食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“素鳗鱼的做法”，希望能帮助到你，请收藏。
材料：
紫菜，腐皮，盐，面粉，you，，
素鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，腐皮热开水泡软，挤去些水份切碎．锅内放油爆香腐皮碎，加盐调味继续炒至水收干．盛出备用．
步骤2，取一张紫菜放上炒好的腐皮碎，然后卷成圆筒形，用面粉浆封口．为香鳗鱼卷，
步骤3，锅内放油，小火滚动形式煎鳗鱼卷约１５秒．起锅切段即可食用．
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蒲烧鳗鱼 烤鳗鱼的做法
片鳗鱼片的时候还是比较要求刀工的这个慢慢来小心切到手
材料：
河鳗或海鳗鱼一条，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，料酒3-4汤匙，姜末适量，海鲜酱1汤匙，蚝油1汤匙，蜂蜜适量，白胡椒粉1汤匙，黑胡椒粉1汤匙，花椒粉1汤匙，
蒲烧鳗鱼 烤鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，开膛破肚后、首先拿盐擦洗鳗鱼、洗净身上的粘液（多洗几遍、我冲洗了5次）
步骤2，先以背部开刀、沿鱼骨上方片鳗鱼片、再鱼骨左右方继续片，一共片出3大片没有鱼骨的鳗鱼肉。有鱼骨的可以留下来下次红烧
步骤3，切成一段一段的便于腌制入味。这是没有鱼骨的
步骤4，这个是带鱼骨的
步骤5，生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、海鲜酱、蚝油、鸡精调汁。浸泡鳗鱼段腌制4小时使其充分入味（我放冰箱冷藏腌了一晚上，大约9小时）。酱汁不宜过多，刚好漫过鳗鱼肉即可。
步骤6，腌制完成烤盘铺锡纸（我铺的汉堡纸）、烤箱上下220度预热10分钟后烤制15分钟、翻面刷剩余酱汁，（第一次烤的时候皮靠上，第二次烤需要刷酱，翻面刚好肉面朝上，好刷）刷一遍酱汁，再刷少许蜂蜜，再撒一层白芝麻。继续烤制10分钟。烤箱关、余热闷5分钟
步骤7，摆盘上桌，味道特别棒
鳗鱼寿司的做法
材料：
米饭，海苔，鳗鱼条，糖，盐，醋，
鳗鱼寿司的做法的做法步骤：
步骤1，盐糖醋1：5：10的比例调成寿司醋拌入米饭
步骤2，待米饭凉凉后铺在海苔上
步骤3，将鳗鱼条铺在米饭上
步骤4，卷起
步骤5，刀沾水切寿司
红烧鳗鱼的做法
第一次烧鳗鱼，全按照自己的思路来做的...味道还不错哦参与活动:#618长隆爸爸节#
材料：
鳗鱼一条，生姜，大葱，料酒，迷迭香，胡椒粉，盐，鸡精，冰糖，生抽，老抽，鲍鱼汁，黑椒汁，，
红烧鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳗鱼杀好后冲洗干净，切成小段。
步骤2，放入干净的容器中抹少许盐，加入料酒，葱，姜，撒上胡椒粉，迷迭香，腌制半小时左右。
步骤3，热锅倒入适量油，把腌制好的鳗鱼入锅炸一下，这样鱼肉不容易散。
步骤4，另起油锅加一点点油，姜葱煸香后捞出，把炸好的鳗鱼块倒入锅中快速翻炒，尽量不要用铲
步骤5，然后开始调味，加入适量料酒生抽、老抽、冰糖、清水，然后小火慢炖。
步骤6，出锅前加两勺鲍鱼汁，一勺黑椒汁，加盐鸡精调味，如果咸鲜度ok，盐和鸡精就不要放，总之根据自己口味来。。。
鳗鱼粥的做法
材料：
白粥1砂锅，鳗鱼一条，姜丝5克，白胡椒2克，盐3克，香葱末5克，
鳗鱼粥的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，鳗鱼清洗干净，切断备用；
步骤3，粥底熬开，加入鳗鱼段和姜丝；
步骤4，大火煮滚后，转文火继续煮15分钟。
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