食材明细:
主料::内酯豆腐适量,
辅料::香菜适量,紫菜适量,虾皮适量,榨菜适量,
配料::盐适量,糖适量,生抽适量,味精适量,麻油适量,淀粉适量,
豆腐脑-简单版的做法步骤:
1.锅内加水,加入 盐,糖,生抽,虾米,榨菜。煮开
2.淀粉兑水调开,倒入锅内,勾芡
3.内酯豆腐用勺子挖成片状放入锅内
4.煮开
5.放入 味精,麻油,香菜,紫菜
6.出锅
食材明细:
主料::黄豆两把,内酯少许,
辅料::香菜适量,
配料::海鲜酱油少许,盐适量,香醋适量,香油适量,
家庭自制简单豆腐脑的做法步骤:
1.准备好原材料。
2.将黄豆用凉水隔夜泡发。
3.泡发的黄豆加清水用豆浆机打成浆,(我直接用自动加热的不用再熬煮了)。
4.浆豆渣过用漏网过滤掉。
5.用拇指、食指和中指三个手指捏一点内酯,用温水搅拌融化;(这个不要用太多,太多了豆花是涩的)。
6.虑好的豆浆降温至85度左右,迅速冲到成内酯的碗里,把内酯冲开。
7.加盖保鲜膜保温。
8.将碗的上面盖上一层毛巾保温效果会好一点,内酯在25度左右会慢慢使食物凝固。
9.静止二十分钟后,豆腐脑就做好了。
10.将做好的豆腐脑里加入海鲜酱油。
11.倒入适量的香醋。
12.加几滴香油和盐,将香菜放上去,吃的时候搅拌就可以了。
材料:
内脂豆腐3块,,
简单版自制豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,内脂豆腐三块上锅蒸;黄花木耳香菇切段
步骤2,卤的做法:锅内放油,花椒葱蒜爆香,把花椒取出、炒黄花,木耳,香菇,加水煮开,加盐,生抽,老抽,加入水淀粉搅匀,最后打一个鸡蛋。加香油关火
步骤3,把卤浇到蒸好的豆腐上,撒上小葱末,加上花生碎就可以吃了
食材明细:
主料::干黄豆100克,水1000克,葡萄糖内脂3克,
辅料::酱油适量,醋适量,麻油适量,花生米适量,虾皮适量,香菜适量,紫菜适量,
简单易做的豆腐脑的做法步骤:
1.100克干黄豆提前泡发。
2.泡好的黄豆沥去水份,加入1000克水,打成豆浆。
3.豆浆出豆渣,放锅中煮熟。关火晾至70-80度。
4.容器中加入3克葡萄糖内脂,兑入10克凉开水化开。
5.将两至70-80度的豆浆冲入内脂液中,搅拌一下,静置10-15分钟。
6.准备好调料。
7.凝固好的豆腐脑用大勺盛入碗中。
8.加入凉拌酱油、醋、麻油和配料即可。
小贴士:
1,我的口味淡,酱油有咸味,就没有另外放盐。用可加热的自动豆浆机打出的豆浆不需要再煮。3,如果能放点小榨菜就更好了。
豆浆配油饼儿、豆腐脑儿配包子,这可都是北方人早餐的常见搭配,不过大家都是在外面吃的多,自己在家做的少吧。试过几次这种简易的豆腐脑,觉得在家做还是挺方便的,味道也不错,关键是成功率百分之百,哈哈。现成的内酯豆腐蒸一下,再做个浇卤就行了。喜欢的周末试试吧。
材料:
内酯豆腐300克,干黄花菜5克,干木耳5克,香菇4个,鸡蛋1个,葱5克,姜5克,油30ml,盐2克,糖2克,老抽3ml,生抽5ml,水淀粉40ml,蒜2瓣,豆腐乳汁10ml,韭菜花2克,
豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发,泡发后切丝。
步骤2,将内酯豆腐从盒中取出放入大碗,上锅蒸20分钟,蒸好后保温备用。
步骤3,葱切丝,姜和蒜都切末,将香菇洗净切丝,蒜压成泥备用。
步骤4,炒锅加热,倒入油,温热后加入葱和姜,煸出香味,下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
步骤5,往锅中倒入约400ml水,再加入老抽调色,放糖、盐和生抽调味。
步骤6,中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡,最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中,待蛋花飘起关火。
步骤7,将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上,加些韭菜花,蒜泥和腐乳汁即可。
食材明细:
内酯豆腐300克,干黄花菜5克,干木耳5克,香菇4个,鸡蛋1个,葱5克,姜5克,油30ml,盐2克,糖2克,老抽3ml,生抽5ml,水淀粉40ml,蒜2瓣,豆腐乳汁10ml,韭菜花2克
豆腐脑的做法步骤:
第1步将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发,泡发后切丝。将内酯豆腐从盒中取出放入大碗,上锅蒸20分钟,蒸好后保温备用。
第2步葱切丝,姜和蒜都切末,将香菇洗净切丝,蒜压成泥备用。炒锅加热,倒入油,温热后加入葱和姜,煸出香味,下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
第3步往锅中倒入约400ml水,再加入老抽调色,放糖、盐和生抽调味。中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡,最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中,待蛋花飘起关火。
第4步将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上,加些韭菜花,蒜泥和腐乳汁即可。
小贴士:
内酯豆腐口感很接近豆腐脑,用来替代做豆腐的步骤会省事不少。喜欢吃辣的还可以加些辣椒油调味。
豆腐脑油条是从小吃到大的早餐啦,一般都会在外边早餐摊上吃,过年那段早餐摊都关门了,但又想吃这口,就想着在家自己做下。做了一次后感觉还挺好玩,也不算特别麻烦,现在把做法分享给大家。这一篇先分享豆腐脑做法。
材料:
黄豆100克,内聚酯3克,水1000克,香菜少许,海苔少许,凉拌汁少许,
经典早餐豆腐脑油条——豆腐脑做法的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆提前6小时泡上,做早餐吃就前一天晚上泡上
步骤2,黄豆和水入料理机打碎(生打,别加煮熟功能)
步骤3,过滤,豆渣和浮沫都过滤掉
步骤4,过滤完,豆浆放锅中煮透
步骤5,用25克温水把聚酯融化
步骤6,倒入不锈钢盆中
步骤7,煮好的豆浆静置5分钟,倒入放聚酯的盆里搅匀
步骤8,分倒3个碗里,碗放入盛温水的盆里静置10分钟豆腐脑就成啦。
步骤9,准备好香菜、海苔凉拌汁等配料
步骤10,把配料放在豆腐脑上就可以开吃啦。
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