤4，将切好的葱姜丝和胡萝卜丝铺在鱼身上。蒸锅水烧开上汽后，再将鱼放入锅内，盖严锅盖隔水旺火蒸制7分钟，熄火后不掀锅盖虚蒸2分钟，将鱼端出锅后倒掉盘子内蒸鱼的水。鱼身上的葱姜去除，倒掉蒸鱼时渗出的汁水。
步骤5，葱白去芯切成丝，泡冰水。
步骤6，今天这款蒸鲈鱼不用蒸鱼豉油，尝试了用香菇酱灭提味去腥。我们先调好酱汁，将仲景香菇酱倒出，加水和白糖生抽调味倒入锅中，倒入少许的油，将香菇酱汁的热油煮沸便可。
步骤7，鱼身上蒸蔫的葱丝取出不要，重新铺上新鲜的葱丝，将烧好的香菇酱热油快速的先浇于鱼身上便可。
步骤8，这款清蒸鱼吃起来非常过瘾，做为年夜饭硬菜很不错，赶紧收藏吧，春节家宴好做给家人吃。
新年开运菜，好事自然来爆炒扇贝的做法
爆炒扇贝是一道荤素适中的菜，有肉不油腻，有素却不清淡，而且超级好吃，做法也是很简单，喜欢吃海鲜的可以试试哦！
材料：
扇贝1500g，小红辣椒5个，大蒜15g，盐适量，香菜8g，，
新年开运菜，好事自然来爆炒扇贝的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，辣椒洗干净切段，大蒜切片，香菜洗干净切段。（辣椒是略有辣的味道，喜欢吃辣的可以多加，不喜欢吃辣的可以不加。）
步骤3，锅内倒入适量的植物油加热，把切好的红辣椒和蒜片倒入锅中爆出香味。（辣椒洗过之后要把水沥干净，如果有水放在油锅里会往外嘣，容易烫到。）
步骤4，倒入扇贝，中大火翻炒，扇贝开口后根据自己的口味加盐。（如果觉得扇贝鲜味太重可以加些料酒，我个人比较喜欢那个扇贝的味道所以我没加）
步骤5，然后放入香菜翻炒均匀，香菜炒至断生捞出。
步骤6，装盘即可。整个过程不需要加水，扇贝中的水分会下来。
步骤7，味道超级鲜美。
清蒸比目鱼新年开运菜，好事自然来的做法
比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。在药性功效方面，比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。比目鱼药性功效比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。鱼是年桌的必备菜。鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼)。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。
材料：
大比目鱼1条，葱白1段，姜6片，干辣椒3个，香葱1棵，蒸鱼豉油1汤匙，海鲜酱油1汤匙，植物油适量，腌鱼料：，料酒1汤匙，盐适量，，
清蒸比目鱼新年开运菜，好事自然来的做法的做法步骤：
步骤1，比目鱼开膛破肚处理清洗干净
步骤2，加入料酒和盐抹匀腌制20分钟
步骤3，葱白切丝，姜切片均匀的铺在盘底
步骤4，腌制好的鱼摆上去盖住葱姜
步骤5，放入烧开水的锅中，蒸10分钟关火焖3分钟取出
步骤6，锅中烧热适量植物油
步骤7，蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油、海鲜酱油，撒上葱丝、辣椒丝，次拉浇上热油就可以上桌啦。
步骤8，成品
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