好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“鳗鱼细卷的做法”，更多相关内容请继续关注本网站。
材料：
米饭若干，鳗鱼若干，紫菜若干，，
鳗鱼细卷的做法的做法步骤：
步骤1，寿司米饭的做饭：米和水的比例：寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水１∶１的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多，应适当减少水的用量，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
步骤2，盐、糖、醋的比例：寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按１∶５∶１０的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
步骤3，醋和饭的比例：调制寿司饭时，通常是将１碗寿司醋加入到５碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持４０℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
步骤4，烤鳗鱼主料：鳗鱼1尾（约750克）调配料：酱油50克，糖、玫瑰露酒各30克，鱼露10克
步骤5，做法：将所有调味料混合均匀，一起烧开，放凉做成烤鳗汁。
步骤6，鳗鱼洗净，片下鱼肉，去中骨后切成三段。将烤鳗汁涂刷在鳗肉上，送进预热的烤箱，火力调至200℃，烤5分钟，取出翻面再刷一遍鳗汁烤熟即可。
步骤7，将粳米饭晾至温度为４０℃左右
步骤8，将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出３厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的“沟”，随后放上鳗鱼作馅料
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儿童鳗鱼吐司卷的做法
俗话说：“早餐要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少”，早餐可是要开启一天工作的重要动力鸭，当然要吃的营养而且饱腹了~我们将普通的吐司变一变花样，在里面卷上鳗鱼和青瓜，再煎一煎，就是美味无比的鳗鱼吐司卷，比起光吃吐司，可是高了好几个段位，做法也超级简单，来一起看看吧~
材料：
鳗天下儿童烤鳗100g，吐司适量，黄瓜适量，肉松适量，彩椒适量，鸡蛋适量，番茄酱适量，油适量，
儿童鳗鱼吐司卷的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料：吐司，黄瓜，鸡蛋，肉松，彩椒，番茄酱，油。
步骤2，鳗天下儿童烤鳗。
步骤3，先将黄瓜和彩椒洗净，再用凉白开洗一下，接着切成条备用；
步骤4，将提前解冻好的鳗天下儿童烤鳗切成条（在还有点硬的时候下刀会更好切），用微波炉叮2-3分钟出香，取出备用；
步骤5，将吐司的四边切掉，然后用擀面杖朝一个方向擀平；
步骤6，取一片擀好的土司片，在一头刷上一点番茄酱；
步骤7，接着将切条的黄瓜条彩椒条和鳗鱼条放上去；
步骤8，再放一些儿童肉松，接着卷起来，在封口的地方刷上蛋液，然后粘合，将吐司卷一一做好；
步骤9，平底锅预热，小火放入油（有黄油最好，我没有所以用的橄榄油），先将吐司卷接口的地方放下去煎；
步骤10，勤翻面，一定要小火，煎至几面金黄即可出锅；
步骤11，再配上一些沙拉和牛奶，一份营养好吃的早餐就完成了~
步骤12，吃的时候可以沾点番茄酱或者沙拉酱，鳗鱼的鲜甜和青瓜的爽脆完美结合，加入肉松竟然意外的好吃，外脆里软，甜中带鲜，让人一个接一个根本就停不下来~
玉米笋细卷
细卷整体呈细圆柱形，比一般的卷寿司都要苗条
可以说是卷寿司界的窈窕淑女，纤纤佳人~
中间包裹的配菜也同样是处理成细长条状
常见可卷的有鸡蛋卷、三文鱼条种类相对单一
几乎是在想要做细卷的一瞬间就决定要用玉米笋
虽说不常见到这种搭配，但是我个人很喜欢这个食材
营养健康、口感爽脆，更关键的是颜值高还可卖萌
切面凑近看的话像一朵小雏菊，也像一个小太阳
做细卷的话紫菜用半张就能包裹住
玉米笋细卷
材料：寿司饭小半碗，玉米笋2根，寿司紫菜1张
玉米笋细卷的做法
1.寿司帘上摆上一张寿司紫菜
寿司紫菜一般是光面朝下，毛面向上。我两面都试过，个人觉得效果都不错
2.在靠下端的一半铺上米饭。因为是细卷，米饭不要铺太多，一半就够
如果用半张紫菜的话还可以再少铺一点，堪堪够包裹住夹馅的食材就行
3.米饭的中间摆上煮熟的玉米笋
4.从下往上卷起来，卷紧
5.切件即可，这一卷我切了3段。完成
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
木瓜和玉米笋能一起吃:木瓜能帮助消化及清理肠胃，可以抗癌、防衰老和降血压。玉米笋含有多量的脂肪、维生素等，它的食物纤维更有助于胃肠蠕动。两者搭配，对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病有一定疗效。
鳗鱼青瓜卷
食材明细：
主料：：鳗天下蒲烧鳗鱼80g，黄瓜适量，鸡蛋1个，甜椒适量，
辅料：：盐适量，醋适量，生抽适量，糖适量，小红椒适量，黑胡椒适量，
鳗鱼青瓜卷的做法步骤：
1.准备材料：鳗天下蒲烧鳗鱼，黄瓜，鸡蛋，甜椒，盐，醋，生抽，糖，小红椒，黑胡椒。
2.先把蔬菜用流水冲洗干净，取一节黄瓜切小丁，甜椒切丁备用；
3.接着将鸡蛋冷水下锅煮至全熟，取出过冷水后剥壳，然后切成小丁备用（这步可以只取蛋白，我为了不浪费都用掉了）；
4.将提前解冻好的鳗天下烤鳗切成小丁后用微波炉转两分钟，至香味出来取出备用；
5.用削皮刀把黄瓜削成薄薄的长条，修剪一下两边；
6.然后卷起来，放入盘中备用；
7.把鸡蛋丁，鳗鱼丁和黄瓜甜椒丁放入一个碗里，加入适量盐，糖，一点点醋和现磨黑胡椒拌匀；
8.将拌好的丁逐一放入黄瓜卷里，一道有颜有料又快手的鳗鱼青瓜卷就做好了~
9. 将生抽，醋，糖和小红椒混合做一个酱汁，蘸着吃味道更棒，黄瓜很爽脆，鳗鱼鲜甜又Q弹，还带着鸡蛋的香味，口感很丰富哦~
翡翠鳗鱼卷
食材明细：
主料：：鳗天下蒲鳗适量，白菜适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，
辅料：：糖适量，醋适量，香油适量，盐适量，
翡翠鳗鱼卷的做法步骤：
1.成品。
2.准备材料：鳗天下蒲鳗，白菜，黄瓜，胡萝卜，糖，醋，香油，盐。
3.先拾掇一下蔬菜，白菜洗净后去掉外面的烂叶，取外面较大的叶子，去除菜帮，只留上面一节菜叶，接着将白菜一片片冲洗一下；
4.胡萝卜去皮切成丝，黄瓜去掉部分皮切丝备用；
5.将提前解冻好的鳗天下蒲烧鳗鱼切成长约6cm宽约4cm的块状，用微波炉转3分钟取出备用；
6.准备一锅开水，滴入几滴食用油和少许盐，将白菜叶焯熟捞出浸凉白开备用；
7.大碗中放入黄瓜丝和胡萝卜丝，加少许盐，糖，香醋、香油和芝麻拌匀备用；
8.取一片烫熟的白菜叶，将胡萝卜丝黄瓜丝放上去放上去，最上面放一块鳗鱼，卷起来；
9. 到这步就可以吃了，原汁原味，白菜的清甜再加上鳗鱼的鲜美，配着酸酸甜甜的蔬菜馅料，口感也是很丰富哦~
10.如果觉得比较清淡的话可以将姜蒜末、干辣椒爆香后再倒入少许生抽，做一个浇头在鳗鱼卷上，有着蒜香和辣味增加风味，吃起来会更香~
11.薄如蝉翼的脉络，外观就已经很是吸引人，而内里更是大有乾坤，大块鳗鱼满足你的口腹之欲，蔬菜经过调味更是酸甜爽口，营养和色彩完美交织，一口咬下去是满满的清香在口中铺散开来，满满回味~
12.好吃的翡翠鳗鱼白菜卷~
13.这道菜里所有食材都尽可能地保持了原味，只需要简单的几步，就能做出营养健康的美食来，还等什么呢，周末快快做起来吧~
紫菜鳗鱼卷
食材明细：
海鳗750克，鸡蛋220克，紫菜(干)100克，小葱5克，料酒5克，盐2克，味精1克，淀粉(豌豆)5克，姜5克，香油5克，鸡蛋清25克
紫菜鳗鱼卷的做法步骤：
1.鳗鱼洗净，用刀沿着脊背剖开，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斩成泥，放入碗内，加姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋清（25克），再加清水100克，用力搅拌，拌上劲后，再拌以淀粉、香油，即成鱼泥。
2.鸡蛋打入碗内，加淀粉、盐，用筷子调匀，在锅内分别摊成5张蛋皮待用。台板上摊开一张紫菜，覆上一层蛋皮，再抹上一层鱼泥，中间放入一根小葱，顺次卷拢。依此方法，做成5条，放入笼蒸，用大火蒸10分钟，取出冷却后，切成斜刀块即可。
小贴士：
鳗鱼又叫鳗鲡，包括河鳗和海鳗。本菜适宜用海鳗做原料。营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，具补气养血，祛风风湿之功，为怀孕后期进食佳品。海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蒲烧鳗鱼寿司卷的做法
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材料：
蒲烧鳗鱼，米饭，黄瓜条，肉松，海苔片，调味汁，白芝麻，
蒲烧鳗鱼寿司卷的做法的做法步骤：
步骤1，在寿司帘上放张保鲜袋
步骤2，再把海苔片铺上
步骤3，铺上一层薄薄的米饭
步骤4，翻面后，把鳗鱼黄瓜肉松等铺上，卷起。
步骤5，卷的时候要把保鲜膜拉起。
步骤6，把保鲜膜去掉，把卷切成1.5厘米左右宽度。
步骤7，摆放整齐。撒上少许白芝麻，淋上少许调味汁。
儿童鳗鱼吐司卷
食材明细：
主料：：鳗天下儿童烤鳗100g，吐司适量，黄瓜适量，鸡蛋1个，肉松适量，彩椒适量，
辅料：：番茄酱适量，油适量，
儿童鳗鱼吐司卷的做法步骤：
1.准备材料：吐司，黄瓜，鸡蛋，肉松，彩椒，番茄酱，油。
2.鳗天下儿童烤鳗。
3.先将黄瓜和彩椒洗净，再用凉白开洗一下，接着切成条备用；
4.将提前解冻好的鳗天下儿童烤鳗切成条（在还有点硬的时候下刀会更好切），用微波炉叮2-3分钟出香，取出备用；
5.将吐司的四边切掉，然后用擀面杖朝一个方向擀平；
6.取一片擀好的土司片，在一头刷上一点番茄酱；
7.接着将切条的黄瓜条彩椒条和鳗鱼条放上去；
8.再放一些儿童肉松，接着卷起来，在封口的地方刷上蛋液，然后粘合，将吐司卷一一做好；
9.平底锅预热，小火放入油（有黄油最好，我没有所以用的橄榄油），先将吐司卷接口的地方放下去煎；
10.勤翻面，一定要小火，煎至几面金黄即可出锅；
11.再配上一些沙拉和牛奶，一份营养好吃的早餐就完成了~
12.吃的时候可以沾点番茄酱或者沙拉酱，鳗鱼的鲜甜和青瓜的爽脆完美结合，加入肉松竟然意外的好吃，外脆里软，甜中带鲜，让人一个接一个根本就停不下来~
鳗鱼豆皮卷
食材明细：
主料：：蒲鳗适量，豆皮适量，香菇适量，木耳适量，胡萝卜适量，糯米适量，
辅料：：老抽适量，盐适量，油适量，
鳗鱼豆皮卷的做法步骤：
1.材料：鳗天下蒲烧鳗鱼，豆天下豆皮，香菇，胡萝卜，木耳，糯米，老抽，盐，油
2.糯米提前浸泡4个小时以上备用
3.将泡好的糯米蒸熟成糯米饭，泡过的糯米蒸出来更软糯哦！
4.香菇，木耳和胡萝卜分别切丁备用
5.将蒲鳗切丁备用
6.起一油锅，油可以多一些，烧至6成热，将豆皮迅速下锅炸至金黄起泡取出
7.将炸好的豆皮放入温水中浸5分钟至软备用
8.锅中留底油，将鳗鱼用小火油煎40秒左右盛出
9.锅内按顺序依次放入胡萝卜、香菇和木耳煸炒一会再加少量盐炒至熟，盛出备用
10.准备一个大碗，将炒好的鳗鱼等材料放入蒸好的糯米饭中
11.再加少许盐和老抽搅拌均匀
12.将油发好的豆皮取出摊开，一端放上鳗鱼糯米饭
13.卷成长条
14.不粘锅放少许油加热，将卷好的豆皮卷封口的一面朝下煎至金黄即可出锅
15.香脆的豆皮配上软糯的米饭，还有鳗鱼的鲜美和蔬菜的脆爽嫩甜，口感丰富，老人小孩都适合吃哦！
16.糯米饭也可换成泡软的粉丝，又是另外一种口感了~
小贴士：
如果豆皮剩下了用来煮火锅也是非常不错的选择呢~
蒲烧鳗鱼 烤鳗鱼的做法
片鳗鱼片的时候还是比较要求刀工的这个慢慢来小心切到手
材料：
河鳗或海鳗鱼一条，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，料酒3-4汤匙，姜末适量，海鲜酱1汤匙，蚝油1汤匙，蜂蜜适量，白胡椒粉1汤匙，黑胡椒粉1汤匙，花椒粉1汤匙，
蒲烧鳗鱼 烤鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，开膛破肚后、首先拿盐擦洗鳗鱼、洗净身上的粘液（多洗几遍、我冲洗了5次）
步骤2，先以背部开刀、沿鱼骨上方片鳗鱼片、再鱼骨左右方继续片，一共片出3大片没有鱼骨的鳗鱼肉。有鱼骨的可以留下来下次红烧
步骤3，切成一段一段的便于腌制入味。这是没有鱼骨的
步骤4，这个是带鱼骨的
步骤5，生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、海鲜酱、蚝油、鸡精调汁。浸泡鳗鱼段腌制4小时使其充分入味（我放冰箱冷藏腌了一晚上，大约9小时）。酱汁不宜过多，刚好漫过鳗鱼肉即可。
步骤6，腌制完成烤盘铺锡纸（我铺的汉堡纸）、烤箱上下220度预热10分钟后烤制15分钟、翻面刷剩余酱汁，（第一次烤的时候皮靠上，第二次烤需要刷酱，翻面刚好肉面朝上，好刷）刷一遍酱汁，再刷少许蜂蜜，再撒一层白芝麻。继续烤制10分钟。烤箱关、余热闷5分钟
步骤7，摆盘上桌，味道特别棒
川香鳗鱼卷饼
食材明细：
主料：：蒲鳗165g，面粉250g，生菜一颗，黄瓜一根，甜椒一个，薯片适量，小米椒适量，辣椒粉适量，
辅料：：热水适量，盐少许，油适量，千岛酱适量，
川香鳗鱼卷饼的做法步骤：
1.材料：鳗天下蒲鳗165g，面粉250g，生菜，黄瓜，甜椒，薯片，小米椒，热水，辣椒粉，千岛酱，盐，油。
2.在一个大碗内放入面粉，加入少许盐，一边加热水一边用筷子搅拌，搅拌成絮状再揉成面团。
3.盖上保鲜膜饧发30分钟。
4.将黄瓜洗净，切成稍粗的条。
5.甜椒也切粗条。
6.小米椒切圈备用。
7.3、将解冻至半硬的鳗天下蒲鳗切成条。
8.沾上生粉备用。
9.锅内热油，将切条的鳗鱼放入锅内略煎10秒左右，出锅撒上辣椒粉备用。
10.这个就已经很好吃了~不过不要着急哦~
11.将饧好的面团分成6份，滚圆盖上保鲜膜。
12.取一个面团，用擀面杖擀成薄的面皮。
13.取平底锅，不放油，将擀好的面皮放入锅中烙至中间起泡，然后翻过来烙至上色即可。
14.将饼一一做好，盖上茶巾或者保鲜膜备用（可以防止饼变硬）。
15.在饼上先放上生菜，甜椒条和黄瓜条。
16.接着放上鳗鱼条。
17.放上喜欢的酱，沙拉酱或者千岛酱之类的都可以，然后放上小米椒。
18.为了增加脆脆的口感可以再放一些薯片碎，然后卷起来，大功告成！
19.因为鳗鱼已经是调味好的，所以就不需要再腌制了，放油里煎炸一下会更香，懒人就可以直接切条后微波炉叮两分钟即可。
20.自己做的卷饼韧性十足，一口下去各种味道在嘴里交融，辣辣的，脆脆的，酸酸甜甜的，味道丰富有层次，吃完唇齿留香，让人流连~
21.当早餐也是不错的选择哦，减去辣椒这一步就是清淡的早餐啦~！
22.跟小伙伴分享，你一半我一半~超级好吃，超级满足！
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