不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材了解较多？也许下面的“绿豆酥的做法”正合你意！还请你收藏本页以便后续阅读。
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材料：
水油皮:面粉300g，细砂糖20g，玉米油90g，水120g，油酥面团:面粉220g，玉米油110g，豆沙馅适量，全蛋液少许，芝麻少许，，
绿豆酥的做法的做法步骤：
步骤1，将水油面团的材料混合，用手揉均匀
步骤2，再将油酥面团的材料混合均匀，揉成团
步骤3，将水油面团和油酥面团盖上保鲜膜，醒发二十分钟，这一步不可少哟
步骤4，醒发好后将水油面团用手压扁，中间放入油酥面团，包裹好
步骤5，包好后的面团，倒扣，用手压扁
步骤6，再用擀面杖将混合的面团擀成面片，尽量不要将油酥漏出来，再尽可能擀薄
步骤7，将擀好的面片醒发十五分钟，再从底部慢慢往上卷起，尽量卷紧
步骤8，卷好的长条切断，我做的这个分量比较大，大家可以将方子减半
步骤9，再将长条分成一个个小剂子
步骤10，取一个小剂子用手压扁，再用擀面杖擀成圆片
步骤11，在圆面片中间放上绿豆沙馅
步骤12，用手收口，包裹好
步骤13，将包好馅的面团用手揉均匀成型
步骤14，依次重复上面步骤，将所有小剂子包好馅，摆入烤盘中
步骤15，再用刷子在绿豆饼上刷一层鸡蛋液，撒上芝麻
步骤16，表面处理好后，将烤盘送入预热好200度烤箱中，大约三十分钟烤至表面上色，闻到绿豆饼的香味就可以出炉啦！
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抹茶绿豆酥的做法
材料：
中筋面粉250g，猪油95g，水60g，糖粉35g，抹茶粉10g，绿豆适量，水适量，植物油少量，糖适量，，
抹茶绿豆酥的做法的做法步骤：
步骤1，绿豆加水煮熟水不要太多煮的比较干的样子
步骤2，倒入料理机搅拌
步骤3，搅成比较细腻的糊状
步骤4，倒入不粘锅中开始炒制
步骤5，加入糖按自己的口味来加
步骤6，炒至比较干时倒入油
步骤7，绿豆馅可以关火出锅啦
步骤8，等绿豆馅冷却后搓成团子
步骤9，准备水油皮面团的材料：面粉150g糖粉35g猪油40g水60g
步骤10，混合到一起揉成一个光滑的面团盖上保鲜膜防止面团变干
步骤11，油酥材料：面粉100g抹茶粉10g猪油55g
步骤12，揉成油酥面团
步骤13，将水油皮面团和油酥面团分别切割成11等份用保鲜膜盖好醒发20分钟
步骤14，取一个水油皮面团压扁
步骤15，放上油酥面团
步骤16，包起来收口朝上
步骤17，压扁后擀成牛舌状
步骤18，从上而下卷起来
步骤19，面团换个方向再次擀成长条状
步骤20，至上而下卷起
步骤21，从中间切一刀分成两个面团
步骤22，切面朝下把面团压扁
步骤23，擀成圆形面片
步骤24，放一个搓好的绿豆馅在上面
步骤25，慢慢收拢起来
步骤26，收好口的抹茶绿豆酥
步骤27，将收口放下面
步骤28，将做好的所有抹茶绿豆酥放入烤盘烤箱预热180度烤25分钟取出
步骤29，烤好的绿豆抹茶酥层层分明猪油起酥的效果炒鸡棒
步骤30，好吃的停不下来自制的绿豆馅也炒鸡美味~
绿豆酥(1)
食材明细：
全麦粉500克，鸡蛋1只，猪油130克，绿豆沙150克，糖适量，水适量
绿豆酥的做法步骤：
第1步水油皮:中筋粉、鸡蛋、糖、猪油、水搅拌揉成光滑面团醒30分钟
第2步酥油：中筋粉、猪油搅拌均匀醒30分钟
第3步把水油皮和酥油分别分小团，取一小面团压扁放上酥油收口揉成圆团
第4步擀 成长条，再卷起再擀平
第5步放上绿豆沙收口揉成圆团
第6步放入不沾烤盘里，涂上全蛋液，烤箱180度预热5分钟上下烤30分钟30分钟出烤箱放凉
小贴士：
擀酥皮时不能太用力，否则水油皮会破
绿豆栗子酥
食材明细：
油皮：：中筋粉150g，黄油30g，糖粉50g，清水40g，
酥皮：：低筋粉130g，黄油50g，猪油10g，
辅料：：糖粉40g（馅料），绿豆150g（去皮），栗子80g，
绿豆栗子酥的做法步骤：
1.首先准备制作油皮，备好材料
2.将中筋粉过筛
3.在过筛的面粉里加入黄油和糖粉
4.用双手轻轻搓揉成颗粒状
5.缓缓加入清水，揉成光滑的面团
6.油酥的制作：把低粉和黄油混合揉搓成屑状，再加入猪油揉成面团。把油皮和酥皮用保鲜膜覆盖静置半小时。
7.把松弛好的油皮油酥分别分成15g和10g，刚好各18个
8.将一份油皮按压成中间略厚边缘略薄的圆皮，包入一份油酥。
9.捏紧收口，收口朝上，依次做好后，盖上保鲜膜以防失去水分
10.准备好馅料，并分成每个15g。
11.取一份面团擀成牛舌状，从上向下卷成筒状。
12.自上向下卷成筒状，收口朝上。
13.依次做好，盖上保鲜膜进行第二次的面团松弛，时间为20分钟。
14.取一份面团，再擀成牛舌状
15.从上向下卷起，收口朝下，依次做好
16.盖上保鲜膜进行第三次松弛，时间为20分钟。
17.取一份面团，用大拇指从面团中间压下去
18.再将翘起的四个角往一起捏紧形成一个圆球
19.再将圆球状的面团擀成圆形面片，像饺子皮那样，包入一份馅料。
20.收紧收口，收口朝下，放入烤盘。
21.依次做好后，刷上蛋黄液，并撒上黑芝麻。
22.烤箱170℃预热5分钟，上下火烤5分钟，待油脂中的水分稍有蒸发后，转160℃火烤约15分钟即可。
23.新鲜出炉，表皮很酥，轻轻一触碰就会掉渣。
小贴士：
1、做过不下20次，最终总结出目前的各种配比。尤其是油皮，水和油的比例要平衡，这样油皮才不会因太干而无法成团，也不会因太湿而导致不起酥。
2、油酥中加了一点猪油是因为猪油的延展性比较好，有助于在烘焙时油脂中水分蒸发形成空隙，使空气膨胀从而产生酥性层次。
3、馅料不可太湿，否则不容易包裹成团，另外烘焙烤制时容易露馅。
抹茶绿豆酥
在中式点心中，我最喜欢酥皮点心了，不管是红豆馅的，还是枣泥馅的、蛋黄馅的等等。。。。。。我都喜欢，香香甜甜的，一口咬下去，酥得掉渣渣，想想都好吃。中式酥皮点心也一直倍受家人的喜欢。
天气越来越热了，绿豆又成了我们餐桌上的新宠，绿豆汤，绿豆粥等等，在餐桌上出现的次数会很多。今天在家用绿豆煮了绿豆沙，做了抹茶绿豆酥，很清新的味道，淡淡的抹茶清香和着香甜的绿豆沙，很好吃。
原来我就曾做过抹茶红豆酥，做法都一样的，只不过把里面的馅换成绿豆沙就可以了。但里面的馅料一变化，口味也就不一样了，立马变成了另外一种小点心。哈哈。
这次的绿豆酥是我和好了面，其他的步骤是我家小美女完成的，我在旁边作指导，在此表扬下哈。
抹茶绿豆酥倍受家人喜欢的中式酥皮点心
油皮：中筋面粉300g、糖粉40g、猪油110g、水120g
油酥：低筋面粉240g、猪油120g、抹茶粉10g
绿豆沙馅：适量
抹茶绿豆酥的做法
1、将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟。
2、将油皮、油酥各分成16等分。
3、拿1个油皮擀开成圆形。
4、包入1个油酥。
5、捏紧。
6、收口朝下放好。
7、用擀面杖将油酥皮擀长。
8、向下卷起来。
9、依次做好，静置松弛20分钟。
10、把醒好的坯子拿一个，收口朝上，用手按扁。
11、再次擀开成长条。
12、自上而下卷起来。
13、从中间切开，分成两段。
14、切面朝上压扁擀圆。
15、翻面包入绿色豆沙馅。
16、捏紧收口。
17、依次做好，排入烤盘。
18、烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟即可。
美食小提示：
我这次一下子做了32个，两个烤盘的量，如果一次不想做这么多，可以减半哦，原料的量都减半就可以了。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
绿豆抹茶酥
食材明细：
油皮：：绿豆30g，中筋面粉50g，猪油30g，清水30ml，
油酥：：白砂糖10g，低筋面粉45g，抹茶粉5g，猪油20g，
绿豆抹茶酥的做法步骤：
1.先做绿豆馅，绿豆提前一晚上泡发，放入电饭煲中，加入200ml的清水。
2.放入一块儿白砂糖。
3.选择【煮粥】。
4.程序结束后即可。
5.盛出来放凉。（喜欢更顺滑的口感的话，可以将绿豆用料理机研磨顺滑，并且用炒锅炒干多余水分。）
6.来做油皮面团。油皮材料放入面包机中，选择和面程序，30分钟。
7.尽量将面团揉出手套膜的状态，这样不容易破酥。揉好的油皮面团醒发30分钟。
8.接下来制作抹茶油酥面团，油酥材料放入碗中。
9.均匀的揉成团，醒发20分钟即可。
10.将两种面团分为九个小面团。
11.拿一个油皮面团捏开，包入抹茶油酥。
12.收口包好所有的面团。
13.拿一个面团擀开，宽度尽量一样。
14.从上至下卷起来，做好所有的面团，醒发20分钟。
15.拿出来其中一个面团，继续擀开。
16.从上至下卷起来。
17.对半切开。
18.按扁后擀开。
19.放入绿豆。
20.收口包好。
21.包好所有的面团。
22.170度上下火预热烤箱，160度上下火烤35分钟左右。
23.烤好以后可以稍微焖几分钟。
24.拿出来放凉~
25.酥酥的~
26.超好吃~
27.顺着纹理打开了~
28.好吃滴~O(∩_∩)O哈哈~
小贴士：
1.喜欢更顺滑的口感的话，可以将绿豆用料理机研磨顺滑，并且用炒锅炒干多余水分。
2.烤箱的设置仅供参考。
相信《绿豆酥的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了绿豆酥专题，希望您能喜欢！