食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？小编为大家呈上收集和整理的要吃鱼不要刺——香辣水煮鱼片 (龙利鱼版)的做法，为方便后续阅读，请你收藏本文。
吃鱼怕刺，没刺吃水煮鱼沸腾鱼最煞风景的就是吃着吃着就要理刺，自从有了龙利鱼柳这个东西，一切问题不再是问题！
材料：
龙利鱼柳2条，鸡腿菇2只，水芹菜一把，上海青2颗，生蛋白(腌鱼肉用)1个，葱姜蒜一半切片一半切末，干辣椒10只，花椒约20粒，盐适量(重盐)，油适量，鸡精适量，干辣椒末适量，
要吃鱼不要刺——香辣水煮鱼片 (龙利鱼版)的做法的做法步骤：
步骤1，鱼柳退冰，用刀片成大片——因为龙利鱼太嫩，煮煮容易散，所以片成约半公分厚的大一些的片，比较过瘾！
步骤2，加一个蛋清，一小勺盐，抓匀
步骤3，腌制一会
步骤4，锅里烧油到6成热
步骤5，姜片蒜片辣椒花椒下去炒香，加水，加盐
步骤6，依次下切成条的鸡腿菇
步骤7，芹菜段
步骤8，上海青，煮熟后捞起来放大碗里面
步骤9，接下来汤烧开下鱼肉，煮熟后连汤倒在菜上面，撒上蒜末，姜末，葱末，干辣椒末
步骤10，烧一锅底热油，淋上去
步骤11，搞定，开吃
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香辣水煮鱼的做法
材料：
草鱼，豆芽，千张，香菜，大蒜，泡椒，花椒粒，姜，郫县豆瓣酱，淀粉，
香辣水煮鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将片好的鱼片于清水中浸泡至没有血水，捞起沥干水分。
步骤2，撒入盐、料酒、花椒粒，用手轻轻抹匀。
步骤3，加入淀粉，充分拌匀，腌制30分钟左右。
步骤4，等待腌制的同时，可以准备好配菜，将香菜、豆芽洗净沥干，千张切条，泡椒切段，在准备一勺五香粉。
步骤5，锅中倒油，爆香蒜粒和姜段。倒入豆芽爆至八成熟。
步骤6，锅中留油，将豆芽放入盛菜锅中，再将超好的千张也倒入豆芽锅中。
步骤7，倒入适量红油，加入酸泡椒和郫县豆瓣酱，将豆芽千张烧至入味。
步骤8，加入香菜小火慢炖。另起锅倒稍多油爆熟鱼片。
步骤9，捞出控油，扑在豆芽千张上，撒少许干香菜和芝麻即可。
香辣水煮鱼利仁火锅节的做法
对于淡水鱼我一直不太喜欢，感觉有股土腥味，淡水鱼在我家只有两种吃法：水煮鱼、酸菜鱼。有了利仁电火锅做这两种鱼就方便多了，利仁电火锅的三个温控档随时调节火力大小，温控精准，操作简单，用起来非常方便，三味真火技术，360度立体吃热，让煮的食物味道更棒，吃完水煮鱼还能用剩下的鱼汤，用利仁电火锅煮个火锅面，香辣水煮鱼加一碗香辣面条，吃起来大汗淋漓，非常过瘾。
材料：
草鱼一条，花椒20克，植物油100克，料酒10克，白酒2克，盐适量，姜5克，香葱2棵，蒜3瓣，干红辣椒20克，郫县豆瓣酱50克，蛋清1个，黑胡椒粉1克，淀粉20克，黄豆芽200克，黄瓜1根，白芝麻2克，水1500克，
香辣水煮鱼利仁火锅节的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，香葱、黄豆芽洗净，草鱼刮鳞去内脏，葱切段，蒜切末，姜切片
步骤2，把鱼头剁去，用刀沿鱼骨两侧一边切一刀
步骤3，把鱼骨剔出来
步骤4，用一把比较快的厨师刀斜着片约2毫米厚的鱼片
步骤5，两片鱼全部片成薄鱼片，鱼骨切成段，鱼头从中间切开
步骤6，鱼片加入料酒、白酒、黑胡椒粉、淀粉、盐、蛋清用手抓匀腌制半小时以上
步骤7，黄瓜切片
步骤8，利仁电火锅接通电源，倒入60克油
步骤9，烧五六成热，加入花椒、干辣椒10克，用最小火1档慢慢煸香，捞出
步骤10，放入郫县豆瓣酱小火1档炒出红油
步骤11，放入葱姜蒜末炒匀
步骤12，放入鱼头、鱼骨炒至变色
步骤13，加入没过鱼头鱼骨的冷水
步骤14，盖上火锅盖，转大火三档
步骤15，水烧开，放入黄豆芽烫熟
步骤16，焯熟的黄豆芽铺一个大碗底，上面铺上黄瓜
步骤17，鱼汤捞出黄豆芽后，转二档中火下入鱼片，火力太大容易煮碎鱼片
步骤18，转三档大火，不要翻动鱼片，可用勺子往鱼片上浇汤
步骤19，汤煮开，鱼片全部变白，立即按开关键关火
步骤20，把鱼片盛入大碗中，放上一开始炸的干辣椒、花椒，洒上白芝麻
步骤21，另起一锅倒入剩下的40克油，小火煸香10克干辣椒段
步骤22，浇在鱼片上，水煮鱼就做好了
步骤23，成品图
步骤24，成品图
步骤25，成品图
步骤26，成品图
水煮龙利鱼的做法
今天就将来做道“水煮龙利鱼”。很多人觉得水煮菜做起来很复杂，其实你真正实际操作后会发现一点不难，你就跟着我学着做就可以了。我选用的豆瓣酱和大料来做的水煮鱼料，如果你想偷懒，用川味火锅料是最便捷的方法，酱料的多少可以按个人口味；而配菜呢，没有特别的规定，你可以按自己口味决定；鱼片要提前腌制，入锅煮白后就要捞出，煮得太久而会影响了口感；当然你也可以选用草鱼、黑鱼来代替龙利鱼。注意了这么几点，你会发现，水煮鱼真的很美味，水煮鱼做起来很简单，你也不妨试试。
材料：
龙利鱼1条，千张1张，黄豆芽1盘，鸭血1块，豆瓣酱2勺，花椒1勺，葱姜蒜1小碟，胡椒粉适量，油盐适量，，
水煮龙利鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，烧热锅，将花椒放入锅中煸炒香；
步骤3，将煸香的花椒放在案板上用擀面杖按压碎；
步骤4，龙利鱼放入碗中，加入盐、姜丝、料酒、淀粉、胡椒粉等调味料，拌均匀腌制一下；
步骤5，热锅凉油，放入豆瓣酱进去翻炒；
步骤6，翻炒出红油后加入葱姜蒜进去翻炒；
步骤7，煸香后加入适量的水，炖煮5分钟左右；
步骤8，加入黄豆芽和千张丝进去煮；
步骤9，加入适量的盐和胡椒粉调味；
步骤10，放入鸭血块进去煮一下；
步骤11，将煮好的食材放入大钵中；
步骤12，将腌制好龙利鱼放入汤中去煮；
步骤13，煮好的龙利鱼放入煮好的配菜上，再倒入汤汁；
步骤14，将花椒末和小葱末放在鱼上面；
步骤15，锅中放入适量的油加热；
步骤1616，.再将烧热的油浇淋在花椒和葱花上。
步骤17，可以开吃了。
香辣过瘾—水煮鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼适量，
辅料：：花菜半棵，芹菜3根，高汤一碗，葱1根，姜片2片，蒜3颗，
配料：：火锅底料适量，盐适量，橄榄油适量，料酒适量，
香辣过瘾—水煮鱼的做法步骤：
1.准备材料。
2.花菜和芹菜洗净，切小块。
3.烧一锅沸水，下花菜和芹菜，煮至软。
4.葱切段，姜切片，蒜切末。
5.热锅下宽油，倒入葱，姜，和一大半的蒜中火炸香。
6.下火锅底料炒出香味。
7.加入高汤（没有的话，水也行，不过盐要加够）。
8.水开后下花菜和芹菜，加盐调味。
9.煮至水滚后捞出部分花菜和芹菜，垫在碗底。
10.滑入鱼片，鱼片熟后即可。
11.把锅内的菜倒入碗中，铺上蒜和葱花，把热油浇在上面。
香水香辣水煮鱼
食材明细：
主料：：草鱼一尾，香葱适量，香菜适量，
辅料：：芹菜适量，生菜叶适量，
香水香辣水煮鱼的做法步骤：
1.1草鱼宰杀去鳞区鳃内赃洗净
2.2把鱼用片刀片成片 鱼骨头和片分放 用清水冲洗好后鱼片用料酒蛋清少许盐养
3.把所有食材备好 锅嫩放油炒泡椒 香水鱼料 郫县豆瓣少许炒香现红油 放辣椒节 花椒川椒葱花姜炒出香味加入适量清水 烧开调味
4.水开后把打底菜叶烫下 放入备好的盆中 把鱼头鱼尾鱼骨相继下入锅中大火煮熟煮嫩捞出放宰青菜上面 把鱼头哥尾摆成一条整鱼装 把码好生粉蛋清料酒盐疯的鱼片下锅内大火猪熟煮嫩捞出放在鱼骨上面 相继八汤撑在鱼盆里 放上少许干辣椒节 花椒川椒少许2锅内下油烧至七十度左右浇在上面即可 撒上香葱 香菜 水煮鱼完毕
5.可以煮鱼片的时候一起放点香芹菜
小贴士：
调味的时候加入胡椒粉 味精鸡精 少许白醋白糖 根据个人口味放打底菜
水煮鱼片的做法
这些天朋友圈奔走相告，广州终于第4次入冬成功！买了许久的漂亮冬装，总算可以拿出来显摆啦。冷得如此不易，煮一钵水煮鱼庆祝一下吧，顺便庆祝我坚持锻炼100天，中午放肆多吃点儿，肯定没问题！^_^
材料：
巴沙鱼（也可用草鱼）1条，郫县豆瓣酱两勺，干辣椒20几个，花椒两小把，生姜1大块，大蒜几个，香葱5条，白胡椒粉1茶匙，冰糖4颗，花生油适量，辣椒油两勺，八角4颗，草果1个，料酒1勺，酱油1勺，盐适量，鸡蛋（取蛋清）两个，番薯淀粉两茶匙，
水煮鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，鱼去骨及头尾，取用带皮的鱼柳。我这次用的巴沙鱼，平常用草鱼的时候更多。图片一同展示的还有干辣椒、花椒及郫县豆瓣酱。
步骤2，鱼柳用斜刀法，片成极薄的鱼片，越薄越好。斜刀是为了使鱼大片一些，吃起来口感更佳。片好的鱼片加适量盐稍微腌一会儿。准备番薯淀粉，鸡蛋清（两个蛋的用量）。姜蒜切片，另外再拿几个蒜瓣剁蒜末（不用剁得太细），葱切葱段备用。
步骤3，番薯淀粉加少量的水润湿，再与鸡蛋清一起，加入腌好的鱼片中，用手充分揉匀，手部动作轻柔，否则容易破坏鱼肉组织。
步骤4，锅里烧油，油稍微多一些，油温八成热时下郫县豆瓣、姜片、蒜片、草果、八角、花椒，中火混合炒香。
步骤5，加水煮开，再熬煮一会儿，中途加料酒、白胡椒粉、酱油、冰糖，根据口味适当调盐。这个时候就可以加垫底的配菜了，配菜中我最喜欢豆芽和金针菇，亲们可以天马行空，随意加自己喜欢的。
步骤6，配菜煮熟，然后用滤勺捞入盆中垫底。
步骤7，锅里剩汤，转小火，滑入鱼片，先让鱼片凝固，再转大火煮开。注意不能久煮，鱼片一变色就关火，此过程在两分钟之内完成，否则鱼片就老了。
步骤8，煮好的鱼片连汤一起倒在垫了配菜的盆里。均匀撒上剁好的蒜末和葱段。
步骤9，另锅放花生油和辣椒油的混合油，四成热时放剪好的干辣椒、花椒，炒片刻，连油快速倒入菜品中。
步骤10，一钵水煮鱼片大功告成！
步骤11，来一张水煮鱼片的特写图，好嫩滑的鱼，好过瘾的辣！
水煮龙利鱼(1)
食材明细：
主料：：龙利鱼1条，千张1张，黄豆芽1盘，鸭血1块，
辅料：：豆瓣酱2勺，花椒1勺，葱1小碟，胡椒粉适量，油适量，姜适量，蒜适量，盐适量，
水煮龙利鱼的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.烧热锅， 将花椒放入锅中煸炒香；
3.将煸香的花椒放在案板上用擀面杖按压碎；
4. 龙利鱼放入碗中， 加入盐、姜丝、料酒、淀粉、胡椒粉等调味料，拌均匀腌制一下；
5.热锅凉油，放入豆瓣酱进去翻炒；
6.翻炒出红油后加入葱姜蒜进去翻炒；
7.煸香后加入适量的水，炖煮5分钟左右；
8.加入黄豆芽和千张丝进去煮；
9.加入适量的盐和胡椒粉调味；
10.放入鸭血块进去煮一下；
11.将煮好的食材放入大钵中；
12.将腌制好龙利鱼放入汤中去煮；
13.煮好的龙利鱼放入煮好的配菜上， 再倒入汤汁；
14.将花椒末和小葱末放在鱼上面；
15.锅中放入适量的油加热；
16.16. 再将烧热的油浇淋在花椒和葱花上。
17.可以开吃了。
小贴士：
小贴士：
1、花椒提前用锅煸炒香， 再用花椒碾压成碎；
2、 将龙利鱼切成条（或者片）加入盐、姜丝等调味料腌制；
3、用豆瓣酱、葱姜蒜等煸炒香， 再加入炖煮成汤， 先将配菜煮熟， 再将龙利鱼煮熟，都放入大钵中；
4、配菜按个人喜欢随意搭配，豆制品、莴苣、芽菜。。。都是不错的选择；
5、煮菜时可先将调味料捞出，这样不影响菜品；
6、烧热油，将它浇淋在花椒面和小葱末等调味料上。
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