羊肉手抓饭的做法
主料:小羊腿肉500克、大米400克、胡萝卜200克、洋葱350克
配料:葡萄干75克、孜然粒50克、大葱75克、姜30克、料酒15克、生抽适量、精盐适量、食油适量、水适量
羊肉手抓饭的做法步骤:
1.将大米冲洗干净,晾干备用;
2.取一只鲜羊腿;将羊腿肉切成3-5厘米大小的方块儿;
3.将切好的羊肉放在凉水中浸泡1-2个小时,中间换水1-2次;
4.浸泡羊肉时,先将胡萝卜和洋葱清洗干净;分别把洋葱和胡萝卜切成粗条;
5.在锅中加入凉水,将浸泡后的羊肉放入水中,加入葱、姜和料酒,水焯一下羊肉;
6.当水开后,煮3分钟左右,盛出羊肉;
7.将水焯后的羊肉清洗一下,控干水分;
8.取一只炒锅,加入适量食用油;将羊肉倒入锅中煸炒;放入洋葱煸炒至洋葱出香味;
9.放入洋葱煸炒至洋葱出香味;放入胡萝卜;
10.放入适量盐、生抽,倒入清水,大火烧开后,中火炖10分钟关火;
11.把晾干的大米倒入电饭煲中,将炖至半熟的羊肉洋葱胡萝卜盛入锅中;加入葡萄干;将锅中的食材翻拌均匀;将炖肉的汤汁倒入电饭煲中;
12.选择米饭档;到时后,盛出即可食用。
羊肉手抓饭的做法烹饪小贴士:
1、如果用的不是免洗米,大米洗干净后需要晾干。
2、抓饭中的肉、米、胡萝卜、洋葱等食材,并没有固定搭配比例,可以根据自己的喜好调整,但是个人认为洋葱和孜然十分重要,不能太少。
3、炒羊肉时建议不要加太多的油,一点点就行,因为羊肉中本身含有油脂,能随着锅的温度升高而烤出油。
4、在电饭煲中放入炖肉的汤汁时,千万要注意把握汤的量,只需要和食材持平或略低于食材即可,汤汁放太多了做出的饭会粘稠,口感不好。水焯羊肉可以去除羊肉的血水,从而减少膻味。
食材明细:
羊排,水,黄酒,生抽,盐,糖,老抽,姜丝,洋葱,胡萝卜
新疆手抓饭的做法步骤:
1.羊排切块,先加酒焯水。
2.洗净后进油锅,喷黄酒和生抽,翻炒均匀后加水,适量盐和糖,想颜色深点就再放一些老抽。
3.大火煮沸后转小火炖酥,沥出备用。
4.对了,我忘记把姜丝爆香了,只好扔进去煮煮了事。
5.洋葱切片,胡萝卜去皮刨丝。
6.重新起油锅,先把洋葱爆软,加入胡萝卜丝略翻,再倒进羊排同炒,可以加些盐,烧到胡萝卜有7,8分熟就好。
7.淘米,加一把葡萄干,前面炒好的料倒进去,水量嘛按正常放或者略少一点,要看羊排胡萝卜收的干湿程度了。
8.最后调味的机会要把握好,有什么前面没加足的赶紧补啊,剩下的就交给电饭煲好了。
小贴士:
今日餐盒:手抓饭,清炒丝瓜,香梨一个。
食材明细:
胡萝卜一根,紫洋葱一个,羊腿肉适量,大米适量,酱油适量,孜然适量
羊肉手抓饭的做法步骤:
第1步胡萝卜一根,紫洋葱一个,羊腿肉切小块,大米洗干净浸泡半小时。圆葱和胡萝卜也切成小块。锅中倒水烧开放入羊肉,焯一下后捞出羊肉用凉水冲去浮沫。
第2步锅放少许油烧热,放入洋葱和胡萝卜块和羊肉炒出香味。锅里加水,加少量酱油和盐煮开。
第3步把全部材料倒入电饭煲,加入大米,表面撒上孜然粉,按下煮饭键。
食材明细:
肋排400,大米150,胡萝卜2根,土豆1个,玉米一根,冰糖3粒
排骨手抓饭的做法步骤:
第1步备料,大米提前浸泡1小时。排骨焯水,配菜切丝,可以粗一点,不然煮完饭就吃不着了。
第2步炊具,选用了20cm的铸铁锅。下橄榄油,先煸炒洋葱。
第3步洋葱软后加入排骨,加料酒适量,一直煸到排骨有点微微泛黄。加入胡萝卜和土豆,继续煸炒,到胡萝卜较熟。
第4步加入开水,没过食材,炖煮20分钟。加入米,保证水面没过米,在米上戳些洞,使米受热均匀。水开后,转小火,烧15~20分钟分钟,不要开盖。关火后,继续焖15分钟。
第5步开盖、盛盘,享受美味吧
食材明细:
大米300g,胡萝卜2根,洋葱、1/2个,猪排骨300g,姜3片,八角3个,盐适量,生抽豉油1大勺,孜然粉适量,香叶3片,桂皮1小块
猪排手抓饭的做法步骤:
第1步锅中烧水,水开后放入排骨焯烫;焯烫后的排骨用冷水洗去浮沫;
第2步胡萝卜去皮、切丁;洋葱洗净、切粒;
第3步姜切片,八角及香叶放入茶包袋;锅烧热,放少许油,放入洋葱粒,小火煸炒几下;
第4步放入排骨,翻炒均匀;加入足量清水;
第5步放入茶包袋和姜片;加入生抽豉油;
第6步加少许盐;放入胡萝卜丁和洋葱丁;
第7步再次煮开后,全部材料倒入电饭煲,加入大米;倒入孜然粉,按下煮饭键,煮饭键弹起后焖十分钟即可。
小贴士:
1.焯烫后的排骨要洗净浮沫,这样再倒回锅中时会使汤的味道更好;2.姜片可以不放,但加入两片,却可以大大提味;3.大粒调味料最好放入茶包袋,以免吃的时候不小心入口;4.加入孜然粉,可以使手抓饭更具风味,吃不惯可以不加;5.喜欢偏甜口味的同学,还可以加入葡萄干等干果。
羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
材料:
主料:羊排200克,大米100克,
辅料:胡萝卜60克,红葱头1个,葡萄干20克,孜然2克,八角2个,香叶3片,生抽5克,料酒10克,
羊排手抓饭的做法步骤:
1. 羊排要清洗一下。
2. 切小块,就是一口能吃掉一个的小块。
3. 胡萝卜切滚刀块。
4. 红葱头切碎。
5. 把羊肉焯了,用凉水下锅焯去血抹,水扔了,换新水,加热后放入焯好的羊排加些料酒,香叶,大料煮一下去腥。大火煮开转小火煮一小时。我喜欢吃软一点的,就先把羊排煮的熟一些再来做抓饭,因为我同时多煮了一些羊排,不全做。
6. 米先洗一下,再泡着,这样容易煮。
7. 都好的羊排,取出一些用做抓饭的,不用太多,够两人一次吃的就好了,二百克羊排焯好了也没多少,可以的。
8. 锅加热,放一点点油煸香葱。
9. 倒入羊排,加点生抽炒香。
10. 放胡萝卜块翻炒一下。
11. 倒入热水,末过羊肉稍多一点就可以。
12. 煮开转小火煮个二十分钟,再倒入米。
13. 撒上葡萄干,盐,孜然粒,粉都行。
14. 转最小火煮二十分钟左右,水收干,米熟透翻炒一下就可以吃了。
电饭煲羊肉手抓饭!新疆美食界的扛把子原来偷懒也能做,拿出电饭煲,洗干净你的小手,准备开抓吧~
材料:
主料:羊肉200g,大米110g,洋葱40g,胡萝卜50g,
辅料:料酒10ml,生抽5ml,葡萄干适量,花椒粉适量,孜然粉适量,食盐适量,
懒人羊肉手抓饭的做法步骤:
1. 大米110g洗净,浸泡30分钟备用,羊肉200g切成约1厘米的厚片,胡萝卜50g、洋葱40g切粗丝备用。
2. 锅中倒油,开火烧热,倒入羊肉炒至变色。
3. 再放入胡萝卜丝、洋葱丝炒至变软,加入适量孜然粉、花椒粉、盐、料酒10ml,生抽5ml、清水适量,翻炒均匀,煮约5分钟。
4. 把炒锅中的食材放入电饭煲中,铺上泡软的大米,倒入适量清水与大米持平,按下煮饭键开煮。
5. 等煮饭结束后开盖撒适量盐、葡萄干,搅拌均匀,再保温焖10分钟即可。
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