确实很好吃啊,不但有着入口即化的酥脆口感,并且充满了奶香气息,酸酸甜甜的,难怪是小孩子们偏爱的零食。虽然做了70多个,但是一口一个的吃起来太快了。因为我和闺女都很爱吃,一碗溶豆一会就被我们娘俩消灭掉了。家里有宝贝的一定要试一下,味道肯定不会让你失望的。不过这个教程看似简单,但要做好也不太容易。注意事项我有在啰嗦里仔细写,大家制作的时候多留意一下。
材料:
老酸奶(质地较厚的那种),30克,蛋清(大约一个鸡蛋的蛋清)50克,全职奶粉25克,细砂糖12克,柠檬汁(没有就不加)3滴,玉米淀粉13克,
宝宝小零食 周末大特辑 酸奶小溶豆的做法的做法步骤:
步骤1,先准备好裱花袋和裱花嘴,裱花嘴可以选择菊花齿形状的。要不过会手忙脚乱来不及。然后将酸奶和奶粉、淀粉倒在一起。酸奶我是用的自制老酸奶,奶粉用的家里没喝完的婴儿奶粉,你也可以用全脂或者普通奶粉来做。用刮刀将三者充分搅拌均匀了,变成图中这种样子的糊糊状。蛋清放到无水无油的盆里,然后电动打蛋器开始打发。
步骤25,、打到有粗泡状态时分次加入细砂糖和滴入柠檬汁。柠檬汁是去蛋腥味的,没有就不加了。继续打发,一直打发到蛋清变成白色的硬性发泡的状态,也就是提起打蛋头带有小尖角的样子。之后取1/3的蛋白霜到刚才拌好的酸奶糊里,记得要用切拌的方式搅拌均匀了,不要画圈或者碾压那种方式搅拌,蛋白霜会消泡的。这是拌好之后的样子。
步骤3,再将剩下的蛋白霜跟刚才办好的面糊混合,继续切拌手法拌匀了,还是注意手法别消泡。这是拌好后的样子,正确的面糊是呈蓬发状态,里面仍裹有大量的空气。尽快倒入裱花袋中。之后将裱花嘴呈垂直状态,挤出像图中这种形状的水滴面糊来。尽量挤的大小均匀样子好看,这是个技巧活,新手的话可能会挤的东倒西歪,多练习几次就好了。
步骤4,我大概挤了两个半烤盘的量吧,硅胶垫上挤的那些是为了拍照好看,所以距离留的很大,这张图里是挤在油纸上的,比较随意了,每个面糊间的距离可以再小一点。在做面糊的时候就可以开启烤箱先预热了,上下管都是100度,然后放中层,烘烤50分钟左右即可。15、烘烤时观察一下面糊的状态,会从一开始的糊状渐渐变的凝固,这样看感觉很像好时巧克力的样子。烘烤结束后,可以放在烤箱里再焖10分钟,之后取出来等充分晾凉变硬后再轻轻地取下,不吃的时候还是要密封保存的,以免吸收到空气里的水分就不脆了。
步骤5,
步骤6,
步骤7,
步骤8,
欢喜小时候我也经常给她做各种溶豆,酸奶溶豆、蛋黄溶豆、果蔬溶豆等。很多宝妈也想尝试自己给宝宝做溶豆,可是却经常失败。今天欢喜妈妈就以火龙果溶豆为例,为大家详细分析一下制作溶豆的技巧。
材料:
红心火龙果60克,蛋清2个,奶粉30克,玉米淀粉20克,细砂糖10克,柠檬汁几滴,
宝宝零食,火龙果溶豆的做法的做法步骤:
步骤1,红心火龙果先用料理机搅打成果泥,再用筛网过滤掉火龙果的籽。
步骤2,把奶粉和玉米淀粉放入过滤好的火龙果泥中,搅拌均匀。
步骤3,让火龙果汁将奶粉和玉米淀粉充分融化,搅拌成这样可以流动的糊状。
步骤4,把蛋清放入一个大一些的容器中,装蛋清的容器一定要保证无油无水,在蛋清中滴入两三滴柠檬汁。
步骤5,用电动打蛋器将蛋清打发至干性发泡,打发的过程中分三次放入砂糖。提起打蛋器,蛋白呈现出直立的小尖角就可以了。
步骤6,将一部分打发好的蛋白盛入火龙果糊中,翻拌均匀
步骤7,再将翻拌好的火龙果糊倒回蛋白盆中,继续从下往上翻拌,切不可画圈搅拌,动作要尽量快,翻拌的次数要尽可能少,不然蛋白很容易消泡。
步骤8,将裱花嘴装入裱花袋中,裱花袋套在杯子上,这个步骤最好提前准备好。将翻拌好的溶豆糊装进裱花袋中。
步骤9,将溶豆挤在铺好油纸的烤盘上,每个溶豆之间保持一定的距离。放入预热好的烤箱,100度烤60分钟,溶豆干透并可以轻松地从油纸上取下来就可以了。
这款酸奶小溶豆最近做了好几盘,原味、抹茶、紫薯味,非常养眼又好吃的小零食哦!口感极似海淘来的溶豆~原料健康,过程简单易操作,入口即化配方,易拿易吃,不会担心宝贝噎呛,特适合家有吃辅食的宝贝。当然,老少皆宜哈!刚出炉就被宝贝消灭一半,明天再换新口味,嘻嘻~附上【原味酸奶小溶豆】的配方,菜谱步骤中有成品图~材料:蛋白72克,酸奶45克,奶粉25克,玉米淀粉13克,细砂糖10克,柠檬汁2滴参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料:
酸奶35克,奶粉24克,紫薯泥10克,玉米淀粉12克,蛋白75克,细砂糖10克,柠檬汁2滴,,
紫薯酸奶溶豆--婴幼儿小零食的做法的做法步骤:
步骤1,酸奶、粉类材料各称好,备用;紫薯泥筛好,备用。
步骤2,紫薯与酸奶混合,用筷子搅拌均匀。
步骤3,放入奶粉和玉米淀粉,
步骤4,用筷子搅拌均匀。
步骤5,蛋清在搅打至鱼眼泡时,加入细砂糖,打至硬性发泡,提起打蛋头有直立尖角。蛋白打发非常重要,一定要打发到位。
步骤6,酸奶糊与蛋白糊混合,
步骤7,切拌和翻拌均匀,装入裱花袋。
步骤8,挤出形状。裱花时尽量一手握顶端,一手握裱花嘴位置,手有温度,握中间位置怕消泡。
步骤9,放入预热好的烤箱,上下火,中层,75度50分钟,期间上下层烤盘调换一下。烘烤结束,闷10分钟,即可食用。
步骤10,成品~
步骤11,原味酸奶溶豆做法。【原味酸奶小溶豆】材料:蛋白72克,酸奶45克,奶粉25克,玉米淀粉13克,细砂糖10克,柠檬汁2滴步骤:奶粉和玉米淀粉,用筷子搅拌均匀。蛋清打发至硬性发泡~
步骤12,酸奶糊与蛋白糊混合,
步骤13,切拌和翻拌均匀,装入裱花袋。
步骤14,挤出形状~
步骤15,放入预热好的烤箱,上下火,中层,75度50分钟,期间上下层烤盘调换一下。烘烤结束,闷10分钟,即可食用。
步骤16,成品~
美的“智烤大师”智能型烤箱,抱回家后,实在是喜欢,它除了有高颜值的外观,大气稳重,还搭载前膽科技,只需手机下载APP阿里小智,一键操控无限可能。38L超大容量,满足了烘焙迷的日常所需,LED超大数显屏,让时间变地更精确。微电脑温控,四管上下独立加热,热风循环,内置四层烤架,可依据食物自行调节,多层聚能面板锁住箱内热量不流失,内嵌式防爆照明灯,让烘焙过程一目了然。孩子们最爱的小溶豆,简单的原料,入口即化的口感,自制的情怀,绝对是走亲访友带给小宝宝们最好的伴手礼。参与活动:#美的智烤大师烤箱申请试用活动#
材料:
蛋白50g,柠檬汁3滴,细砂糖12g,酸奶(比较稠)30g,婴儿奶粉25g,玉米淀粉15g,
入口即化酸奶溶豆美的智烤大师烤箱的做法的做法步骤:
步骤1,准备工作烤盘垫硅胶垫裱花袋剪口装入裱花嘴
步骤2,将酸奶奶粉及玉米淀粉混合
步骤3,用刮刀将2拌匀成酸奶糊
步骤4,美的智烤大师烤箱预热,上下火,100度,预热开始。
步骤5,蛋白加入柠檬汁,分两次加入细砂糖,打至湿性偏干一点,蛋白霜出现小弯勾。
步骤6,取1/3的蛋白与酸奶糊混合。
步骤7,混合余下的蛋白霜,翻拌成蛋白糊。
步骤8,装入裱花袋。
步骤9,在垫子上挤上大小均匀的小溶豆。
步骤10,送入烤箱100度,中层55分钟,视情况调整时间。出炉后,弯曲硅胶垫取下小溶豆,冷却后密封保存。
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