食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？小编特地花时间为你收集并编辑了莴苣炒螺丝肉的做法，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
材料：
莴苣，田螺肉，葱、姜、蒜、，青椒，香醋，味极鲜酱油，糖，，
莴苣炒螺丝肉的做法的做法步骤：
步骤1，材料备好，莴苣切丝。
步骤2，鲜葱姜蒜红辣椒炸锅，倒入莴苣青椒，翻炒再倒入螺肉翻炒，点料酒、酱油、醋、糖、盐、鸡精、黑胡椒粉、勾芡，
步骤3，爽口下饭
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韭黄螺丝肉的做法
材料：
螺丝肉200g，韭黄100g，红辣椒1个，糖1勺，料酒1勺，盐鸡精酱油少量，酸菜少量，，
韭黄螺丝肉的做法的做法步骤：
步骤1，螺丝下水煮，滚2分钟
步骤2，用冷水冲洗冷却，牙签把螺丝肉挑出
步骤3，先炒螺丝，后炒韭黄，最后并一起翻炒一下。
螺丝肉
食材明细：
猪肉(后臀尖)750克，冬菜75克，淀粉(玉米)20克，黄酒25克，酱油100克，味精1克，大葱5克，姜5克，姜汁10克，葱油20克
螺丝肉的做法步骤：
1. 将猪肉皮刮净，顺着肉纹切成宽16厘米长条，再横着切成厚0.7厘米的片（共12片）；
2. 将肉皮逐片平铺在板上，横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀，放入碗内，加入酱油（40克）、黄酒（15克），葱油（10）克，和姜汁拌匀腌渍待用；
3. 葱、姜均切末备用；
4. 将川冬菜择洗干净，沥干水分，放入碗内，加入黄酒(5)克，葱油(5)克和葱姜末抹匀，待用；
5. 将腌渍过的肉片（刀纹朝下）平铺在板上，把川冬菜分为12份，均匀地放在肉上，逐片卷成肉卷；
6. 将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内，倒入清汤（200）克、酱油（45）克，和腌肉片的汁，放笼用旺火蒸2小时取出；
7. 将汤汁滗入碗内，把肉卷扣入汤盘；
8. 炒勺内放入肉清汤（150克）、蒸肉的汁和酱油（15）克，用旺火烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，再放入黄酒（10）克、味精、葱油用手勺搅匀，浇在肉卷上即成。
炒螺丝的做法
材料：
螺丝，葱，姜，料酒，酱油，油，
炒螺丝的做法的做法步骤：
步骤1，将螺丝在水里泡2小时，加入食用油。
步骤2，加入油热后放去葱姜辣椒八角暴先。加入螺丝炒，在加入料酒，放水没过螺丝，小火20分钟，加入盐，和青椒。关火闷5分钟，加入少许糖，发火收汁。因为太好吃了，这是吃剩下的。
辣炒螺丝的做法
每次出去吃宵夜必点的就是炒螺，小小一盘就十几块，没几下就吃完了，去市场买生螺才五块钱一斤，买一斤两个人吃刚刚好，料足又卫生！
材料：
石螺或田螺500g，姜片，蒜瓣，紫苏，干辣椒，泡椒，白糖，香菜根据自己的口味搭配，泡椒水4勺，生抽，料酒各两勺，盐酸奶用的那种勺子1小勺，八角1个，丁香8-10颗，桂皮，生粉小许兑水勾芡，，
辣炒螺丝的做法的做法步骤：
步骤1，干辣椒4-5个切段，小米辣泡椒也是4-5个切段，蒜瓣3个拍碎，姜切片，紫苏和香菜切段(不喜欢那么辣的就少放点辣椒)
步骤2，早上买石螺回来放在铁盆里面养半天让它们吐干净泥，其间换几次水，炒前捞出控干水份
步骤3，锅内热油，小火爆香姜片和蒜瓣后放入两种辣椒进去爆出辣味
步骤4，转大火，倒入控干水份的石螺，炒几下，觉得有点干了…淋入两勺料酒，再炒几下…
步骤5，加入紫苏…
步骤6，紫苏炒软后倒入大概四勺左右的泡椒水，翻炒几下
步骤7，倒水至没过石螺(可以多一点也没关系)，加入一小块桂皮，一个八角，若干丁香，我喜欢将八角和桂皮掰开，觉得这样入味点…心理作用(*>.<*)，然后加入一小勺的糖，一小勺盐，还有一勺酱油，水滚后转小火保持沸腾盖上锅盖焖十分钟以上
步骤8，十分钟后在水还有四分一的时候将香菜放入，再淋点生粉水勾芡，起锅～(最好要留多点汤汁，这样才容易吸出来，不要焖太干了)
步骤9，因为加了泡椒水来炒，尽管辣椒不多，但是辣得嘴唇都麻了，爽！
酱爆螺丝肉的做法
“清明螺，抵只鹅”，这是我们家乡的说法，这段时间的螺丝是最肥美的，女儿特喜欢吃，可是又嫌麻烦，于是就挑了肉出来爆炒，那个香那个美啊，一碗出来马上就见底了
材料：
螺丝，蒜头，生姜，辣椒，葱段，，
酱爆螺丝肉的做法的做法步骤：
步骤1，螺丝要清理干净，在水里养个一两天，加点油进入，可以使螺丝吐泥更干净
步骤2，锅里放水，水开后倒入螺丝，等煮沸就马上捞起，以免肉质太老
步骤3，挑出螺丝肉，去除肠子和尾巴
步骤4，锅里放油，蒜姜辣椒爆香，倒入螺丝肉翻炒片刻，加入生抽，料酒，糖，即刻装盘，撒些葱段
辣椒干炒螺丝蚌壳肉的做法
家乡的味道~
材料：
螺丝肉三两，蚌壳肉一两，红辣椒八个，酸豆角若干，姜一小片，蒜三小颗，生抽少量，，
辣椒干炒螺丝蚌壳肉的做法的做法步骤：
步骤1，清洗螺丝肉、蚌壳肉~
步骤2，准备辣椒、姜、蒜，并切丝~
步骤3，炒点酸豆角~
步骤4，先放油炒螺丝肉、蚌壳肉，稍微炒一下，放点白醋，然后放入切好的辣椒、姜、蒜、酸豆角，翻炒几分钟，放盐，些许生抽，即可出锅~
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