俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,由此，小编为你收集并整理了墨鱼炒饭的做法相信你能从中找到需要的内容！
其实看到家里有墨鱼，突发奇想想吃，就把墨鱼和菜椒切丁，橄榄油下锅，先炒蒜，然后下菜椒，翻炒几下后下墨鱼，最好带墨汁，感觉七八成熟倒一点味极鲜，然后下米饭，等墨鱼差不多熟了，加一点盐，出锅！
材料：
墨鱼300g，米饭3碗，菜椒2个，大蒜6颗，
墨鱼炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜墨鱼洗净，切丁
步骤2，菜椒洗净，切块，最好用彩色的会比较好看
步骤3，橄榄油下锅，先炒蒜，然后下菜椒，翻炒几下后下墨鱼，最好带墨汁，感觉七八成熟倒一点味极鲜，然后下米饭，等墨鱼差不多熟了，下一点盐，出锅！
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青椒墨鱼的做法
买了一大只墨鱼，不知怎么做菜，正好冰箱里有青椒，黄椒和红椒，就炒了个菜
材料：
青椒一个，黄椒、红椒小半只，墨鱼大墨鱼一只，油，盐、糖、黄酒，胡椒粉适量，
青椒墨鱼的做法的做法步骤：
步骤1，锅里先放油，等油温热了先放红绿黄椒，翻炒下再放墨鱼，加黄酒，盐、糖、适量，炒的时间不能太长，炒熟撒上少许胡椒粉，起锅装盘
葱爆墨鱼的做法
和爸爸共同完成的，妈妈说好香啊！太开心了！
材料：
墨鱼，葱，姜，蒜，
葱爆墨鱼的做法的做法步骤：
步骤1，油烧至五成将蒜和姜放入；再放入墨鱼和葱大火炒至颜色变黄；放入盐、白糖和海鲜酱；出锅前放鸡精即可。
小炒墨鱼的做法
参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#
材料：
墨鱼1只(约250g)，莴笋1只，榨菜片1包(约100g)，生姜1小块，香葱5根，干辣椒2只，花生油1汤匙，盐2小勺，料酒2汤匙，胡椒粉少许，鸡精半小勺，，
小炒墨鱼的做法的做法步骤：
步骤1，姜切片，莴笋切菱形片，葱切段，墨鱼切片，干辣椒切小粒；
步骤2，墨鱼用料酒1小勺，胡椒粉少许腌制15分钟；
步骤3，锅中坐水，加盐1小勺，花生油少许，大火烧开，放入腌制好的墨鱼片，用铲子划开，墨鱼片变白就关火捞出；
步骤4，锅中放少许花生油，爆香姜片；
步骤5，放入辣椒粒，莴笋片，榨菜片，加少许水（约2汤匙），稍翻炒，加盐1小勺；
步骤6，放入墨鱼片，加料酒1小勺，翻炒；
步骤7，起锅前加鸡精半小勺，放入葱段，翻炒均匀，出锅，完成。
红烧墨鱼的做法
材料：
墨鱼4-5只，葱6条，大伟1颗，丁香5只，
红烧墨鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备工作：把墨鱼洗干净，去眼睛，头部的阴沟。葱（整条6条左右）、大伟1颗、5只丁香。
步骤2，和烧鱿鱼圈一样，过水。
步骤3，加入一定量油（和红烧鱼差不多），等油温升高之后辣椒、生姜片。放入墨鱼烧一烧。
步骤4，等墨鱼稍微有点发黄（越3～4分钟）倒入黄酒（2匙）、酱油（2匙）。再炒3～4分钟加入水（8分水）。放入盐、糖（比例大约1：1.5）、大伟、丁香。再放入葱。盖上锅盖。
步骤5，等水沸腾之后改用中小火，等30～40分钟左右（墨鱼嫩）。加入味精出锅。
墨鱼鸡汤的做法
材料:
干墨鱼（泡水一夜），鸡，干香菇（泡水一夜）
米线、豌豆苗
做法: 第一步：头一天晚上将干扁豆用水发上。 第二步：同时将干墨鱼也发上 第三步：买一只母鸡，宰杀后剁成小块． 第四步：将泡发好的墨鱼洗净，将墨鱼骨掏出，待切。 第五步：将墨鱼用刀切成一厘米宽的长条。 第六步：将泡发好的扁豆洗净待用。 第七步：大葱和老姜适量，洗净后，葱切长段，姜用刀拍烂。 第九步：油热后，将生鸡肉和墨鱼条倒进锅中翻炒。 第十步：在锅中倒入适量料酒去腥。 第十一步：翻炒片刻后，将锅中的材料倒入砂锅，并加入材料量三倍的冷水，再扔几颗胡椒。 第十二步：将葱姜放入锅中。 第十三步：在锅中放两三颗干辣椒去腥调味。 十四步：将泡发好的扁豆全部倒入锅中，开大火烧至沸腾后，转入小火慢炖两小时，待鸡肉皮耙肉烂，墨鱼和扁豆耙软，就放入适量盐调味，关火。 第十五步：大功告成！从锅中舀一碗鸡汤，上面洒少许葱末，色香味俱全，美极了，你还不喝两碗。
墨鱼烧肉的做法
二妹旅游带回来的礼物，不知怎么做，学做了墨鱼烧肉，墨鱼嚼劲十足，五花肉肥而不腻，味道鲜美。
材料：
干墨鱼200g，五花肉300g，姜、草果、八角适量，冰糖、盐、酱油少些，
墨鱼烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，干墨鱼用温水泡开，泡时加点小苏打；
步骤2，泡软后，把表皮黑的一层撕下，处理开净；
步骤3，五花肉切小；
步骤4，准备好姜片、草果、八角、冰糖；
步骤5，墨鱼切小用水过一下腥味；
步骤6，热锅下五花肉把油炒出来；
步骤7，油炒出来后，冰糖炒化，加入姜片、草果、八角、盐、酱油等不停翻炒；
步骤8，最后加入墨鱼，翻炒均匀，用高压锅压十五分钟均可；
步骤9，墨鱼嚼劲十足，五花肉肥而不腻，味道鲜美。
墨鱼面条的做法
乌贼的墨囊是一种贵重的药材，墨汁经加工后不仅可用于工业生产，还可制成止血药，可治功能性出血。日本发现乌贼墨汁中含有抗癌成分，乌贼的墨汁含有一种粘多糖，用它做面包、土司，这次用它做面条，一样筋道可口
材料：
中筋面粉100克，清水50克，盐2克，碱面一小捏，墨鱼汁一小块，，
墨鱼面条的做法的做法步骤：
步骤1，墨囊里的墨汁用一小块；
步骤2，用清水化开，用手摩擦化开；
步骤3，放入2克盐；
步骤4，放入一小捏碱面；
步骤5，放入中筋面粉；
步骤6，和成面团，再使劲揉成光滑的面团，醒发30分钟；
步骤7，醒发后的面团擀开成面皮；
步骤8，撒面粉防粘，对折再对折；
步骤9，切成0.5cm左右宽窄的面条；
步骤10，锅里放水，放一小勺盐；（盐的分量在配方之外）
步骤11，水开后下入面条；
步骤12，再次煮开后，稍煮一会捞出；
步骤13，浇上菌菇汤，即可开吃；
宫保墨鱼的做法
原料： 墨鱼1尾(约300克) 青椒1/2个 干辣椒10支 花生75克 蒜瓣2瓣花椒1/4小匙
辅料： a料：酱油1大匙 鸡精、米酒、番茄酱、醋各1小匙 b料：淀粉水2小匙 c料：香油1/4小匙
做法： 1墨鱼洗净，内面先切花，再切成块，放入滚水中汆烫，捞起沥干。蒜瓣切片。 2青椒去籽洗净，切菱形块。 3锅中倒入1小匙油烧热，放入干辣椒、墨鱼、花椒爆香，加入蒜片、花生及墨鱼略炒。 4加入调匀的a料炒匀，再加入b料勾芡，淋上c料即可盛出。
特色： 白净的墨鱼，沾裹了一层油亮的红油，辣味十足。宫保类菜式是川菜著名的菜色之一，主要是以干辣椒、花椒粒特有的干辣、香麻为主味。但是烹调时要留心，只要爆出香味即可，不要爆到焦黑，以免破坏菜相，又容易产生苦味。
墨鱼饺的做法
[原料/调料] (1)透抽的黑胆6个 面粉250公克 水1/2杯 (2)鲜肉馅50公克 透抽1尾 姜末1又1/2大匙
盐2小匙 酒1/3大匙 白胡椒粉2小匙 [制作流程] 1.将透抽的黑胆刺破，取黑胆汁备用。 2.将面粉放置容器内，再加入水及黑胆汁一起搅拌均匀，以手揉捏成面粉，当面粉外观已成均匀的黑色且光润时，再平分成15等份，分别捍成直径约7公分的饺子皮备用。(可参考p31的插图) 3.将透抽洗净后擦干，切成细丁备用。 4.将透抽细丁、鲜肉馅、姜末及所有调味料一起搅拌均匀即完成馅料，取适量馅料包入作法2的黑色饺子皮中固定封口成为饺子。 5.取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子，以中火煮6～8分公钟后盛起，沾取自已喜好的沾酱食用即可。
15粒水饺份量。
东坡墨鱼的做法
鲜墨头鱼1条（重约750克），麻油、香油豆瓣、湿淀粉、熟猪油各50克，葱花15克，葱白1根，姜未和蒜未各10克，醋40克，绍酒15克，干淀粉7克，精盐1．5克、酱油25克，熟菜油1500克（约耗15o克），肉汤、白糖各适量。 1、墨头鱼治净，顺剖为两爿，头相连，两边各留尾巴一半，剔去脊骨，在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹（以深入鱼肉2/3为度），然后用精盐、绍酒抹遍全身。将葱白先切成7厘米长的段，再切成丝，漂入清水中。香油豆瓣切细。
2、炒锅上火，下熟菜油烧至八成热，将鱼全身粘满干淀粉，提起鱼尾，用炒勺舀油淋于刀口处，待刀口翻起定形后，将鱼腹贴锅放入油里，炸至呈金黄色时，捞出装盘。
3、炒锅留油50克，加猪油50克，下葱、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉汤、白糖、酱油，用湿淀粉勾薄芡，撒上葱花，烹醋，放麻油，快速起锅，将卤汁淋在鱼上，撒上葱丝即成。 特点:色泽红亮，皮酥肉嫩，甜酸中略带香辣。 关键:鱼必须里外洗净，去除鱼内血筋，成菜后便无腥味。油炸时火要旺，但不能过大，至色呈金黄、鱼身挺起即可。
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