中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？下面，我们为你推荐了十步做出令人回味的香“腊”脆皮豆腐 的做法，供你阅读参考，并请收藏本页面！
一直挺喜欢吃豆腐，这段时间家里也总是隔几天买一次豆腐，时间长了，豆腐的吃法总是那几种，真心有些吃腻了，于是就有了今天这种改良的豆腐吃法。这次改良的豆腐有两个小窍门是提升豆腐好吃的地方。第一个：煎豆腐的时候蘸满鸡蛋液会使煎出的豆腐保持完整的形状，吃起来又有脆皮的感觉。第二个：用腊肉代替肉末吃豆腐会更加的下饭，有食欲。。
材料：
北豆腐一块，腊肉4片，美人椒5个，鸡蛋1至2个，姜少许，红辣椒2个，小香葱2根，香油2滴，盐半茶匙，酱油1勺，鸡精半茶匙，风味豆豉半勺，郫县豆瓣酱1勺，水淀粉小半碗，
十步做出令人回味的香“腊”脆皮豆腐 的做法的做法步骤：
步骤1，材料备齐。
步骤2，豆腐切菱形，葱，木耳，美人椒切段，鸡蛋加香油打散。
步骤3，豆腐蘸满鸡蛋液。
步骤4，中小火煎至半分钟。
步骤5，翻面直到两面成金黄色。
步骤6，爆香红辣椒和姜。
步骤7，加入腊肉炒出香味。
步骤8，加入美人椒，木耳翻炒。
步骤9，最后加入豆腐，葱花，加入盐一茶匙，酱油1勺，鸡精半茶匙，风味豆豉半勺，郫县豆瓣酱1勺调味。
步骤10，最后加入小半碗的水淀粉收汁。
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十步做出香甜细糯的{南瓜香薯饼}
食材明细：
主料：：红薯适量，南瓜适量，
辅料：：牛奶适量，糯米粉适量，木薯淀粉适量，
配料：：糖适量，
十步做出香甜细糯的{南瓜香薯饼}的做法步骤：
1.准备原材料。 南瓜和红薯的比例没什么限制，按自己口感喜好决定
2.红薯去皮，切薄片
3.南瓜去皮，切薄片
4.一起上锅蒸至软糯，取出到处蒸出的水分
5.取其中一种食材放搅拌机加少许牛奶、白糖打成泥
6.然后混合另一种食材一起打成细腻的泥
7.打至完全细腻后倒出，混合糯米粉、少量红薯淀粉和成面团
8.揉制均匀后，分成大小相当的小剂子，搓圆、按压成小饼。盘内抹薄油，放好入冷藏室稍稍定型
9.定型好的小饼取出，用红枣、白芝麻装饰
10.锅内放少量油，油热放放小饼煎至两面金黄，用吸油纸吸去表面余油，即可食用
小贴士：
食材蒸好后一定要先倒出水分，再打成泥，太湿会需要放入太多的糯米粉，那么口感和味道都不好了；牛奶要少放，只是为了增加细滑的口感和奶香味，放多了同样会让面团软榻不成型
糯米粉和红薯、南瓜泥的比例按自己口感喜好决定，要想口感Q弹一些，可以稍微多放一些糯米粉；不过如果糯米粉放的多一些，就建议用油炸而非煎非方式，否则小饼内部不容易熟
我用了红枣和白芝麻做装饰，沾白芝麻之前要刷一层蜂蜜；还可以依照自己的喜好做成咸味的，只需要把白糖换成盐，然后用其他蔬菜做装饰即可
十步自制最地道的闻名小吃【厦门海蛎煎】的做法
材料：
海蛎（最好选择小颗的石头海蛎，会比较鲜甜）适量，大蒜叶适量，鸡蛋两颗，地瓜粉六勺，酱油适量，，
十步自制最地道的闻名小吃【厦门海蛎煎】的做法的做法步骤：
步骤1，将海蛎清洗干净沥干水分，4根大蒜叶切成碎片，一同放入大碗中加入一勺酱油。
步骤2，这里有个比例问题，我是一斤的海蛎，加入六勺的地瓜粉，喜欢多吃海蛎的朋友可以适当减少地瓜粉的量。
步骤3，加入适量的水。将所有食材搅拌均匀。
步骤4，将两颗鸡蛋打入碗中，伴均匀备用。
步骤5，锅内入油，9成热后（用手放在上面感觉明显的烫）再将所有食材倒入锅中。关键：油要多放一些，因为是做海蛎煎，油最好不要中途加，需要一次放足。
步骤6，海蛎倒入以后，不要马上翻动，等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后，再用锅铲翻面。
步骤7，煎海蛎的手法：切忌用锅铲拍，压。这样出来的海蛎煎不够松软可口，最好轻轻翻动就可以了。
步骤8，不断翻面，等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄，将蛋液淋在上面，再继续煎一会儿。
步骤9，蛋液很快就凝固，这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了，淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦：）
脆皮腊排骨
我家的腊排骨和腊肉这次总算彻底吃完了，是连续的折腾吃了好几次啊！我都吃腻了。焖着吃、烧着吃、炒着吃、做腊排骨米饭，这次就别出心裁的用面包糠炸着吃，终于吃完了，再也不用天天为腊肉发愁占地方了。
就是还有大半罐焖罐肉，也是腊肉焖的，这是听了亲戚的话把腊肉洗净侵泡切块，炒出油凉透后，装在一个瓦罐里，封闭好就是焖罐肉。可是等我拿出来吃时。木头和外星人都不吃了，说是腊味还是重不好吃，结果就吃一次，焖罐肉到现在还在那里。亲戚说她们那里送特产就送焖罐肉的，可到我家都成了负担，确定这焖罐肉我送给爱吃腊肉的亲戚，再也不吃了。
再有亲戚送腊肉，坚决地不要或者再送人，实在不想和腊肉折腾了，也不想和木头、外星人啰嗦让她们吃腊肉了。就是冰箱里还有一些腊肠，我爱吃留着，做煲仔饭还是很不错的味道。
辣味年菜端上来脆皮腊排骨
主料：腊排骨
辅料：植物油、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱、姜
脆皮腊排骨的做法
1、把腊排骨用凉水侵泡5小时，洗净切大块，葱姜洗净切末，均匀地铺在腊排骨上面腌制30分钟
2、把鸡蛋打散拌均匀，加淀粉、面粉、水拌均匀成厚面糊，把腌制好的排骨在面糊里沾均匀
3、在均匀地拍上面包糠，轻拍腊排骨，静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落
4、热锅凉油，油热5成下腊排骨，小火慢炸到腊排骨定型（大约10分钟）捞起沥油
5、油温降至160度左右后，再把腊排骨放入油锅复炸4分钟左右，捞起沥油即可
鸡蛋面糊不能太稀了，要不沾不住面糊，太稠了排骨就会很厚的面糊，要看筷子的往下留的速度
一定得小火慢炸，要不大火外皮炸糊了，里面还没熟的，一定得复炸一次，这样外皮脆，腊排骨一定侵泡去掉咸味
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
脆皮豆腐的做法
卤水豆腐的口感偏于绵韧，吃起来感觉比较硬，因为它的含水量较少。卤水豆腐吃起来有豆香味，颜色看上去白中略偏黄。卤水豆腐的质地比较粗老，俗称“老豆腐”、“北豆腐”。
材料：
卤水豆腐300g，生粉4大勺，黑胡椒颗粒适量，葱花少许，
脆皮豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，成品1
步骤2，厚片
步骤3，准备玉米淀粉
步骤4，将切块的豆腐均匀的滚上淀粉
步骤5，热锅热油（这点很关键，这样煎过程才不会粘锅），放入豆腐
步骤6，待一面微黄定型后翻面
步骤7，豆腐都煎好了，趁热撒黑椒颗粒和葱末就好
步骤8，成品2
脆皮豆腐舌尖上的外婆香的做法
菜籽油无论煎炸，做菜都很香，金龙鱼菜籽油想到了家乡菜的味道参与活动:#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#
材料：
豆腐1块，醋，盐，糖，番茄酱，生抽，香葱，，
脆皮豆腐舌尖上的外婆香的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐切块
步骤2，倒入金龙鱼菜籽油
步骤3，放入豆腐煎至两面金黄
步骤4，倒掉多余的油，留下底油，放入煎好的豆腐块
步骤5，放入番茄酱，盐，醋，糖，生抽，适量水收汁入味即可
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