今天带孩子去买菜,他点着说要吃的
材料:
千张,蒜头,香菜,酱油,蚝油,香油,芝麻,白糖,鸡精,,
拌千张的做法的做法步骤:
步骤1,千张洗净,坚着切两刀
步骤2,切丝
步骤3,蒜头、香菜切碎
步骤4,锅里放水,水开后放入千张煮两分钟
步骤5,捞起
步骤6,锅烧热,放一点点食用油,放入切碎的蒜头煸香
步骤7,一直开小火放入煮好的千张,依次放入酱油、蚝油、鸡精、一小撮白糖,淋入香油,拌匀,最后放入香菜
步骤8,天气变冷了,这道像凉菜的菜用小火拌匀,让千张不像凉菜那样凉,有点温度,孩子吃一点都不担心,孩子吃不了辣,如果能再放点干辣椒粉就好了
千张在我们家很受欢迎,每次都要买很多,卤好以后拿来下酒,当零食都很美味!千张中含有丰富蛋白质,而且千张蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;千张中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;千张中含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
材料:
千张1000克,花椒1小把,干辣椒8个,生姜1块,八角4个,肉蔻4个,香叶5个,草果1个,丁香5个,当归1节,小茴香籽1小把,盐1勺,红烧酱油1勺,味极鲜酱油2勺,冰糖1块,熟芝麻1勺,开水适量,鸡精1勺,
香辣卤千张的做法的做法步骤:
步骤1,千张洗净切成2厘米左右宽的长条!(一块千张分三分,重叠在一起对折切)
步骤2,水烧开,把切好的千张焯水2分钟!(可以去除豆腥味儿,热的也方便一会儿打结!)
步骤3,焯好水的千张趁热打个结!(如果嫌麻烦也可以不打结,直接卤!)
步骤4,准备好卤料:干辣椒,花椒,八角,肉蔻,草果,小茴香籽,生姜,香叶,丁香,当归!
步骤5,锅烧热倒入适量的油,倒入所有的卤料小火慢慢的炒出香味儿来!(干辣椒可以先用温水浸泡一会儿沥干水分最后放进去,就不会糊了!而且颜色更漂亮!)
步骤6,倒入适量开水煮开后,倒入打好结的千张!(水不要太多,刚好淹没住千张结即可!)
步骤7,放入1勺盐,1勺红烧酱油,2勺味极鲜酱油,1块儿冰糖翻炒均匀!
步骤8,煮开后,转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠!
步骤9,起锅前放入适量的鸡精和熟芝麻翻炒均匀即可!
步骤10,做好的香辣卤千张味道不错哦,鲜香麻辣,用来下酒,当作看电视,郊游的小零食都可以哦!
步骤11,成品图
步骤12,成品图
步骤13,成品图
步骤14,成品图
步骤15,成品图
食材明细:
主料::莴笋500g,千张200g,瘦肉300g,
辅料::油适量,生抽适量,胡椒粉适量,淀粉适量,蒜适量,盐适量,
莴笋千张煮肉片的做法步骤:
1.原料图。
2.所有原料切片,蒜分别切成片和细末。
3.莴笋用盐略腌,肉片放生抽、胡椒粉和淀粉拌匀腌制待用。
4.起油锅,小火爆香蒜片。
5.下千张片略炒。
6.加适量的水煮开。
7.用筷子将肉片一一下锅煮至变色。
8.下挤掉多余水分的莴笋片,煮至断生,放少量盐调味。
9.盛出,铺上蒜末。
10.另起油锅,将油烧热至冒烟。
11.淋入碗中即可。
小贴士:
肉片嫩滑必须上浆,一般人都用水淀粉,我懒,直接用干淀粉,口感也不错。也可以用蛋清。
油一定要烧得冒烟,才能激出蒜的香味。
配菜可根据自家情况随意添加或更改。
春季的荠菜鲜嫩无比,可是我这里的没有春天,荠菜很难吃到鲜嫩的,即使有也很难遇到。菜市场是不会有的,一般都是小巷子手推车的小商贩才卖的,可是好多小巷子都是限制不让卖的,我因为想吃荠菜,都在几个小巷子转悠了几天了,就遇到过一次小商贩推着车在卖的,仔细看了看,都是很老的荠菜,有的甚至都开花了,即使买了味道也不好,就决定不买了。
没想到啊,没想到,今天木头居然买回来了芨芨菜和草莓,我打开袋子看了看,既然是我看过的那种老老的荠菜,看着木头兴高采烈地的在讲小时候吃荠菜的鲜美,不忍心给他泼冷水,就问木头怎么吃荠菜,人家说要吃凉拌的,这样原汁原味好吃鲜美。
荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,春、夏、秋三季均可食用。
荠菜拌千张
主料:荠菜、千张、胡萝卜
辅料:植物油、盐、白糖、凉拌生抽、麻辣油、香油
荠菜拌千张的做法
1、把荠菜捡干净洗净,千张切丝,胡萝卜洗净去皮切丝,大蒜用捣蒜器捣成泥
2、汤锅加凉水烧开,下千张、胡萝卜丝,焯烫2分钟,捞起过凉水,捞起沥干水分
3、开水下荠菜,加几点植物油,烫一分钟左右捞起,过凉水捞起,挤干水分
4、把千张、胡萝卜丝,荠菜里加白糖拌均匀,加大蒜泥、盐、凉拌生抽拌均匀,加麻辣油、香油拌均匀即可
荠菜得买鲜嫩一些的,焯烫变色就捞起,不可久烫
搭配的蔬菜可以依自己口味搭配,胡萝卜就是装饰不可多加
荠菜拌千张食材搭配小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
食材明细:
主料::千张110克,咸肉65克,莴笋1根,
辅料::盐适量,味精适量,
咸肉千张煮莴笋 的做法步骤:
1.食材:千张、咸肉(已切开)、莴笋(已去皮清洗)
2.将已去皮清洗好的莴笋放在案板上切成粗一点的丝,待用。
3.将千张放在案板上切开。
4.搁入大碗中用开水泡一下,待用。
5.接着,将切好的咸肉下入清水锅中煮开煮上5分钟。
6.然后,合入泡好的千张和切好的莴笋翻动一下煮开至熟。
7.最后,加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味翻匀,即成。
食材明细:
主料::千张100g,花生米一把,芹菜四小根,
辅料::盐适量,玉米油适量,丘比沙拉汁焙煎芝麻口味适量,
拌千张芹菜的做法步骤:
1.备好食材。
2.花生米清洗一下后沥干水份,锅里下少量油,把花生米倒进炒至香脆。
3.千张清洗干净后切成小条,芹菜切成段。
4.锅里烧开适量水,加少量盐和油,先把芹菜放进焯水捞起备用。
5.再把千张条放进焯水。
6.两种食材放容器里,加进丘比沙拉汁焙煎芝麻口味拌匀,撒上炒好的花生米即可。
7.装碟。
小贴士:
1.锅里放少量盐和油,再把千张和芹菜焯水,这样既能让食材入味味,也能使得芹菜更翠绿。
2.换成夏天做这个菜,把食材焯水后过一遍冷开水或冰水会更清爽。
食材明细:
主料::莴笋一根,千张结适量,咸肉一小块,
辅料::鸡精少许,
千张结莴笋汤的做法步骤:
1.材料:莴笋、千张结、咸肉
2.将莴笋去皮、用清水淋一下。
3.放在案板上切成滚刀块,待用。
4.将咸肉放在案板上切成片。
5.随后,将切成片的咸肉下入清水锅中煮开。
6.接着,合入千张结搅动一下煮开。
7.然后,合入切开的莴笋搅动一下煮开。
8.加点鸡精
9.搅匀,即成。
10.盛出,装入碗中。
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