只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“印巴料理【南印度手抓饭】的做法”，请收藏好，以便下次再读！
印度手抓饭Biryani是印度很有名的一道饭食，是节庆婚礼不可少的大菜之一。Biryani名称源于波斯语Berya，是烤制的意思，所以正宗的Biryani是用密封的把各种肉类香料和米饭烤制而成的。Biryani的做法和材料千变万化，在印度南北各呈现不同的风味。很多朋友都私信让我写印度手抓饭Biryani的食谱。趁元旦佳节和朋友聚餐时我就做了一次印度比较经典的HyderabadiDumBiryani。朋友们吃了一盘，又一盘呢！
材料：
鸡腿肉1300克，印度Basmati香米3杯/500克的，大的印度洋葱（切丝炸香）1只，桂皮（大约2寸）Cinnamonstick1段，桂叶BayLeaves2片，丁香Cloves5-6只，牛奶+1/4杯水1杯，藏红花Saffron25根，酥油ghee2小勺，食油2小勺，鸡肉腌料：，芫荽叶Cilantro1大杯，薄荷叶mintleaves1大杯，无糖原味酸奶Plainyogurt1杯，辣椒（中）GreenChili不喜欢太辣的可以减半5-6只，姜蒜蓉GingerGarlicPaste1大勺，青柠/柠檬汁Lemon/LimeJuice1大勺，芫荽粉CorianderPowder2小勺，盐2小勺，辣椒粉ChilliPowder1小勺，黑孜然ShahJeeraorBlackCuminSeeds1小勺，黑胡椒粉BlackPepperpowder1/2小勺，姜黄粉TurmericPowder1/4小勺，米饭香料：，桂叶BayLeaves1-2片，桂皮（大约2cm）Cinnamonstick1段，丁香Cloves5-6只，豆蔻籽（敲开取籽）CardamomPods4-5只，盐1小勺，酥油gheeoptional1小勺，其他：，水煮蛋5-6只，
印巴料理【南印度手抓饭】的做法的做法步骤：
步骤1，先把鸡肉清理干净，切成半个巴掌大的块状。
步骤2，再把所有列在鸡肉腌料里的材料搅拌成糊状。倒到鸡肉块上，拌匀腌至少3个小时，腌一个晚上更好。
步骤3，开始制作米饭，先把Basmati香米淘洗干净，泡水20分钟，沥干备用。
步骤4，在一口干净的锅里加入4-5杯水，把所有列在米饭香料下的材料加入煮滚后倒入沥干的米粒。煮4-5分钟至米饭差不多半熟的时候，沥干备用。千万不要煮透了。注：也可以把所有香料和淘干净的米粒放到一个可微波的容器里，然后微波6-8分钟，沥干备用。
步骤5，把1杯牛奶加1/4杯水用微波炉加热或炉子上煮滚，加入藏红花，备用。烤箱预热350F（180C）。
步骤6，在一口厚重的锅子里加入2小勺的酥油和2小勺的食油，把洋葱煸炒成金黄色取出一半备用，然后加入桂皮，丁香和桂叶，煸香后熄火。
步骤7，把一半腌好的鸡肉和所有腌料铺在锅子底部。把一半的半熟米饭覆盖在鸡肉上，轻轻铺平，再把剩下一半的鸡肉块和腌料还有米饭交替铺上。把藏红花牛奶均匀地洒在米饭上。
步骤8，加盖，盖子越厚重越封密越好，铸铁锅就很好。入烤箱烤制45-60分钟。
步骤9，烤好后稍微等5分钟再取出锅子，把剩余的葱酥撒到米饭上。把鸡肉和米饭拌匀即可。
步骤10，和番茄酸奶，豆饼（Papad）还有水煮蛋一起吃。
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新疆手抓饭的做法
一直想去新疆，还未能实现，只能寄情于新疆的美食，手抓饭，营养美味颜值高，为我的美味人生增加一些色彩！
材料：
胡萝卜500克，大米500克，盐适量，紫洋葱200g，羊后腿300g，孜然粉适量，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒适量，葡萄干半小碗，
新疆手抓饭的做法的做法步骤：
步骤1，羊肉切块用料酒，孜然粉，生抽，老抽，盐拌匀，腌制1小时入味，洋葱，胡萝卜切块备用，大米洗净，用水浸泡一小时，葡萄干洗净，浸泡半小时
步骤2，锅中放入少于花生油，将羊肉入锅煸炒至八成熟，放入胡萝卜块一起煸炒
步骤3，羊肉胡萝卜煸炒5分钟后加入洋葱块一起煸炒
步骤4，加入热水没过羊肉胡萝卜洋葱，大火烧开后转中火
步骤5，加入泡好的大米，汤水刚好没过大米，煮沸后中火转小火
步骤6，调小火，焖至20分钟左右或汤汁收至一半左右
步骤7，加入事先泡好的葡萄干，继续焖10分钟
步骤8，焖10分钟后翻炒，将所有的食材炒匀，放入适量的盐调味
步骤9，美味营养的新疆手抓饭出锅啦
家常手抓饭
香气溢满房间的一碗饭家常手抓饭
咱不敢说自家做的手抓饭有多正宗
但是绝对敢说是绝对绝对的好吃
一家人吃的热火朝天有么有
吃的绝对过瘾有么有
吃完后抱着肚子说撑死了有么有
只是晚上做好的
照片拍的不给力啊
香气溢满房间的一碗饭
家常手抓饭材料：胡萝卜，洋葱，羊肉，大米
调料：盐，孜然粉，酱油，辣椒，花椒
家常手抓饭的做法
1：胡萝卜切滚刀块。
2：洋葱切块。
3：大米洗干净，浸泡30分钟。
4：羊肉切块。
5：羊肉冷水下锅，煮开，焯掉杂质血沫。
6：锅内放少许油，放入羊肉煸炒出油。
7：放入胡萝卜煸炒片刻。
8：放入洋葱煸炒片刻。
9：倒入没过食材的热水。
10：加盐调味。
11：加孜然粉调味。
12：加入干辣椒和花椒。
13：中小火炖至汤汁剩一半，转入电饭煲。
14：在上面铺上泡好的大米。
15：用正常煮饭程序，蒸熟即可，吃的时候搅拌均匀。
美食小提示
1、羊肉我选择的是羊排肉，有油，和米饭搭配起来觉得更香，怕太腻的朋友可以选择羊腿肉。
2、大米提前浸泡一会，更容易软烂。
3、汤汁不能太多，否则煮好的饭太烂也不好吃，这个慢慢摸索几次，也要根据自己的口感调整。
4、煮肉的时候滋味可以稍重一点，因为后期还要放米。
5、放点颗粒的孜然也可以，家里有人不喜欢，就没有放。
网站小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
咖喱手抓饭
食材明细：
主料：：大米适量，水适量，胡萝卜适量，洋葱适量，鸡翅根适量，猪肉适量，
辅料：：盐适量，油适量，咖喱适量，孜然适量，
咖喱手抓饭的做法步骤：
1.米加水，水量比做米饭少一点泡一小时
2.胡萝卜切丁
3.洋葱切丁
4.鸡翅根去骨，切丁
5.猪肉切丁
6.热锅，放油，油热后放肉
7.翻炒
8.肉变色后放胡萝卜和洋葱
9.放咖喱，盐，孜然，
10.炒匀
11.放电压力锅里
12.铺上泡好的米，倒入泡米水
13.压十三分钟
14.开吃吧
瘦肉手抓饭
食材明细：
主料：：大米两碗，
辅料：：瘦肉400克，洋葱1个，胡萝卜1根，
配料：：老抽适量，盐20克，
瘦肉手抓饭的做法步骤：
1.胡萝卜洗净切好
2.瘦肉切好
3.洋葱切块
4.瘦肉下水焯一分钟，（过火肉就不嫩喽）
5.焯好的肉洗净放点老抽腌制五分钟
6.锅里放入葱姜蒜爆香，然后依次放入肉，洋葱，胡萝卜加入盐，酱油，调味粉
7.然后放入热水，烧开小火10分钟，倒入电饭煲内，然后把泡好的米铺在上面
8.铺好的米锅
9.饭熟了喽，香喷喷的呢
10.装盘开吃了。老公很爱吃哦
南瓜手抓饭
这款手抓饭用南瓜代替了羊肉，是一款全素的手抓饭，少了一份油腻，多了一些蔬菜的甜香。素食爱好者值得一试。
原料：南瓜200克，胡萝卜200克，洋葱150克，米一杯，油(非动物油)30毫升，葡萄干30克，盐适量
步骤：
1，原料之一：南瓜，胡萝卜，洋葱;
2，原料之二：大米，葡萄干;
3，将南瓜去皮去瓤后切成中等大小块状，胡萝卜去皮切细丝，洋葱切丝;
4，大米洗净后提前用清水浸泡1个小时;
5，锅内倒油，先放洋葱爆香，再倒入胡萝卜丝加盐翻炒至胡萝卜变软;
6，倒入南瓜块;
7，再加适量盐，将锅内食材翻炒均匀;
8，将浸泡好的米和1.5倍的清水倒入锅内;
9，关锅盖煮沸后小火焖煮40~50分钟左右;
10，煮好后，米不夹生;
11，再倒入洗好的葡萄干;
12，将米饭与食材拌匀即可。
小叮咛：
1，水量建议和一般煮白米饭的量差不多即可。水太多，米饭过烂就失去手抓饭的风味。水太少，容易造成米夹生。
2，南瓜切得不适宜过小，否则会过烂不成型。
3，胡萝卜一般分红胡萝卜和黄胡萝卜，都可以用于手抓饭，配比1：1，或者全部使用红胡萝卜。
4，做手抓饭的锅建议用厚底的炖锅，底层不易焦糊。
5，手抓饭中含有大量的-胡萝卜素，来源于胡萝卜和南瓜，所以颜色金黄。
【更多美食资讯等你来看】男人吃了南瓜子竟然有这样的功效南瓜子的功效与作用男人常吃南瓜子竟有这作用
秋天是南瓜成熟的时候，相信很多人都喜欢吃南瓜。不过大家可知道南瓜身上可不只它的肉好吃。还有一个小小的东西的营养价值可也不低哦!那就是南瓜子，尤其是男性吃南瓜子的作用绝对是你想不到的。今天就随小编一起来看看男性常吃南瓜子到底有什么作用吧!
一、南瓜籽让男人精子更健康
高质量的精子离不开充足的锌。南瓜籽中含有丰富的锌，补充人体不足，让精子更健康。
二、南瓜籽让男人远离高血糖
南瓜籽所含的高含量亚油酸，有助于降低血糖，是糖尿病患者的良药。
三、南瓜籽让男人远离动脉硬化
南瓜籽油中含有60%以上的不饱和脂肪酸与植物性蛋白，能够乳化、分解血液中脂质，达到可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，防止动脉硬化。
四、南瓜籽让男人延缓衰老
人体内大部分的生化过程都需要酶参与，而酶就不能缺少矿物质。南瓜籽油中含有镁，可以改善镁不足所导致的器官钙化，延缓衰老。
五、南瓜籽能预防前列腺癌
前列腺分泌激素功能靠脂肪酸，而南瓜籽就富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。南瓜籽之中的活性成分可消除前列腺初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用。
结语：以后做南瓜时可千万不要把南瓜子给扔了哦!
【相关文章推荐】吃南瓜一部位竟然能够戒烟南瓜藤可以吃吗吃南瓜一部位竟然能够戒烟
南瓜，被人们认为是好吃的食物，甜甜的，味道不错，营养价值也是很丰富的。其实，南瓜浑身都是宝贝，几乎都能吃呢，那你觉得南瓜藤可以吃吗？下面，小编就为你介绍，吃南瓜一部位竟然能够戒烟。
南瓜藤的功效与作用
中医认为，南瓜藤味甘苦，性微寒，无毒。入肝、脾二经。
清肺，和胃，通络。治肺结核低热，胃痛，月经不调，烫伤。《本草再新》：平肝和胃，通经络，利血脉，滋肾水。治肝风，和血养血，调经理气，兼去诸风。
1、治泌尿结石
南瓜藤治疗泌尿系统结石有一定的作用，对于细小的稳定型结石，不妨一试，毕竟南瓜藤无毒。
2、治虚劳内热
南瓜藤汁对治疗虚劳内热有效。南瓜藤味甘苦，性微寒，无毒。有清肺、和胃、通络之功效。可治肺结核低热、咳嗽、扁桃体发炎、双目视物不清、肠热便秘等。
3、治高血压
对肝阳上亢导致的高血压有一定效果。对于肥胖导致的高血压，减肥即可。其他类型的高血压请遵医嘱。
4、戒烟
适量南瓜藤洗净切碎，捣烂取汁，加红糖适量，开水冲后代茶饮。或者干南瓜藤适量，煎一碗汤加适量红糖一次服。能安定神经除掉尼古丁。不过要坚持住。
【食用禁忌】南瓜藤性微寒，体质虚寒的人勿食。
南瓜藤的食用方法
炒南瓜藤
材料：南瓜藤、蒜、朝天椒、胡椒粉、植物油;
做法：
1、南瓜藤处理干净，叶片撕下，将藤上的绒毛撕掉，老茎去掉，藤上的须可保留;
2、用水清洗干净，掰成小段。公众号脉脉养生只做最新最专业的养生知识。叶片一边用水冲洗，一边轻轻揉搓去掉绒毛。蒜切片，朝天椒切丁;
3、锅烧热后倒入油，下蒜片和朝天椒丁爆香;
4、随后倒入南瓜藤和叶，不断翻炒;
5、炒至藤和叶均变软断生，调入盐和少许胡椒粉炒匀即可。
笋干炒南瓜藤
材料：南瓜藤、笋干、油;
做法：
1、笋干事先用水泡一下，切短。南瓜藤去掉经络，切短;
2、起锅，放油，入南瓜藤炒，不断翻炒;
3、加入笋干，一起翻炒;
4、最后稍稍加点水，炒熟。
上汤南瓜苗
材料：南瓜藤、蒜、生姜、皮蛋块;
做法：
1、南瓜藤撕去老筋摘小段，用开水烫两分钟捞起放容器里备用;
2、炒锅放油，油热放入蒜片，生姜片，炒香至表面微黄;
3、加入清水一碗(若有高汤最好)，中间再加入皮蛋块(还可以加火腿肠之类的)，煮三分钟左右即可起锅。
结语：原来南瓜藤具有戒烟的功效，以后想要帮谁戒烟，就吃点它吧。
相关文章推荐：南瓜花能吃吗南瓜枝头上一物防癌有神效南瓜花能吃吗南瓜枝头上一物防癌有神效
相信大家早就知道，南瓜浑身都是宝贝，食用南瓜也具有很好的养生效果，而南瓜籽具有很好的杀灭血吸虫幼虫作用。那大家肯定也比较好奇南瓜花了，南瓜花能吃吗?下面，小编就来为你好好介绍，南瓜枝头上一物防癌有神效。
五月，正是万物繁华时，大自然赐予人类的食材遍布田间地头、山脊沟壑，只要口舌善于咀嚼，刀铲善于操动，大多俯手可拾的山花野草、粗根陋叶皆可烹调成美味佳肴。人生一世，以食为天，体验操厨之快，尽享口腹之乐，方谓不负天物，不枉人世。
五至七月，南瓜花开。南瓜花亦蔬亦药，其所含大量胡萝卜素，具有防癌之辅助功效。尤其是花粉部分含量最丰，不失为优良食材。
《分类草药性》中写道：治咳嗽，提音，解毒，久远痼疾。---《中华草本》《民间常用草药汇编》载：消肿，除湿热，解毒，排痰，下乳。治黄疸病及痢疾;外敷治痈疽。---《中华草本》
传统食谱中，南瓜花无名无份，是登不得大雅之堂的。其实，南瓜花无论炒、炸、拌、烩均清香爽滑、朴素可口。我一直以为，涉取食材不拘一格，烹饪之法千变万化为操厨者本职，否则便有暴殄天物之谦。
治大国若烹小鲜，若将食材冠以高低贵贱，烹饪手法又僵守陈规，必是庸厨所为。经实践，本人以南瓜花为材，做岀了几道小菜：油炸南瓜花、南瓜花炒鸡蛋、南瓜花鸡蛋饼、南瓜花炒青椒、葱油南瓜花、南瓜花三鲜汤、南瓜花桂面、廋肉酿南瓜花、高汤南瓜花、鸡蛋炸南瓜花。
将南瓜花吃岀意境的，张大千算得上一位，他将茉莉花、南瓜花金华火腿一同烹汤，茉莉花洁白、南瓜花金黄、火腿鲜红呈盛于一锅，色泽鲜艳明快，滋味爽朗厚重，与其画风一脉相承，可谓烹鲜如作画，作画如烹鲜，这种状态好生叫人眼馋!
油炸南瓜花
南花炒鸡蛋
南瓜花鸡蛋饼
羊排手抓饭的做法
材料：
羊排适量，长粒米适量，胡萝卜（最好用新疆黄萝卜）1根，葡萄干1小把，洋葱（皮芽子）1个，食用油少量，孜然粒少许，孜然粉适量，盐适量，味极鲜少许，
羊排手抓饭的做法的做法步骤：
步骤1，将米提前浸泡4小时，将胡萝卜切成细细的长条，洋葱切丝。羊排清洗干净
步骤21，.用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。
步骤3，炒至羊排出油，变的金黄微微发干的时候。把洋葱一起放进去炒，并放入适量孜然粉和孜然粒调味。
步骤4，炒至洋葱变软，加少许盐。（这一步盐一定要加够，因为放上米之后就不会再调味了，不然会不均匀）随即加入胡萝卜，烹入少量味极鲜调味。
步骤5，继续炒至胡萝卜变软，就可以加水，刚末过菜就好
步骤6，把大米均匀放入锅内，抹平到羊肉胡萝卜
步骤7，放入米饭后，水量要和米几乎平行才合适。查看水是不是足够，如果偏少就再放一点点水。小火盖盖焖
步骤8，焖好前放入葡萄干，然后尝一尝味道，润润色，翻一下，出锅！
步骤9，作品1
步骤10，作品2（可以炒制完用电饭煲，省事）
迷迭香—羊肉手抓饭的做法
【迷迭香】 冬天就要结束了，你还不抓点儿紧再吃一口羊肉？13年走新藏线的时候在喀什吃过一碗手抓饭。也许当时又累又饿，一碗抓饭下肚，羊肉的香浓、葡萄干的甜糯，温暖通过味蕾缓缓流入身体。从此，手抓饭就烙进了我的心里。抓饭的来历相传是这样。一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
材料：
去骨羊排1斤，胡萝卜1根，洋葱半个，大米150克，葡萄干200克，生抽1扫，老抽半勺，孜然粉1勺，辣椒粉1勺，盐2茶匙，
迷迭香—羊肉手抓饭的做法的做法步骤：
步骤1，切块羊肉、洋葱、胡萝卜、大米等备用
步骤2，大米放入清水中至少泡半个小时
步骤3，洋葱切条
步骤4，胡萝卜切丝
步骤5，羊排切小块冷水焯水备用
步骤6，焯水的羊汤撇去浮沫盛出备用
步骤7，炒锅中加入少量橄榄油烧热，倒入羊肉大火翻炒
步骤8，倒入生抽和老抽调味调色
步骤9，再倒入辣椒粉和孜然粉翻炒
步骤10，接着倒入刚刚备用的羊汤没过肉改小火焖煮十分钟
步骤11，开盖大火收汁后，分别倒入洋葱与胡萝卜丝大火翻炒
步骤12，然后将泡好的米均匀铺在食材上
步骤13，倒入羊汤没过食材1cm以上
步骤14，表面撒上一层葡萄干
步骤15，盖上锅盖继续小火，焖煮20分钟
步骤16，开锅拌匀食材
步骤17，香味四溢，你还忍得住吗？
印巴美食--香辣茄子泥的做法
俺妹妹前些日子给我送来两只她家里种的大茄子，长得比超市买的都好。大茄子水份比较多，也比较甜糯，做中式菜肴比较不适合。想起不久前和一个巴基斯坦朋友聊起香辣烤茄子，她说印度的做法和巴斯斯坦的做法有点不一样。味道也不太一样，我当时问了她的做法，回家就马上做了这个巴基斯坦式的茄子泥。果然别有风味，非常好吃呢！材料还更加简单了。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
美国大茄子，洋葱（切碎）1/2只，蒜（切碎）3-4瓣，青辣椒（切碎）3-4只，香菜（切碎）一把，油適量，辣椒面2tsp，煸香的孜然粉1tsp，青柠/柠檬汁11/2tbsp，鹽適量，
印巴美食--香辣茄子泥的做法的做法步骤：
步骤1，先把大茄子洗干净，然后抹上一层食油（这个步骤很重要，不然茄子会烤不熟，一定记得要抹油喔！）在炉子上小火慢慢烤，不时要转动茄子确保茄子每个部分都烤匀，等茄子皮开始碳化变皱，茄子就烤好了。
步骤2，这个做法的茄子带点碳烤的香味，风味会更独特。把茄子皮和瓜蒂去除，茄子备用。
步骤3，在一口锅里加入2大匙的食油，中火把洋葱和蒜蓉煸炒香，然后把辣椒粉和孜然粉加入，煸炒香，加入青椒再煸炒香。
步骤4，把茄子倒入，用个铲子或者压土豆泥的铲子把茄子压成泥。
步骤5，加盐和柠檬汁调味，继续烹调3-5分钟。吃的时候可以加入切碎的香菜拌匀，味道更好。
感谢您阅读“97美食网”的《印巴料理【南印度手抓饭】的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了印度咖哩羊肉抓饭专题，希望您能喜欢！
