食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的凉拌枸杞苗，欢迎你的品鉴！
枸杞叶带苦味,苦能清火明目，苦能解毒凉血，老祖宗都说“良药苦口”嘛！枸杞叶姿质平平，不像它的果实枸杞子，易给人惊艳之感。它的苦味有点特别，是甘苦的苦，嚼
材料：
主料：枸杞叶250克，，
辅料：红椒半个，色拉油1勺，食盐适量，味精适量，辣椒油适量，白糖适量，
凉拌枸杞苗的做法步骤：
1. 枸杞叶洗净留取嫩尖部
2. 将枸杞叶下沸水焯1-2分钟（沸水中放入1勺盐与1勺油）
3. 捞起放入凉开水中泡15分钟，再次捞出，用手轻轻挤去其苦汁
4. 将枸杞叶装入盆中，红椒切丝入盆，倒入盐、香辣油、糖、味精，拌匀枸杞叶，静置入味即可
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凉拌萝卜苗(1)
食材明细：
主料：：萝卜苗适量，金桔适量，黑木耳适量，胡萝卜适量，
辅料：：苹果醋适量，凉拌醋适量，姜末适量，味精适量，生抽适量，香油适量，辣椒油适量，橄榄油少许，
凉拌萝卜苗的做法步骤：
1.萝卜苗洗净。
2.金桔洗净、南方胡萝卜既脆颜色又鲜艳。
3.将胡萝卜擦成丝，金桔切片。
4.准备凉拌料汁。
5.将萝卜苗，胡萝卜丝、黑木耳(焯水)、金桔放入盆中。
6.加入凉拌料汁快速拌之。
7.先将拌好的凉拌萝卜苗夹入盘中。
8.再将其他拌料装入盘中即可，成品上桌。清脆凉爽、萝卜苗入肝经、胡萝卜与金桔入脾经、黑木耳入肾经，春燥多吃蔬菜养生。
枸杞苗羊肉馄饨(1)
食材明细：
主料：：羊肉馅200g，枸杞苗200g，馄饨皮250g，
辅料：：大葱150g，盐5g，五香粉2g，香油10g，姜末15g，黄酒15g，食用油10g，
枸杞苗羊肉馄饨的做法步骤：
1.枸杞苗采摘嫩芽。
2.清洗干净。
3.开水焯烫，以去除微苦的味道。
4.羊肉剁馅，加盐、五香粉、酱油、黄酒拌均匀。
5.枸杞苗切碎，加少许食用油拌均匀，再和肉馅拌均匀。
6.大葱切碎，用香油拌均匀。
7.然后把大葱和肉馅拌均匀，馅就调好了。
8.包馄饨。
9.煮熟。
10.盛入碗中，可以放香菜碎。
小贴士：
枸杞苗一定要焯烫一下再入馅，这样可以去除微苦的口感。
凉拌茴香苗的做法
材料：
茴香苗300g，小米椒5个，蒜4瓣，盐，醋，味精，芥末，香油，酱油，糖，纯净水一点点，，
凉拌茴香苗的做法的做法步骤：
步骤1，茴香苗洗净，捞出，控水，切小段。用盐腌5-10分钟。挤出所有水分。备用
步骤2，用小碗接一点点纯净水，热水。切蒜，小米椒，放入水里。随后加盐，醋，酱油，味精，芥末，香油。搅匀碗里的调料。夹一筷子茴香苗沾进去尝尝味道，可以的话就把小料浇上去。搅拌均匀即可。
凉拌金针菇萝卜苗
食材明细：
主料：：萝卜苗1把，金针菇1把，
辅料：：大蒜适量，糖适量，盐适量，醋适量，蘑菇粉适量，花椒油适量，味极鲜酱油少许，
凉拌金针菇萝卜苗的做法步骤：
1.买回来的金针菇切掉根部备用。一捆金针菇2元，今夏的菜特便宜，只用了一半。
2.清理好的金针菇淡盐水中浸泡10分钟左右，能起到杀菌作用。金针菇在生长期是不用农药、化肥的，所以金针菇不仅安全，而且更加健康。但是生长及运输途中难免有灰尘和细菌，还是要好好清洗干净。
3.锅中加入适量的水，水开加入金针菇焯水，捞出过冷水，控净水分。
4.萝卜苗贴根部割下来洗净，或者连根拔出也可以，要清洗干净。
5.所有食材准备好，大蒜去皮洗净。
6.取大盆，放入所有的食材，大蒜切碎或者用夹蒜器夹碎，加入适量的糖、盐、醋、少许味极鲜酱油、蘑菇粉、花椒油或者香油拌匀，也可以直接用捞汁拌，这道凉拌菜是酸甜口，喜欢辣的可以加点辣椒油。
7.拌匀就OK了，家常凉拌菜的调味料随自己喜欢的口味添加，喜欢的就是最好的。
8.装盘，撒点红椒圈点缀一下，看着更有食欲。爽口开胃的凉拌菜端上桌，永远是餐桌上最受欢迎的一道菜。
小贴士：
1、金针菇要去掉根部，虽然没有农药也要清洗干净，还有灰尘以及运输中产生的细菌等。焯水后控净水分再凉拌。
2、萝卜苗自己种植要保持湿润长得才快，喜阳光，通常2~3周就就差不多了，和室内的温度湿度都有关系，叶子展开时，就可以收割啦。
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