食材是美食最基本的构成，食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材，你平时对食材了解比较多吗？下面由小编帮大家编辑的《回锅肉「厨娘物语」的做法》，仅供参考，我们来看看吧！
嗨我是小鹿，最近特别忙！忙到整个人都炸开了（哈哈好像有点夸张啊）但我要说的重点是：再忙也不能亏待自己的胃啊！你们说是不是？下厨对我来说是个非常减压的事~看着买回来的食材一点一点的变成好吃的，再一口一口吃掉。整个心都舒坦了~（这点我可没夸张啊，你们试试就知道了）在学校念书那会儿，懒的出门或者赶作业的时候，都会在宿舍里点外卖。通常都是叫一份菜和一份饭的那种，简单又方便，还能吃的很满足。点最多次的，必须是回锅肉！直到现在我都觉得，一口饭再一口肉，就是最简单的享受~当然，外面的回锅肉真正也吃不到几口肉，自己做才能实现这样简单又奢侈的享受！所以，厨娘小家常系列诞生啦！除了做合集和一些新奇的菜品，接下来的日子小鹿还会教大家做一些简单又实用的家常菜。希望大家也在我这找到更多日常的小幸福~至于到底正不正宗？各家有各家的秘方~其实我自己是不在意的，简单好吃就行了！对吧？
材料：
五花肉300g，青蒜2根，郫县豆瓣酱姜、花椒、干辣椒，，
回锅肉「厨娘物语」的做法的做法步骤：
步骤1，锅内倒入清水，放入300g五花肉、15颗花椒，4片姜片，倒入10ml料酒。
步骤2，五花肉煮至7到8成熟（用筷子穿透但是没有血水渗出就好~），捞出放凉水下冲一会（这样切片时既不烫手又好切）
步骤3，五花肉切片，青蒜切斜段（五花肉不要切太厚或太薄，太厚不入味，太薄容易炒烂。刚刚好的厚度就像下面动图里那样！）
步骤4，锅内倒油，放入15粒花椒、3个干辣椒、4片姜片煸出香味。
步骤5，放入肉片，炒至边缘略微卷起，肥肉的油脂会慢慢炒出来。中间会凹起来像个小碗哦！
步骤6，可以把肉片拨到一边，放入1勺郫县豆瓣酱。这时候把锅倾斜就能让肉片的油浸透豆瓣酱，这样就能炒出又香又亮的红油了！
步骤7，倒入5ml生抽，翻炒均匀。
步骤8，放入青蒜，加入3g白糖，翻炒均匀。（糖是用来提鲜的哦，一定要放）
步骤9，偷偷吃一口，回锅肉就可以出锅啦~（小时候看妈妈炒菜的时候，妈妈都会先偷一点给我吃哈哈哈）
步骤10，和白米饭简直是绝配！来一口吗？
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青椒回锅肉的做法
材料：
五花肉适量，青椒2个，葱姜蒜少许，料酒少许，郫县豆瓣酱少许，生抽少许，盐少许，鸡精少许，
青椒回锅肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢后冷水下锅，加入葱姜，料酒煮水煮开后小火煮三五分钟后焖熟，将肉捞出沥水（我喜欢多煮几块留着以后做其他的用）花肉尽量选择肥三瘦七的那种煮好的肉放冰箱里冷冻，随用随取
步骤2，将煮好的花肉切薄片，青椒洗净掰成小块，葱姜蒜切末
步骤3，将炒锅加热后，把切好的肉片放到锅里小火慢慢煸炒出油
步骤4，加入郫县豆瓣酱，葱姜蒜末
步骤5，翻炒片刻
步骤6，再加入青椒块翻炒一会儿，调味即可
步骤7，出锅了哦，肉片微微带着郫县豆瓣酱的红与辣，很是美味
青蒜回锅肉的做法
材料：
五花肉300g，青蒜两棵，八角两个，香叶两片，生抽一勺，老抽一勺，糖少许，盐少许，姜三片，，
青蒜回锅肉的做法的做法步骤：
步骤11，.五花肉洗净，切大块，加入八角，香叶，冷水，煮到筷子轻松插入肉块，捞出
步骤22，.五花肉切成厚约2毫米薄片
步骤33，.锅中加少许油,油热，加入姜片，青蒜头爆香，倒入肉片煸炒到肉片焦黄
步骤44，.加生抽，老抽，盐(少)，糖，翻炒均匀，倒入青蒜叶，翻炒
步骤55，.出锅，装盘
香干回锅肉的做法
心蓝手制私房菜【香干回锅肉】——坏蛋宝，忘了那个人的风花雪月（欲恋）曾经，我们认为，爱是最纯洁的。没有目的，没有欲望，只讲付出，不求回报……于是，我们爱了，那么勇敢，那么执拗，那么决绝。爱情开始的时候，总是美好的，美得像琉璃一般，时刻散逸着迷离的光。爱情开始的时候，总是甜蜜的，甜得像蜜糖一般，霸道的冲淡了其他的酸、苦、辣……当新鲜变成熟识，当刻意变成习惯，当他变成生命的一部分，我们发现，爱，其实并没有那么单纯。它是如此的霸道，霸道的占据了我们生命的每个角落，如病毒一般。它是如此的疯狂，疯狂的缠绕着心灵的每个缝隙，如藤蔓一般。它是如此的凶猛，凶猛的冲垮了一切的底线，如洪水一般……我们开始在意，那个人，现在在做什么，在陪着谁……我们开始猜忌，那个人，现在在想什么，在思念着谁……思绪，是一种无形却恐怖的力量，如种子一般，能顶开千斤的顽石。最初的大度，最初的天真，最初的所谓无私，在夜深人静那蚀骨的思念面前如宣纸般轻薄……拥有他，完全拥有他，时刻拥有他，已经成为思想的全部。曾经许下的华丽丽的诺言：只要有你，我就别无所求。在现实面前，在欲望面前，在心面前，只是一句苍白无力的空话而已……所以，我们的爱，注定荆棘满途，注定高山险阻，注定伤痕累累。因为，在我们决定爱的那一瞬间，我们就抛弃了象徵荣耀和高傲的天使之翼，心甘情愿沦为玛门的囚徒……坏蛋宝接着在对话框里描述着她的爱情，她的哀伤……坏蛋宝(21:57:22):在一起的时候，他对我很好，真的很好我过生日月，就是他提议的坏蛋宝(21:58:45):他给我起过很多的昵称，宝宝，小妖精，坏蛋宝，粘豆包我问他为什么给我起这么多的名字，他说宠儿昵称多0755bluechen(21:59:27):有一个，你一定刻骨铭心，这句不吱不用告诉我我想我知道了坏蛋宝(21:59:47):嗯哪0755bluechen(21:59:52):不在你些的那些里面坏蛋宝(22:00:06):呵呵（此时，我的心有些隐隐的疼痛，我知道这个昵称是什么，因为坏蛋宝到今天依然在网络上背负着这个名字，如枷锁一般……）坏蛋宝(22:00:43):他很宠我。他没有真正的恋爱过他和我讲过他的经历，他所有的时间都用在学校上，到了谈婚的年纪，别人给他介绍了一个坏蛋宝(22:01:49):当时目的性很强，只为了结婚的，所以只是短短的半年就结婚了他妻子是个比较强的人不像我，很粘他，我很依赖他坏蛋宝(22:03:07):他对我来说，真的是如兄如父0755bluechen(22:03:43):吱吱吱吱！！！吱吱吱吱！！（其实，我想打下的字眼是：X宝，别哭！！！那不是爱！！）坏蛋宝(22:03:52):那时候，我一到周末就到他那儿去白天他去实验室我就呆在那儿，看书，其实他陪我的时间很少，有限坏蛋宝(22:05:56):晚上的时候。瞅着时间差不多了。他就会送我出门，然后故意门口说一声，回去路上慢点，然后我就假意和他告别，然后再蹑手蹑脚的再回来，想起好笑我们不像其它的恋人那样，去看电影，逛街。。坏蛋宝(22:07:14):因为他很忙，在实验室一呆就是一整天。?2012-10-29坏蛋宝(22:08:23):平时我也不能去他那儿，都得宿舍唯独只有周五和周6的晚上坏蛋宝(22:09:24):他会抱着，给我讲他的经历0755bluechen(22:09:35):吱吱坏蛋宝(22:09:57):他会抱着，给我剥松子吃我最爱吃松子0755bluechen(22:10:27):吱吱，吱吱吱吱吱吱，吱吱吱吱吱吱（在爱情里，我们都是盲目的，盲目到一个小小的所谓幸福就能让我们沉醉……）坏蛋宝(22:10:38):我们在一起8年只看过三回电影逛过，不超过五次的街0755bluechen(22:11:02):吱吱，吱吱吱吱吱吱吱吱吱吱吱，吱吱吱吱坏蛋宝(22:11:21):但是那时候我很满足，真的0755bluechen(22:11:37):……吱吱坏蛋宝(22:11:59):后来，我们分别毕业，他去混华了混华有个博士后流动站而且那时候他妻子也留在西京了坏蛋宝(22:13:02):说实话，我在上大学时候，没有想那么远后来，我想和他永远在一起他曾经答应过我，算是承诺吧除了那张纸以外，什么都可以给我坏蛋宝(22:14:37):我也知道他不可能会离婚0755bluechen(22:15:10):吱吱！坏蛋宝(22:15:25):那时候，他是这样打算，等他儿子中学毕业后，他就把他儿子送出去。然后他会说服他妻子出国去陪孩子可是，事情后来并没有想的那么顺利0755bluechen(22:15:49):吱吱吱吱！！（坏蛋宝啊，你真的觉得那样你会幸福吗？还是爱已经蒙蔽了你智慧的眼睛？哎……）坏蛋宝(22:16:12):因为他去西京了，我的猜忌也多了其实他还算是比较在意我的感受打字打的累了0755bluechen(22:17:06):继续吱吱坏蛋宝(22:17:33):我打的累了很久没打这么多字了他回西京了，我们见面的机会就更少了坏蛋宝(22:18:36):但是那时候，我一时间就会去西京看他，找他他偶尔也会来，他毕竟没有我那么自由但是我们基本上每天都会通话坏蛋宝(22:20:01):累了，呵呵下次再和你说（我迅速拨通了坏蛋宝的电话，坏蛋宝接了，没有出声，我只是重复着一句话：“X宝，别哭！”坏蛋宝显得很慌乱，完全没了往日里的优雅，匆忙挂断了电话……）坏蛋宝(22:22:45):你怎么知道我哭我不想再你面前哭0755bluechen(22:22:51):X宝，别哭坏蛋宝(22:22:53):我没事的讨厌0755bluechen(22:23:05):我是谁，我是心蓝我懂你坏蛋宝(22:23:17):对不起，我不是不想和你说话0755bluechen(22:23:32):这个号码是我的私人号码坏蛋宝(22:23:39):我不想像个怨妇一样?2012-10-29坏蛋宝(22:23:42):对你哭诉0755bluechen(22:23:50):跟随我10年了坏蛋宝(22:23:54):嗯哪0755bluechen(22:24:06):我从来不告诉其他人坏蛋宝(22:24:18):嗯哪我知道谢谢你0755bluechen(22:24:28):你，例外坏蛋宝(22:24:39):我是谁0755bluechen(22:24:47):你是X宝坏蛋宝(22:24:50):我是超级无敌大X宝呵呵0755bluechen(22:24:52):X宝，别哭坏蛋宝(22:24:55):嗯哪，没事的挂断你的电话不礼貌请原谅0755bluechen(22:25:20):我很荣幸能被挂电话坏蛋宝(22:25:42):是呀，我一般都是等别人先挂的坏蛋宝(22:26:30):已经过去了真的已经过去了0755bluechen(22:27:05):是的，已经过去了，我会送你一件非常特别的生日礼物，用我的字和心坏蛋宝(22:27:41):你千万别写成文字，真的你写了，我还会时不时的拿出来看那不是还要痛苦一回，还要难受一回我的故事，你懂就好了呵呵没事了，我真的没事我今天累了呢大姨妈，肚子还小痛痛哩改天再和继续说（省略数段，坏蛋宝下线了……）?2012-10-30（省略数段我关于云为坏蛋宝哭泣的胡诌……）坏蛋宝(10:08:19):没有花前月下，也没有甜言蜜语他不会甜言蜜语，也不浪漫也不会哄我开心唯一会就是带我去吃好吃的坏蛋宝(10:09:19):我也就这样一点一点的长胖0755bluechen(10:09:22):吱坏蛋宝(10:09:47):真的是这样工科的男生，好像都这样坏蛋宝(10:10:50):后来，我们分开两地，我有时间就会去看他。给民航做了无比多的贡献在他上博士的那几年，孩子都不在他身边，都随着孩子的妈0755bluechen(10:11:33):吱吱坏蛋宝(10:11:40):孩子大了，他也必须要管管孩子了0755bluechen(10:12:50):吱吱吱吱坏蛋宝(10:13:50):以前他一周七天都是呆在实验室，至从孩子大了，为了孩子，他周末的时候会陪孩子。偶尔会一家人外出那时候，我问的最多的就是，他们一家人出门，说了什么话，做了什么事，吃了什么刚开始他还会有耐心的回答此类的问题0755bluechen(10:15:19):吱吱坏蛋宝(10:15:22):那时，我知道他实验室的电话，一到周末我有时间我都会给他电话所以，他周末要陪孩子的话，周五他都会和说一声，说明天不来实验室，要陪孩子什么之类的一听到这些，我就不高兴，就会生气坏蛋宝(10:16:24):他和说，他不想骗我，随便扯个理由。但是他不想这样虽然知道明知我和说了会吵架，我会不高兴，他还是选择和我说0755bluechen(10:17:07):吱吱坏蛋宝(10:17:16):后来，就这样一次次的生气，解释我限制他的种种，只可以睡沙发，不可以有说有笑他都尽量的答应我（爱是占有，无止尽的占有，可是，当我们发现，自己只能占有微不足道的一个部分的时候，除了失落，我们还能做些什么……）?2012-10-300755bluechen(10:18:07):吱吱坏蛋宝(10:18:11):后来这样的吵架越来越多有次他和我说，他觉得很累，经常都要解释。有时候晚上累了，都不敢早点回家睡觉，就怕我不高兴坏蛋宝(10:19:27):我睡前每天晚上，我们都会通话。我不许他过早的回家休息因为，他晚回家可以明正言顺的睡沙发其实我也知道他们之间的感情很是一般，纯粹是为了孩子0755bluechen(10:20:25):吱吱坏蛋宝(10:20:26):但是我就是不想他们在一起，就是不想，他们独处，不想他们有说有笑我们以前吵架可以很快就合好，后来就不可以坏蛋宝(10:21:33):我的疑心病也越来越重一次，他腿上长个脂肪粒，要在门诊做个小手术坏蛋宝(10:22:42):我很想陪他，可是我不能。那几天他在休息，我们不能联系那时候，我才真正明白那张纸的重要性0755bluechen(10:23:45):吱吱坏蛋宝(10:23:48):说实话，我当时也清楚知道我喜欢他什么他有责任心他有事业心，上进心坏蛋宝(10:24:51):他和我说过，他说能扔掉妻儿，有天也可以扔掉我这句我认同他到混华后，很不容易0755bluechen(10:25:15):吱吱坏蛋宝(10:25:18):真的很不易，学校个个都是精英他付出的比常人更多坏蛋宝(10:26:27):如果他和我在一起的话，学校人会怎么看，会怎么想。多少会对他影响再说了，他就算和我在一起了，就能真的断了他们父子间的感情么。0755bluechen(10:28:16):吱吱吱吱坏蛋宝(10:28:39):就算他和我在一起了，他会怀着对妻儿的愧疚和我生活。我们的生活里永远摆脱不了他的妻儿。那时候的我们一样会争吵到那时，把感情吵光了，耗尽了又有什么意思呢还不如，我离开（坏蛋宝，你是善良的，善良的以伤害自己来维护他……）坏蛋宝(10:30:03):所以，想清楚这些，就分手了我是绝对是刘胡兰的那种类型他以前开玩笑说，刘胡兰是我表姐我嘴可硬，吵架我从不认输哪怕是我错了，我都不认0755bluechen(10:30:52):吱吱坏蛋宝(10:32:00):其实吵架中，我也会时常想起这些，后来一天，我们又吵架了冷战几天后，我主动打电话给他，对他说，我们分手吧，我不要你了，。他说好，他说无论我做什么样的决定，他都能接受坏蛋宝(10:33:34):在吵架期间的时候我已知道自己怀孕那时候，我和他说过了，他问我要不要，他说尊重我的决定坏蛋宝(10:34:37):其实当时怎么可能要，我妈不打S我才怪后来，我决定不要，他说好，他会找时间来冬门陪我去0755bluechen(10:35:11):吱吱坏蛋宝(10:35:37):后来，我们不是吵架了嘛，和他说完分手后第二天晚上，我又打个电话给他，说，你不要来了，我自己解决完了其实没有，我一直留到我生日那天他一直很信我，我说啥就是啥坏蛋宝(10:36:41):后来我换掉了手机号码?2012-10-30坏蛋宝(10:36:45):再也不用MSN系统消息(10:36:47)请不要用阿里旺旺以外的其它聊天工具，谨防被骗，淘宝只视阿里旺旺聊天凭证为有效证据坏蛋宝(10:36:48):他不会用QQ就这样我们没有再联系0755bluechen(10:37:54):吱吱坏蛋宝(10:38:03):直到半年后，我去大连出差，想他了，去西京，在他办公室外面隔着窗子，他看到我，想要走出来，我没等他出来，我就落荒而逃然后，哭着去机场，从西京一路哭着飞回大连后来的日子，我偶尔会上网网搜一搜他的新闻坏蛋宝(10:39:04):昨晚还搜了一下，呵呵故事就是这样爱情真的是盲目的，盲目到我们已经无法去分辨真实和虚假。爱情真的是无畏的，无畏到明知万丈深渊我们也会奋不顾身。爱情真的是悲伤的，悲伤到连食物也带着泪水的苦涩。爱情真的是霸道的，霸道到撕裂身体撕裂灵魂……坏蛋宝啊，忘了那个人的风花雪月，忘了那些过往的温暖和哀伤，忘了那个如枷锁般囚禁着你心的名字……我们都是欲望的囚徒，在爱情里尤其如此。爱，无所谓高尚，无所谓美德，无所谓谦逊……除了占有，我们还能如何去爱……欲恋完。
材料：
五花肉800g，香干200g，青红杭椒少许，油5g，辣椒红油10ml，蒜蓉辣酱10ml，味椒盐5g，烤肉粉5g，
香干回锅肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗净去毛，加少许二锅头、连枝爆花椒、姜片，冷水下锅，预制20分钟
步骤2，青红杭椒切段，蒜子切片，生姜切菱形块
步骤3，预制的五花肉切片，香干切大斜片
步骤4，坐锅起油，下五花肉煸出油脂，捞起待用
步骤5，下姜蒜爆香，下蒜蓉辣酱、辣椒红油翻炒出红
步骤6，下五花肉翻炒2分钟
步骤7，下香干、味椒盐，翻炒2分钟
步骤8，下青红杭椒，翻炒1分钟，撒烤肉粉，翻匀出香，起锅即可
蒜苗回锅肉的做法
无人不知无人不晓的国民菜有木有，回锅肉，有人用莲花白炒有人用青椒炒，但我还是觉得蒜苗跟他才是绝配，不喜欢吃肥肉，就选瘦点的肉吧~
材料：
五花肉一块，蒜苗一把，郫县豆瓣酱1汤匙（喝汤勺），老干妈豆豉1汤匙（喝汤勺），料酒1茶匙，酱油1茶匙，葱姜蒜适量，花椒5颗，白糖半茶匙，，
蒜苗回锅肉的做法的做法步骤：
步骤1，锅中放水，将葱姜蒜和花椒放入，煮到香气浓郁。
步骤2，放入肉块，煮到七八成熟时捞起过一下凉水。
步骤3，将肉切片，尽量薄一些哈。（我家刀太钝，切得不薄将就看(～o～)
步骤4，蒜苗切段备用，特别嫩的蒜可以连茎一起（连茎一起的就叫青蒜吧，咱能不纠结这是蒜苗还是青蒜的问题么~~~~(>_<)~~~~）。
步骤5，锅下油，放肉片跟郫县豆瓣酱一起大火快速煸炒片刻，肉片微卷出油的时候加入酱油、料酒、糖和老干妈豆豉翻炒一会。
步骤6，加入蒜苗，大火翻炒至蒜苗熟，出锅装盘啦。
步骤7，成品。
步骤8，老板，上两碗米饭~
山海芦笋虾仁「厨娘物语」的做法
好些童鞋一直嚷嚷让我做道家常菜。这期就来做一道健康营养，老少皆宜，荤素搭配又鲜美可口的家常菜。芦笋口蘑是山珍，虾是海味。搭配在一起会是一道十分鲜美的菜肴。也是营养又健康的食材，富含氨基酸和维生素、降血脂血压、还能起到一定抗癌的作用。清炒能带出最原始的口感，还能最大限度的保留营养。在食材的处理和摆盘上动些小心思，就能做出一道非常漂亮的家常菜啦~这期的小技巧很多哦，要看仔细啦！赶紧好好马住，有空学着做给长辈吃吧~也是表达爱意的一种方式呢！
材料：
草虾10~12只，芦笋3~5根，口蘑3~5个，料酒、橄榄油、盐、淀粉适量，
山海芦笋虾仁「厨娘物语」的做法的做法步骤：
步骤1，草虾洗净，去除虾线。虾线比较脏，且影响口感，建议大家做虾的时候先去掉~在虾背的第3-4节的位置用牙签用力一挑，就能抽出一根完整的虾线了。这个技巧是我在卖虾的老阿姨那请教来的，方便又好使~）
步骤2，剥去虾头，放在一边待用，因为一会要还让它们发挥余热。虾身去壳，留下虾尾。再在虾背上划一道。
步骤3，有虾尾的虾仁炒出来的造型会很好看，吃起来也完全不妨碍。在虾背上划一道的虾仁在高温后会翻卷起来，也会更入味。普通家常菜做点小改动，不但能让味道更好，还能有餐厅级别的感觉~吃的人也能感受到你的心意。
步骤4，虾仁放入小碗中，倒10ml的料酒，一茶匙的盐和5g的淀粉抓匀腌制20分钟。
步骤5，新鲜的芦笋洗净，在根部刨掉一层皮，切滚刀块。
步骤6，一边滚动芦笋一边下刀，就是滚刀块啦！较嫩的芦笋根部就不需要去皮了，较老的根部去皮会更好入口。滚刀斜切的面积更大，炒出来会更入味。
步骤7，口蘑洗净后切片，每片的厚度在2~3mm左右。
步骤81，~2瓣蒜切末备用。
步骤9，锅中加入500ml清水烧沸，加两茶匙盐，5ml橄榄油，倒入芦笋焯30秒后捞出沥干。
步骤10，另起一口炒锅，倒入5ml橄榄油，倒入虾头，爆炒后将虾头盛出，留下虾油。（之前留着的虾头就是用来熬虾油的！熬出虾油的虾头就没有价值啦！可以和它说拜拜了！用虾油炒出来的菜会香很多！而且不浪费~）
步骤11，放入蒜末爆香后，把口蘑倒入翻炒，炒至出水变软。
步骤12，倒入虾仁翻炒至虾仁变色，再放入芦笋大火翻炒一分钟。
步骤13，加一茶匙盐调味，翻炒均匀就可以出锅了！准备一个美美的盘子，会大大的加分~（千万不要再加鸡精味精之类的了，已经足够鲜美了！吃多了鸡精味精对身体也不好）
真·牛蛙面「厨娘物语」的做法
嗨，我是小鹿！不知道大家爱不爱吃牛蛙？感觉最近身边人都特别爱吃牛蛙~周围也开了好多家各种主打吃牛蛙的餐厅！什么美蛙火锅啊，干锅牛蛙啊，牛蛙煲啊，还有在上海特别特别火的牛蛙面！问了一圈身边的小伙伴，各个都傲娇的说早就吃过了！一搜发现真的很火，到处都是牛蛙面！有名的那几家还要排队呢~据说牛蛙面是一位丈夫为自己身体不好的妻子发明的，做出来的牛蛙面特别鲜美，妻子胃口大开吃了一整碗！这么动人的爱情故事背后，我很好奇一碗面到底有多鲜？本想和老白去吃吃看的，可是最近一直下雨哪也不去了~吃不到我只好自己做了！决定做一碗满满都是牛蛙肉，用高汤熬汤底的牛蛙面！跟着感觉做好之后，给小伙伴们尝了尝！都说特别鲜，比外面要排队的还好吃！连平时爱吃粉多过面食的我，都吃掉了一大碗~这期就来教你们吧！从浇头到汤底到面，都是自己做哒！健康又美味，也特别适合做给家人吃哟~一起来看视频吧！学会了就不用去排队了~参与活动:#客官，这里有好面，快来坐坐！#
材料：
高汤：，鸡架300g，西芹100g，胡萝卜80g，洋葱100g，面：，中筋面粉200g，清水75ml，牛蛙浇：，牛蛙300g，尖椒5g，，
真·牛蛙面「厨娘物语」的做法的做法步骤：
步骤1，先来做高汤部分，100g西芹切段、80g胡萝卜切滚刀块、100g洋葱切块备用。
步骤2，锅中倒入500ml清水，放入鸡架、3片姜、10ml料酒大火煮开备用。（第一遍先煮出血水和浮末，汤水弃掉不用。）
步骤3，另起一锅，放入之前切好的蔬菜块和鸡架。（高汤可以在做菜的过程中代替水加入，会让菜的味道更鲜，也可以作为面的汤底。自己做普通的高汤用鸡架熬就可以了，方便又实惠，用不完可以用冰格冻起来，下次做菜的时候用。）
步骤4，倒入1L热水，小火熬60分钟。
步骤5，然后我们来做面条，面条机倒入200g中筋面粉，按下制面按钮。（哈哈我是个完全不会做面的人，老白就买了个面条机给我！没想到面条机做出来的面那么好吃，简直懒人的福音！）
步骤6，慢慢倒入75ml清水。
步骤7，面条机出面的时候撒些面粉防止面条粘连在一起，做好的面条备用。
步骤8，面做好后把煮好的鸡高汤滤出备用。
步骤9，之后我们来做牛蛙浇头，300g牛蛙加入1g盐、1g糖、5ml料酒、10ml生抽、10ml蚝油、1g淀粉、1g白胡椒搅拌均匀，腌制10分钟。（牛蛙可以让菜场老板帮你处理好切块哦～）
步骤10，蒜去皮、尖椒切圈。
步骤11，锅内倒入10ml菜油，放入4颗蒜、5g尖椒大火炒香。
步骤12，放入300g牛蛙大火炒熟。
步骤13，倒入30ml鸡高汤。
步骤14，加入1g盐、5ml蚝油、10ml淀粉水翻炒均匀。
步骤15，加入1g盐、5ml蚝油、10ml淀粉水翻炒均匀。
步骤16，牛蛙浇头就做好啦～
步骤17，接着来下面条！250g面条清水煮熟。（煮沸之后再倒些清水，等再沸腾就可以咯）
步骤18，碗中加入1g盐、1g白胡椒冲入200ml鸡汤作为面汤底。
步骤19，放入面条。
步骤20，倒入牛蛙浇头，撒上葱花。
步骤21，倒入牛蛙浇头，撒上葱花。
步骤22，牛蛙面就完成啦，开吃吧~
白菜回锅肉
食材明细：
主料：：猪肉300g，白菜三片，青椒一个，
辅料：：豆瓣酱两勺，姜半块，鸡精两勺，盐一勺，白醋一勺，
白菜回锅肉的做法步骤：
1.提前煮好的猪肉切片备用
2.白菜帮切片
3.锅内倒入少于食用油烧热爆姜，我家没有葱和蒜所以没有放，放两勺豆瓣酱翻炒
4.倒入猪肉翻炒
5.然后倒入白菜翻炒（白菜也可以提前用开水断生）
6.放入青椒翻炒片刻
7.放入鸡精，盐，南德调料，一勺醋翻炒出锅
8.美味的白菜回锅肉出锅了，孩子很喜欢吃
传统回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉一斤，
辅料：：蒜苗6颗，郫县豆瓣酱1.5匙，白糖一勺，甜面酱一勺，
传统回锅肉的做法步骤：
1.蒜苗洗干净，蒜白部分拍松，切段备用。
2.选用四分肥六分瘦的五花肉，这个我煮过了。
3.肉洗干净，冷水下锅，加生姜片，大葱段，料酒，煮半个小时。
4.煮半个小时后，捞出来，自然凉凉。
5.切薄片，不要太厚，也不要太薄，三毫米左右。
6.平底锅煎至肉片成灯盏状，这一步很重要，好吃不好吃看这一步，也就是说把肉煎到肉卷起来的形状，类似灯盏一样。
7.然后把肉推一边。
8.下剁好的郫县豆瓣酱，炒出红油，再加一勺甜面酱炒出香味。
9.继续加一勺白糖提鲜，白糖提鲜比味精，鸡精之类的味道好多了。
10.继续翻炒入味，两分钟左右。
11.下入切好的蒜白，蒜叶最后。
12.翻炒均匀六分熟下蒜叶炒半分钟，立马出锅。
13.蒜叶翻炒均匀即可出锅，炒老了可不好吃了。
14.装盘。
15.来吃，味道非常不错，非常下饭。
小贴士：
五花肉选料很重要，四分肥，七分瘦最合适，中火煮半个小时即可，煮老了就彼此了，切肉片不可太厚，煎肉片也非常重要，煎至灯盏状，吃起来肥而不腻，豆瓣酱本身就有盐味，剁碎了是为了更入味，千万不要加盐，当然有口味重的，我是经过很多次才知道，放糖提鲜，味道很好，鸡精之类的对身体也不好，蒜白拍松，也是更入味，缩短时间，为了不影响肉的口感，蒜叶本身就很容易熟，炒的时候油温很高，翻炒一下即可出锅，油温自然会把蒜叶烫熟，味道更好，这是关键。
重庆回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉半斤，
辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，
配料：：泡姜泡海椒适量，豆瓣适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，葱花适量，味精适量，花椒适量，
重庆回锅肉的做法步骤：
1.把五花肉煮熟后，切片，青椒、胡萝卜切快
2.锅烧热，下点点油，然后把煮好的肉，放进去爆一下，火不要太大，太大了油要溅起来
3.再下豆瓣
4.下泡姜泡海椒，在这里需要强调一下，回锅肉，一定要放点点泡姜泡海椒，味道会更好
5.放青椒和胡萝卜
6.最后就是，拿筷子，捻肉吃。。。。
小贴士：
回锅肉大家基本上都会，主要是老抽和豆瓣的量一定要控制好，不然会变黑、变咸。。回锅肉就弄完了，休息哈哈，弄第二个！
感谢您阅读“97美食网”的《回锅肉「厨娘物语」的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了回锅肉的做法专题，希望您能喜欢！
