食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？小编经过整理，为你编辑了牛肉炒莴笋的做法，请继续阅读本文相关内容！
今天这道牛肉炒莴笋，肉很嫩，莴苣片也脆脆的。虽然调料很简单，但其近于本真的味道更具回味。葵花籽油的烹制，令这这道菜更加新香清爽。
材料：
牛肉100克，莴笋一根，葵花籽油40克，生抽20克，盐适量，淀粉一小勺，鲜姜一块，，
牛肉炒莴笋的做法的做法步骤：
步骤1，莴笋一根，去掉外皮，洗净
步骤2，切成薄片
步骤3，牛肉切薄片，加少许葵花籽油，淀粉，少许盐，料酒
步骤4，混合均匀，入味
步骤5，鲜姜切片
步骤6，热锅凉油，待油温热时，入姜片炒出香味后，倒入牛肉片，快速与油混合均匀，翻炒至熟
步骤7，倒入莴笋片，翻炒均匀
步骤8，根据口味调入适量盐、生抽，混合均匀后，出锅
步骤9，脆嫩嫩的好香
步骤10，再来一张，开吃
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牛肉片炒莴笋
食材明细：
主料：：牛肉适量，莴笋适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，
牛肉片炒莴笋的做法步骤：
1.准备材料.
2.莴笋削皮去根,切成片备用.
3.牛肉切成片,放小半勺盐,半勺料酒,半勺酱油抓匀,腌10分钟.
4.热锅入油,放入肉片.
5.翻炒至变色.
6.在放入莴笋,加半勺盐.
7.翻炒三分钟.
8.加半勺鸡精炒均匀即可.
莴笋泡椒炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉适量，莴笋适量，红椒一个，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，泡椒适量，盐适量，料洒适量，生抽适量，生粉适量，鸡粉适量，
莴笋泡椒炒牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗净切片。
2.莴笋去皮冼净切片，红椒切片备用。
3.泡椒剁成末备用。
4.姜蒜切末，葱切花备用。
5.牛肉放少许清水手让牛肉吸收水份后，放入葱、姜、生抽，料酒，鸡粉，少许生粉抓匀腌制备用。
6.锅里放油，将牛肉快速滑变色出锅备用。
7.锅里放油，爆发香姜蒜末，放入泡椒末泡出香味。
8.倒入莴笋，调入适量的盐翻炒。
9.倒入牛肉。
10.快速翻炒放入葱花炒匀即可上碟。
腊肉炒莴笋的做法
腊肉真的是百搭，和蔬菜一起炒，蔬菜都会带有淡淡的烟肉味道，闻起来非常香。
材料：
腊肉100g，莴笋450g，葱一段，盐一小捏，油5ml，，
腊肉炒莴笋的做法的做法步骤：
步骤1，一个莴笋洗净（买的时候已去皮），在去掉筋络，切成薄片
步骤2，腊肉蒸熟后切片，越薄越好
步骤3，炒锅放少许的油，放入腊肉小火煸炒，煸炒至腊肉变得半透明并出油，放入葱花煸炒出香味
步骤4，放入莴笋大火翻炒
步骤5，炒至莴笋开始变软，放少许的盐调味即可出锅
步骤6，成品图
步骤7，成品图
莴笋炒肉片的做法
材料：
莴笋适量，猪瘦肉适量，油少量，盐少量，料酒适量，定粉适量，
莴笋炒肉片的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉切片，放水里泡上，泡出肉里的血水，沥干水放盆里，再放上定粉，料酒，盐拌匀腌制一会。
步骤2，莴笋去皮洗净切片。
步骤3，锅里油热放肉片炒撤。
步骤4，下莴笋炒至肉片熟就成！
步骤5，炒熟放盐炒匀出锅。
步骤6，成功了！
莴笋肉丝的做法 怎么炒莴笋肉丝
莴笋，别称繁多，叶用莴笋又称春菜、生菜，茎用莴笋又称莴苣、香笋。莴笋味甘，性凉，肉质清脆，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。春食莴笋，开通疏利，消积下气。
用柚花熟水烫煮莴笋，风趣雅致，很想尝试一下啊，可惜柚花不易得。
莴笋肉丝
原料：莴笋、猪肉、蒜瓣、剁辣椒;
做法
1、猪肉滤去血水，洗净，切成细条（冷冻至半硬再切细条，更容易）;用少量生抽、盐、生粉、水腌制入味;
2、莴笋去皮，洗净，切成细丝;
3、蒜瓣切成碎末，瓶装剁辣椒一勺备用;
4、坐锅热油，下入猪肉丝，略翻炒，炒至七八成熟，盛出备用;
5、再次坐锅热油，爆香蒜末，下入莴笋丝，略翻炒，加少量盐入味;下入猪肉丝，加入一勺剁辣椒，翻炒片刻，即可起锅装盘。
怎么炒莴笋肉丝
主料：莴笋适量；
辅料：盐适量、油适量、蒜适量、醋适量
莴笋肉丝的做法
1.把莴笋切丝
2.新鲜的猪肉，洗干净后切丝
3.青香莴笋肉丝完成啦！
做法小贴士
1、猪肉洗净后冷冻至半硬，容易切成细条;
2、炒莴笋丝，用切细条的方法;如果是焯水后凉拌，用擦丝的方法比较好，看各家喜好。
莴笋肉丝食材搭配小提示
细辛和和莴笋不能一起吃:莴笋味苦性冷，细辛味辛性温，两者药效功能皆不相合，故不宜同用。
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
莴笋炒鸭肉的做法
儿子超喜欢吃，如果有小孩吃的话就不要放太多辣椒。我儿子还可以能吃微辣。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸭子半只，莴笋一根，黄瓜一根，小米辣适量，大青椒三个，姜蒜适量，料酒，花椒大料八角适量，
莴笋炒鸭肉的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肉切丁备用
步骤2，莴笋黄瓜切丁备用
步骤3，小米椒，姜蒜，泡椒，仔姜切好备用
步骤4，锅热直接倒入鸭肉爆炒，把水分炒干。炒干以后放入适量的料酒
步骤5，水分炒干以后，依次放入花椒姜蒜小米椒泡椒大料等。因为家里没有豆瓣，所以就没放。放点豆瓣炒出来更香。
步骤6，炒香以后放入莴笋黄瓜，青椒。
步骤7，等香味出来以后，放入鸡精，盐，适量味精，就可以装盘啦
莴笋牛肉饺子
食材明细：
主料：：牛肉3~4两，胡萝卜1小根，莴笋1根，饺子皮适量，
辅料：：味精适量，盐适量，油适量，生粉适量，
莴笋牛肉饺子的做法步骤：
1.准备材料：牛肉、莴笋、胡萝卜、饺子皮。
2.莴笋、胡萝卜去皮，并刨成丝，如果水分偏多，可在刨好后用水挤除水分。
3.将莴笋丝、胡萝卜丝切成细粒。
4.牛肉剁成肉末，加入生粉、油、味精和盐。
5.肉末搅拌均匀。
6.将蔬菜与肉末放一起，再加入少量油和生粉，以防止菜出水多。
7.馅料调好。
8.包入馅料。
9.包好的饺子。
10.平底锅倒少量油，饺子放入，开中火加盖煎金黄。
11.底部煎金黄后，倒入约半碗开水，再加盖焖煮。
12.焖煮中。
13.锅内水分基本收干了就可上锅了。
14.开吃。
小贴士：
1、一般包饺子都会下些香油，但这次为了保留牛肉的原味道，不下香油影响味道。
2、味精和盐可事先调入肉内，菜出水没那么快。
牛肉片莴笋
食材明细：
主料：：牛肉适量，莴笋适量，
辅料：：蒜适量，姜适量，
配料：：豆瓣酱适量，油适量，蚝油适量，
牛肉片莴笋的做法步骤：
1.牛肉切片（我个人比较喜欢牛腱肉），嫩就好。莴笋去皮洗净切簿片，蒜切片，姜切片。
2.热油锅，爆香蒜。
3.加入莴笋炒至9成熟乘出备用。
4.另热油锅，爆香姜片。
5.加入牛肉爆炒。
6.炒至变色，加少许耗油炒香。
7.可以另起油锅，或者像我比较懒，把牛肉放到一边，加一勺豆瓣酱小火炒至出红油。
8.再把莴笋倒入，跟牛肉一起炒勺即可，不用加盐了哦，因为豆瓣酱够咸的了。
9.味道还是不错滴，解一下辣味馋嘴。
莴笋牛肉片
食材明细：
主料：：莴笋1根，肥牛片300克，
辅料：：藤椒适量，小米椒2只，盐少许，郫县豆瓣酱1勺，花椒适量，姜丝少许，白糖少许，
莴笋牛肉片的做法步骤：
1.准备的原料。
2.莴笋去皮切丝。
3.加少许的盐腌制后，挤干水分。
4.将莴笋丝铺在盘底。
5.肥牛汆水，变色就可以捞出。
6.热锅凉油，加入姜丝，郫县豆瓣酱，花椒小火炒香。
7.加入清水烧开。
8.加入肥牛片。少许的盐，白糖再次烧开。
9.烧好的肉片连汤一起盛到 莴笋盘中，再 加上藤椒，小米椒。
10.最后淋上热油就可以。
小贴士：
1.肉片汆水时间不要成，变色就可以。
2.为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
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