食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，想必你对食材了解很多吧？下面的内容是小编为大家整理的卤味素拼的做法，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
起初只是想做虎皮鹌鹑蛋，后来突发奇想，反正是要卤制，不如尝试做卤味吖～于是乎抓紧时间又奔向菜市场采购，先做了些素食，试试，没想到味道不错，所以决定再去买些肉类放进去卤…卤出来的豆制品撒上一些孜然，简直太好吃啦，再也不用去外面买卤味了，把卤汁收起来，以后想吃的时候做起来也很方便呢。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鹌鹑蛋，老豆腐，豆腐皮，八角，花椒，茴香，桂皮，肉扣，香叶，辣椒碎，葱姜，冰糖，盐，干红辣椒，生抽，料酒，陈皮，，
卤味素拼的做法的做法步骤：
步骤1，鹌鹑蛋冷水入锅，煮十分钟左右，煮熟出锅。(出锅后冲凉水，用凉水浸泡会比较好剥皮)
步骤2，鹌鹑蛋剥皮，老豆腐切小拇指厚大块，豆腐皮皮切宽条。
步骤3，锅中放多油，依次倒入鹌鹑蛋，炸到变色起皱捞出。
步骤4，豆腐块沥干水分炸至金黄，豆腐皮锅油，微变色后捞出。
步骤5，准备辅料，准备纱布袋或者装大料的小盒，把干料全部放在纱布袋里，葱和姜还有小干红辣椒另外放。
步骤6，锅中坐油，放入冰糖，小火炒糖色，一定要小火，不然会糊哦，变色后一点点加入水，熬至起小泡泡盛出即可。
步骤7，锅中烧水，放入料包，葱姜辣椒直接放入锅中，大火烧开，放入盐，生抽，料酒，汤调味。卤汁要咸一点才行，不然不入味～，小火煨一会出味。
步骤8，味道调好后放入之前处理好的鹌鹑蛋和豆制品。中小火开煮，大约四十分钟左右。
步骤9，煮好后放凉，泡若干小时后等待入味，最好是能泡一晚上，更有味道～吃的时候撒上一些孜然会非常好吃。
步骤10，这样就做好啦，吃的时候捞出来，简直美味，想吃什么都可以放进去卤哟。
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正宗卤味素鸡的做法
在学校食堂打工跟师傅学会了这道菜感觉很好吃参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
素鸡1个，，
正宗卤味素鸡的做法的做法步骤：
步骤1，炸素鸡是有要求的：油温保持高温素鸡要切薄片素鸡一个个放不要让素鸡片粘到一块儿炸好了的素鸡从油锅捞起放入预先准备好的冷清水里再浸泡半小时左右目的是让炸过的素鸡充分吸足水分看起来肥肥的待全部炸好浸泡完就可以捞起放另一空锅里放佐料家一碗水开始煮到汤剩一半加鸡精起锅。上面撒香葱香菜
素食主义｜杭式卤味素鸡的做法
作为一个素食主义者，最喜欢的一件事就是希望能把素菜烧出肉的味道！这样可以渐渐的遗忘对肉的依赖！
材料：
素鸡200g，大蒜20g，酱油适量，细砂榶适量，八角2g，香叶1片，葱花适量，油适量，
素食主义｜杭式卤味素鸡的做法的做法步骤：
步骤1，首先把素鸡切成5毫米的厚度，放到油锅里煎，直至两面金黄，把它夹起来放到凉水里淹没浸泡！依次一块块煎好放入凉水！过5分钟后撩起稍微晾干水分即可！
步骤2，锅里放适量的油，倒入八角、香味，热油爆炒1分钟加入油煎好的素鸡倒入适量酱油（生抽老抽），看自己洗好，喜欢颜色深一点多加老抽，加入适量水，中火慢炖，大概过3分钟左右，加入适量糖，具体看个人口味（杭州菜偏甜），直到汤汁快收干了，放入适量葱花段（可放可不放），翻炒片刻，最后出锅！
卤味的做法
夏季啦，喝点小酒，吃上卤味。好吃美味哦。
材料：
鸡蛋6个，白都干250g，藕250g，可乐500ml，老抽2勺，干辣椒适量，香叶两片，小茴香3g，十三香2g，桂皮2g，八角一个，麻椒5g，油少许（煎豆干用），，
卤味的做法的做法步骤：
步骤1，白豆干放锅中，锅中放少许油，煎到金黄，表皮起泡泡就可以盛出来啦。
步骤2，白豆干煎好就是这个样子，备用。
步骤3，鸡蛋煮熟后，剥皮备用。
步骤4，藕切片，大概3mm厚度就可以。
步骤5，豆干，藕，鸡蛋放入锅中，然后放入所有调料。
步骤6，最后倒入一瓶500ml的可乐，开大火煮开，改小火煮15分钟，晾凉腌制一宿，第二天吃就非常入味。咸鲜、麻辣味道相当不错哦。
步骤7，成品。
步骤8，就酒更美味。
卤味三拼一机多能一席饪选的做法
卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味；川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。
材料：
猪心一个，猪舌1个，鸡胗一斤，大葱一颗，姜5片，八角3个，花椒8…10粒，香叶3片，桂皮一块，丁香3粒，肉蔻1个，干红辣椒2个，陈皮一块，生抽3大勺，老抽1大勺，冰糖数粒，鸡精适量，，
卤味三拼一机多能一席饪选的做法的做法步骤：
步骤1，猪心猪舌鸡胗洗净冷水下锅放入料酒一起焯水
步骤2，准备好香料
步骤3，看到这样的血沫还敢不焯水就煮吗？
步骤4，焯好水的猪心、猪舌、鸡胗用温水洗净
步骤5，放入锅中
步骤6，放入葱姜
步骤7，放入所有香料
步骤8，倒入料酒（家里没有料酒了我用高度白酒代替效果一样）
步骤9，放入鸡精
步骤10，倒入生抽及老抽
步骤11，放入冰糖
步骤12，陈皮来说洗净
步骤13，连水一起倒入锅中
步骤14，倒入适量的清水
步骤15，水与肉齐平
步骤16，大火煮开，转小火慢炖30分钟——40分钟，煮好后关火不要打开盖子让肉在糖汁中浸泡几小时入味
步骤17，闻到香味了
步骤18，来个近景
步骤19，香极了
卤味凤爪的做法
这份菜谱制作有点繁琐，但是出来的成品非常赞，大约历时6个小时，也算是慢工出细活了。看着电视啃凤爪，惬意。
材料：
鸡爪1斤，辣椒3个，姜1块，白醋3调羹，沙姜3小块，八角1颗，桂皮1块，香叶4片，干红辣椒3颗，白糖1调羹，冰水1盆，老抽1调羹，生抽2调羹，蚝油1调羹，水半碗，，
卤味凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪洗净，剪掉指甲，对半改刀。准备一块大姜片。
步骤2，冷水上锅，把鸡爪和姜片大火烧开。锅里加醋3调羹，糖1调羹。继续煮大约5分钟。糖醋的作用是让鸡爪表皮不容易破。
步骤3，煮过的鸡爪滤干水份。
步骤4，热油，鸡爪炸至金黄色。
步骤5，炸好的鸡爪立即入冰水浸泡，浸泡时间需要3个小时。
步骤6，准备香料。香料比例不能过大，否则会过于浓郁、味苦。
步骤7，蚝油1调羹，生抽2调羹，老抽1调羹，清水半碗调成酱汁。这里是没有用到盐的。
步骤8，小火煸炒香料，炒出香味。炒香料不能大火，否则会炒焦。
步骤9，酱料、香料、鸡爪一起入锅中，翻炒均匀裹上酱汁。
步骤10，所有食材加上酱汁一起上蒸锅。烧开后改中火蒸约40分钟。起锅后切两个辣椒，用热酱汁裹一下，浇于凤爪之上装盘。
步骤11，起锅后切两个辣椒，用热酱汁裹一下，浇于凤爪之上装盘。蒸过后的凤爪，骨酥肉绵又带韧性，入味百分百，非常的好吃。
水果拼的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
草莓一个，香蕉一个，弥猴桃二个，，
水果拼的做法的做法步骤：
步骤1，把弥猴桃去皮切片，一片压一片码好。把香蕉去皮切片，一片压一片码好。中间放个草莓就可以了。
美味素鸡的做法
材料：
五两素鸡1块，葱花适量，老抽、生抽适量，冰糖适量，
美味素鸡的做法的做法步骤：
步骤1，素鸡切片，用油煎至两面金黄
步骤2，放入锅内，老抽、生抽，半碗水。沸腾后加入冰糖适量
步骤3，大火收汁，加入适量味精与葱花，翻炒几下装盘
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