海鲜大咖锅的做法

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？以下是由小编为你整理的《海鲜大咖锅的做法》，还请你收藏本页以便后续阅读。

最近流行吃大咖锅，于是买了个80*40的锅子呼朋唤友来我家吃海鲜喝啤酒。

材料：

毛蟹15只，基围虾2斤，香螺2斤，竹蛏2斤，皮皮虾3斤，文蛤2斤，蛏子2斤，梭子蟹8只，小龙虾6斤，黄豆芽1斤，年糕1包，藕片2斤，白萝卜1根，土豆4个，千叶豆腐1包，鲍鱼15个，带子15个，扇贝15个，

海鲜大咖锅的做法的做法步骤：

步骤1，步骤就是蔬菜过水，平铺锅底（土豆片是用烤箱烤熟的）

步骤2，所有的海鲜食材一样样水煮的水煮油煎的油煎蒸制的蒸制然后一一摆盘其中油煎的都用十三香调料烧一烧入味

步骤3，最后将一大锅一起放到煤气灶上面煮五分钟使他们更加入味。

步骤4，然后就上桌啦

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海鲜大咖的做法

家常版本的海鲜大咖，海鲜约会

材料：

大闸蟹8只，扇贝1斤，黄蚬子1斤，皮皮虾2斤，胡萝卜1根，，

海鲜大咖的做法的做法步骤：

步骤1，将所有食材洗干净，生蚝，扇贝泥土多的用刷子刷干净。黄蚬子用盐水浸泡，吐泥。

步骤2，锅上放葱姜，将螃蟹放上蒸熟。

步骤3，螃蟹拿出来，将皮皮虾放入蒸熟。然后取出备用。

步骤4，锅里放入葱姜蒜，黄蚬子煮熟，扇贝煮熟(煮扇贝时放料酒去腥味)

步骤5，煮熟的食材捞出备用

步骤6，朝天椒，辣椒丝，麻椒(麻料可以再多一点)

步骤7，锅里放油，爆香蒜末，麻椒，朝天椒和干辣椒丝(放了一头蒜的蒜末)

步骤8，锅里倒入胡萝卜和尖椒。还可以加入豆芽，金针菇。翻炒均匀。

步骤9，一包水煮鱼调料全部放入锅中

步骤10，放入所有煮好蒸好的海鲜。翻炒均匀

步骤11，将一块浓汤宝放入开水里化开，倒入锅中炖10分钟。

步骤12，取一平底锅，将炖好的海鲜摆好，上面放上葱花，蒜末，香菜，辣椒段，锅里热油加蒜末，蒜末爆香后扔掉，将油浇在上面。

步骤13，香味四溢，相当好吃，麻辣够劲儿。

步骤14，都是常见食材，容易上手。

步骤15，还等什么呢，马上开吃吧。

步骤16，两个人都吃掉了

蒜香海鲜大咖的做法

近几年来，海鲜大咖以迅雷不及掩耳之势迅速风卷全国各地，现在我们不出门也可以吃到好吃得海鲜大咖啦，食材的新鲜很重要哦。

材料：

鱿鱼两只，黑虎虾300克，花蛤400克，海蛏300克，粉丝两把，金针菇100克，蒜蓉200克，食用油适量，生抽三勺，盐5克，

蒜香海鲜大咖的做法的做法步骤：

步骤1，将海蛏和花蛤加入盐和香油加入清水拍两个小时，吐出脏东西。然后清洗干净。黑虎虾取出解冻，鱿鱼取出内脏清洗干净切成小块

步骤2，金针菇去掉头部，清洗干净，粉丝加入冷水泡半个小时，泡软。葱绑起来，姜切片

步骤3，锅中加入生姜片和小葱，烧开

步骤4，加入花蛤烫一下，赶紧捞起

步骤5，加入海蛏烫一下，赶紧捞起

步骤6，加入鱿鱼烫一下，赶紧捞起

步骤7，锅中倒入食用油，再倒入蒜蓉，我买的现成的，炒香

步骤8，加入酱油、盐，喜欢吃辣的可以加小米椒

步骤9，烤盘底部铺上粉丝，再铺上金针菇，最上层分别铺上各类海鲜

步骤10，淋上炒好的蒜蓉

步骤11，表面盖上锡纸

步骤12，放入预热好的烤箱中，开蒸烤模具烤20分钟就好啦，或者100度度纯蒸也可以，

步骤13，成品图

海鲜小咖～的做法

大爱海鲜，海鲜，海鲜，于是就挑选了自己爱吃的海鲜，又因为懒，不想费太多事，所以就来了一发海鲜大杂烩，好吃，又简单

材料：

对虾400g，蛏子200g，青蛾250g，日本豆腐两条，三文鱼200g，甜菜椒一个，生姜4片，大葱适量，生抽2汤匙，辣油1汤匙，盐适量，料酒1汤匙，

海鲜小咖～的做法的做法步骤：

步骤1，贝壳类的海鲜要用盐水浸泡，让它吐沙，可以前一天晚上准备好，让它吐一夜，但是为了尽可能保持鲜活，这个步骤可以放在冰箱冷藏完成

步骤2，吐完沙的贝壳类用水洗干净，然后放入开水中煮，煮到全部开口就可以了，捞起来再次洗干净放一边备用

步骤3，日本豆腐放在开水中煮2分钟，然后捞起来，切块，滤水备用

步骤4，对虾洗净放一边备用

步骤5，锅里热油，把大葱和姜片放入翻炒，然后加入对虾翻炒，炒至都变红。然后加入贝壳类，翻炒几下，加水，没过食材，（可以稍多一些，因为烧完带汤的好吃，干巴巴的就不入味了），加入料酒，生抽，辣油，盐，盖上锅盖煮一会儿

步骤6，煮开后，再加入切成一块的甜菜椒，和切块的日本豆腐，再煮一会儿就可以啦

步骤7，开锅啦

蒜蓉海鲜小咖

食材明细：

主料：：大虾适量，花蛤适量，鱿鱼须适量，

辅料：：金针菇适量，粉丝适量，

调料：：大蒜适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，香葱碎适量，热油适量，

蒜蓉海鲜小咖的做法步骤：

1. 大虾清洗干净，剪去虾须、虾枪、虾脚，取出虾线。

2. 花蛤泡在水里，加入油和盐，让花蛤吐出泥沙，清洗干净。

3.鱿鱼须去掉黑膜，清理干净。

4.多多的大蒜去皮。

5.放入料理机中。用中孔刀片搅拌成蓉。

6.金针菇焯熟。摆放在大一点的盘子或锅中。（我用的烤盘）

7.把粉丝煮熟摆上。

8.其他三种主料也分别煮熟。摆在粉丝上。

9.炒锅上火，加底油，下蒜蓉炒香。

10.加入蒸鱼豉油、盐、糖 、白胡椒粉和适量清水定好味烧开。（这个汁要多来一点）

11.均匀地浇在海鲜上。

12.撒香葱碎，浇上热油即可。（下面也可以加个电磁炉保温）

13.成品图

14.成品图

15.成品图

16.成品图

海鲜大咖（家常四种吃法烩）

食材明细：

主料：：螃蟹3只，鲍鱼6个，皮皮虾500g，花蛤250g，毛蛤250g，黄蚬子250g，小人仙250g，扇贝250g，鱿鱼2只（章鱼类），大虾300g，

辅料：：洋葱1个，姜1块，蒜1头，大葱1段，海鲜酱料包1袋，海鲜酱油适量，青芥辣适量（辣根），

海鲜大咖（家常四种吃法烩）的做法步骤：

1.所有的材料

2.切配料备用 分成两份 ：一份切成片 一份切成丝碎沫状）不同吃法制作用料也不同

3.做法一：水煮法（白灼）适合贝类和皮皮虾，锅底放入洋葱、姜片蒜片少许盐待水沸后放入各种贝类及皮皮虾即可。

4.做法二：焖蒸法适合螃蟹 鲍鱼扇贝和海螺蒸锅中放入适量的水将螃蟹鲍鱼和海螺一起放上屉加盖蒸先大火煮沸转小火焖30分钟即可

5.做法三：就是用特制的海鲜酱料包爆炒适合花蛤 小人仙 大虾 螃蟹也可以烩哦 锅中少许油洋葱 姜蒜末爆香下入海鲜酱料炒香下入海鲜翻炒均匀，放入香菜关火出锅

6.做法四：就是把所有事先煮熟或蒸熟的食材放入酱料汤中再煮开入味就可上桌了是不是很美味 具体步骤：还是少许底油七成熟下入洋葱、姜蒜末爆香加入酱料；炒出香味添适量的汤下入海鲜煮开 摆造型出锅。其实很简单

7.这个我叫它海鲜大盘嘿嘿把蒸煮的一起摆造型拍拍照～我拍照技术有限 但是海鲜真的很美味 希望大家喜欢

8.我家宝贝儿吃的好开森，拍拍照 秀一个哈哈～

小贴士：

补充一下，1、做法三中贝类只要煮到张开嘴巴就好了（开口）皮皮虾变色即可哦。2、由于时间有点久了不太完美的是吃法3、煮海鲜的汤千万不要扔掉，超级鲜美可以涮一下贝壳吃还可以放上葱丝喝汤）4、遗憾的是由于时间过久做法步骤图不是特别细致。5、忘记一点补充啊：所有海鲜要先在清水中浸泡一个小时水加入些盐吐吐里面的沙子。

海鲜锅的做法

新年里，最让人期盼的就是全家人坐在一起吃火锅的时刻，内容是什么并不重要，关键是那气氛，一家人围坐在一起，热气腾腾的，边吃边聊，太惬意了。在我的印象中，火锅就代表着团圆，是团聚时刻不可少的大菜火锅还有一个特点，就是不拘于内容，可以根据个人的喜好，家庭的口味和人数来变换。对于我家来说，新年的餐桌上，很少见到辣锅，因为全家都没有几个人能吃辣，又照顾到爷爷奶奶的胃口，一般都是以清淡为主。海鲜锅是我们全家人都比较喜欢的一类，特别是年关里，油水都比较足，这种清鲜的锅反而吃得最舒服，最受大家欢迎。另外，因为海鲜类都比较易熟，所以海鲜锅做起来也是最省时省力的。我这次做的海鲜锅比较小，因为只有两个人吃，主料选了鱼、扇贝和虾，配料就比较丰富了，本着彩虹原则，搭配了几种易熟的蔬菜。如果家里人多，还可以扩大海鲜的队伍，像青口、螃蟹、墨鱼仔，各类鱼丸…都是非常适合做火锅的这次的海鲜锅有点类似炖锅，调料会加在锅中，与食材一起煮，味道更浓郁。为了提鲜，除了鸡汤，我还在汤中加了少许李锦记的蚝油和海鲜酱，这样会使海鲜更加入味，汤也会变得更鲜一些，可以直接喝。如果是口味较重的同学，也可以加入生抽、豉油等其它调味料，还可以将各种料汁调匀，作为蘸料蘸着吃。总之一句话，锅类吃的就是热闹和开心，吃什么、怎么吃，都由自己说了算。这道喜庆团圆的星级年菜，就和家人一起来分享吧

材料：

青口3只，鱼块2块，虾6只，芹菜1根，豆芽50g，尖椒1个，红椒1个，茼蒿60g，李锦记财神蚝油15g，李锦记天成一味特级鲜酱油10ml，李锦记海鲜酱15g，清鸡汤800ml，

海鲜锅的做法的做法步骤：

步骤1，茼蒿、芹菜切段，尖椒和红椒切丝；

步骤2，将处理好的各类蔬菜放在锅的底部；

步骤3，在蔬菜上面摆好各式海鲜待用；

步骤4，清鸡汤中加入李锦记天成一味特级鲜酱油；

步骤5，再加入李锦记财神蚝油；

步骤6，最后加入李锦记海鲜酱，搅匀后煮开；

步骤7，煮好的汤倒入盛有食材的锅中，大火煮沸腾后再煮三分钟即可。

海鲜大咖—家庭版迷你两人份的做法

金牛座追求美食的心真的是很难阻挡；就像今天突然想吃海鲜了，作为一个非沿海城市的吃货，37度高温也可以为了买食材而东奔西走；跑了很远来到海鲜市场，买了几样主要的食材，结果走的时候还忘记了拿蛏子，不过还好，带回来的也够两人吃了，再多一点我的小锅就放不下了；花甲超便宜，一斤才十多块，买了一点，看起来很少，张开了以后真的还蛮多的，就是买回来泡的时间少了，有些有沙子影响口感；梭子蟹很饱满，肉很多；鲍鱼和扇贝很新鲜；皮皮虾嘛，买的现成的炸好的，油多了点吧，主要是来点缀的；蔬菜也很好吃啦，荤素搭配，长命百岁嘛；吃的很满足，皮皮虾，下次见…新浪微博@小鱼尾余味（美食、摄影、手作、家装设计）

材料：

梭子蟹2只，鲍鱼2个，扇贝2个，皮皮虾（虾婆婆）6只，花甲250g，黄瓜1根，西红柿1个，金针菇1把，莴苣1根，藕1小段，芹菜4根，青椒1个，香菜1根，葱段一根，生姜几片，蒜几瓣，花椒一小把，火锅底料半袋，

海鲜大咖—家庭版迷你两人份的做法的做法步骤：

步骤1，梭子蟹、鲍鱼、扇贝洗净

步骤2，皮皮虾没有买到，买的现成的熟食

步骤3，花甲要用清水多泡一会，让它吐吐沙子

步骤4，黄瓜、西红柿、莴苣、藕、芹菜、金针菇、青椒该洗的洗、该切的切

步骤5，青椒切块、葱切段、姜切片、蒜切片

步骤6，梭子蟹、鲍鱼、扇贝，放到蒸锅中，蒸15分钟（蒸的步骤忘记拍照了）

步骤7，锅中放油，放入花椒爆香

步骤8，放入葱姜蒜青椒翻炒香

步骤9，加入两碗水

步骤10，加入半袋火锅底料、重庆火锅底料即可

步骤11，调制好汤料

步骤12，锅中烧开水、将蔬菜焯熟

步骤13，锅中烧开水、将蔬菜焯熟

步骤14，焯熟的蔬菜捞出备用

步骤15，花甲放到锅中，煮熟（注意没煮完后有开口的花甲基本上就是死的，可以扔掉了）

步骤16，蒸好的海鲜，放入锅中过一下料，稍微煮一下即可

步骤17，开始摆盘，蔬菜垫底，上面放花甲

步骤18，表层放梭子蟹、扇贝、鲍鱼、皮皮虾

步骤19，放上青椒、香菜装饰即可

母婴大咖番茄巴沙鱼汤的做法

番茄龙利鱼是很多餐厅的招牌菜，酸甜的番茄汤汁，搭配软嫩无刺的龙利鱼，超级下饭，孩子尤其喜欢！其实，很多国内的餐厅都会用巴沙鱼来代替龙利鱼，你吃到的番茄龙利鱼，可能是“假”的哦~

材料：

巴沙鱼1条，西红柿1个，大蒜5个，料酒10g，番茄酱1勺，蚝油1/2勺，菠菜1根，姜1片，盐2g，花生油15g，

母婴大咖番茄巴沙鱼汤的做法的做法步骤：

步骤11，，将冷冻的巴沙鱼常温解冻。冲洗干净后切成方形的小块。姜1片切成丝，和料酒一起加入巴沙鱼中，揉匀了腌制20分钟。

步骤22，，锅里加少量的水，煮沸后放入龙利鱼焯熟。熟的巴沙鱼肉质紧实，在炖的时候肉不会碎。

步骤33，，另起锅，加热炒锅倒入花生油，放入蒜末爆香。蒜末变黄后放入西红柿丁，翻炒变软后加一勺番茄酱。

步骤44，，将西红柿炒出酱汁，放煮熟的巴沙鱼快。加半碗水，翻拌到颜色均匀，盖上锅盖焖中火5分钟。

步骤55，，西红柿更软烂些，加蚝油和菠菜叶再炖5分钟。汤汁收浓就可以出锅啦

75块钱宴请宾客的硬菜【蒸】海鲜大咖的做法

贫民窟女孩必须要收藏关注啊！！！花了75块钱请了两个朋友吃饭（本菜谱份量总共够3个女孩子吃得很撑），又有面子（大虾鲍鱼）又省钱（75）又可以发朋友圈（颜值高）。而且这个海鲜大咖是用【蒸】的做法，更健康，无需烤箱，也无需太难的技巧，只要调好酱汁就基本OK

材料：

鲍鱼2个，指甲蚌10个，花蛤10个，大虾10个，龙口粉丝3卷，蒜泥8瓣，辣椒2个，皇牌沙茶1勺，盐1克，鸡精1克，芹菜1棵，青口8个，酱油20毫升，姜片3片，

75块钱宴请宾客的硬菜【蒸】海鲜大咖的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材，贝壳类的先放水里让它吐干净泥沙，金针菇切好洗干净。

步骤2，龙口粉丝提前放水里泡软，这里推荐几个人吃饭就放几卷

步骤3，鲍鱼开花刀备用

步骤4，剪掉虾须和清理虾线，洗净备用

步骤5，蒜切成蒜泥，切姜片，辣椒备用

步骤6，煮小半锅开水，将姜片放入锅中，大火烧开。将贝壳类海鲜放入，为避免过老，建议少放多次。一开壳迅速取出。

步骤7，将泡好的粉丝沥干剪段平铺在盘子里

步骤8，铺上金针菇

步骤9，在铺上海鲜，接下来重点！调酱料

步骤10，酱料配方:盐1克，鸡精1克，辣椒一颗，沙茶酱一勺，酱油4勺（约10毫升）蒜泥些许。拌匀淋上去。水开后将盘子放进去，大火蒸8分钟即可（知识点:每个人用的盘子厚度不同，海鲜大小不同，火力不同都会影响烹饪时间，这里是给到大家一个参考，具体的大家可以由虾来判断，虾熟了其它也就可以了。）

步骤11，在蒸到6分钟的时候，另外起一个油锅，将蒜泥和辣椒圈放入煸香，蒜泥微焦时候关火，加入半勺沙茶酱，5毫升酱油。【知识点:酱料入油锅如果动作不够快的话会烧焦，所以这里建议新手先关火，拌匀后再开火。】

步骤12，拌匀后再开大火加热，把油淋上海鲜即可。这个时候再洒上芹菜粒，完工。

步骤13，本次花费:龙口粉丝1包3块钱鲍鱼两只26块钱贝壳，青口，指甲蚌15块钱金针菇2块钱南澳大虾10只29块钱一共75块钱，三个女孩子真的吃的超心满意足吖！

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