菜系及功能:家常菜谱
红烧墨鱼
原料:水发墨鱼400克,熟火腿片45克,水发玉兰片(切小片)20克,蘑菇片20克,油菜心60克,葱段10克,姜片5克,料酒10克,精盐5克,酱油5克,水豆粉15克,芝麻油3克,鲜汤200克,熟猪油70克,味精1克。
红烧墨鱼的做法
1)墨鱼大的切块,用热水漂净碱味,再用鲜汤煨着。油菜心在沸水锅内稍烫至断生捞出。
2)炒锅置旺火上,放油烧至四成热时,放姜、葱炒出香味,加鲜汤烧沸,捞出姜、葱不要,放入火腿、玉兰片、蘑菇、盐、味精、胡椒粉、酱油、油菜心烧至入味,捞出装入盘中,再下墨鱼略烧一下,捞出放在盘上,用水豆粉勾芡放芝麻油推匀,淋在菜看上即成。
特点:质柔嫩,味鲜美。
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冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
材料:
五花肉,墨鱼仔,啤酒,黄酒,生姜,八角,陈皮,香叶,桂皮,花椒,
红烧肉墨鱼仔的做法的做法步骤:
步骤11,、烧水加生姜片黄酒将五花肉飞水。
步骤22,、将墨鱼仔洗净后用盐、黄酒、姜粉腌制后放冰箱。
步骤33,、在五花肉中加一罐啤酒,烧开后焖煮约45分钟,然后加生抽、老抽、冰糖、少许蚝油,中火烧二十分钟。
步骤44,、加入腌制好的的墨鱼仔中火烧15分钟大火收汁即可。
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