芝士蛋糕因为真的比较简单.口感也一直很好.这张方子刚好超市里一盒蓝莓就够了.而且不算甜.顺滑的慕斯口感的奶酪层会直接融化在嘴里.配一杯红茶是绝配。这个方子可以做大概六寸的.然后....原谅我没有照下来过程图.
材料:
蓝莓80g,吉利丁8g,奶油奶酪200g,酸奶130g,柠檬汁1/4个,盐1撮,白砂糖90g,淡奶油130ml,手指饼适量,香草精1匙,黄油40g,,
【酸奶蓝莓芝士蛋糕】的做法的做法步骤:
步骤1,来做蓝莓酱。一盒蓝莓(挑出一些装饰用的)洗净.倒进料理机.加一勺水.打碎成蓝莓汁.倒入锅中小火加热.放入50g白砂糖.1/4柠檬汁.一撮盐.搅拌均匀.保持小火冒泡的状态.慢慢熬煮.到浓稠程度差不多就关火倒入容器晾凉(具体怎样算差不多.详见我的橘子酱那张方子)
步骤2,然后做饼底。手指饼装入保鲜袋.擀面杖压碎.40g黄油融化(可以放入微波炉叮30秒)黄油倒入饼干碎屑.搅拌均匀至饼成政颗粒状抱团.混合物放入模具.(别忘了模具涂一层黄油)压实.整平表面.放入冰箱冷藏
步骤3,接下来是白色的芝士部分。(1)200g奶油奶酪(提前拿出放至室温)切成小块.40g白砂糖.一点点盐.一起放入一个大碗.搅拌机搅拌至顺滑.再倒入一匙香草精.(2)8g吉利丁粉加大约30ml温水泡发5min.(3)加入130g原味酸奶.这里就可以用橡皮刮刀.搅拌均匀.然后把融化的吉利丁液体倒进去拌匀(如果没有融化可以微波炉加热20s)(4)另寻一个碗.奶油130ml.打发至6分(就是脱离完全液态.稍微有点纹路即可)倒入之前的奶酪糊.用切拌温柔的和匀.
步骤4,然后定型。(1)取出冰箱里的模具.倒一半的奶酪糊进去.轻微晃动至表面平整.然后抬起在台面上磕两下.震出气泡.放入冰箱冷藏半小时至基本凝固。(2)取出后均匀的抹一层薄薄的蓝莓酱.继续冷藏.(3)再取出.剩下的奶酪糊倒进去.整平.消气泡.然后蓝莓酱由内而外画圈.找一根牙签进行拉花.放入冰箱冷藏至少5小时
步骤5,最后装饰。新鲜蓝莓点缀.如果要切的话.长刀放热水浸泡擦干.切出来就能切面光滑平整.最好搭配一杯红茶.enjoy.
一款不用烤箱的芝士蛋糕,口感清爽,既有酸奶的微酸又有芝士的醇厚,做法十分简单,方子已经找不到出处了。在阳光明媚的午后,芝士蛋糕配上一杯咖啡,为忙里偷闲的午后添一份惬意吧。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
奶油奶酪200g,无糖酸奶(老式酸奶)180g,淡奶油100ml,牛奶50ml,白砂糖50g,蛋黄1个,吉利丁片10g,朗姆酒10m l,柠檬汁15ml,蛋糕底材料:,奥利奥饼干碎(或消化饼干)100g,黄油45g,6寸蛋糕模具1个,,
酸奶冻芝士蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,奥利奥饼干去掉夹心,放入厚保鲜袋中,用擀面杖擀碎。
步骤210,g吉利丁片泡冷水去味软化,一个鸡蛋蛋清蛋黄分离,留蛋黄备用,45g黄油融化。
步骤3,在模具底部垫一块油纸,将融化的黄油和擀好的饼干碎混合均匀,倒入模具中压实,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
步骤4200,g奶油奶酪,50g牛奶,50g白糖,放入容器中隔水加热,搅打至光滑无颗粒。加入一个鸡蛋黄,继续搅打均匀。
步骤5,加入10ml朗姆酒,加入15ml柠檬汁,搅拌均匀,再加入180g酸奶,搅拌均匀成芝士糊。
步骤6100,ml淡奶油加热至温热,不要太烫(微波炉高火1分钟),加入泡软沥干水分的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全融化。分三次加入到芝士糊中,搅拌均匀。
步骤7,混合好的芝士糊倒入饼底冷藏好的蛋糕模具中,轻震几下消除气泡。包好保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤8,冷藏后,脱模切块,醇厚微酸的口感。
步骤9,成品图。
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