食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“湖南本地辣椒炒田螺肉的做法”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
小时候经常和兄弟姐妹们拿着小桶下田、下塘捡田螺，看谁捡得最多，最多那个可得意了，还记得紫苏吗？炒田螺放点紫苏可好吃了，今天本姑娘是用湖南本地辣椒炒田螺肉，选辣椒一定选择湖南本地辣椒够味、够辣、够劲！
材料：
田螺100g，本地辣椒20g，紫苏5g，大蒜5块，姜3块，生抽1勺，耗油1勺，盐1勺，
湖南本地辣椒炒田螺肉的做法的做法步骤：
步骤1，田螺肉、湖南本地辣椒、紫苏缺一不可，准备好的材料
步骤2，田螺肉过沸水
步骤3，自家的菜籽油，一定烧红了，才放紫苏、蒜、姜，将其香味炒出来
步骤4，放辣椒炒，少许盐，让辣椒更有味道
步骤5，放田螺肉与辣椒等一起炒，田螺肉本是熟的，可不用炒太久
步骤6，放盐、生抽、耗油提味，一起翻炒，起锅！
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白辣椒蒜苗炒田螺的做法
和好友在饭店尝过一次后念念不忘，今天买齐自己动手
材料：
田螺适量，白辣椒适量，蒜苗五根，红辣椒五棵，大蒜两颗，，
白辣椒蒜苗炒田螺的做法的做法步骤：
步骤1，买的已经处理好的田螺肉
步骤2，蒜苗洗净切碎，白辣椒、红辣椒、大蒜籽洗净切碎备用！
步骤3，锅里倒油，加热（我是一次性倒好油，也可以倒少许油先炒田螺肉）
步骤4，加入田螺肉，炒干水分，炒香后捞出
步骤5，加入红辣椒，炒香
步骤6，加入白辣椒，大蒜籽末，炒香
步骤7，加入蒜苗，炒香
步骤8，加入田螺肉，炒香，依次加入盐、酱油、鸡精调味！
步骤9，炒香后装盘即可！
湖南剁辣椒的做法
剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的，极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。 剁辣椒其实不难做，麻烦的是剁的过程。
准备尖椒（一斤半）怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。
切去辣椒蒂
再将辣椒切小
生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。
我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精盐。
放置5至10分钟待辣椒腌出汁来（这是非常必要的！不然会干干的不好吃）后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿来吃了。
顺便说一下，如果有喜欢吃辣椒萝卜的，可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发（大概15分钟），用精盐搓揉至萝卜变色，用剁辣椒拌匀，用香油封口装瓶密封3天，又脆又辣又香……
韭菜炒田螺肉的做法
材料：
盐3g，油30ml，韭菜10g，田螺肉20g，
韭菜炒田螺肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料韭菜、田螺肉、干辣椒、葱
步骤2，锅烧热放入食用油加入干辣椒爆炒一下
步骤3，然后加入田螺肉爆炒
步骤4，然后加韭菜加入盐鸡精适量
步骤5，最后出锅
贵州辣椒粉炒湖南牛肉的做法
牛肉是经常炒，这不是朋友去贵州玩带回当地辣椒粉，闻着蛮香，估计加了花椒、胡椒等等。
材料：
牛肉300g，贵州辣椒粉15g，姜、蒜若干，，
贵州辣椒粉炒湖南牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉切丝，加入辣椒粉、生抽等等腌制10分钟。
步骤2，配料
步骤3，开炒
香炒田螺肉 另附快速清洗田螺肉方法的做法
材料：
田螺肉半斤，青椒7个，大蒜4～5瓣，生姜小块，紫苏适量，醋适量，料酒适量，淀粉适量，
香炒田螺肉 另附快速清洗田螺肉方法的做法的做法步骤：
步骤11，.田螺肉放在盆里面.倒入料酒'淀粉'醋'盐充分搅拌均匀。静候15分钟后。放人锅里倒水煮开。2.用清水揉洗三次，沥干水份待用。3.大蒜'姜'青椒切好待用。
步骤21，.锅倒油烧热，放大蒜姜片爆香，下入田螺肉翻炒，待田螺肉表皮微焦，下入青椒，加盐翻炒。2.待青椒快熟时，加入紫苏。3.出锅前在淋一点芝麻油炒下。
步骤31，.好啦！开动~
湖南小炒肉的做法
材料：
五花肉，荤油，干豆豉，杭椒，红椒，葱姜蒜，花椒，老干妈，料酒，酱油，鱼露，青蒜，
湖南小炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，原材料洗净切好
步骤2，所有原材料
步骤3，荤油热加花椒爆锅，盛出
步骤4，五花肉炒断生放置于边
步骤5，加干豆豉、老干妈、葱姜蒜，酱油爆锅
步骤6，加辣椒翻炒
步骤7，加盐、鱼露，最后放青蒜、鸡精翻炒出锅
步骤8，好啦！好香！
爆炒田螺肉的做法
材料：
大田螺750g，生姜1块，胡萝卜1/3个，辣椒随个人口味，桂皮1块，，
爆炒田螺肉的做法的做法步骤：
步骤1，将田螺放加生姜与料酒的沸水里煮掉田螺的盖
步骤2，用牙签挑出肉，肠部起不要。
步骤3，洗净田螺肉以后绝对不吃外面的田螺了，自己不洗不知道，田螺身上四周都是脏东西（看我母指甲盖）。像人体的死皮。
步骤4，放油入热锅，油温升高后放生姜、桂皮煸香，爆炒田螺3分钟，放适量盐再放胡萝卜、辣椒翻炒1⃣️分钟出锅。
田螺酿肉的做法
先生是贝壳爱好者，一切带壳的，无论地上爬的，泥里藏的还是水里长的，他都趋之若鹜。三、四月是田螺最肥美的季节，每周一次是基本配备，这一周我们做的是田螺酿肉，螺肉的鲜美加上猪肉的脂香，配以赣人喜欢的调味方式，让女儿食指大动，一会儿工夫就干掉半盘，剩下她老爹在一旁目瞪口呆。
材料：
田螺1000克，五花肉200克，生姜两块，大蒜三瓣，香葱五根，米椒三个，料酒三勺，白糖少许，芝麻香油少许，猪油适量，酱油适量，鸡蛋1个，生抽适量，，
田螺酿肉的做法的做法步骤：
步骤1，田螺洗净，用小刷子仔细地刷去表面的泥垢和水草。
步骤2，热水沸开后加入姜片、葱结与一勺料酒，加入田螺焯烫后捞出。
步骤3，用牙签挑出螺肉，注意只保留头部那一部比较结实的肉，其余部分不能食用。
步骤4，挑好的螺肉和田螺壳。
步骤5，冷水入锅，再次加入姜片、葱结和料酒煮沸，加入螺壳煮十五分钟左右，煮去其腥味。捞出后用清水再漂洗一遍。
步骤6，猪肉剁成肉泥，加入盐调味，再分次加入葱姜水搅拌。
步骤7，加入糖、料酒、生抽、蛋液朝同一方向搅打上劲，再加淀粉拌匀。
步骤8，螺肉剁碎，与猪肉泥搅拌均匀。
步骤9，取适量填入螺壳中。
步骤10，注意不要填太满，否则加热过程中容易膨胀溢出，影响美观。
步骤11，香葱切碎，姜、蒜、米椒切碎备用。
步骤12，热锅起猪油。
步骤13，投入葱、姜、蒜、米椒末转中小火煸出香味儿。
步骤14，投入田螺翻炒。
步骤15，加入酱油、糖、清水煮沸后，转中小火煮十分钟。最后转大火，淋入少许香油收汁、起锅。
步骤16，注意葱姜要用足，螺壳要单独焯水，这样做出的田螺酿肉才能又肥美又鲜香。
田螺塞肉的做法
搭档教的，她的拿手菜，鲜！就是费功夫
材料：
姜一块，料酒适量，生抽适量，老抽适量，田螺5斤，夹心猪腿肉9两，干红小辣椒2个，八角2个，糖适量，鸡蛋1个，葱花适量，白胡椒粉适量，
田螺塞肉的做法的做法步骤：
步骤1，买5斤田螺养半天以上
步骤2，使劲用刷子刷干净。本来以为这部是最累的，后来才知道只是之一而已
步骤3，煮一大锅水，煮开后倒些黄酒，轻轻放入田螺（壳碎了的话不能用，塞肉会跑出来）再煮开就捞起田螺浸在干净盆里。
步骤4，用砍刀背轻磕掉田螺屁股（只要磕掉一点），然后挑出田螺肉（我用的✂️，牙签不给力），肠子要去干净。螺肉用盐使劲抓捏再洗净，重复3次。田螺壳再洗一遍晾干
步骤5，一比一比列买夹心肉（我出了470g螺肉买了9两肉）请肉铺老板先把螺肉放进绞肉机然后下肉搅拌。回家加料酒鸡蛋生抽盐（不要太闲过会煮的汤料咸），加葱花洒些白胡椒粉，顺一个方向搅拌
步骤6，塞好馅放锅内加水稍没过田螺，加姜、酒、生抽、老抽煮开小火煨30分钟加小辣椒（去掉里面的辣椒籽），加些糖，再煨5分钟
步骤7，出盆，尝鲜
家常辣椒炒肉的做法
材料：
辣椒适量，猪肉适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，
家常辣椒炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，肉先下锅炒至变色盛出
步骤2，姜蒜爆香
步骤3，辣椒入锅大火快炒，加些许的糖
步骤4，倒入肉丝（肉片），加生抽，老抽，盐，速度翻炒，出锅。（不要盖锅盖焖什么的，要不然就没口感了）
步骤5，看着就有食欲，我选用的是比较辣的辣椒，当然肉椒也可以的
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