任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编特意呈上“清热祛暑：素炒苦瓜的做法”，请收藏好，以便下次再读！
苦瓜，又叫凉瓜。顾名思义，夏天食用苦瓜，有促进饮食，消炎退热的功效，令人清心明目。不止如此，它还具有防癌抗癌、降低血糖、抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、抗生育等作用。不知道有么有小伙伴同我一样，小时候非常不喜欢苦瓜，看见妈妈买苦瓜就哭。等我慢慢长大时，却愈发觉得哭瓜清爽冷冽，苦涩中带有回甜。如同人生，苦瓜需要品味；如同人生，苦瓜需要回味！
材料：
苦瓜3个，青椒2个，油适量，姜片适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，小米辣适量，鸡精适量，，
清热祛暑：素炒苦瓜的做法的做法步骤：
步骤1，苦瓜对半剖开后，去掉瓜瓤；青椒去蒂去籽；
步骤2，苦瓜洗净后，切薄片；
步骤3，青椒洗净后，切细丝；
步骤4，姜蒜洗净后，切碎备用；
步骤5，炒锅烧热，倒入适量植物油烧热后，放入姜蒜碎，小火炒香；
步骤6，放入苦瓜，大火翻炒；
步骤7，调入适量生抽，翻炒均匀；
步骤8，苦瓜八分熟时，放入青椒丝翻炒；
步骤9，青椒丝断生后，调入适量盐；
步骤10，调入适量鸡精；
步骤11，翻炒均匀后，关火；
步骤12，苦瓜盛出后，可用小米辣装饰！
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苦瓜炒素火腿
食材明细：
主料：：苦瓜160克，素火腿155克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
苦瓜炒素火腿的做法步骤：
1.材料：苦瓜、素火腿
2.将苦瓜清洗一下。
3.将苦瓜清洗一下。
4.将素火腿放在案板上切成片，待用。
5.随后，将切好的苦瓜下入沸水中焯一下，捞出。
6.烧锅倒油烧热，下入焯好的苦瓜翻炒一下。
7.接着，合入切好的素火腿翻炒翻炒。
8.然后，加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味炒匀，即成。
11.出锅装盘。
清热去火的苦瓜茶
食材明细：
主料：：干苦瓜片适量，
辅料：：蜂蜜适量，
清热去火的苦瓜茶的做法步骤：
1.准备好原料。
2.将苦瓜片用清水冲洗一下。
3.将洗净的苦瓜片放入茶杯。
4.注入沸水冲泡。
5.盖盖闷8-10分钟即可。
6.怕苦的朋友可以在茶水稍凉后加入蜂蜜饮用。
黄豆苦瓜汤～清热去火的做法
一到夏天，南方很多地方都会煲上一锅黄豆苦瓜汤。清暑去热，再加点酸菜，非常可口。
材料：
苦瓜2根，猪骨头500克，黄豆150克，酸菜100克，盐（可不放）少许，，
黄豆苦瓜汤～清热去火的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆提前两小时用清水浸泡。
步骤2，因有些酸菜比较咸，所以提前浸泡20分钟。
步骤3，猪骨头冲洗干净。
步骤4，锅中倒水，冷水把骨头放入锅中，烧开，去除血水，捞起后再用清水冲洗。
步骤5，苦瓜洗净切开，去除瓜瓤，白色的也刮除，切块。
步骤6，把所有材料倒入砂锅中。
步骤7，倒入适量清水。
步骤8，大火烧开，一套小火，煲90分钟。
步骤9，关火前3分钟试下味道，如果比较淡的话，在这时加入适量盐调味。
清热健脾酿苦瓜
主材：苦瓜、肥瘦肉
腌肉料：盐、葱姜末、生抽、蛋清、胡椒粉
芡汁：蚝油、酱油、糖、淀粉
做法：
1、肥瘦肉剁馅，加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上。
2、苦瓜洗净切小段，挖去中间的瓤。
3、起锅坐水，水开后加入适量白糖，放苦瓜焯约1分钟，冲冷水，擦干备用。
4、肉馅取出酿入苦瓜，水开后入入蒸锅，上汽后转中火蒸约12分钟。
5、蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅，加蚝油、酱油、糖煮开后，调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠，浇在蒸好的酿苦瓜上即可。
小贴士：
1、肉馅可根据自己的口味调味，打入清水可让肉馅更嫩滑。
2、苦瓜先焯水可以减轻苦味，不怕苦的可以省略这一步。
3、第4步蒸好后可以直接吃，想好看点就继续第5步，特别怕苦的人最后可以将蒸出来的汁倒掉，另用清水加蚝油、酱油和糖来调芡汁。
素炒苦瓜山药片
食材明细：
主料：：苦瓜一根，山药一根，木耳50克，
辅料：：红椒适量，姜适量，蒜适量，
配料：：白醋适量，盐适量，
素炒苦瓜山药片的做法步骤：
1.准备材料。
2.苦瓜洗净后一切两半，掏净瓜瓤，将苦瓜切成片。
3.用盐腌渍片刻，挤净水分再来炒食，苦味会大大的减少。黑木耳放入水中泡发，洗净杂质，撕小朵；红椒洗净、去籽、切菱形块；姜、蒜切细粒。
4.山药去皮、洗净、切片；白醋兑入冷水中，将山药片浸泡，以免氧化发黑。
5.锅中油热，爆香蒜粒，倒入苦瓜炒匀。
6.加入山药，黑木耳，红椒，适量盐，翻炒均匀。
7.清淡可口
小贴士：
1、山药清淡滋补，性平和，可长久食用；但有肿胀、气滞等病症者忌食。
2、苦瓜破开去内瓤，可以借助小勺子，刮净白色瓜瓤，减少其部分苦味。
3、洗净切（厚）薄片，用少许食盐腌制片刻，挤去苦汁或者再清洗一下，沥干水分再做菜，苦味可减少很多。
苦瓜清热解暑
苦瓜是夏季常见的瓜蔬、味清苦，是夏季的佳蔬。苦瓜具有以下三大特点：
（一）是食后冰爽舒适。每逢夏秋季节，许多人因炎热食欲大减，用苦瓜做菜肴可增加食欲，开胃口，且食后冰爽舒适，解暑明日。
（二）是营养丰富。苦瓜富含维生素C，每100克高达84毫克，约为丝瓜的4倍，冬瓜的5倍，黄瓜的倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。
（三）是药用价值高。明代药物学家李时珍称苦瓜苦、寒、无毒，具有清邪热、解劳气，清心明日，益气壮阳的功效。
现代药物学家研究发现，苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用，是糖尿病患者理想的食疗食物。
苦瓜中含有金鸡纳霜，能解热，对治疗疟疾有特效，苦瓜还含有生理活性的蛋白质，经常食用能提高人体免疫功能，有防癌的作用。
苦瓜食法多种，可炒、烧、煎，也可凉拌，在我国八大菜系中均占有一定的席位。诸如苦瓜炒牛肉、虾蝮酿苦瓜、干煸苦瓜鲜青椒、红焖苦瓜塞肉、清拌苦瓜丝、鱼香苦瓜丝等等，都是有名的菜肴，深受消费者欢迎。
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