中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别为你收集的“素鳗鱼煲仔饭的做法”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
材料：
糙米100g，枸杞8粒，齐善素烤鳗1片（57g)，西兰花80g，豆腐70g，紫菜1g，面粉1汤匙，脆海苔4片，水1.6米杯，橄榄油适量，盐少许，黑胡椒分少许，麻油1汤匙，齐善斋蚝油2茶匙，清水2汤匙，糖1茶匙，麻油少许，，
素鳗鱼煲仔饭的做法的做法步骤：
步骤1，将齐善素烤鳗切成四段；
步骤22，汤匙清水加入少许糖、麻油及黑胡椒粉，倒入齐善斋蚝油调匀；
步骤3，将紫菜剪成碎片，放入黑胡椒粉、盐、面粉和豆腐，用压泥器混合均匀；
步骤4，将豆腐素鳗料用脆海苔对折包起来；
步骤5，糙米事先泡透，中间尽量多换水；煮时在砂锅底涂一层橄榄油，再下米和水，先用小火热锅，再开中火煮开；
步骤6，枸杞洗净，煎成斜圈备用；
步骤7，米饭煮到水气很少时，转小火；
步骤8，焖至米饭上水没有了，出现孔洞时，延锅边浇入一汤匙麻油；转微火继续焖；
步骤9，将两种素鳗入涂油的平底锅煎到两面黄；
步骤10，清水锅放一点盐和几滴橄榄油，入西兰花焯熟；
步骤11，待砂锅焖到吱吱作响时，停火，把调好的味汁用微波叮开；砂锅饭上摆入煎好的素鳗和焯好的西兰花，浇入味汁、洒上枸杞圈即可。
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蒲烧鳗鱼 烤鳗鱼的做法
片鳗鱼片的时候还是比较要求刀工的这个慢慢来小心切到手
材料：
河鳗或海鳗鱼一条，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，料酒3-4汤匙，姜末适量，海鲜酱1汤匙，蚝油1汤匙，蜂蜜适量，白胡椒粉1汤匙，黑胡椒粉1汤匙，花椒粉1汤匙，
蒲烧鳗鱼 烤鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，开膛破肚后、首先拿盐擦洗鳗鱼、洗净身上的粘液（多洗几遍、我冲洗了5次）
步骤2，先以背部开刀、沿鱼骨上方片鳗鱼片、再鱼骨左右方继续片，一共片出3大片没有鱼骨的鳗鱼肉。有鱼骨的可以留下来下次红烧
步骤3，切成一段一段的便于腌制入味。这是没有鱼骨的
步骤4，这个是带鱼骨的
步骤5，生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、海鲜酱、蚝油、鸡精调汁。浸泡鳗鱼段腌制4小时使其充分入味（我放冰箱冷藏腌了一晚上，大约9小时）。酱汁不宜过多，刚好漫过鳗鱼肉即可。
步骤6，腌制完成烤盘铺锡纸（我铺的汉堡纸）、烤箱上下220度预热10分钟后烤制15分钟、翻面刷剩余酱汁，（第一次烤的时候皮靠上，第二次烤需要刷酱，翻面刚好肉面朝上，好刷）刷一遍酱汁，再刷少许蜂蜜，再撒一层白芝麻。继续烤制10分钟。烤箱关、余热闷5分钟
步骤7，摆盘上桌，味道特别棒
腊味煲仔饭 的做法
说起广东的特色小吃----煲仔饭，很多人都知道，“煲仔饭”指的是用小砂锅烧的饭，在广州街头到处都有它的身影，而且老远就能闻到它的香味。它做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。煲仔饭的品种很多，常见的腊味、鳗鱼饭、冬菇滑鸡、豆豉排骨、白切鸡。。。总有一款是你喜欢的。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。而家里刚好有朋友寄来的腊味，就用来个腊味煲仔饭吧。煲仔饭的煮饭过程分为三个阶段：大火快滚、中火收干加菜、文火焗饭。先将精品稻花香米洗净后大火煮开；再中火收汁成蜂窝状，这时米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味，赶紧将腊肉与腊肠码放在煲仔饭上；最后文火焗饭，让稻花香米的修长米身能吸取了肥瘦相间的腊肉材料精华后，这样煮好的的米饭饱含汤汁，浓郁咸香，肥而不腻，温润可口。赶紧盛上一碗，煮好的煲仔饭米饭，晶莹剔透，弹性、粘性和甜度都是刚刚好，除了浓浓的米香，还有浓郁的腊味香味混合在一起，吃进嘴里满口回香。。。参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
香米150克，腊肉1小块，腊肠1根，西兰花适量，蒸鱼豉油适量，，
腊味煲仔饭 的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，将米洗干净后放入小煲中，泡上一个小时；
步骤3，泡好后放在炉上开大火，加上盖煮；
步骤4，将腊鱼和腊肠切成片；
步骤5，这时米饭已经煮开，接开盖，让米汤适量收汁成蜂窝状；
步骤6，转为小火，汁收到差不多时将腊肉和腊肠片码放在米饭上；
步骤7，西兰花放入加入点几滴油和适量盐的水中焯一下；
步骤8，再在上面撒上些蒸鱼豉油；
步骤9，盖上盖，小火继续煮；
步骤10，米饭煮熟后最后再将焯过的西兰花码放在米饭上；
步骤11，这样香喷喷的煲仔饭就做好了；
步骤12，吃时拌均匀，盛入小碗中。
排骨煲仔饭的做法
材料：
姬松茸10个，排骨600克，香米2杯，菜心250克，蒜瓣4粒，姜3片，米酒1汤匙，酱油3汤匙，蚝油1/2汤匙，盐2茶匙，糖1茶匙，玉米油15克，
排骨煲仔饭的做法的做法步骤：
步骤1，准备大米清洗一下，加入水浸泡半个小时
步骤2，浸泡半小时(如图）
步骤3，备料:猪排骨把它剁好
步骤4，然后用水把切好的排骨清洗一遍
步骤5，捞出排骨控干水，放入盆中加糖，盐，胡椒粉，耗油，料酒，生抽腌制半小时
步骤6，锅中放油，油熟后温度烧到六，七成时倒入腌制好的排骨
步骤7，锅中放油，油熟后温度烧到六，七成时倒入腌制好的排骨
步骤8，翻炒，炒出香味，排骨炒到稍微变黄色(如图)
步骤9，然后把炒好的排骨倒入浸水的米中，盖上锅盖，开始煮
步骤10，米饭煮熟了放几棵炒熟的小白菜，散上一点葱花
腊味煲仔饭的做法
2016.12.11晴有人说，火锅是一群人的狂欢，煲仔饭是一个人的盛宴。北方的冬天清冷萧瑟，一个人宅在家里越发寂寞，动手做一锅热腾腾香喷喷的煲仔饭既可以驱走寂寞又可以暖香饱腹，美食是解脱寂寞最好的方法。砂锅在火炉上毕剥作响，是米粒在锅底结起锅巴的声音，先是有微糊的米香飘出，接着是腊肠香，最后混进了油麦菜和香菇的清香，撒上葱花，开动吧。砂锅仍旧嗞嗞作响，丰腴醇厚的油脂和酱汁儿裹着香糯的米饭粒儿，在口中热腾腾地绽放，汩汩然，绵绵然。幸福就这样不期而至。
材料：
广式腊肠三根，广式腊肉50g，油麦菜3棵，香菇3朵，香米2小杯，香葱一小段，蚝油5汤匙，酱油2汤匙，花生油少许，，
腊味煲仔饭的做法的做法步骤：
步骤1，香米提前一小时淘洗浸泡
步骤2，腊肉切条，腊肠切厚片
步骤3，油麦菜中间切开，香菇打花刀
步骤45，汤匙耗油，2汤匙酱油搅拌成碗汁儿
步骤5，切少许葱花
步骤6，砂锅底抹上花生油，放入浸泡好的香米，大火煮开后转最小火慢焖
步骤7，米粒刚刚浮出水面时摆入腊肉和腊肠，自锅边儿溜进少许花生油，盖盖儿继续焖15分钟
步骤8，铁锅烧开清水，滴两滴油、少许盐，将香菇油麦菜焯水
步骤9，香菇油麦菜捞出沥净水摆到米饭上，倒入碗汁儿，盖盖儿焖两分钟
步骤10，撒上葱花
步骤11，一个人的盛宴
鳗鱼寿司的做法
材料：
米饭，海苔，鳗鱼条，糖，盐，醋，
鳗鱼寿司的做法的做法步骤：
步骤1，盐糖醋1：5：10的比例调成寿司醋拌入米饭
步骤2，待米饭凉凉后铺在海苔上
步骤3，将鳗鱼条铺在米饭上
步骤4，卷起
步骤5，刀沾水切寿司
红烧鳗鱼的做法
第一次烧鳗鱼，全按照自己的思路来做的...味道还不错哦参与活动:#618长隆爸爸节#
材料：
鳗鱼一条，生姜，大葱，料酒，迷迭香，胡椒粉，盐，鸡精，冰糖，生抽，老抽，鲍鱼汁，黑椒汁，，
红烧鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳗鱼杀好后冲洗干净，切成小段。
步骤2，放入干净的容器中抹少许盐，加入料酒，葱，姜，撒上胡椒粉，迷迭香，腌制半小时左右。
步骤3，热锅倒入适量油，把腌制好的鳗鱼入锅炸一下，这样鱼肉不容易散。
步骤4，另起油锅加一点点油，姜葱煸香后捞出，把炸好的鳗鱼块倒入锅中快速翻炒，尽量不要用铲
步骤5，然后开始调味，加入适量料酒生抽、老抽、冰糖、清水，然后小火慢炖。
步骤6，出锅前加两勺鲍鱼汁，一勺黑椒汁，加盐鸡精调味，如果咸鲜度ok，盐和鸡精就不要放，总之根据自己口味来。。。
鳗鱼粥的做法
材料：
白粥1砂锅，鳗鱼一条，姜丝5克，白胡椒2克，盐3克，香葱末5克，
鳗鱼粥的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，鳗鱼清洗干净，切断备用；
步骤3，粥底熬开，加入鳗鱼段和姜丝；
步骤4，大火煮滚后，转文火继续煮15分钟。
鳗鱼炸的做法
材料：
海鳗，，
鳗鱼炸的做法的做法步骤：
步骤1，鳗鱼洗净切块加姜末盐味精或鸡精腌制一两个小时后加香炸粉
步骤2，再裹上黄面包糠
步骤3，入油锅炸，切记油温不可太高，不然外面的面包糠炸糊了，里面却还没熟
步骤4，成品
步骤5，成品
步骤6，成品
感谢您阅读“97美食网”的《素鳗鱼煲仔饭的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了腊味煲仔饭的做法专题，希望您能喜欢！
