只有正常的食材才能有正宗的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？小编推荐你不妨读一下佐餐小菜【冬腌菜杂炒】只有这个时候才能吃到的做法，请继续阅读本文相关内容！
材料：
冬腌菜，千张，蘑菇，青蒜，酱油，料酒，糖，辣椒面，
佐餐小菜【冬腌菜杂炒】只有这个时候才能吃到的做法的做法步骤：
步骤1，冬腌菜清洗一下捏去水分，切段备用（叶子可以不要）
步骤2，千张洗净~切条备用
步骤3，蘑菇洗净切成比较厚的小块（否则炒后缩水太厉害）
步骤4，青蒜也洗净切段~蒜白和蒜叶分开放置备用
步骤5，炒锅内放少许猪油烧热后加蒜白和蘑菇翻炒至蘑菇有些缩水
步骤6，加入冬腌菜和千张翻炒~
步骤7，烹入酱油~料酒和糖还有辣椒面调味，大火煮开
步骤8，撒入青蒜叶快速翻炒后出锅~
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佐餐小菜煎豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，青蒜适量，
辅料：：盐少许，花生油适量，
佐餐小菜煎豆腐的做法步骤：
1.准备食材，我们这里称为薄豆腐
2.豆腐切块
3.热锅凉油，油可以稍多些
4.放入豆腐煎制
5.一面煎至金黄后，翻面
6.两面都煎至金黄色，盛出，撒上青蒜碎、少许盐即可
佐餐小菜芥菜黄豆
食材明细：
主料：：芥菜适量，黄豆适量，
辅料：：芝麻油少许，
佐餐小菜芥菜黄豆的做法步骤：
1.淹制好的芥菜，含盐比较多，提前用清水浸泡清洗几遍，去掉些盐份
2.黄豆浸泡
3.黄豆冷水上锅，大火蒸40分钟蒸熟
4.芥菜切碎，和蒸熟的黄豆拌匀，淋入少许芝麻油，好了
小贴士：
喜欢辣的小伙伴加入辣椒油
佐餐小菜——【腌渍白萝卜】的做法
早餐喝粥下饭菜专备，头天晚上处理好，密封在一容器里搁冰箱放一晚，第二天即可享用。特别简单方便，爽脆可口。
材料：
白萝卜半根（约285克），盐适量，陈醋6克，白糖3克，生抽10克，纯净水或者凉开水适量，
佐餐小菜——【腌渍白萝卜】的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：白萝卜半根（约285克）。
步骤2，白萝卜去皮洗净，直接横切成薄一点的圆片状，盛入盆内，加入1勺盐拌匀，腌1小时，然后以纯净水或者凉开水冲洗一下沥干水分。（此步骤去除萝卜生涩味）
步骤3，取一个小碗，加入3克盐，3克白糖，10克生抽，6克陈醋，搅拌均匀。（可根据口味自行调整调味）
步骤4，将调好的碗汁倒入萝卜片里拌匀，将容器封口，放入冰箱冷藏室，第二天就可以吃了。你若等不急的话，三小时后也可以吃。
步骤5，已经腌好冰箱冷藏一晚的萝卜。成品图。吃的时候盘里可以再拌点芝麻油进去，也很好吃哒。
夏日里的佐餐小菜〖腐乳炒辣椒〗
食材明细：
主料：：青椒200g，
辅料：：腐乳少量，
配料：：味精少量，姜适量，蒜末适量，盐适量，
夏日里的佐餐小菜〖腐乳炒辣椒〗的做法步骤：
1.青椒，姜，蒜切丁备用，准备好腐乳
2.热锅冷油，小火炒香腐乳
3.放入青椒丁，姜末，蒜末，大火炒匀，加少量水煮至青椒熟透，收汁即可
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