中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你记忆中最深的食材是什么？下面的内容是小编为大家整理的麻香鱼片的做法，希望你更多关注本网站更新。
平淡生活中添加一点麻香辣味，让味道汹涌起来！
材料：
草鱼1条，葱若干，姜若干，泡椒若干，四川酸菜若干，花椒若干，麻椒若干，干红辣椒若干，小尖椒若干，海鲜酱油若干，盐若干，料酒若干，
麻香鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，将草鱼内脏掏出洗净，，去净腹内黑膜
步骤2，把鱼头切断
步骤3，将鱼鳍剪去，从鱼的一个侧开始
步骤4，慢慢将两侧鱼肉去骨片切下来
步骤5，将一侧片下的鱼肉，斜刀片成约5厘米宽的鱼片
步骤6，将片下来的鱼肉上撒上适量盐并倒入适量料酒
步骤7，腌制10-15分钟
步骤8，将花椒用水泡好
步骤9，将酸菜切小段，葱切大段，姜切片，留存备用
步骤10，将湿淀粉和蛋清倒入腌制好的鱼片上
步骤11，用手抓匀
步骤12，将锅内水烧为滚开，倒入抓均的鱼片，用勺将鱼片打散，将鱼片烫到8分熟后捞出控水备用
步骤13，冷油下锅，将泡水过的花椒放入冷油中，冷油要满过花椒，然后用大火加热，将烧熟的花椒和油，乘出一部分，余下加入清水和泡过花椒的花椒水
步骤14，大火烧开，放入事先准备好的酸菜、泡椒、葱段、姜片，适量的海鲜酱油、湿淀粉、麻椒，慢火煮至5分钟左右，倒入烫好的鱼片。待鱼片加热后即可放入事先准备好的小尖椒、红辣椒。将油烧至冒烟后淋在鱼片上，即可起锅装盘
步骤15，成功出品
步骤16，麻麻香香又低脂肪，吃起来吧！
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椒香鱼片的做法
材料：
龙利鱼1条，木耳6个，姜少量，辣椒半只，花椒少许，蒸鱼酱油少许，
椒香鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，切片
步骤2，木耳
步骤3，花椒
步骤4，辣椒
步骤5，姜丝
步骤6，木耳，姜丝，放在鱼上面，蒸五分钟
步骤7，另外的小锅，放油，将花椒，辣椒放入，炒熟后，倒入蒸鱼酱油。
步骤8，蒸鱼多余的水分，倒掉。淋上刚刚调制好的椒麻酱油。成功
橙香鱼片的做法
江浙一带，鱼米之乡，因为得天独厚的地理优势，靠着江又傍着海，多的是河鱼江鱼和海鱼，所以这一带的人都爱吃鱼。酒店里的西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、葱烤鲫鱼是游客们的必点名菜；而在平日家庭餐桌上，更受欢迎的做法是清蒸鲈鱼、干煎带鱼、红烧鱼这类。天渐渐的热了，这些做法都吃厌的时候，不妨换个口味来做鱼，用新鲜的水果入菜，搭配上炸的香香的鱼片，酸甜的口味，一定会让你胃口大开。
材料：
鱼片半斤，鸡蛋2个，橙子一个，炸粉少许，
橙香鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制
步骤2，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。
步骤3，蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀。
步骤4，起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘。
步骤5，取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上；
步骤6，把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。
葱香鱼片
食材明细：
主料：：黑鱼1条，
辅料：：葱花适量，生抽适量，鸡精适量，淀粉适量，姜片适量，蒜头适量，盐适量，
葱香鱼片的做法步骤：
1.准备材料。黑鱼洗净，除去头尾和骨头。
2.菜刀倾斜切薄薄的鱼片。
3.放入料酒，淀粉，盐用手抓均匀。
4.冷水入锅，放入大蒜片，姜片，料酒烧开。
5.放入鱼片。
6.水开，捞出鱼片。
7.盛入碗中，用筷子去除姜片和蒜片。倒去多余水分。
8.锅里倒油烧热。
9.爆香姜蒜。
10.放入生抽，鸡精，葱花拌炒几下。
11.把汤汁浇在鱼片上即可。
湛香鱼片
食材明细：
鲤鱼750克，鸡肉50克，山药250克，猪肉(肥)50克，红豆沙25克，鸡蛋30克，小麦面粉65克，鸡蛋清50克，面包屑50克，猪肉(肥瘦)100克，植物油70克，料酒30克，小葱10克，醋20克，姜5克，白砂糖30克，大蒜(白皮)5克，盐5克，酱油15克，香菜10克
湛香鱼片的做法步骤：
1. 将鱼切头去尾（留用），剔骨去皮，切成合页片（头一刀不断，第二刀断），用水稍洗控净水；
2. 沥干水分的鱼再用盐、料酒、酱油拌腌渍；
3. 肥瘦肉剁成肉馅，加上全蛋，撒上少许盐和姜末搅匀；
4. 将肉馅逐勺加入合页鱼片内；
5. 再用蛋清、粉面调匀成蛋清糊；
6. 锅上火加油热至七成时，将鱼片挂上蛋清糊，逐片炸熟，去掉毛刺；
7. 将鱼头、鱼尾蒸熟；
8. 把长山药蒸熟，去皮，捣成泥；
9. 山药泥拌上炒熟的白面粉50克，揉匀，分成12 份；
10. 豆沙也分12 份；
11. 将豆沙包进山药泥内成丸，压成山药饼，饼下面再粘上面包渣；
12. 将鸡肉、肥肉制泥；
13. 将鸡肉泥、肥肉泥拌上蛋清、粉面搅成鸡茸；
14. 搅匀的鸡茸均匀涂抹在山药饼上，呈1 厘米厚；
15. 用香菜叶点缀成花草形，上笼蒸6～8 分钟即可；
16. 锅上火加油，热至七成，将山药饼放入漏勺，下锅炸成金黄色；
17. 再把饼上面的花轻轻炸一下，捞出；
18. 再把鱼片炸一下，摆在盘中央；
19. 安上头和尾成鱼状，将山药饼摆在周围；
20. 锅上火加油少许烧热，加葱段、姜末，炒出香味，加上白糖、醋、酱油，烧呈金黄色，浇上两勺开水；
21. 用水粉面勾兑成芡，放入蒜泥，加点热油，浇在鱼片上即成。
小贴士：
1. 炸鱼片，先炸至外皮挺实，随炸随捞，待全部炸完后，把油温升高，再把鱼片一起下入油内，随炸随翻动，使之受热均匀，火候一致；2. 因有过油炸制过程，需植物油1000克；3. 此菜需准备面粉65克，已炒熟的面粉50克，生面粉15克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
椒麻鱼片的做法
入口麻辣，椒香满口，鱼片鲜嫩。
材料：
鲤鱼一条，胡椒粉5克，花椒油15ml，麻椒10克，辣椒适量，蒜半头，淀粉适量，料酒15ml，鸡蛋一个，盐3克，生抽15ml，郫县豆瓣辣酱50克，
椒麻鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，鲤鱼一条
步骤2，全部配料
步骤3，鱼肉片成鱼片
步骤4，片好的鱼片用胡椒粉，淀粉，蛋清，料酒，盐抓匀备用
步骤5，蒜切末
步骤6，辣椒切丁
步骤7，鱼片中再放入一次干淀粉挂厚一点糊
步骤8，热油锅
步骤9，放入鱼片炸到表面变色后捞出控油
步骤10，再热油锅把鱼片倒进去复炸
步骤11，炸到表皮酥脆后捞出来控油
步骤12，重热油锅
步骤13，小火放入辣椒段炒到表皮酥脆
步骤14，倒入蒜末爆香
步骤15，放入郫县豆瓣辣酱炒出红油
步骤16，放入生抽调味
步骤17，倒入花椒油
步骤18，倒入鱼片翻炒均匀
美味清香鱼片粥的做法
儿子做完手术，医生说要煮鱼汤给他吃，天天鱼汤他也觉得难受，做了道鱼片粥既饱肚子又美味。
材料：
娃娃菜，鲈鱼，葱，酱，
美味清香鱼片粥的做法的做法步骤：
步骤1，将鲈鱼两边的鱼肉用斜刀法片下来。
步骤2，热油锅，放入姜片，然后将鲈鱼放进油锅煎一会儿。
步骤3，倒入开水（一定要热的开水）这样才会有奶白鱼汤的效果。
步骤4，将鱼片片成一片片，然后加入少许的盐味精及胡椒粉。加少许淀粉。
步骤5，将熬好的汤过滤下鱼骨残渣。
步骤6，倒入昨夜的干饭（我觉得用饭熬比较快）加点娃娃菜，等饭熬成粥，再把鱼片放在粥上让鱼片熟透就可起锅了。
步骤7，最后根据个人口味加入盐，味精，胡椒粉。
步骤8，清香可口美味的粥，希望大家喜欢。
麻椒鱼片
食材明细：
主料：：鱼头半边，鱼肉一片，胡椒面1茶匙，红苕粉2茶匙，豆瓣酱2茶匙，鸡精1茶匙，白芝麻1/2茶匙，
辅料：：盐1/2茶匙，料酒2茶匙，大蒜10克，姜10克，二荊条2根，花椒50颗，
麻椒鱼片的做法步骤：
1.半边鱼头和一片鱼肉；
2.切大厚片；
3.冲洗后放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右；
4.加红苕粉和水拌匀；
5.小火，鱼头两面约煎，放入大蒜粒、豆瓣酱、姜颗煎出香味；
6.倒入适量开水，放胡椒面大火烧煮5分钟左右；
7.将鱼头捞入汤盆；
8.小火，下鱼片，待汤微开放鸡精倒入汤盆；多油，中火放入花椒炸香后淋在鱼汤面上，洒二荊条颗、葱颗和白芝麻即可。
椒麻鱼片儿的做法
材料：
花鲢鱼尾1条，鲜藤椒60g，生姜半块，小米辣8个，绿线椒3个，大蒜1个，生粉20g，腌鱼鸡蛋1颗，腌鱼盐巴10g，腌鱼花椒粉1g，腌鱼鸡粉10g，腌鱼料酒10ml，豉油10ml，放汤盐巴20g，放汤鸡粉15g，煎鱼骨头菜籽油100ml，熬花椒菜籽油150ml，，
椒麻鱼片儿的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼肉切薄片过几遍清水控水，给盐巴，鸡粉，花椒粉，料酒，蛋清，生粉，上浆抓匀，待鱼汤熬好就可以用了！鱼骨斩段备用！
步骤2，配料切配备用
步骤3，坐锅烧热下菜籽油烧辣给鱼骨双面煎透，给姜片爆香
步骤4，大火，给高汤或者开水3斤，料酒，白胡椒粉煮10分钟
步骤5，改小火，将鱼肉一片片整齐下锅
步骤6，鱼肉煮开变成白色关火出锅盛汤盆中！
步骤7，我拿了口小铝锅下菜籽油烧辣，下鲜藤椒，小火炸出花椒油
步骤8，给辣椒圈，蒜头搅匀出香味成椒麻料
步骤9，将椒麻料铺鱼片汤中
步骤10，轻轻搅匀，让椒麻味容入鱼汤中
步骤11，细节图
步骤12，成品图！
步骤13，成品图！
步骤14，新鲜藤椒，川菜代表！
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