食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编精心收集整理，为你带来的卤千层豆腐皮的做法，为方便后续阅读，请你收藏本文。
昨晚做了猪皮冻，所以今天随便做了个千层豆腐皮，因为需要用到皮冻嘛
材料：
千张豆腐皮2片，八角2粒，花椒8粒，小米椒1个，香叶2片，丁香2粒，白芷3片，，
卤千层豆腐皮的做法的做法步骤：
步骤1，两片千张皮，家里长方形保鲜盒装了猪皮冻，只能用这个正方形的，便提前切好千张皮；
步骤2，锅里下点底油，下入小米椒和姜片炝锅；
步骤3，葱姜片炝完锅后捞出，用炝香的油炒两大勺甜面酱；
步骤4，加入两大碗水；
步骤5，花椒八粒、两粒八角、三个干辣椒、两片香叶、两粒丁香、三片白芷放入不锈钢茶包里下入锅中煮开；
步骤6，水开了以后，把豆皮也放入锅中一起煮10分钟；
步骤7，把有了底味的豆皮捞出放入饭盒摆好备用；
步骤8，提前做的猪皮冻留了一碗皮冻汤出来；
步骤9，然后就着刚才熬制豆皮的汤制作卤水，加入煮化的猪皮倒入锅里小火熬制20分钟，等卤汁粘稠了，然后再加入一勺老抽，两勺生抽调味；
步骤10，把熬好的卤汁浇到豆腐皮上，刚末过豆腐皮就行；
步骤11，自然放凉，放入冰箱冷藏。
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香卤豆腐皮儿的做法
其实这道菜是我在做红烧肉的同时一起做的，只是在红烧肉収汁之前取出装盘罢了，就算不做红烧肉也可以按照同样的方法加一点儿五花肉一起卤制就好了。
材料：
五花肉少许，豆腐皮两三张，大葱一棵，大姜一块，干红辣椒几个，花椒几粒，大料2、3小瓣，淀粉少许，香叶1、2片，桂皮一小段，盐少许，生抽适量，
香卤豆腐皮儿的做法的做法步骤：
步骤1，.买来肥瘦相间层次分明的带皮的五花肉，洗净后切大约在1到2厘米左右的块状后用清水浸泡半小时左右，中间最好换下水哈.
步骤2，锅内加入足量的清水，加几段大葱，姜片，几粒儿花椒大料，以及少许淀粉，将浸泡好的花肉倒入锅里，和冷水一起大火微微煮沸即可关火。将焯水后的花肉洗净控下水分。——这里注意要冷水大火煮肉，加淀粉主要是为了便于后面洗肉以及使肉不会变得太老.
步骤3，将豆腐皮洗净，切成长方形，三五张这样的豆腐皮儿摞放在一起，然后再切成长条，注意不要切断，最上面要连着哈
步骤4，将豆腐皮儿卷好，最顶端没切断的地方用牙签固定好，或者用干净的棉线捆扎好如图，待用
步骤5，将控过水的花肉肉皮朝下放入锅中中小火慢慢煎至肉皮焦黄后可以稍稍倒入一点儿食用油将肉块煸炒会儿，炒至整块肉的所有面都焦黄即可关火。这里需要注意的是如果焯水后的花肉没有控干水分也不要紧，将肉放入锅里后，先将水分烤干后再倒入一点儿食用油将肉块煸炒至焦黄即可。这里稍稍倒入食用油可以避免粘锅太重，火开始一定要中小火.
步骤6，将煎好的肉块捞出控油待用，锅里的油不想要的话就丢弃，也可保留着以后做什么葱花饼呀之类的用.
步骤7，把锅刷干净后，加入和你平时炒菜用油差不多量的清水，再加入适量的冰糖或者白糖，我比较喜欢冰糖做菜。这个时候一定要中小火慢慢熬糖色。可以看到冰糖慢慢碎裂，水都蒸发了，一定要用筷子或者铲子慢慢搅动着哈.
步骤8，将糖色慢慢熬到焦黄色即可关火哈！我拍的时候手抖了，有点儿模糊。总之宁可糖色不够也不要炒糊了.
步骤9，炒好糖色后关火，再将煎好的肉块倒入锅里翻动，使所有的肉块都均匀的裹上一层糖后，打开火用中小火翻炒片刻也就一两分钟吧.
步骤10，这个时候要加入足量的热水，然后把上面的豆腐皮儿加入锅里，再加几个葱段，几片姜片，一两个香叶，一小段桂皮，喜欢吃辣的可以加一点干红辣椒段哈！大火煮开后转小火慢慢炖一小时以上。再加入适量的生抽和少许盐继续小火慢慢炖半个小时就足够了！这里要注意的是一定要用热水，最好一次性加足了。转小火的时候保持锅里的水微微沸腾最好。我一般都是用燃气灶的最小火.
步骤11，在红烧肉収汁之前将豆腐皮取出装盘即可
千层皮
食材明细：
主料：：白糖25g，低粉50g，玉米淀粉30g，鸡蛋3个，牛奶250g，
辅料：：黄油10g，
千层皮的做法步骤：
1.黄油隔水融化
2.把牛奶，白糖，玉米淀粉，低粉放一起拌匀，
3.鸡蛋打散，把之前拌匀的液体部分倒入鸡蛋里拌匀，
4.再把拌好的一部分的液体倒入黄油里拌匀，再倒入剩下的，然后过筛就可以煎了，九寸的千层就用四蛋的，四寸盒子用一个蛋的
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