食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？以下是由小编为你整理的《手鞠便当（附醋渍番茄）的做法》，有需要的朋友就来看看吧！
【小贴士】1.这款便当要分两天做，第二天要吃，前一晚得提前准备。食谱的顺序是按照我的准备顺序来写的，如果你更好的流程安排，欢迎写在评论区。2.食谱中的米饭够2-3人食用，装饰食材用量不是可丁可卯的，麻烦大家自己掂量着点儿哈！3.苹果醋我用的是厨邦的，它家的果醋带点梅子味，蛮奇妙的。偶尔忘记繁忙、忘记时间，一心一意地做一盒精致的便当，对自带烹饪属性的人来说是一种很过瘾的体验。我不喜欢将菜反反复复加热，所以就认为寿司是填满便当的最佳选择。手鞠寿司因外观像手鞠球而得名，小巧精致，花式繁多。亲手将它封在朴实无华的便当盒中，再打开时仍然会被惊艳到，带去踏青、赏花真的再合适不过了。参与活动:#狗年第一波撒狗粮攻略#
材料：
【寿司饭】，米饭240g，糙米20g，小米20g，糯米60g，寿司醋3勺，昆布10-15cm长，木鱼花1把，【肉类】，虾3只，鸡胸肉130g，【蔬菜】，胡萝卜1根，黄瓜1根，牛油果1颗，小萝卜3个，心里美萝卜1个，菠菜1小把，荷兰豆和豌豆适量，小番茄20颗，【其它】，鸡蛋1个，奶油奶酪1勺，盐和黑胡椒适量，橄榄油适量，苹果醋、白醋和寿司醋步骤里写，糖适量，，
手鞠便当（附醋渍番茄）的做法的做法步骤：
步骤1，【前一晚的工作】将小萝卜切成簿片，越薄越好。一半泡进加了盐的凉开水去生辣味，另一半泡进糖醋水（3勺苹果醋+2勺寿司醋+1勺白醋+1勺糖+适量盐）。
步骤2，心里美萝卜用模具刻成花，再用刀切成心形，和糖醋萝卜片泡在一起。
步骤3，胡萝卜切几片花，刮一点丝。胡萝卜花和盐水小萝卜片泡在一起。
步骤4，胡萝卜丝和豌豆、荷兰豆一起焯水，撒一点盐调味。
步骤5，黄瓜切一部分薄片，刮一部分丝，泡在盐水中。
步骤6，【第二天的工作】70g大米+20g糯米+20g小米（糙米），100g大米+20g糯米混合好放进电饭锅里焖熟。（煮好的米最好略带一点点粘性，我不太擅长煮饭所以就不写水量了）
步骤7，昆布泡半小时水后直接开火，烧到水快开时，挑出昆布，放进另一个锅子，继续煮，煮熟的昆布可以用来做小菜。
步骤8，昆布汤完全烧开后，撒入木鱼花，大火煮一至两分钟后，将木鱼花滤出，继续用大火浓缩汤汁，水分蒸发掉一半时关火，盛出一小碗备用。
步骤9，将虾去壳劈成两半，放进剩下的高汤内煮熟后撕成碎块。或者你也可以另起一锅水，用高汤加点酱油泡个鹌鹑蛋。
步骤10，菠菜焯水，捞出后继续煮一半量的鸡胸肉。将另一半鸡胸肉放进平底锅，内煎至金黄。
步骤11，菠菜切碎，鸡胸肉煮好后撕成丝，和奶油奶酪一起接着放回煮鸡肉的水中隔水加热，让奶油奶酪融化。煎鸡胸直接撕成丝就好，如果觉得味道不够，可以适当的加一些盐和黑胡椒。
步骤12，米饭煮好后，分别盛在三只碗中，加入调味汁（寿司醋和昆布高汤1:1加盐调味），搅拌均匀。
步骤13，顺带打散一颗鸡蛋，煎成薄薄的鸡蛋饼，切成丝。来一张所有食材的全家福，牛油果怕氧化，现切现做。
步骤14，【捏寿司】铺一块保鲜膜，在保鲜膜上摆好装饰食材的造型，放一团米饭上去，抓起保鲜膜，拧成团。将保鲜膜拆除后，手鞠寿司就做好了。
步骤15，你可以做这种黄瓜的花型，也可以铺开适量的饭，把菠菜奶酪芝士馅儿包起来。
步骤16，用黄瓜片和胡萝卜丝做的花型也很好看。牛油果切一小牙，然后片成片摆开效果也不错。
步骤17，【醋渍番茄】在小番茄上划十字口后，放在开水里煮一到两分钟，番茄皮翻起来时，就可以捞出冲凉水去皮。
步骤18，用苹果醋和寿司醋1:1，糖盐适量的醋汁腌制小番茄，盖上保鲜膜，放一晚上就能完全入味。如果你觉得不够酸，还可以在调味汁中加一点白醋。
步骤19，对了，小萝卜的缨子也不要浪费，拌成小菜也很好吃的。
步骤20，手鞠寿司玩的就是脑洞，祝大家捏得开心~
97msw.cOm延伸阅读
秋天怎么吃手鞠寿司｜玲珑可爱的做法
在家做手鞠寿司，简单快手不说，自由度也特别高。寿司饭，你们按我方子的比例调，基础的味道就有了保证。饭上的材料，菜菜直接去生鲜超市买的刺身拼盘，种类丰富数量合适，不怕吃着浪费。你们还可以根据自己的喜好增减，像牛油果、火腿、萝卜青菜之类，都可以往上头放，来一场私人定制的寿司party~
材料：
米饭2碗（约300g），甜虾1只，三文鱼1片，鱿鱼片2片，希鲮鱼片2片，北极贝2片，鱼籽5g，海草5g，蛋丝5g，水果黄瓜1根，【寿司醋】，米醋1.5大勺，糖1大勺，盐1/2小勺，
秋天怎么吃手鞠寿司｜玲珑可爱的做法的做法步骤：
步骤1，碗中加入1.5大勺米醋、1大勺糖、1/2小勺盐调成寿司醋备用
步骤2，按1:1.1的米水比例煮米饭，将煮好的米饭盛入一个大碗中，趁热加入寿司醋，用切拌的手法翻拌均匀，晾凉
步骤3，砧板上铺上保鲜膜，放上1片三文鱼，再铺一层保鲜膜，用擀面杖轻轻敲打至合适的厚度（大约2mm厚）
步骤4，在敲薄的三文鱼放上1大勺米饭（约40g），然后提起保鲜膜四角，捏紧成球状即可
步骤5，在甜虾中间划一刀后将虾肉摊平，放上一大勺米饭，然后提起保鲜膜四角，捏紧成球状即可
步骤6，水果黄瓜用削皮刀削成薄片
步骤7，再交叉摆放在保鲜膜上，放上米饭，同上捏紧成球状即可
步骤8，碗中打入1个鸡蛋，加入盐1小撮，糖1/2小勺打发后，过滤一下蛋液
步骤9，起一平底锅，开中小火加热，锅中倒入少许油，用厨房纸抹匀
步骤10，筷子蘸取少许蛋液在锅中划过，蛋液凝结即表示温度合适，将蛋液倒入锅中，转动锅子，让蛋液均匀摊开，加热到表面变色，开大火，盖锅盖焖10秒，再关火焖大概2分钟
步骤11，取出蛋皮，切成细丝
步骤12，即可用来制作手鞠寿司
醋溜藕片便当盒的做法
莲藕是颇受大众喜欢的食物，从烹调角度看藕既可单独进食，又是配菜的重要食材。莲藕富含淀粉，可为人体提供一定的能量，甚至可以部分替代主食。同时，莲藕还含有一定量的水溶性维生素和膳食纤维，对润肠通便可能有一定益处。醋溜藕片，味道可口，促进食欲，四季适宜。
材料：
藕350g，葱3g，蒜3g，香醋6g，食盐3g，米饭一份，
醋溜藕片便当盒的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的莲藕选七孔的，配点小葱。
步骤2，将藕削皮洗净再切成薄片。
步骤3，小葱洗净切小丁备用【切葱会有辛辣味，嘴巴含一口水再切，不管是切葱还是洋葱辣椒都不会让眼睛流眼泪】
步骤4，大碗放适量清水，加入藕片，加一勺盐清洗去多余淀粉，炒好的藕片更加脆爽。
步骤5，焯水一分钟捞出藕片控水。
步骤6，炒锅放旺火上倒油3汤勺烧至温热，下蒜泥炒香。
步骤7，放入沥水后的藕片翻炒片刻。
步骤8，加一点点盐，醋调味，快速翻炒均匀即可。
步骤9，出锅前撒点葱花。
步骤10，脆爽的口感，快来尝尝吧！
步骤11，天热不想出去吃，就自己带便当来办公室。
步骤12，插上电源加热即可。是不是很方便啊！
红酒渍樱桃番茄果
准备好樱桃番茄果、红酒、冰糖、柠檬汁。番茄果洗净，放入锅中，加入少许水。大火煮开，加入冰糖，小火煮5分钟。
材料：
主料：圣女果200g，红酒200ml，
辅料：樱桃200g，冰糖80g，
红酒渍樱桃番茄果的做法步骤：
1. 准备好樱桃番茄果、红酒、冰糖、柠檬汁。
2. 番茄果洗净，放入锅中，加入少许水。
3. 大火煮开，加入冰糖，小火煮5分钟。
4. 加入柠檬汁，小火煮5分钟。
5. 锅中水分减少，倒入红酒，小火再煮10分钟。
6. 熬煮至酒汁浓稠，按个人喜好调好味，即可离火。
7. 煮好的番茄果，酸中带甜,满口红酒香。红酒渍樱桃番茄果烹饪技巧
番茄鱼丸面（附鱼丸做法）的做法
每次去早餐店必点番茄鱼丸面，酸酸的很开胃，但是鱼丸总是很咸而且超级的大但是口感确实很一般，家里的小朋友也爱吃鱼丸，隔几天就去菜场买，可是居然有鱼刺在里面真的好危险，而且作为强迫症患者总会多想它的鱼肉是否新鲜？为何如此的嫩？所以通过几次不停的摸索终于做出了自己想要的口感，味道很清淡很适合小朋友吃，干净又卫生，我做鱼丸都是巴沙鱼或者龙利鱼没有任何鱼刺，营养价值丰富且均衡！
材料：
巴沙鱼450克，胡萝卜半根，西蓝花两朵，盐适量，玉米淀粉30克，面条一把，料酒适量，番茄一个，食用油适量，水适量，番茄酱适量，葱末适量，
番茄鱼丸面（附鱼丸做法）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，巴沙鱼提前解冻厨房纸吸干水分
步骤2，巴沙鱼切块放入绞肉机中打成泥
步骤3，胡萝卜切块放入绞肉机打碎
步骤4，胡萝卜碎和鱼泥放入碗中
步骤5，加入玉米淀粉，盐，料酒，适量的清水顺时针搅打
步骤6，搅打上劲就可以了
步骤7，用虎口挤出勺子沾水接住就可以了
步骤8，全部做好放入盘中备用
步骤9，锅内放入色拉油烧热
步骤10，油温7成热放入鱼丸开始炸制，下锅先不动定型好后再搅动
步骤11，炸制全部浮起表面发黄就可以捞出，炸好放入盘中吃不完可以冷冻保存
步骤12，番茄切块葱切碎
步骤13，锅内留油放入葱末炸香
步骤14，放入番茄块炒软
步骤15，加入适量的番茄酱翻炒均匀
步骤16，加入温开水盖上盖子大火烧开
步骤17，放入自己做的鱼丸放入面条
步骤18，烧开后放入西蓝花
步骤19，盐味精麻油调味就搞定啦
步骤20，成品图
步骤21，
鼠鞠粿
食材明细：
鼠鞠草，1/2斤，糯米粉，1斤，內餡乾蘿蔔絲，4兩，五花肉，1/2斤，蝦米，少許，油蔥酥，少許。
鼠鞠粿的做法步骤：
(1)將鼠鞠草洗凈，放進鍋裏加水蓋過鼠鞠草煮軟後(約須1小時)，水倒掉擠乾、剁碎，放進鍋中加水及1杯糖煮成稀稀的。
(2)將糯米粉放進盆內，把煮好的鼠鞠草加進去揉，若不夠成糰，可再加水。如果甜度不夠，可再加糖，揉至不黏手為止。
(3)將乾蘿蔔絲用水反覆洗淨，切碎。另外將五花肉切細絲，蝦米泡軟備用。
(4)起油鍋，放入半杯豬油或沙拉油，先將蝦米爆香，再放五花肉與蘿蔔絲拌炒。最後加鹽、味精、胡椒粉及五香粉調味，起鍋前再放入油蔥酥拌勻盛出當內餡。
(5)在手上抹點油，將糯米糰捏成自己喜愛的大小，像包包子的方法把內餡包入揉圓，放在粽葉上用手輕輕壓成圓錐形，放進蒸灰源蠡鹫?0分鐘即可。
寿司（附做寿司醋的方法）
食材明细：
主料：：丝苗米500g，红萝卜1个，黄瓜1条，鸡蛋1个，海苔3块，
辅料：：盐5，醋25g，糖25g，
寿司（附做寿司醋的方法）的做法步骤：
1.寿司?讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出寿司的美味，寿司的饭香与海苔的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊。
2.打包送女儿的。
3.食材准备好。
4.2.5杯丝苗米加0.5杯糯米这样做出来的寿司?口感软糯不会松散。放电高压锅选择精华煮饭。
5.寿司醋按照盐、糖、醋1：5：5的比例也可以按照1：5：10的比例根据自己口味调整。盐、糖、醋煮至微开冷却备用。
6.鸡蛋搅拌均匀。
7.红萝卜用开水绰2分钟，喜欢吃生的可以直接包。
8.黄瓜、红萝卜、火腿肠、蛋皮切条。
9.米饭蒸好。蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10-15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。
10.趁热拌入寿司醋，然后盖湿布，凉至手温时就可以用了。
11.寿司帘套上保鲜袋，我懒得洗寿司帘哈哈。?
12.铺上海苔，放入拌好黑芝麻的米饭。
13.勺子蘸少许凉开水将米饭压平，留2-3厘米海苔不铺米饭。
14.依次放入黄瓜、火腿肠、蛋皮。
15.卷起寿司帘，用手轻轻握下定型。
16.卷起寿司帘，用手轻轻握下定型，即可。
17.寿司刀沾凉水切2厘米的片。
18.摆盘。
19.很漂亮，难怪小女孩喜欢。?
20.蘸上番茄酱。
21.就这样直接吃也不错。
22.外出做便当?也不错。
23.女儿的宵夜。
小贴士：
1.做寿司的饭，和做普通的饭区别就是要少加水，米饭做硬一点，因为等一下还要拌入寿司醋。
2.适当加入糯米可以增加米饭的黏度，口感软。
3.一定要等米饭完全冷却才可以包，不然海苔受热会软。
4.寿司醋按照盐、糖、醋1：5：5的比例也可以按照1：5：10的比例
5.食材可以根据自己喜欢调整。
咖喱番茄肥牛便当
食材明细：
主料：：肥牛250g，番茄一个，生菜叶2片，
辅料：：青瓜片数片，黑芝麻少许，咖喱粉适量，黑胡椒粉适量，
咖喱番茄肥牛便当的做法步骤：
1.成品图镇楼！
2.所有食材准备好待备用。
3.番茄洗净后切成小片。
4.沸水下肥牛去末。
5.小火翻炒番茄。
6.肥牛中加入盐、咖喱粉和黑胡椒和适量的水。
7.熬煮成咖喱牛肉。
8.使用便当盒装上米饭，摆上紫菜饭团，撒上适量黑芝麻。
9.按照自己喜欢的方式给便当进行装饰，摆上青瓜片。
10.大功告成！
11.是不是很高颜值！
小贴士：
可用肥牛卷代替牛肉，方便又快捷，味道一样美味！
保健番茄醋
食材明细：
番茄600克，冰糖500克，陈醋600克
保健番茄醋的做法步骤：
1. 将番茄洗净，沥干水分晾干，去除果蒂后，再切成小片；
2. 以一层番茄片、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；
3. 再倒入糯米醋，然后封紧瓶口；
4. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月，即可开封稀释饮用。
小贴士：
1. 建议选择果实熟透较红的番茄酿制，水果味道较浓郁；2. 饭后以8倍冷开水稀释饮用，番茄果肉则可当蜜饯食用。若不如糖酿制番茄醋，有助于稳定血糖，适合糖尿病患者饮用。番茄：西红柿忌与石榴同食。
酒渍樱桃的做法
REDWINEBOILEDCHERRY做好了还没尝，光看色泽就很诱惑；特别推荐用来做甜品；蛋糕及饮品；除了有鲜艳的色泽外；还富有浓浓的果酒味。。配上一杯cocktail,或当零食吃；呵呵。。美味上个月回上海，看见果摊里都是樱桃啊；杨梅啊；这些在老家都很难买到；即使是有卖也是天价；所以趁着樱桃上市时；一共买了有8斤；我似乎这辈子没吃过樱桃一样；一些吃一些做果酱；把做好的果酱统统带回老家；行李还差0.3就超出30KG了。。
材料：
新鲜樱桃500G，红酒200ML，细砂糖150G，柠檬汁30ML，
酒渍樱桃的做法的做法步骤：
步骤1，樱桃洗净后温水及少许盐浸泡5分钟，然后倒掉盐水再用去核器把樱桃核去除，也可以用水果刀将樱桃对半切开把核挑出。
步骤2，红酒里加入细砂糖。
步骤3，用小火慢慢熬煮至沸腾。
步骤4，红酒煮至沸腾后加入去核樱桃。
步骤5，樱桃开始沸腾时要不断的翻拌，以免糊低。
步骤6，在15分钟后樱桃会慢慢的缩小，而果胶也会慢慢的渗透到红酒里。
步骤7，大约30分钟后加入柠檬汁，搅拌均匀后继续熬煮10分钟；此时樱桃会很上色也很香红酒的味道，10分钟后就可以熄火放一旁。
步骤8，装樱桃的瓶子需要用热水消毒，用干布擦干水；煮好的樱桃微热的时候就装入瓶子里盖上盖子，凉后放入冰箱冷藏。
步骤9，成品。
步骤10，成品。
步骤11，成品。
步骤12，成品。
步骤13，成品。
步骤14，成品。
步骤15，成品。
步骤16，成品。
步骤17，成品。
香煎黑鱼附芒果番茄salsa的做法
这是一道用白葡萄酒制作的鱼肴。脂肪含量较少的黑鱼，与白葡萄酒的配合更显香醇美味。搭配同样用白葡萄酒调味的蓝莓沙司和芒果番茄salsa，香嫩可口酸甜开胃，当做主菜或是开胃前菜都很棒。
材料：
黑鱼1条，蓝莓100克，青豆100克，土豆1个，洋葱1个，芒果1个，番茄1个，白葡萄酒1/3瓶，橄榄油50ml，胡椒粉5克，盐10克，淡奶油20ml，黄油5克，大蒜2瓣，香菜10克，香葱10克，生姜片3片，，
香煎黑鱼附芒果番茄salsa的做法的做法步骤：
步骤1，材料备齐。
步骤2，鱼去除内脏及鱼红，用水冲洗干净后切除鱼头部分，将鱼身贴着鱼骨从中间剖开，切成两片；
步骤3，去除鱼皮及鱼骨，鱼肉边缘用刀切修整齐，切下的鱼骨和零碎鱼肉放一边待用；
步骤4，鱼肉用少量白葡萄酒、橄榄油、胡椒粉、柠檬汁和盐拌匀后腌渍；
步骤5，等待鱼肉腌渍的时间来做青豆泥部分，先将青豆去除外皮；
步骤6，等待鱼肉腌渍的时间来做青豆泥部分，先将青豆去除外皮；
步骤7，滤干后的青豆和土豆用料理机打成泥；
步骤8，接着做蓝莓酱汁部分，将第三步中多余的鱼骨和零碎鱼肉放入水中，加少量白葡萄酒、香葱、姜片、柠檬和盐煮成浓汤；
步骤9，滤出汤汁。锅内倒入少许橄榄油烧热后放入洋葱末爆香，舀三汤勺鱼汤入锅烧开后加入蓝莓，小火熬成蓝莓汤汁；
步骤10，熬好的蓝莓汤汁加入淡奶油和黄油，用料理机打成蓝莓酱汁；
步骤11，再来做香芒salsa部分，把芒果、番茄、洋葱、香菜、香葱、蒜瓣分别切成碎末状；
步骤12，加入盐、胡椒粉、橄榄油、白葡萄酒和柠檬汁拌匀；
步骤13，最后开始煎鱼，先将鱼片切成等段两块，锅内放少量橄榄油烧热后放入鱼块，煎至表面变白后倒入少量白葡萄酒，继续煎至焦黄色即可出锅。
步骤14，成品
步骤15，成品
步骤16，成品
感谢您阅读“97美食网”的《手鞠便当（附醋渍番茄）的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了甘醋渍莲藕专题，希望您能喜欢！
