“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是很想去学一学呢？小编经过整理，为你编辑了酸奶芝士蛋糕，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：蛋黄3个，黄油20克，消化饼干3片，奶油奶酪130克
辅料：低筋面粉适量，玉米淀粉大量勺各两勺，原味酸奶50ML，淡奶油50ML，糖粉40克，六寸蛋糕模具一个
酸奶芝士蛋糕的做法步骤：
1，材料：蛋黄3个，黄油20克，消化饼干3片，奶油奶酪130克，低筋面粉和玉米淀粉大量勺各两勺，原味酸奶50ML，淡奶油50ML，糖粉40克，六寸蛋糕模具一个。
2，消化饼干碾碎，加入溶化的黄油，拌匀。
3，拿一个六寸蛋糕模具，底部包上锡纸，周边抹上黄油，将拌好的饼干倒入模具，用勺底压平。
4，奶油奶酪室温溶化，拌匀，打发。
5，分三次加入打散的蛋黄，边加边打发。
6，分三次加入酸奶，边加边搅。
7，倒入淡奶油，边加边搅。
8，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，边加边搅拌均匀。
9，搅拌至面糊颜色均匀，无颗粒即可。
10，倒入模具。
11，轻轻墩几下，排出空气。
12，烤箱190度预热10分钟，烤盘倒入热水，放入模具，烤箱中下层，改为140度上火烘培60分钟。
13，出炉啦,好香啊。
14，筛上糖粉(份量外),即可享用了,如果包上保鲜膜,置于冰箱冷藏一晚,第二天吃,口感更佳!
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酸奶油芝士蛋糕
食材明细：
蛋糕材料：奶油奶酪250克，淡奶油100克，酸奶油100克，糖70克，蛋2个，巧克力少许，酸奶油材料：淡奶油100克，柠檬汁2小勺
酸奶油芝士蛋糕的做法步骤：
酸奶油的做法：
100克淡奶油加2小勺柠檬汁，搅拌均匀，冷藏备用
蛋糕的做法：
1奶油奶酪软化后加糖打匀
2分次加入蛋液打匀
3加入酸奶油搅拌均匀
4加入淡奶油搅匀
5将奶酪糊倒入事先涂油撒粉的模子中
6巧克力加少许淡奶油，隔水融化后挤在蛋糕糊表面，用筷子划出花纹
7烤箱预热150度，水浴法，90分钟左右
8烤好冷却后放冰箱冷藏，冷藏后脱模即可
小贴士：
方子是6寸的量，活底模要用锡纸包一下哈，记得冷藏后再吃哦，那样的口感是最棒哒：）
酸奶芝士慕斯蛋糕
食材明细：
芝士慕斯馅料：柠檬汁20克，奶油奶酪100克，动物性淡奶油12克，细砂糖30克，盐1克，香橙皮屑1/8小勺0.625ML，香草精1/8小勺0.625ML，吉利丁半片，冷水20克
酸奶慕斯馅料：冷水35克，自制酸奶120克，动物性淡奶油100ML，糖粉20克，柠檬汁20克，吉利丁一片，海绵蛋糕一片
酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤：
1，准备芝士慕斯材料。
2，准备酸奶慕斯材料。
3，海绵蛋糕放模具底部。
4，将两份动物性淡奶油一次性打发，放冰箱备用。
5，香橙洗净，刮皮备用。
6，. 奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
7，然后加入柠加入檬皮屑，柠檬汁，香草精，盐等配料，用打蛋器继续搅打均匀。
8，加入隔热融化的吉利丁液，拌匀。
9，将先前打发好的淡奶油放一半在奶酪糊里拌匀。
10，将芝士慕斯馅放入模具，放冰箱冷藏。
11，酸奶加糖粉拌匀。
12， 接着倒入柠檬汁，搅拌均匀。加入融化的吉利丁液拌匀。
13，加入打发的淡奶油拌匀。
14，将酸奶慕斯馅加入模具，震几下，放冰箱冷藏4小时以上。
15，脱模的时候，拿热毛巾包住模具捂一下，或用电吹风的热风在模具周围吹一圈，就能轻松脱模了。
16，要想切面好看，刀子烫热，每切一刀要将刀子抹干净，再烫热再切。
17，要多细腻有多细腻。
18，怎么样，也来一口吧！
酸奶轻芝士蛋糕怎么做好吃 酸奶轻芝士蛋糕
酸奶轻芝士蛋糕
轻芝士蛋糕，淡淡的芝士味，软绵绵的，美味可口，喜欢，超喜欢吃！
食材配方
主料：
卡夫芝士
180g低粉
32g黄油
60g酸奶
80ml淡奶油
40g糖
60g蛋黄
5个蛋白
5个辅料：盐
适量
做法 共13个步骤
1.蛋白加入盐，分3次加入糖打至湿性发泡；
2.卡夫芝士，酸奶，淡奶油与黄油放入一个盆里，隔水加热；
3.搅拌至融化熄火移开；
4.蛋黄逐只加入芝士糊里，每次加入都要搅拌均匀后，再加入；
5.搅拌均匀成芝士蛋黄糊；
6.筛入低粉；
7.以十字的手法将面糊拌均匀；
8.取1/3的蛋白加到蛋黄芝士糊里翻拌均匀后；
9.再倒回到余下的蛋白中翻拌均匀；
10.倒入8寸模具里，震几下，把大泡震出来；
11.水浴法，放入135度提前预热好的烤箱里，模具放到装有热水的烤盘上水浴法烤60分钟；
12.出炉放凉后再脱模，然后在芝士蛋糕表面上涂上果胶；
13.放凉后即可切件享用，冷藏后食用味道更佳。
班兰酸奶芝士蛋糕
食材明细：
奶油奶酪100克，酸奶120ML，班兰香精几滴，黄油60克，蛋4个，低粉35克，玉米淀粉20克，糖30+50克
班兰酸奶芝士蛋糕的做法步骤：
1.奶油奶酪室温软化，隔热水加糖打至顺滑，加酸奶，加蛋黄
2.筛粉类，加班兰香精
3.调到自己喜欢的色彩，加融化黄油
4.混合湿性蛋白，入模
5.水浴法，倒数第二层150-70分钟
6.如果是原味芝士，可以在最后10分钟移至最底层180度烤至上色
迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕
食材明细：
主料：奶油奶酪40克，原味酸奶60毫升，黄油23克，鸡蛋2个，低筋面粉27克，玉米淀粉14克，柠檬汁2至3滴，细砂糖40克
辅料：淡奶油150克，砂糖15克，蓝莓适量，草莓适量，薄荷叶适量
迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕的做法步骤：
1，活底蛋糕模用锡纸包住底部，内部垫油纸。
2，蛋黄、蛋白分离。
3，奶油奶酪加入酸奶隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。
4，分次加入蛋黄搅拌均匀。
5，筛入混合的低粉、玉米粉。
6，加入熔化的黄油液搅拌均匀。
7，蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡；分三次加入27克细砂糖，中速打发。
8，打至湿性发泡。
9，取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
10，再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
11，将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。
12，模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。
13，出炉，待其冷却后脱模、撕除油纸。
14，淡奶油加入细砂糖中速打至7成发，在蛋糕表面倒入满满的打发奶油，抹出自然花纹；侧面用抹刀轻压，做出宽条花纹。
15，蛋糕上用草莓、蓝莓等水果和薄荷叶装饰即可。
小贴士：
烘烤途中需留意水份是否足够，若已蒸发掉需补充热水。
巧克力酸奶芝士冻糕
食材明细：
A酸奶芝士糊：奶油芝士（cream cheese）125g，白砂糖30g，酸奶80g，吉利丁片1片（5g），牛奶30g，淡奶油100g。适量，B巧克力芝士糊:奶油芝士（cream cheese）125g，白砂糖10g，黑巧克力60g+淡奶油20g，吉利丁片半片（2.5g），牛奶15g，淡奶油100g。适量，C装饰：可可粉，白巧克力，草莓，嫩薄荷。适量
巧克力酸奶芝士冻糕的做法步骤：
第1步先做酸奶芝士糊：1.奶油奶酪室温软化，加入白砂糖隔热水打至顺滑，倒入酸奶继续隔热水打匀。2.吉利丁片提前凉水泡软，沥干加入牛奶中，隔热水融化，倒入1中拌匀。淡奶油打至6-7分发。3.倒入芝士糊中拌匀即成。等分到8个心形小模中（最好用裱花袋）。入冰箱冷冻！！这时再做巧克力芝士糊：1.黑巧克力60g+淡奶油20g隔热水融化拌匀，加入室温软化的奶油奶酪继续隔热水拌匀。吉利丁片提前凉水泡软，沥干加入牛奶中，隔热水融化，倒入巧克力芝士糊中拌匀。淡奶油打至6-7分发。2.倒入拌匀即成。看看刚刚的酸奶芝士糊，用手摸一下不粘手了，即可倒入巧克力芝士糊（最好用裱花袋），继续入冰箱冻硬即可。3.吃时直接拿出脱模。可洒可可粉装饰，我在上面放了用塑料小模子做的白巧克力片，也可以直接放水果等。装饰随意。直接吃有点冰淇淋的口感，也可静至半小时，就是慕斯口感了。
巧克力酸奶冻芝士
很多业余的烘焙爱好者没有很齐全的烤箱，所以很多点心都是不能做的，不过今天小编教大家做的这道巧克力酸奶冻芝士简单到只用手就能做的甜品。
主料
A奶油奶酪
125克
A黑巧克力
75克
A淡奶油
100克
A细砂糖
15克
A吉利丁片
5克
A牛奶
20克
B奶油奶酪
125克
B自制酸奶
80克
B细砂糖
25克
B吉利丁片
5克
B淡奶油
100克
C消化饼干
80克
C黄油
35克
步骤
1.材料中
A是巧克力芝士层
B是酸奶芝士层
C是饼干底
模具:六寸活底圆模
首先制做饼干底:将消化饼干放进保鲜袋,扎紧袋口,用擀面杖把饼干碾压成碎末;
2.黄油隔水加热熔化成液体后,倒入饼干碎拌匀;
3.把拌入黄油的饼干碎倒入模具,均匀铺在模具底部,用勺子压平压实,放入冰箱冷藏备用;
4.先提前泡发吉利丁,吉利丁放入冷水中浸泡15分钟以上。
奶油奶酪隔水加热至彻底软化,加入细砂糖,用打蛋器把奶油奶酪和糖一起搅打成顺滑状;
5.将黑巧克力切成小块放入小锅,隔水加热并不断搅拌,直至巧克力熔化成液态,离火;
6.把巧克力液倒入奶酪糊中拌均匀;
7.将泡发后的吉利丁捞出,放入小碗,倒入20克牛奶,隔热水溶化成牛奶吉利丁液,(因为巧克力液加入奶酪糊中,有点偏稠,所以我在溶化吉利丁液时,多加入20克牛奶);
8.再倒入巧克力奶酪糊中拌均匀;
9.从冰箱取出淡奶油,用打蛋器打发至软性发泡状(即刚刚出现纹路即可);
10.将淡奶油加入到巧克力芝士糊中,拌匀;
11.从冰箱取出之前准备好的模具,将巧克力芝士糊倒入模具中,移入冰箱冷藏两小时至表面凝固,(如果赶时间,也可放入冷冻室15分钟左右表面就会凝固);
12.接下来制作酸奶芝士层同样把奶油奶酪隔水加热至彻底软化,加入细砂糖,用打蛋器把奶油奶酪和糖一起搅打成顺滑状;
13.吉利丁提前用冷水泡发15分钟后,捞出隔热水溶成的液体,再倒入奶酪糊中,拌匀;
14.加入酸奶,拌匀;
15.淡奶油同样打发至软性发泡状,再倒入酸奶芝士糊,拌匀;
16.将酸奶芝士糊倒入表面已经凝固的巧克力芝士层上面,放入冰箱冷藏4小时以上或隔夜;
17.将冷藏后的慕斯取出,用热毛巾包住模具捂一下,或用电风吹在模具的四周吹一圈,然后将模具放在瓶子上,用手将模具轻轻往下拉,就能轻松完整脱模了。
小贴士
1动物淡奶油要提前冷藏24小时,才能打发。
2浸泡吉利丁不要用热水,要用冷水,夏天气温高,浸泡吉利丁要放入冰箱,否则吉利丁会融化于水中,无法捞出。
小编有话说：以上就是小编教大家做的巧克力酸奶冻芝士，不用烤箱也不用打蛋器的甜品，这么好学，你还不赶紧学吗？
咖啡芝士蛋糕
食材明细：
主料：奶油奶酪250g克，细砂糖50克，浓咖啡30克，鸡蛋1个，原味酸奶60克，咖啡甜酒半汤勺
辅料：香草酱100克，黑巧克力少许
咖啡芝士蛋糕的做法步骤：
1，室温软化奶油奶酪，打至顺滑无颗粒；
2，加入细砂糖拌匀；
3，加入浓咖啡拌匀，这时可以给烤箱预热，烤箱180度，上下火预热10分钟；
4，加入一个鸡蛋拌匀；
5，加入酸奶，拌匀；
6，加入咖啡甜酒拌匀后，最终的芝士蛋糕糊就做好了！
7，三能六寸活动模，用锡纸包好防止底部漏水，将芝士蛋糕糊倒入，然后再放入烤盘内，烤盘内注入冷水，水高1公分左右；
8，烤好后立即出炉冷却；
9，将香草酱加热融化浇在芝士蛋糕上，再刮些黑巧克力碎装饰即可。放入冰箱再冷藏一会儿就可以开吃了！
小贴士：
原方中的浓咖啡我是自己现磨煮的咖啡，咖啡甜酒我是照坨坨妈的办法用白兰地兑浓咖啡代替的，酸奶油我用了原味酸奶油代替。
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