不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编特意呈上“牛肉扯面的做法”，仅供参考，大家一起来看看吧。
真正好吃的牛肉面就是看着简单做起来极为考究的事。来碗牛肉面足以满足色、香、味，吃完好过瘾。原汁牛肉汤加满！！一口肉一口面一口汤，就这样一口一口吃光光！！牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。此方法相对有些费时间，有闲情逸致的朋友可以试试，味道绝对秒杀面馆。
材料：
牛肉400克，面粉500克，鸡蛋一个，青菜20克，生抽一勺，耗油一勺，盐5克，糖5克，鸡汁一勺，火锅底料30克，
牛肉扯面的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉切小块，清水浸泡，泡了两个小时。泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。
步骤2，取一大锅，热锅冷油，放入火锅底料，炒出香味。
步骤3，再倒入洋葱、葱姜、蒜片炒出香味。
步骤4，倒入沥干的牛肉，翻炒均匀
步骤5，再加入一勺生抽、一勺耗油、5克盐、5克糖、一勺鸡汁，倒入适量的水，没过牛肉的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上1个小时左右。
步骤6，准备小青菜清洗干净
步骤7500，克面粉里加入1个鸡蛋半勺盐和约250克左右的清水揉成面团，然后盖上保鲜膜室温下放置30分钟以上。做扯面的面团宜软不宜硬。加入鸡蛋和少许盐都能让面更劲道，口感更好。面团醒的时间越久，面的延展性就会越好。
步骤8，然后分成4份的小面团揉成扁成条。每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟。
步骤9，取出一个饧好面团擀成长条状，用擀面杖在中间横压一下。
步骤10，两手揪住面的两端将面扯长，如果中间厚就扯住两端用面摔打案板，这样就会越扯越长。中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开。
步骤11，煮至牛肉软烂即可关火
步骤12，锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条、青菜下入锅中，煮熟捞出沥干。
步骤13，面条夹进碗里，淋上卤汁，再舀入烧好的牛肉，撒上香葱。
步骤14，实实在在的牛肉面，肉多多的。
步骤15，原汁牛肉汤加满！！一口肉一口面一口汤，就这样一口一口吃光光！！
步骤16，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
步骤17，自己炖一锅牛肉，好吃而且牛肉想吃多少放多少，随便造。特爽！
步骤18，喜欢吃辣的同学可以配一点自己喜欢的比如辣椒油，或是剁辣椒之类的，绝对爽到爆表。
步骤19，抓紧时间欣赏两眼，趁着面没坨得太过分，大口吃饭
步骤20，大家试试看，v信公号;个性胜过姿色，欢迎关注，回复美食，上千道菜谱打包送。
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油泼扯面~扯面的技巧全在这里哦！
食材明细：
主料：：面粉500克，清水230克，短黄豆芽适量，青菜适量，大葱1根，碱面2克，
辅料：：醋3勺，生抽2勺，盐1勺，干辣椒粉1勺，花椒几粒，香油1勺，
油泼扯面~扯面的技巧全在这里哦！的做法步骤：
1.清水里加3克盐和2克碱面化开，然后用盐和碱面混合水揉面，面揉成一个光滑的面团。加少许盐可以提高面的延展性，碱面也可以不用添加。面要揉的软硬适中，可以稍软，但是面团不要揉的太硬，面团太硬的话是扯不开的。面团揉好以后，盖上保鲜膜放置2小时，中间在拿出揉一次，再次盖上保鲜膜醒1-2小时。面团醒的时间越久，面的延展性就会越好。面团也可以头天晚上揉好装保鲜膜里放冰箱冷藏，第二天早上或是中午吃都可以。如果头天晚上将面放冰箱里冷藏，中间复揉的一步就可以省略掉。
2..醒好的面团搓成长条状。
3.然后切成面剂子。
4.将面剂子搓成条状。
5.用擀面杖在中间压一下。
6.擀面杖将面轻轻的擀成片状。
7.准备平底大盘子，盘子底部刷上植物油，放入面片，再次在面皮上刷上一层植物油，然后盖上保鲜膜在次醒30分钟。
8.开水里煮熟短豆芽。
9.在烫熟青菜。然后将豆芽和青菜都放在碗底，根据面的多少加入醋、生抽、1勺香油和盐。香油可以增加面的香味。
10.然后开始扯面，双手拉住面的两端，轻轻的扯，可以边煮面，边扯，每扯好一根，马上将面下入滚开的水里。如果面太多，可以扯7 8根以后停一下，将锅里的面捞出后再扯下一锅。
11.煮熟的面捞出放碗里，在面上放大葱碎和干辣椒粉。然后烧一锅热油，油里小火爆香几颗花椒，趁热将油泼在辣椒粉上，刺啦一声，香味就出来了。
小贴士：
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
菁选酱油试用之油泼扯面的做法
油泼扯面是陕西面食的经典，配菜简单又好吃！宽宽的扯面，配上简单的葱、蒜苗、韭菜、香菜，辣椒面，热油浇上去，刺啦啦两声，一碗味道绝佳的面食就做好了，面有嚼头，菜有味，二者合二为一，堪称陕西面食一绝！我今天分享的是韩城版的，扯面在韩城又叫“悠面”，是家家户户经常吃的一种面食。做法简单，不用抹油，在韩城，抹油的做法只有在饭馆里才有，家里自己做的不抹油也很好的。自磨粉是最好的选择，如果没有，超市买来的高筋粉也是可以的。参与活动:#菁选酱油试用活动#
材料：
高筋面粉400g，温水240g，蒜苗25g，韭菜30g，香菜20g，豆芽200g，油5大勺，生抽3勺，盐3勺，醋3勺，十三香粉1勺，大葱半根，
菁选酱油试用之油泼扯面的做法的做法步骤：
步骤1，所需材料。
步骤2，蒜苗、韭菜、香菜、大葱都切碎备用。豆芽冲洗干净。
步骤3，要先和面，面粉中慢慢加入温水，打成絮状后揉成团，静置半小时到1小时，最好1小时。静置过程中揉面一两次，让面更筋道。
步骤4，静置好的面揉光滑，案板上撒少量面粉。
步骤5，将面团擀成椭圆形的厚0.5cm—0.8cm的圆片。擀面过程中可以撒少量面粉。根据自己需要的宽度用刀将大面片一道道划开。想吃特别宽的面条就划宽些，吃窄面条就划细些。
步骤6，取一条面条，双手抓住两头，抖动，在案板上甩，听到“biang、biang、biang”的声音，面条就扯好了，所以宽的扯面在西安又叫“biangbiang面”，也叫“裤袋面”。
步骤7，这就是扯好的面条。
步骤8，锅开后下入锅中。
步骤9，煮开，下入豆芽，再煮开就可以捞出来了。
步骤10，碗底放入韭菜。
步骤11，捞出面条后在面条上放上香菜、蒜苗、大葱，撒上少量十三香。
步骤12，再放上干辣椒面。炒锅烧热油，热油舀两勺浇在辣椒面上，趁热调入1勺生抽和1勺醋，再调入1勺盐即可。
步骤13，搅拌均匀就可以开吃啦！
牛肉炒面的做法
材料：
牛里脊适量，酱油6勺，芝麻油2勺，红糖1勺，鸡汤适量，大蒜适量，辣椒适量，青椒适量，面条适量，淀粉适量，
牛肉炒面的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗净切薄片，裹淀粉下锅煎至金黄色（也没有很金黄）
步骤2，
步骤3，青椒、大蒜切成你想要的形状，用煎牛肉剩下的油（少许）炒软
步骤4，另起锅将芝麻油，酱油（生抽上色浅，可以多加几勺）红糖，鸡汤，大蒜，辣椒全部加入，加热至汤汁变稠后加入煎好的牛肉和青椒翻炒几下
步骤5，捞出煮好的面条，（最好过下冷水，面条更筋道）放入炒锅中一起翻拌，加入适量盐
步骤6，完成啦
步骤7，很好吃!快学起来吧
牛肉番茄意大利面的做法
儿子最爱吃的面了，牛肉的香浸着番茄的酸甜，美味呀，比在西餐厅吃的实惠多了！参与活动:#美的聪明火微波炉活动#
材料：
意大利面200g，洋葱1个，西红柿1个，牛肉末100g，胡萝卜1个，黑胡椒粉1勺，蚝油1勺，五香粉1勺，蒜适量，，
牛肉番茄意大利面的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，切丁
步骤2，牛肉用生抽，蚝油等调料腌制十分钟以上
步骤3，准备意大利面
步骤4，炒锅放油，爆香洋葱和蒜末
步骤5，加入牛肉末，胡萝卜，生抽，番茄酱适量，翻炒
步骤6，一边在煮意大利面
步骤7，放黑胡椒粉继续翻炒，再小火焖煮几分钟，收汁即可，趁热浇到意大利面上就可以了
步骤8，意面一定要煮到没有硬芯为止
步骤9，再煎上一块牛排，切适量水果，盛上一盘意大利面，享用美美的一餐吧
步骤10，成品很诱人哦
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