好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，你见过哪些低中高食材呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上鲜椒鱼片的做法，为防遗忘，建议你收藏本页！
最近减肥中，什么好吃的都不想弄，怕吃了长肉肉，这不吃鱼肉好，不怕胖，结果一不小心，油又放多了，这减肥菜也别吃了，搭点黄瓜不就好了，清爽，鲜香，麻中带辣
材料：
巴沙鱼半条，油30g，盐4g，姜一小块，淀粉2勺，青椒半个，小米椒2个，蒜2瓣，料洒2勺，干花椒10粒，鲜青花椒适量，胡椒粉1g，
鲜椒鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，食材集合如图示
步骤2，鱼片改刀切片，约5～6毫米厚
步骤3，将姜拍碎，大蒜切末，青红椒切圈备用
步骤4，鱼片放盘里，加盐，胡椒粉，料酒，淀粉，清水抓匀腌制15分钟
步骤5，锅里倒足量多的清水，烧开，鱼片一片片快速放入，煮1分钟左右用铲背轻推，待鱼片全部上浮后用漏勺捞出
步骤6，黄瓜削片摆入盘中（黄瓜可切斜片，用盐稍腌下也可以的）
步骤7，另起锅倒入植物油，油热后放入鲜花椒炸香，转小火放入蒜末，青红椒圈，少许盐调味关火
步骤8，将爆香的油浇在鱼片上那可。
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鲜椒乌鱼片--鱼片嫩滑的秘诀的做法
相比麻辣而言，感觉椒麻的口感更适合夏天，辣，但清爽。最近忙于工作学习，脑子感觉有点不够用，赶紧吃条鱼补补，给大家奉献一道鲜椒乌鱼片，希望大家喜欢，里面有让鱼片嫩滑的小秘诀哦！
材料：
煮鱼汤用---，鱼头鱼骨鱼尾（片肉片剩下的），姜片十几片（薄），葱段3cm4段，黄酒20ml，盐1/2茶匙，鱼片部分--，乌鱼片（净肉）400g，蛋清15ml，干淀粉1汤匙，黄酒1汤匙，盐4g，芝麻油适量，配料部分--，葱丝5cm葱段一段，花椒30多粒，大蒜（切碎）3瓣，大蒜（切片）1瓣，小米辣2根，长尖椒2根，芝麻油，菜籽油，青花椒油，，
鲜椒乌鱼片--鱼片嫩滑的秘诀的做法的做法步骤：
步骤1，原料如图。乌鱼买好后叫店家帮忙片鱼片就可以。乌鱼片反复用水浸泡冲洗去掉血，鱼头鱼骨等也尽量泡干净。
步骤2，先煮鱼汤。锅中加入菜籽油，小火煸香葱段姜片，放入鱼头鱼骨鱼尾，翻炒一下，加入500ml水，再加入20ml黄酒，大火煮开。有沫子就撇掉。大火煮15分钟。
步骤3，期间我们来给鱼片上浆。鱼片嫩滑的诀窍就在这里啦。加入干淀粉，盐，蛋清，黄酒，用手轻轻的不停的抓，一直到所有的液体感觉都被鱼片吸进去了，最后点一点芝麻油再抓匀即可。
步骤4，尖椒和小米辣切小圈圈，小米辣的籽尽量去掉。给大家推荐一个切葱丝神器，可以上某宝搜一下哦。
步骤5，鱼汤煮好后，把内容物全部捞出，讲究的可以再过滤一下。剩下的汤汁大约有300ml左右，加入1/2茶匙盐。煮开，滚水下入鱼片，一分钟后关火，再焖半分钟即可。我这个鱼片老板片的比较厚，如果您的鱼片薄还要适当缩短时间。
步骤6，然后我们将鱼片捞出摆盘，一半葱丝垫底，摆上鱼片，再摆上另一半葱丝，撒上小米辣，尖椒圈，和切碎的蒜末。
步骤7，芝麻油与菜籽油各10ml，小火加热，放入蒜片和花椒，当蒜片变焦黄时花椒也炸得差不多了。滚沸的鱼汤先浇入盘中，少量多次尽量把所有摆在上面的配料都浇到。然后把炸好的花椒油往上一浇，再适当淋一点青花椒油即可上桌。
步骤8，有厚度的鱼片，下锅不易散，乌鱼的口感相当紧实，上浆之后，煮制时间恰当，那是非一般的嫩滑呀。尖椒与花椒的香味清爽又刺激，其实做法也并不复杂哦。
步骤9，来个大特写
步骤10，谢谢大家的观看！
椒麻鱼片的做法
入口麻辣，椒香满口，鱼片鲜嫩。
材料：
鲤鱼一条，胡椒粉5克，花椒油15ml，麻椒10克，辣椒适量，蒜半头，淀粉适量，料酒15ml，鸡蛋一个，盐3克，生抽15ml，郫县豆瓣辣酱50克，
椒麻鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，鲤鱼一条
步骤2，全部配料
步骤3，鱼肉片成鱼片
步骤4，片好的鱼片用胡椒粉，淀粉，蛋清，料酒，盐抓匀备用
步骤5，蒜切末
步骤6，辣椒切丁
步骤7，鱼片中再放入一次干淀粉挂厚一点糊
步骤8，热油锅
步骤9，放入鱼片炸到表面变色后捞出控油
步骤10，再热油锅把鱼片倒进去复炸
步骤11，炸到表皮酥脆后捞出来控油
步骤12，重热油锅
步骤13，小火放入辣椒段炒到表皮酥脆
步骤14，倒入蒜末爆香
步骤15，放入郫县豆瓣辣酱炒出红油
步骤16，放入生抽调味
步骤17，倒入花椒油
步骤18，倒入鱼片翻炒均匀
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