食材明细:
主料::茴香300g,猪肉300g,小麦粉500g,
辅料::芝麻油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,胡椒粉适量,鸡粉适量,葱适量,姜适量,
猪肉茴香馅水饺的做法步骤:
1.和好小麦粉饧20分钟
2.猪肉馅中加姜末、盐、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅拌上劲
3.将葱切碎与搅拌好的猪肉馅放在一起搅拌均匀
4.茴香择洗干净切碎与搅拌好猪肉馅放在盆中
5.再加芝麻油、盐、鸡粉搅拌均匀成饺子馅
6.饧好的面做成大小适中的面剂
7.擀圆作饺子皮
8.饺子皮中间添加馅
9.前后片捏严,包好水饺
10.煮锅加水烧开,水饺入锅煮
11.煮熟即可捞出享用
小贴士:
1、水饺馅食材依据个人偏爱随意调整。
2、调制肉馅时加少许盐、鸡粉,可以先入些底味,添加茴香后再加足盐、鸡粉的用量,这样调整出的水饺馅更美味。
3、煮水饺要宽汤大火。
饺子一般要在年三十晚上子时以前(现晚上23点)以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。清朝有关史料记载说:“元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义。”又说:“每年初一,无论贫富贵贱,皆以白面做饺食之,谓之煮饽饽,举国皆然,无不同也。富贵之家,暗以金银小锞藏之饽饽中,以卜顺利,家人食得者,则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子,寓意吉利,以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说:“中有馅,或谓之粉角——而蒸食煎食皆可,以水煮之而有汤叫做水饺。”和“其在正月,则元日至五日为破五,旧例食水饺子五日。”随着商业化和人口流动,南方也正在学习北方的传统文化!破五吃饺子,好好过日子!祝大家新春快乐,万事如意!参与活动:#盛年锦食·忆年味#
材料:
猪肉400克,茴香350克,面粉500克,水适量,葱姜适量,酱油适量,香油适量,盐适量,植物油适量,鸡精适量,
茴香馅饺子的做法的做法步骤:
步骤1,先将面粉放入kitchenAid厨师机的搅拌盆中
步骤2,将kitchenAid厨师机换上面团钩,加入适量的水
步骤3,将厨师机开4档进行揉面
步骤4,先将肉切成小块,葱姜切碎
步骤5,将kitchenAid厨师机换上绞肉器,把肉放进去绞成肉馅
步骤6,绞好的肉馅中加入适量的酱油,葱姜,盐,植物油放在厨师机上搅拌均匀
步骤7,茴香洗干净沥干水分,切碎
步骤8,倒入搅拌好的肉馅中继续搅拌均匀
步骤9,搅拌均匀的茴香馅儿很细腻
步骤10,取一块面团搓成长条状,用刀切成小的面剂子
步骤11,将小面剂子按扁擀成面皮
步骤12,在饺子皮上放入适量的茴香馅儿
步骤13,从头开始捏,将收口捏紧
步骤14,在锅中加入适量的水烧开,将饺子放入,每开锅一次用木铲推一几下,加入冷水烧开,重复两次煮熟即可
步骤15,热腾腾的饺子出锅了,盛入盘子!
步骤16,准备开饭吧!
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材料:
茴香,肉馅,葱,姜,料酒,五香粉,胡椒粉,香油,生抽,老抽,盐,黄酱,
茴香馅包子的做法的做法步骤:
步骤1,一定要先和面。首先先把酵母粉用温水化开。
步骤2,然后慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌。
步骤3,待搅拌成毛絮状就可以用手和面啦。
步骤4,将活好的面团静止发酵20分钟。这时候就可以和馅去了。
步骤5,肉馅里加入料酒。
步骤6,来少许胡椒粉。
步骤7,再来点五香粉。
步骤8,葱姜切碎放进去。
步骤9,加点生抽提鲜。
步骤10,再来点老抽。顺一个方向搅拌一下。
步骤11,茴香切碎丢进去。
步骤12,茴香比较吃油,所以要放些油进去。这样吃起来就不会干干的。
步骤13,放一勺黄酱进去最香了,我是放的吃炸酱面剩下的炸酱。
步骤14,因为放了酱,所以盐的量一定要控制一下。
步骤15,最后放入香油,顺一个方向搅拌均匀,馅就和好了。
步骤16,面团漲到2倍大时就算发好了。
步骤17,案板上撒少许薄面,揉搓面团排气。
步骤18,取一小块面团,揪成一个个小挤子,擀成中间厚边缘薄的面皮,就可以包包子啦。
步骤19,包好的包子稍微醒10分钟。
步骤20,锅上汽蒸20分钟。
步骤21,热腾腾的大包子出锅啦!
茴香的味道有很多人都接受不了,记得小时候我也不喜欢茴香的味道,大了以后,不知什么时候又开始喜欢吃了。感觉用它做馅饼比包包子味道更香。
材料:
面粉500克,清水330克,茴香馅材料,猪肉馅300克,酱油适量,花生油适量,料酒适量,盐适量,姜末适量,香油适量,茴香适量,,
茴香馅馅饼的做法的做法步骤:
步骤1,将面粉和水放入东菱1352AE-3c面包机中,使用和面菜单和面10分钟。
步骤210,分钟后面团和面完成,放一旁备用。
步骤3,猪肉馅加入所有调味料。
步骤4,搅拌均匀至肉馅上劲。
步骤5,加入切碎的茴香。
步骤6,搅拌均匀。
步骤7,面团取出,切成均匀的剂子。
步骤8,多擀出几张饼皮。
步骤9,取一份饼皮,加入茴香馅。
步骤10,包成包子形状。
步骤11,然后用手按下几下按扁。
步骤12,多功能锅抹油。
步骤13,放入馅饼。
步骤14,盖盖子烙3分钟左右。
步骤15,翻面再烙3分钟左右至烙熟。
步骤16,成品图。
北方话有那么一句:好吃不如饺子、舒服不如倒着。好吃的饺子不在哪个著名的饭馆,而是妈妈亲手包的。
材料:
面粉500g,肉馅250g,茴香250g,大葱1根,花椒5g,花生油适量,十三香3小勺,酱油2小勺,盐2小勺,香油1小勺,
猪肉茴香水饺的做法的做法步骤:
步骤1,第一步先和面。面中加冷水,不停用筷子搅匀,至面粉成雪花状。将面和成一个大面团,基本做到手净、面净、盆净。
步骤2,用湿布盖住面团,醒一个小时。
步骤3,用热水泡花椒,十分钟。茴香摘去黄叶、洗净、泡一下。
步骤4,沥去花椒,留花椒水;茴香沥干水,切末;大葱洗净、切末。
步骤5,在肉馅上撒十三香粉,烧热花生油浇在十三香上,激起香味,快速朝一个方向搅打匀;加入花椒水,搅打匀(花椒水多分几次放入);加入茴香末搅打匀;加入葱花搅打匀,加入酱油、盐搅打匀;加入香油,搅打匀。
步骤6,饺子馅调好了放一边。
步骤7,取一团面揉匀,从面团中掏个洞,不断把面环抻大、扯断。揉成紧实、粗细一致的面条,再分割成大小一致的小面团。
步骤8,把小面团逐个擀成面片,包入适量馅料,捏上花边,包成一个个白胖的饺子。热水下生饺子,水开加一点冷水,再开再加冷水,至饺子全浮在水面就可以了。
俗话说好吃不过饺子,中秋节北方除了吃月饼还有吃饺子的习俗,饺子是我大中华最传统的美食,中秋团圆饺子必吃,饺子馅可以千变万化,估计茴香鹅蛋馅水饺吃过的人不多,它俩可是绝配,比韭菜鸡蛋馅好吃,拌馅时加点蚝油,味道极其鲜美。
材料:
饺子粉300g,茴香300g,鹅蛋2个,油适量,盐适量,葱适量,胡椒粉适量,蚝油适量,
茴香鹅蛋馅水饺晒出你的团圆大餐的做法的做法步骤:
步骤1,饺子粉加入适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着。
步骤2,鹅蛋两个,鹅蛋也是稀罕物,平时很少见到。鹅蛋的营养价值非常高,含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。其中蛋白质富含较多的卵磷脂,易于人体消化,对人脑及神经组织的发育有着重大作用。对于记忆力差的孩子来说,鹅蛋是最好的食疗用品。
步骤3,鹅蛋打散,兑少许水搅拌均匀,炒锅加入适量的油,可以多加一点油,拌馅时不另加油了,油开后倒入蛋液,边倒边搅拌,尽量搅拌的碎一些,晾凉备用。
步骤4,买回来的茴香去掉老叶,淡盐水中浸泡十分钟,起到杀菌的作用,再反复清洗干净。
步骤5,清洗干净的茴香切碎,这颜色看着就有食欲吧。
步骤6,葱去皮洗净切碎。
步骤7,将所有食材放入盆中,加入盐、胡椒粉和蚝油搅拌均匀。蚝油提鲜,没有蚝油可以不放。
步骤8,搅拌均匀的茴香鹅蛋馅,闻着都流口水,真香。
步骤9,包饺子,面团揉成长条,均匀的切成小剂子,擀成皮包馅捏成饺子(包饺子大家都会,不细说啦),喜欢的可以包成各种形状,不但养眼还有食欲。
步骤10,煮饺子:水开后饺子入锅,再次翻开后点入冷水,反复2次即可出锅,饺子煮的恰到好处。
步骤11,出锅装盘,OK可以开餐了。
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