食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“茴香饺子 的做法”，仅供参考，大家一起来看看吧。
我们全家都很爱吃饺子，忙的时候一包冷冻饺子就能喂饱一家大小。虽然买来的冷冻饺子味道不错，我却更喜欢自己擀皮拌馅包的饺子。我家有很多做咖喱用的茴香籽。夏天时随手撒了一把到菜地里就长出一大片的茴香。这几天比较空，收了来做茴香饺子，茴香有股很特殊的清香味，调出来的饺子馅特别香，特别好吃。
材料：
中筋面粉375克/3杯，凉水（可适量增减）1杯，盐1/4茶匙，茴香叶200克，猪肉馅300克，水1/3杯，料酒2大勺，葱花3大勺，姜蓉1大勺，食盐1/2小勺，生抽1小勺，胡椒粉1/4小勺，五香粉1/4小勺，鸡精少许，糖少许，香油/麻油1大勺，食油/橄榄油1/4杯，，
茴香饺子 的做法的做法步骤：
步骤1，把中筋面粉，水和盐混合后和成一个软硬适中的面团。把面团盖上，放一边饧面45分钟。
步骤2，开始拌馅，把茴香摘好洗净切碎，姜切碎。
步骤3，把肉末放到一个大盆里，用筷子或木勺边搅拌边加入料酒和水，喜欢馅料更湿润的，可以多加两大勺水。
步骤4，把葱花和姜蓉加入拌匀后，加盐，胡椒粉，五香粉，酱油，蚝油，鸡精和糖，大力用勺子搅上劲。
步骤5，把调好味的肉末静置20分钟煨煨。
步骤620，分钟后，在肉末里加入食油和香油拌匀，最后才加入切碎的茴香拌匀
步骤7，这样可以防止茴香出水。
步骤8，把饧好的面团取出，台面上撒点手粉，揪或切出40-45个剂子。也可把面团分成几份处理，可以避免干裂。把剂子用手掌压扁后用擀面杖擀成3寸大(7.5公分)的饺子皮。擀面时可酌量撒点面粉防粘。
步骤9，取一大勺馅料放到皮中央，对折后先捏中间，然后由中间向两边将饺子皮边折起边捏紧。把饺子码放到撒了点粉的大盘子或盖帘上。（朋友送的盖帘派上用场啦！）
步骤10，把饺子全都包好后，煮滚半锅水，水里可以加点盐。水滚之后用个汤勺把水快速划圈成漩涡状，趁这个时候把饺子下锅，这样做饺子就不会粘锅了。煮饺子水要宽，一次不要煮太多，15-20只最恰当。饺子下锅后水再次煮滚时，往锅里加2-3大勺的凉水，水就马上不滚了，俗话这叫点水，（有的人喜欢点两次甚至三次的水。我的饺子不大，点一次我觉得就可以了）水再次煮滚后大约30秒饺子即可起锅。
步骤11，吃的时候沾点酱油，醋和红油。
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羊肉茴香饺子的做法
茴香的特殊香味吧，大多数不接受这种味道，因此饺子店的不包这种馅的，一般我家人想吃，都是自己包，每次我都会特意超市去买新鲜的茴香，价格也不不贵，10元左右一公斤，一把就3元多，一家人吃足够了。
材料：
羊肉300g，茴香300g，面粉400g，熟花生油适量，盐适量，鸡精3g，酱油3g，胡椒粉5g，香葱20g，，
羊肉茴香饺子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材:羊肉、茴香、面粉熟花生油、盐、胡椒粉、鸡精、酱油，香葱
步骤2，把面粉加水和成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒1小时
步骤3，把茴香洗净去掉老的杆洗净切末、香葱洗净切末备用。
步骤4，把羊肉剁成泥，（羊肉加些肥的更香）加香葱、酱油、加胡椒粉拌均匀
步骤5，加茴香，盐、鸡精，熟花生油拌均匀即可。（茴香本身就有特殊的香味，所以就不必再加其他的调味品了）
步骤6，把醒好的面团，分成大小相同的面剂子，用手掌压扁。
步骤7，擀薄片，加羊肉馅
步骤8，包成饺子。
步骤9，煮锅加水烧开，下饺子，烧开以后，中间加两次冷水，煮到飘起膨大即可
步骤10，饺子出锅了，装盘。
茴香鲜肉饺子的做法
材料：
猪肉500g，茴香500g，大葱1根，姜20g，
茴香鲜肉饺子的做法的做法步骤：
步骤1，面团加水和匀，揉成光滑的面团，醒半小时左右，醒面过程中准备馅
步骤2，茴香切碎后加两勺盐腌一会，盐可以腌出多余的水分
步骤3，提前备好花椒大料水，用来酱肉馅
步骤4，往肉馅中加入花椒水，一个方向搅拌，让肉充分吸收水分
步骤5，再放入盐，料酒，姜末，酱油，等搅拌均匀
步骤6，拧干水分的茴香与肉馅放在一起，加入油，盐，酱油，大葱末搅拌均匀，最后加点香油提味
步骤7，醒好的面团分成大小均匀的剂子
步骤8，开始包喽
步骤9，包好的饺子排列整齐
步骤10，煮好了，开动吧！
猪肉茴香饺子的做法
俗话说好吃不如饺子，饺子可谓是大中国人民不可缺少的人一种食物，过年要是饺子这个事不必多睡。每家每户都会做，有的还会在里面放硬币或者花生什么的来祈求来年的平安。好久不见，一回家，家里人也会给包饺子。总觉得吃到饺子就是团圆。记得小的时候条件还没有那么好，只有过年的时候才能好好的吃一顿饺子，现在虽然生活好了，饺子也是经常吃，但总觉得没有小时候的那个氛围了。随着年龄的增长，越来越没有时间回家。然而一回家最怀念的还是妈妈包的饺子的味道。这个周末让我们一起回家。跟着家人一起包饺子。一起在体会那个童年的味道哦。
材料：
猪前臀尖200g，生抽15g，清水10g，白胡椒粉1g，盐2g，鸡蛋1个，蚝油10g，食用油10g，茴香500g，姜末10g，葱末10g，面团300g，
猪肉茴香饺子的做法的做法步骤：
步骤1，面粉和水混合均匀，揉成面团醒20分钟左右，猪肉打成肉馅儿，放入胡椒粉，盐，蚝油，生抽等混合均匀
步骤2，茴香切成丁剁碎后跟肉馅放在一起搅拌均匀醒好的面团切成小份揉成细条，揪成剂子
步骤3，剂子擀片，包入肉馅，包好。锅内放入清水，烧开后放入饺子，开锅3-5分钟既可
茴香馅饺子的做法
饺子一般要在年三十晚上子时以前（现晚上23点）以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”和“其在正月，则元日至五日为破五，旧例食水饺子五日。”随着商业化和人口流动，南方也正在学习北方的传统文化！破五吃饺子，好好过日子！祝大家新春快乐，万事如意！参与活动:#盛年锦食·忆年味#
材料：
猪肉400克，茴香350克，面粉500克，水适量，葱姜适量，酱油适量，香油适量，盐适量，植物油适量，鸡精适量，
茴香馅饺子的做法的做法步骤：
步骤1，先将面粉放入kitchenAid厨师机的搅拌盆中
步骤2，将kitchenAid厨师机换上面团钩，加入适量的水
步骤3，将厨师机开4档进行揉面
步骤4，先将肉切成小块，葱姜切碎
步骤5，将kitchenAid厨师机换上绞肉器，把肉放进去绞成肉馅
步骤6，绞好的肉馅中加入适量的酱油，葱姜，盐，植物油放在厨师机上搅拌均匀
步骤7，茴香洗干净沥干水分，切碎
步骤8，倒入搅拌好的肉馅中继续搅拌均匀
步骤9，搅拌均匀的茴香馅儿很细腻
步骤10，取一块面团搓成长条状，用刀切成小的面剂子
步骤11，将小面剂子按扁擀成面皮
步骤12，在饺子皮上放入适量的茴香馅儿
步骤13，从头开始捏，将收口捏紧
步骤14，在锅中加入适量的水烧开，将饺子放入，每开锅一次用木铲推一几下，加入冷水烧开，重复两次煮熟即可
步骤15，热腾腾的饺子出锅了，盛入盘子！
步骤16，准备开饭吧！
感谢您阅读“97美食网”的《茴香饺子 的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了茴香菜的做法专题，希望您能喜欢！