食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？由此，有请你读一下以下的“陈醋小皮蛋的做法”，相信一定会对你有所帮助。
一桌大鱼大肉之中，总有皮蛋相伴。它作为我家的凉菜首席，在北方外冷内热的家里，能带来不一样的味蕾体验。汁子的方法试过很多次，终于在历经千锤百炼之后得此良方。
材料：
鹌鹑蛋小皮蛋25只，陈醋3勺，生抽2勺，鸡精半勺，盐半勺，糖半勺，葱丝，小米椒，蒜瓣，，
陈醋小皮蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备葱丝。蒜瓣。小米椒，此椒甚辣，想要找刺激多放点儿。
步骤2，调在一起的汁，加3勺凉开水
步骤3，浇汁，葱蒜辣椒放入
步骤4，给葱蒜椒浇一勺热油，香味四溢。
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陈醋鸡爪的做法
材料：
鸡脚500g，陈醋200g，蒜蓉辣椒酱1茶匙，芝麻油半茶匙，酱油50g，糖半茶匙，盐2g，，
陈醋鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，先冻一大碗冷水在冰箱。鸡爪去掉趾甲
步骤2，将鸡爪分成如图三份
步骤3，剁好的鸡爪放入水里煮熟，大概8分钟左右
步骤4，煮好的鸡爪把水倒掉，马上冲冷水至冷却。然后捞起放入冷水里浸泡20分钟左右。
步骤5，然后将鸡爪捞起放入陈醋汁里。陈醋汁调好先试味，调至自己适合的酸度再放入鸡爪，汁最好泡过鸡爪，大概2-4小时就能吃。冰箱储存，随吃随取。
步骤6，成品
步骤7，成品
黄瓜拌小皮蛋的做法
之前在黄记煌吃饭点了这个凉菜吃过之后就忘不了刚好今天中午楼下的餐馆经理给了我一大碗小皮蛋就试着做了下结果味道和我之前吃的几乎一样~真的好好吃~
材料：
鹌鹑蛋皮蛋，黄瓜，小红椒，蒜子，葱，白砂糖，生抽，陈醋，
黄瓜拌小皮蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鹌鹑蛋的皮蛋长这样颜色通透小小个很好吃~楼下餐馆经理说他们店用的这种小皮蛋都是一整箱购买的外面买不到(我们这小地方食材不是很丰富大城市应该能买到)
步骤3，小皮蛋切对半切一刀或者切两刀(本来是打算对半切的这样蛋黄不那么容易掉出来但是我转了个身我娘就帮我把皮蛋切成这样了其实也行能更快入味)
步骤4，小红辣椒(我用的是那种很辣的朝天椒)切碎蒜子切碎...黄瓜用刀拍烂去籽切丁放少许陈醋和一点点糖拌匀待用(其实在这之前还可以先把黄瓜用少量的盐腌一下再洗干净这样在后面的腌制中才不会出很多水..当然如果你喜欢有汤汁的话可以省略这一步)
步骤5，辣椒和蒜子用生抽泡一会(这个多了也没关系放冰箱冷藏拿来做菜煮粉煮面放一点味道都很好的~)
步骤6，把黄瓜和小皮蛋放一起拌一下再放腌制好的生抽辣椒大蒜(因为这个辣椒比较辣所以没有放很多只放了两勺)再加一点生抽拌匀..
步骤7，撒一把葱花冷藏过后更好吃～
步骤8，今天中午用超市买的这款小皮蛋做了次味道差很多..这款皮蛋很腥!加了酱油也还是有腥味外表可以很明显看出颜色深不通透不建议用来做这道凉菜！
看电影小零食——陈醋鸡脚的做法
做菜对于煮妇来说不是难题，但是遇上了挑食的家人来说就是个大问题了，之前做卤鸡脚、鸭掌之类的都被嫌弃。有一次去女儿幼儿园开放日吃到老公同学做的陈醋鸡脚真的很好吃，问了下简单步骤，回来自己改良方子，味道已入骨髓，每次做一斤，一场电影只看到一半就已经吃完了……
材料：
鸡脚500g，直接饮用水半碗，石冰糖一块，干辣椒适量，陈醋半碗，酱油半碗，白酒5滴，姜三片，
看电影小零食——陈醋鸡脚的做法的做法步骤：
步骤1，鸡脚是一斤的量，把它们的指甲都剪光光哟
步骤2，把一个脚剁成三份，剁成这样入的味道非常好哟
步骤3，煮一锅开水，放入姜片，白酒（放白酒是更好的去除腥味），再把剁好的鸡脚放入锅中煮十二到十五分钟（鸡脚皮稍有点列开口），煮的过程中会有很多的泡沫，要捞一下泡沫
步骤4，煮好的鸡脚捞起，马上放入冰水（冷水也可以）中浸泡，浸泡到完全冷却，沥干水份。
步骤5，拿有盖子的保鲜盒或是瓶子把鸡脚装入瓶子里（这里是一斤的量）
步骤6，逐步放入调料，半碗陈醋，用的是吃饭的碗。
步骤7，半碗酱油
步骤8，半碗纯净饮用水
步骤9，放两个干辣椒，根据个人口味加辣椒，我们广东人不怎么吃辣。
步骤10，把石冰糖放在上面压着那些没有浸泡到的鸡脚
步骤11，盖好盖子放入冰箱，放到第二天早上，就可以吃了，吃的时候把底下的先拿来吃，上面的翻到底下去再浸泡一会儿，会很多吃
步骤12，成品
陈醋排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：姜适量，生油适量，
配料：：陈醋适量，红糖适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡粉适量，酒适量，
陈醋排骨的做法步骤：
1.排骨泡去血水，晾干水，用陈醋生抽腌1小时待用
2.姜数片
3.用生油烧热锅，下姜片爆香
4.下排骨煎至两面稍金黄
5.另用砂锅烧点水，把煎过的排骨放入，有泡沫就去掉，加入所有调味料，焖至软熟
6.酸甜可口的陈醋排骨，下饭正好啊！
烧椒小皮蛋
一直很喜欢辣椒烧焦了剥皮做的凉菜，似乎拌什么都好吃。带着特殊的香味，和皮蛋尤其搭。在食欲不振的夏天，有客人来，上一份烧椒小皮蛋一罐儿啤酒，估计客人会一样乐开花。
材料：
主料：皮蛋1盒，辣椒2个，
辅料：香菜1根，蒜4瓣，姜1块，香醋1汤匙，白糖2茶匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，鸡精半茶匙，香油2茶匙，黑胡椒1/3茶匙，
烧椒小皮蛋的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 辣椒烤外皮起泡。去皮切块。
3. 小皮蛋，蒜片，姜汁，辣椒，香菜，和除香油外所有调料混合。抓拌均匀。
4. 稍微烧一点油，冒青烟立刻泼在上面。拌匀后调入香油。
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