这荔枝入菜,其实不比一般的菜式难招架,摸透了食材的特点,像荔枝清爽甘甜,抹几颗盐粒儿去入菜,不仅吃了不上火,还能消毒解滞。不过炖大鸭在三伏天吃还是重了点,做道荔枝烩虾仁好像是更不错的选择。荔枝跟跟虾仁搭一块,既多了一份清新的果香,又减少了甜腻之感,就像齿轮咬合,一切要刚刚好的节奏。
材料:
荔枝10个,虾仁15个,胡萝卜半根,小葱1根,料酒15克,生抽15克,水淀粉30克,盐2克,糖2克,,
荔枝烩虾仁的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜切片,用小刀在边缘部分切5个小口,刻成小花的形状。胡萝卜片好看炒出来的菜都会增色不少,偷懒的话直接用胡萝卜片就可以。
步骤2,虾仁加1大勺料酒,2克盐,拌匀腌制10分钟。
步骤3,炒锅倒油烧热,放入虾仁炒至微微变色,再把胡萝卜片和剥好的荔枝放进去翻炒几下,为了吃的时候方便,荔枝可以提前去核。
步骤4,调入1大勺生抽,2克盐,2克糖,翻炒均匀。炒至胡萝卜片微软,淋入2大勺水淀粉勾个薄芡,翻炒均匀就可以关火出锅了。
步骤5,盛盘后还可以点缀些小葱碎,清爽鲜嫩,美味的很哟~
食材明细:
主料::虾适量,菠萝适量,小番茄适量,绿圆椒适量,洋葱适量,
辅料::香菜适量,蒜头适量,开心果仁适量,生粉适量,
配料::鱼露适量,胡椒粉适量,苹果醋适量,糖适量,
鲜果烩虾仁的做法步骤:
1.虾、菠萝、小番茄、绿圆椒、洋葱
2.香菜、蒜头、开心果仁
3.虾去壳取出虾仁用鱼露、胡椒粉、生粉腌5分钟,菠萝切片,小番 茄 、绿圆椒切块,洋葱切丝,香菜切碎、蒜头切成茸
4.用沸水把虾仁焯熟,捞起待用
5.热锅,下油、爆香蒜茸
6.下菠萝、小番茄、绿圆椒、洋葱,小火翻炒
7.待果蔬类材料炒至有点软,下小许糖与苹果醋
8.放入虾仁
9.小火炒透后加入香菜碎
10.熄火,所材料翻拌均匀,就可上碟
11.上碟后洒入去壳的开心果仁,就行了。
食材明细:
主料::虾仁12只,豆腐1/2磅,
辅料::姜1小块,香葱1棵,
配料::盐适量,胡椒粉适量,糖适量,水淀粉适量,料酒适量,白葡萄酒适量,芝麻油适量,
豆腐烩虾仁的做法步骤:
1.把豆腐切成方块,在上面划出格,刀深约豆腐块的2/3;
2.把豆腐块炸成金黄色;
3.把虾用精盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、细砂糖1/8茶匙和料酒1汤匙腌渍好,静置20分钟或以上;
4.姜切片,香葱分开葱绿与葱白,均切粒;
5.开锅,升中火,将虾仁滑炒至六、七成熟,盛起备用;
6.再开锅,升大火,放姜片和葱白,爆香,倒入豆腐,爆片刻,加高汤约1杯,烧至汤剩下1/2左右,点入精盐1/2茶匙、生抽2汤匙、细砂糖1/4茶匙,再撒胡椒粉约1/4茶匙,兜均匀,烧片刻;
7.倒入虾仁,烹入白葡萄酒,稍翻炒,加入水淀粉2汤匙,加芝麻油作包尾油,兜几下,装盘;
8.把剩下的汁浇在面上,撒上葱花即可。
小贴士:
一、滑炒虾仁时为要炒得太熟,六七成即可,等会还要下锅一次的;
二、豆腐划格子是为让豆腐再吸汁。
三、烹入葡萄酒可以给虾仁增香。
感谢您阅读“97美食网”的《红烩虾仁的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烩虾仁专题,希望您能喜欢!