只有正常的食材才能有正宗的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“75块钱宴请宾客的硬菜【蒸】海鲜大咖的做法”，请继续阅读本文相关内容！
贫民窟女孩必须要收藏关注啊！！！花了75块钱请了两个朋友吃饭（本菜谱份量总共够3个女孩子吃得很撑），又有面子（大虾鲍鱼）又省钱（75）又可以发朋友圈（颜值高）。而且这个海鲜大咖是用【蒸】的做法，更健康，无需烤箱，也无需太难的技巧，只要调好酱汁就基本OK
材料：
鲍鱼2个，指甲蚌10个，花蛤10个，大虾10个，龙口粉丝3卷，蒜泥8瓣，辣椒2个，皇牌沙茶1勺，盐1克，鸡精1克，芹菜1棵，青口8个，酱油20毫升，姜片3片，
75块钱宴请宾客的硬菜【蒸】海鲜大咖的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，贝壳类的先放水里让它吐干净泥沙，金针菇切好洗干净。
步骤2，龙口粉丝提前放水里泡软，这里推荐几个人吃饭就放几卷
步骤3，鲍鱼开花刀备用
步骤4，剪掉虾须和清理虾线，洗净备用
步骤5，蒜切成蒜泥，切姜片，辣椒备用
步骤6，煮小半锅开水，将姜片放入锅中，大火烧开。将贝壳类海鲜放入，为避免过老，建议少放多次。一开壳迅速取出。
步骤7，将泡好的粉丝沥干剪段平铺在盘子里
步骤8，铺上金针菇
步骤9，在铺上海鲜，接下来重点！调酱料
步骤10，酱料配方:盐1克，鸡精1克，辣椒一颗，沙茶酱一勺，酱油4勺（约10毫升）蒜泥些许。拌匀淋上去。水开后将盘子放进去，大火蒸8分钟即可（知识点:每个人用的盘子厚度不同，海鲜大小不同，火力不同都会影响烹饪时间，这里是给到大家一个参考，具体的大家可以由虾来判断，虾熟了其它也就可以了。）
步骤11，在蒸到6分钟的时候，另外起一个油锅，将蒜泥和辣椒圈放入煸香，蒜泥微焦时候关火，加入半勺沙茶酱，5毫升酱油。【知识点:酱料入油锅如果动作不够快的话会烧焦，所以这里建议新手先关火，拌匀后再开火。】
步骤12，拌匀后再开大火加热，把油淋上海鲜即可。这个时候再洒上芹菜粒，完工。
步骤13，本次花费:龙口粉丝1包3块钱鲍鱼两只26块钱贝壳，青口，指甲蚌15块钱金针菇2块钱南澳大虾10只29块钱一共75块钱，三个女孩子真的吃的超心满意足吖！
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海鲜大咖的做法
家常版本的海鲜大咖，海鲜约会
材料：
大闸蟹8只，扇贝1斤，黄蚬子1斤，皮皮虾2斤，胡萝卜1根，，
海鲜大咖的做法的做法步骤：
步骤1，将所有食材洗干净，生蚝，扇贝泥土多的用刷子刷干净。黄蚬子用盐水浸泡，吐泥。
步骤2，锅上放葱姜，将螃蟹放上蒸熟。
步骤3，螃蟹拿出来，将皮皮虾放入蒸熟。然后取出备用。
步骤4，锅里放入葱姜蒜，黄蚬子煮熟，扇贝煮熟(煮扇贝时放料酒去腥味)
步骤5，煮熟的食材捞出备用
步骤6，朝天椒，辣椒丝，麻椒(麻料可以再多一点)
步骤7，锅里放油，爆香蒜末，麻椒，朝天椒和干辣椒丝(放了一头蒜的蒜末)
步骤8，锅里倒入胡萝卜和尖椒。还可以加入豆芽，金针菇。翻炒均匀。
步骤9，一包水煮鱼调料全部放入锅中
步骤10，放入所有煮好蒸好的海鲜。翻炒均匀
步骤11，将一块浓汤宝放入开水里化开，倒入锅中炖10分钟。
步骤12，取一平底锅，将炖好的海鲜摆好，上面放上葱花，蒜末，香菜，辣椒段，锅里热油加蒜末，蒜末爆香后扔掉，将油浇在上面。
步骤13，香味四溢，相当好吃，麻辣够劲儿。
步骤14，都是常见食材，容易上手。
步骤15，还等什么呢，马上开吃吧。
步骤16，两个人都吃掉了
海鲜大咖
食材明细：
主料：：螃蟹2只，扇贝5只，花蛤500g，明虾350g，虾菇350g，
辅料：：金针菇600g，绿豆粉丝50g，蒜头1个，生姜20g，草果2个，八角2个，香叶1g，葱20g，生抽20g，蚝油20g，剁椒30g，豆豉酱30g，郫县豆瓣酱40g，沙茶酱20g，盐适量，鸡精5g，白糖少许，
海鲜大咖的做法步骤：
1.把食材清理干净，明虾剪掉虾须，挑出虾线，洗净待用；螃蟹用刷子刷干净；虾菇清洗干净；花蛤用盐水浸泡一个小时，冲洗干净；扇贝去掉一半的壳，把扇贝肉取下来，抠掉内脏，清洗干净，把剩下一半壳刷干净待用。
2.金针菇切掉根部，清洗干净；蒜去皮洗净切末；姜去皮洗净切末；葱洗净切段；八角、草果、香叶冲洗干净。
3.绿豆粉丝用温水泡软，泡好沥水待用。
4.热锅放入适量油，放入一半的蒜末炒香，放入20g生抽，10g蚝油，炒至冒泡，盛到碗里待用。
5.蒸锅放入适量水烧开，放入蒸架，把虾菇和螃蟹放入蒸熟，大概蒸12分钟左右，蒸好取出。
6.把粉丝卷成一小团，放到扇贝上，浇上蒜蓉酱，放入蒸锅蒸10分钟取出（蒸锅水开以后放入哈）。
7.锅里倒入适量水烧开，放入一勺盐，一勺油，少许白糖搅拌均匀，放入金针菇焯熟，金针菇焯熟捞起来沥干水，码入大盘底。
8.热锅放入适量油，放入剩下的蒜末，生姜，草果，八角，香叶炒香。
9.放入30g剁椒，30g豆豉酱，10g蚝油，40g郫县豆瓣酱，20g沙茶酱炒出香味，起码炒2分钟哦。
10.倒入400ml水烧开，煮5分钟。
11.煮好以后，把香料用漏勺捞起来丢掉。
12.放入少许盐，少许白糖，5g鸡精了调匀。
13.放入明虾煮熟，煮熟捞出来摆在金针菇上面。
14.放入花蛤煮至开口，捞出来码在大盘里。
15.把全部海鲜都摆在码金针菇的大盘里，把煮花蛤的汤汁浇到海鲜上面，撒上葱花，锅里放入适量油，烧至9成热，把热油浇到葱花和海鲜上即可。
16.美味的海鲜大咖完成。
17.有没有诱惑到你。
小贴士：
1、海鲜可以随自己喜欢买的买，还有垫底的金针菇也可以换成豆芽，大白菜，黄瓜等等。
2、煮花蛤的汤汁，加了好几种酱，都是咸的，加盐的时候最好尝一下，如果够咸就不要再加盐了。
3白糖只要加少许，主要是起到提鲜的作用。
海鲜大咖锅的做法
最近流行吃大咖锅，于是买了个80*40的锅子呼朋唤友来我家吃海鲜喝啤酒。
材料：
毛蟹15只，基围虾2斤，香螺2斤，竹蛏2斤，皮皮虾3斤，文蛤2斤，蛏子2斤，梭子蟹8只，小龙虾6斤，黄豆芽1斤，年糕1包，藕片2斤，白萝卜1根，土豆4个，千叶豆腐1包，鲍鱼15个，带子15个，扇贝15个，
海鲜大咖锅的做法的做法步骤：
步骤1，步骤就是蔬菜过水，平铺锅底（土豆片是用烤箱烤熟的）
步骤2，所有的海鲜食材一样样水煮的水煮油煎的油煎蒸制的蒸制然后一一摆盘其中油煎的都用十三香调料烧一烧入味
步骤3，最后将一大锅一起放到煤气灶上面煮五分钟使他们更加入味。
步骤4，然后就上桌啦
蒜香海鲜大咖的做法
近几年来，海鲜大咖以迅雷不及掩耳之势迅速风卷全国各地，现在我们不出门也可以吃到好吃得海鲜大咖啦，食材的新鲜很重要哦。
材料：
鱿鱼两只，黑虎虾300克，花蛤400克，海蛏300克，粉丝两把，金针菇100克，蒜蓉200克，食用油适量，生抽三勺，盐5克，
蒜香海鲜大咖的做法的做法步骤：
步骤1，将海蛏和花蛤加入盐和香油加入清水拍两个小时，吐出脏东西。然后清洗干净。黑虎虾取出解冻，鱿鱼取出内脏清洗干净切成小块
步骤2，金针菇去掉头部，清洗干净，粉丝加入冷水泡半个小时，泡软。葱绑起来，姜切片
步骤3，锅中加入生姜片和小葱，烧开
步骤4，加入花蛤烫一下，赶紧捞起
步骤5，加入海蛏烫一下，赶紧捞起
步骤6，加入鱿鱼烫一下，赶紧捞起
步骤7，锅中倒入食用油，再倒入蒜蓉，我买的现成的，炒香
步骤8，加入酱油、盐，喜欢吃辣的可以加小米椒
步骤9，烤盘底部铺上粉丝，再铺上金针菇，最上层分别铺上各类海鲜
步骤10，淋上炒好的蒜蓉
步骤11，表面盖上锡纸
步骤12，放入预热好的烤箱中，开蒸烤模具烤20分钟就好啦，或者100度度纯蒸也可以，
步骤13，成品图
海鲜小咖～的做法
大爱海鲜，海鲜，海鲜，于是就挑选了自己爱吃的海鲜，又因为懒，不想费太多事，所以就来了一发海鲜大杂烩，好吃，又简单
材料：
对虾400g，蛏子200g，青蛾250g，日本豆腐两条，三文鱼200g，甜菜椒一个，生姜4片，大葱适量，生抽2汤匙，辣油1汤匙，盐适量，料酒1汤匙，
海鲜小咖～的做法的做法步骤：
步骤1，贝壳类的海鲜要用盐水浸泡，让它吐沙，可以前一天晚上准备好，让它吐一夜，但是为了尽可能保持鲜活，这个步骤可以放在冰箱冷藏完成
步骤2，吐完沙的贝壳类用水洗干净，然后放入开水中煮，煮到全部开口就可以了，捞起来再次洗干净放一边备用
步骤3，日本豆腐放在开水中煮2分钟，然后捞起来，切块，滤水备用
步骤4，对虾洗净放一边备用
步骤5，锅里热油，把大葱和姜片放入翻炒，然后加入对虾翻炒，炒至都变红。然后加入贝壳类，翻炒几下，加水，没过食材，（可以稍多一些，因为烧完带汤的好吃，干巴巴的就不入味了），加入料酒，生抽，辣油，盐，盖上锅盖煮一会儿
步骤6，煮开后，再加入切成一块的甜菜椒，和切块的日本豆腐，再煮一会儿就可以啦
步骤7，开锅啦
来嘛？请你吃6块钱的香菇披萨
食材明细：
主料：：香菇16朵，鹌鹑蛋16个，洋葱适量，香肠适量，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，马苏里拉芝士条适量，青椒适量，红椒适量，黄椒适量，
来嘛？请你吃6块钱的香菇披萨的做法步骤：
1.准备
2.香菇浸泡洗净，剪掉香菇蒂
3.洋葱、青红黄三色椒切成小条，香肠切片
4.洋葱、青红黄三色椒切成小条，香肠切片
5.洋葱、青红黄三色椒切成小条，香肠切片
6.撒上少许盐和胡椒粉
7.打入一只鹌鹑蛋
8.依次加入洋葱碎、青红黄三色椒碎
9.最后撒上马苏里拉芝士条和香肠片
10.最后撒上马苏里拉芝士条和香肠片
11.放入提前预热好的烤箱，195度，上下火，烤15~20分钟，烤至芝士融化后即可。
12.趁热吃味道很棒！
小贴士：
1、香菇可以选用比较大朵的
2、如果不喜欢三色椒，可以灵活换成自己喜爱的食材，比如玉米或培根
5块钱，吃什么？——五彩豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐适量，
辅料：：玉米青豆适量，青椒适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，李锦记香辣酱适量，糖适量，
5块钱，吃什么？——五彩豆腐的做法步骤：
1.老豆腐切厚片，放平底锅中煎到两面焦黄,，盛出备用
2.平底锅少油，爆香红椒，姜蒜末。
3.加入青豆玉米粒，炒匀
4.加入青椒炒匀
5.加入生抽，老抽，李锦记豆豉香辣酱，糖，炒匀。
6.倒入先前煎好的豆腐块，炒匀，大火将酱汁收浓，即可。
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