好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材感兴趣吗？你不妨看看香辣水煮鱼的做法，希望能帮助到你，请收藏。
材料：
草鱼，豆芽，千张，香菜，大蒜，泡椒，花椒粒，姜，郫县豆瓣酱，淀粉，
香辣水煮鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将片好的鱼片于清水中浸泡至没有血水，捞起沥干水分。
步骤2，撒入盐、料酒、花椒粒，用手轻轻抹匀。
步骤3，加入淀粉，充分拌匀，腌制30分钟左右。
步骤4，等待腌制的同时，可以准备好配菜，将香菜、豆芽洗净沥干，千张切条，泡椒切段，在准备一勺五香粉。
步骤5，锅中倒油，爆香蒜粒和姜段。倒入豆芽爆至八成熟。
步骤6，锅中留油，将豆芽放入盛菜锅中，再将超好的千张也倒入豆芽锅中。
步骤7，倒入适量红油，加入酸泡椒和郫县豆瓣酱，将豆芽千张烧至入味。
步骤8，加入香菜小火慢炖。另起锅倒稍多油爆熟鱼片。
步骤9，捞出控油，扑在豆芽千张上，撒少许干香菜和芝麻即可。
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香水香辣水煮鱼
食材明细：
主料：：草鱼一尾，香葱适量，香菜适量，
辅料：：芹菜适量，生菜叶适量，
香水香辣水煮鱼的做法步骤：
1.1草鱼宰杀去鳞区鳃内赃洗净
2.2把鱼用片刀片成片 鱼骨头和片分放 用清水冲洗好后鱼片用料酒蛋清少许盐养
3.把所有食材备好 锅嫩放油炒泡椒 香水鱼料 郫县豆瓣少许炒香现红油 放辣椒节 花椒川椒葱花姜炒出香味加入适量清水 烧开调味
4.水开后把打底菜叶烫下 放入备好的盆中 把鱼头鱼尾鱼骨相继下入锅中大火煮熟煮嫩捞出放宰青菜上面 把鱼头哥尾摆成一条整鱼装 把码好生粉蛋清料酒盐疯的鱼片下锅内大火猪熟煮嫩捞出放在鱼骨上面 相继八汤撑在鱼盆里 放上少许干辣椒节 花椒川椒少许2锅内下油烧至七十度左右浇在上面即可 撒上香葱 香菜 水煮鱼完毕
5.可以煮鱼片的时候一起放点香芹菜
小贴士：
调味的时候加入胡椒粉 味精鸡精 少许白醋白糖 根据个人口味放打底菜
水煮鱼（微辣）
食材明细：
主料：：胖头鱼一条，熟花生100g，香菜5棵，葱2棵，青尖椒3个，郫县豆瓣酱2大勺，花椒一小把，豆芽菜一大把，土豆一个，青椒一个，娃娃菜半个，胡萝卜小半个，海鲜菇一小把，红尖椒3个，
辅料：：胡椒粉1勺，干辣椒6个，盐适量，淀粉2勺，料酒2勺，麻辣鲜2勺，
水煮鱼（微辣）的做法步骤：
1.将所有食材准备好！
2.然后将香菜，葱，辣椒，花椒，生姜都切成颗粒状
3.将所有蔬菜都洗净切好备用，熟花生拍成花生碎
4.将胖头鱼的头单独取出做鱼头豆腐汤（看我另外一篇菜谱教你如何熬出白白的鱼头豆腐汤）然后鱼肉切成薄片（如何切薄片看下面的备注）鱼骨切成块状。
5.鱼骨和鱼肉片分别放两个碗中，分别加入料酒，胡椒粉，淀粉，生抽，麻辣鲜，生姜，然后抓匀，腌渍半小时。然后去准备其他材料
6.将所有的蔬菜都烫熟放入碗底做辅菜。
7.然后熬这最重要的汤底:将锅中放油（多放点）爆香姜末，然后放入郫县豆瓣酱，鲜辣椒，干辣椒，花椒，炒出红油
8.在锅里加入水或者高汤，胡椒粉，料酒，盐，麻辣鲜，一点点的糖调味，煮开成汤底。
9.然后将鱼骨放入煮开的汤底中，煮两三分钟就捞出放入盘中。
10.再将鱼片放入锅中，一两分钟，鱼片发白浮起就捞出。
11.将所有鱼都放入盆中以后，倒入汤底，低于盆边缘。
12.然后将干辣椒，鲜辣椒，放在上面，浇热油！
13.撒上葱末，香菜末，以及最后的亮点:花生碎！
14.一道美味的水煮鱼就大功告成了！！
小贴士：
1.处理鱼的时候，先把鱼背上的肉和鱼中间的骨头分开，再去片鱼身，用刀倾斜60度，斜着去慢慢的一片片的去片鱼。鱼骨就剁块状就可以，因为鱼肉薄，所以和鱼骨煮的时候要分开，那腌渍的时候也要分开。
2，具体调味的多少程度在于自家吃的人喜欢的口感，有些喜欢清淡点的，有些重口味喜欢重的，所以适量可以增减。
3.底下的辅料蔬菜，可以自己喜欢的改变放进去，土豆，冬瓜，花菜，海带，娃娃菜，豆芽菜，等等都可以，别放茄子之类很容易煮烂的菜，到时候影响口感。
4.最后放上的花生碎，可加可不加，但是我跟我老公都特别喜欢这个花生碎，我觉得这个花生碎是水煮鱼最后的亮点，而且味道很赞！！
感谢您阅读“97美食网”的《香辣水煮鱼的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了水煮鱼专题，希望您能喜欢！
