“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的香“腊”脆皮豆腐，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
北豆腐一块，腊肉4片，美人椒5个，鸡蛋1至2个，姜少许，红辣椒2个，小香葱2根，香油2滴，盐半茶匙，酱油1勺，鸡精半茶匙，风味豆豉半勺，郫县豆瓣酱1勺，水淀粉小半碗
香“腊”脆皮豆腐的做法步骤：
第1步材料备齐。豆腐切菱形，葱，木耳，美人椒切段，鸡蛋加香油打散。
第2步豆腐蘸满鸡蛋液。中小火煎至半分钟。
第3步翻面直到两面成金黄色。爆香红辣椒和姜。
第4步加入腊肉炒出香味。加入美人椒，木耳翻炒。
第5步最后加入豆腐，葱花，加入盐一茶匙，酱油1勺，鸡精半茶匙，风味豆豉半勺，郫县豆瓣酱1勺调味。最后加入小半碗的水淀粉收汁。
小贴士：
在鸡蛋液里滴上几滴香油，可以去下鸡蛋的腥味，在煎鸡蛋时候也不容易粘锅。
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脆皮豆腐怎么做好吃 脆皮豆腐
脆皮豆腐
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6
食材配方
主料：
豆腐
盐
糖
陈醋
生抽
芝麻
孜然
辣椒粉
洋葱
香菜
芝麻油
鸡蛋
做法 共9个步骤
1.准备老豆腐一块
2.切成厚片
3.鸡蛋打散
4.把豆腐放在鸡蛋中双面蘸满蛋液
5.放在锅中小火双面煎成金黄色
6.洋葱切末
7.香菜切末
8.放在小碗中
9.把盐、糖、陈醋、生抽、芝麻、孜然、辣椒粉、芝麻油混合在一起，浇在煎好的豆腐上。撒上洋葱、香菜
脆皮日本豆腐
食材明细：
日本豆腐2条，淀粉适量，番茄沙司5汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，清水适量
脆皮日本豆腐的做法步骤：
第1步准备好玉子豆腐2条。用到从中间部分切开，不要从头剪开。
第2步用刀把豆腐切成宽度约1cm的块。把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹，沾满淀粉。
第3步锅中倒油，油热后放入沾满淀粉的豆腐，表面炸至脆硬。全部炸好后，放到容器中。炒锅中倒入少量油，放入番茄沙司，白糖，盐，适量清水，熬制浓稠后起锅，淋在豆腐上即可。
小贴士：
1.淀粉准备充分一些，方便包裹豆腐。2.不建议把豆腐放入炒锅中翻炒，很容易碎。直接浇汁最好。
脆皮豆腐盒
食材明细：
猪肉(肥瘦)150克，豆腐(北)75克，酱油5克，盐2克，味精1克，大葱5克，姜5克，花生油150克，香油3克，鸡蛋清30克，小麦面粉150克，发酵粉1克，椒盐10克
脆皮豆腐盒的做法步骤：
1.将豆腐切成厚0.6厘米、长2.5厘米、宽2厘米的片；将猪肉洗净绞成肉馅加入味精、精盐、酱油、香油、葱末、鸡蛋清之后用筷子搅匀。将每两片豆腐中夹入适量的肉馅，做成豆腐盒。
2.将豆腐盒粘上干面粉，剩下的面粉与发酵粉和清水调成糊。
3.花生油倒入锅内，烧到五成热时，将裹满面粉糊的豆腐盒放入油锅中，炸至外脆里嫩时捞出，将所有的豆腐盒分数次油炸，蘸花椒盐食之。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约700克。
腊香芋头糕
芋头糕是广东茶楼里很有名的一道特色糕点小吃，以前的大街小巷都有卖的，现在只有茶楼里有了，所以想吃还是自己做吧，今天小编教大家做的是腊香芋头糕。
【食材】萝卜糕粉=【粘米粉】500克、腊肠2根、虾皮20克、芋头300克、五花肉150克、清水500克、盐5克、五香粉2克、食用油少许
做法：
五花肉去皮后切粒、芋头去皮洗净，切粒、虾皮洗净，捞起沥干水、腊肠洗净切粒
热锅，倒入五花肉煸炒出油脂
炒至五花肉焦黄色后，倒入虾皮煸香
倒入腊肠，翻炒片刻
倒入香芋，大火炒熟
调入盐、五香粉，翻炒均匀后盛起，放在一旁待用
萝卜糕粉倒入大盆中，倒进500克清水
用木铲搅拌成浓稠而没有颗粒状的米糊
再将炒熟的食材倒入米浆中混合均匀
蒸盆内涂抹一层食用油、将混合好的米糊倒入蒸盆中，放入蒸锅的蒸架上，遮上锅盖，隔水大火蒸40分钟
将蒸熟的芋头糕取出，用刮刀在蒸盆内划一圈，芋头糕轻松倒扣在砧板上，切块即食
食尚小贴士：
1.做芋头糕一定要用粘米粉，就是大米磨成的米粉，又或者直接买现成的萝卜糕粉来烹调。
2.芋头可以切丝或切粒，食材煸炒香后再蒸，成品的口感更好。
3.清水的用量按比例，米浆调的太稀，蒸熟的芋头糕会一塌糊涂，切不成块。调的太干嚼起来费劲，口感也不好。
4.蒸芋头糕的时间适时调节，测试时可以用筷子插入芋头糕内，筷子拉出来很干净，不会黏上米浆，表示芋头糕已经蒸熟。相反则不熟，要加时蒸制。
小编有话说：以上就是小编教大家做的腊香芋头糕，很有名的一道点心，你也做来吃吧。
脆皮酿豆腐
食材明细：
豆腐一块 五花肉300克 豆豉适量 大葱白适量 盐 姜 橘油（可有可无）豌豆淀粉
脆皮酿豆腐的做法步骤：
1 五花肉斩成肉末备用
2 用油把姜煸炒过，然后把姜扔掉，再加入洗过切碎的豆豉
3 等油凉了把五花肉碎加入，和切碎的大葱白，加入盐拌匀
4 把豆腐切成3厘米见方的块，然后中间片开，不要切断，把拌好的肉碎塞入
5 锅里放油烧热，把酿好的豆腐，粘上豌豆淀粉，沾满，一块块，下入油锅
6 等到一面有了硬皮，再翻面
7 注意由于外面包裹了豌豆淀粉，豆腐里受热会胀开，轻轻用铲子敲敲，让热气泄出来
8 摆盘，可以趁热，用胡椒研磨棒，磨一些胡椒粉在上面，还可以撒一些盐在上面。这样味道更足
边上配上橘油，蘸食----酸酸甜甜
9 还可以配番茄酱吃
小贴士：
脆皮要求用豌豆淀粉，别的淀粉做不出，这种脆皮效果
一定要炸熟就吃，凉了皮就不脆了
番茄脆皮豆腐
食材明细：
豆腐适量，番茄酱适量，醋半勺，糖一勺
番茄脆皮豆腐的做法步骤：
第1步豆腐切成小块，小小的，边长1.5cm左右。锅里放油，把豆腐块下里面煎。煎好豆腐的诀窍是轻易不要翻，等轻轻晃动锅时豆腐也能移动时才是翻豆腐的最好时机。
第2步番茄酱里加一勺糖，半勺醋，搅匀。豆腐每个面都煎至金黄时，倒入番茄酱，混匀，出锅。
糖醋脆皮豆腐
食材明细：
老豆腐适量，醋15ml，番茄酱30ml，生抽10ml，盐2g，糖10g，水淀粉15ml，葱花适量，芝麻适量
糖醋脆皮豆腐的做法步骤：
第1步豆腐洗一下，切成小块，用厨房纸洗干水分，这样等会煎的时候就不容易溅了除了葱花和芝麻以外所有调料混合放在一个碗里
第2步平底锅烧热放适量油把豆腐平铺在锅底，煎至金黄后翻面继续煎至金黄
第3步倒入兑好的汤汁，大火收汁，出锅撒芝麻和葱花
小贴士：
1、豆腐用厨房纸洗干水分，煎的时候不容易溅油2、煎豆腐的时候小心翻动，不要翻烂了
核桃脆皮豆腐怎么做好吃 核桃脆皮豆腐
核桃脆皮豆腐
女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。最近专家发现，豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以，多吃豆腐还可以
食材配方
主料：
豆腐
核桃
油
番茄酱
淀粉
白糖
做法 共8个步骤
1.准备的材料。
2.豆腐沥水切块。
3.扑上淀粉抖落一下。
4.锅中留底油，放入番茄酱小火煸炒。
5.加入适量水和白糖翻炒均匀。
6.放入核桃粒拌匀。
7.淋入煎好的豆腐上。
8.上桌即可。
蒜香腊猪肠
蒜香腊猪肠
材料：腊猪肠、红尖椒、大蒜、生姜、大蒜仔、瓶装豆豉酱；
蒜香腊猪肠的做法
1、腊猪肠用热水泡软后，冲洗两三次，切成斜条备用；
2、红尖椒去蒂洗净，切斜条；大蒜仔、生姜切末备用；
3、大蒜去须，洗净，蒜白和蒜叶分开切成斜条备用；备好瓶装豆鼓酱两三勺；备好一碗温水；
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入红椒、蒜白略翻炒，下入腊猪肠，沿着锅边淋一点温水，翻炒至快干锅，再沿着锅边淋一点温水，加生抽、老抽、盐、豆豉酱，略翻炒，下入蒜叶，炒至蒜叶断生，即可起锅装盘。
腊猪肠是用猪大肠做的烟熏制品，叫法上和用肠衣灌的香肠是不同的。
这是道餐桌上的家常菜，下饭菜，尽管明明知道吃多了烟熏腊制品不好。
腊猪肠的烟熏柴火味，太诱人了，越嚼越有味。
香韭腊猪耳
腊菜，又上腊菜，到了这个季节，冰箱里的存货越来越少，而我也是有意的在消耗冰箱里冷冻的腊味儿，因为再过不了多长时间，新的腊货又要进驻了，所以存货必须消耗完哈，这样才有空间存新货。腊猪耳，就喜欢它里面脆骨的口感哈，无论是新鲜的还是腊味儿的味道都不错，不过新鲜的吃多了，偶尔吃点儿熏过的又别有一番风味哈，这次就跟韭菜一起炒，又香又解馋又下饭哈
腊猪耳都是提前煮熟了放在冰箱里冻着的，这样下次吃比较方便，因为腊货煮起来比较费事儿，要煮就一次性的都煮好了哈
腊猪耳本身的味道就咸，所以煮好后的腊货可炒可拌都是不错的选择
下饭又解馋的香韭腊猪耳
材料：腊猪耳、姜蒜、盐、韭菜、干辣椒
香韭腊猪耳的做法
1、熟腊猪耳切丝备用
2、热油下姜蒜末炒香
3、下入腊猪耳
4、加入盐
5、加入韭菜段
6、加入红辣椒丝炒匀即可
美食小提示
1、腊猪耳本身是咸的，所以整道菜盐少放
2、腊味儿本身味道好，不需要放太多的调味品
干辣椒是同事从宁夏带过来的土特产，其实说是干辣椒，也是过了油的，所以禁放而且做饭也方便，炒菜炖汤随手搁点儿很不错的
感谢您阅读“97美食网”的《香“腊”脆皮豆腐》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了脆皮豆腐专题，希望您能喜欢！
