食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你记忆中最深的食材是什么？我们的小编特意搜集并整理了鸡皮果炒肉，可能你会喜欢，欢迎分享。
鸡皮果是广西南部一种独特的调味料，是用一种只能生长在越南与广西交界的石山地区具有特殊香味的野生山黄皮果实，加入大量的生盐腌制成的腌料，腌好的山黄皮果皮仿似鸡皮，
材料：
主料：山黄皮20克，，
辅料：红椒1个，色拉油10克，食盐2克，料酒5克，生抽5克，水淀粉少许，海鲜酱5克，青椒1个，姜5克，，
鸡皮果炒肉的做法步骤：
1. 准备好食材，猪肉切成薄片，青红椒分别切成椒圈
2. 切好肉片放入料理碗内，加入盐、料酒、生抽、姜丝、水淀粉腌制十分钟
3. 锅烧热，倒油，起微烟时倒入肉片翻炒
4. 炒至变色时，倒入海鲜酱炒匀
5. 马上加入腌制好的鸡皮果
6. 快速翻炒入味，最后加入青红椒炒熟即可
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砂锅鸡皮卷
食材明细：
鸡皮400克，对虾250克，肥膘肉50克，虾米50克，荸荠100克，冬笋100克，蘑菇(鲜蘑)100克，油菜心250克，鸡蛋60克，色拉油30克，盐10克，味精2克，料酒15克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)20克，大葱15克
砂锅鸡皮卷的做法步骤：
1. 鸡皮用开水烫一下，捞入凉水内洗净；
2. 虾肉去掉沙线，洗净和肥膘分别剁成细泥；
3. 荸荠剁成碎末；
4. 冬笋、鲜蘑菇均切成片；
5. 油菜心部削成尖圆形；
6. 葱、姜一半切段、片，一半切细末；
7. 用2个蛋清加干淀粉调成稀糊备用；
8. 整张鸡片放在盆中，加入高汤、料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出沥净汤；
9. 油菜心用开水烫熟，捞入凉水内浸凉，修成长短一致放在盆内；
10. 大虾肉茸、肥膘泥、荸荠末同放盆内，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉及2个蛋清搅匀备用；
11. 鸡皮放在案上铺平（皮面向下），用净布拧去和油脂，修改成6厘米×5厘米的片；
12. 抹上蛋糊，放上虾泥，卷成长5厘米、直径1.5厚度的卷，放在事先抹好油的盘内，上笼蒸熟取出晾凉，把两头修切整齐；
13. 油菜心入进砂锅内，再放入熟冬笋、鲜菇、海米、鸡皮卷；
14. 另用锅放入奶汤加盐、胡椒粉、料酒、味精烧开；
15. 倒入沙锅内盖上盖，用大火烧20分钟即成。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
脆肉片鸡皮
食材明细：
鸡1500克，肥膘肉150克，猪肉(瘦)75克，荸荠150克，麦芽糖25克，料酒5克，淀粉(豌豆)25克，盐5克，味精5克，花生油50克，酱油2克，鸡蛋清60克，大葱5克，姜5克
脆肉片鸡皮的做法步骤：
1.鸡去毛，从尾部开刀，去内脏洗净，下锅煮熟捞出，晾干水分，取一碗放入麦芽糖、水、淀粉调匀，抹在鸡上晾干。
2.肥膘片成10厘米长、7厘米宽的薄片，放盐、料酒、葱、姜腌渍6小时；瘦肉剁成泥，放味精、淀粉、酱油、蛋清搅上劲；荸荠切碎加在肉泥内搅匀。
3.将一片肥膘摊平，抹上肉泥，周围抹点湿淀粉，将另一片肥膘盖上，沾干淀粉，照此法把肥膘做完。
4.将鸡放入旺火热油锅中，炸呈红色捞出；再将肥膘炸脆捞出；用刀将鸡皮片下（肉可另用），改切成块，码在盘中，肥膘改成块，码放在周围。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；麦芽糖就是饴糖。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡皮烧鱼肚
食材明细：
鱼肚100克，鸡皮50克，油菜心25克，碱2克，料酒10克，酱油25克，味精5克，淀粉(玉米)25克，鸭油100克，大葱50克，姜25克，糖色3克，八角5克
鸡皮烧鱼肚的做法步骤：
1. 鱼肚用温水浸泡软，再换温水，加入碱面，轻轻揉洗；
2. 再换水洗去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块；
3. 将鸡皮切块；
4. 鸡皮、菜心分别用开水烫透，再将菜心用冷水过凉；
5. 坐勺上火，加入底油烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒出香味；
6. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；
7. 捞出佐料，放入鱼肚、鸡皮，用文火煨焖至入味；
8. 再上旺火，加入菜心、味精、糖色，调好口味；
9. 淋入水淀粉勾芡，淋入鸭油，翻转过来，装盘即可。
小贴士：
本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
香干圣女果炒鸡胸肉
食材明细：
主料：：鸡胸肉半块，圣女果15个，香干1块，
辅料：：番茄沙司适量，料酒适量，淀粉适量，调和油适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，
香干圣女果炒鸡胸肉的做法步骤：
1.食材：鸡胸肉（已清洗切成片）
2.圣女果（已洗净）
3.香干
4.番茄沙司
5.将已切成片的鸡胸肉，加点料酒、盐、调和油、淀粉拌匀，待用。
6.将香干放在案板上切成片，待用。
7.将已洗净的圣女果放在案板上切开，待用。
8.烧锅倒油烧热，下入拌好的鸡胸肉翻炒一下。
9.接着，合入切好的香干和圣女果，加一些清水翻炒翻炒。
10.然后，搁点番茄沙司。
11.翻炒一下。
12.最后，加点盐、白糖、鸡精。
13.调味炒匀即成。
凉拌鸡皮蛋的做法
女儿夏天非常喜欢这道菜，但是以前都是鸭蛋做的皮蛋，无意中在深圳发现居然有鸡蛋做的皮蛋！我得先试试，等女儿回来好做给她吃。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸡皮蛋2个，汁液：，大蒜头1瓣，红辣椒2个，青辣椒1小段，辣椒粉1点点，生抽适量，白醋适量，
凉拌鸡皮蛋的做法的做法步骤：
步骤1，皮蛋剥开后一个切成6瓣。
步骤2，辣椒、蒜头切好备用。
步骤3，放入小碗里，加入辣椒粉、热油、生抽、醋、稍腌制一下。
步骤4，把汁液淋在中间即可。
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