食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是由小编为你整理的《自制豆腐脑+豆腐的做法》，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
材料：
黄豆400g，清水1000ml，卤水10ml，生抽适量，鸡精适量，榨菜适量，虾皮适量，葱花适量，紫菜适量，，
自制豆腐脑+豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，将400g黄豆浸泡6小时以上，沥水后重新加入1000ml清水。启动原汁机，把湿黄豆连同清水一起一勺勺舀入原汁机，压榨出浓醇泛黄的豆浆。
步骤2，将压榨后的豆浆用过滤网过滤一下，放入锅中，大火煮开后小火煮5分钟，期间多搅拌豆浆以免粘腻锅底。
步骤3，五分钟后关火，豆浆温度下降至75-85之间时，开最小火已保持温度，然后，最关键的一步，卤水点豆腐！用10ml盐卤水均匀撒入豆浆，用勺子按一个方向画圈，以保持盐卤均匀分散，不可换方向搅拌。大概3分钟左右，豆浆下部慢慢凝固。此时不要再动了，关火盖盖儿静置15分钟。
步骤415，分钟后，豆腐脑形成了。如果想吃豆腐脑，直接盛到碗里，制作卤子，直接浇在豆腐脑上就可以吃了。
步骤5，如果想只做豆腐，就把大一点的纱布铺在豆腐磨具里，把锅内豆花了倒入模具中，待沥干水分如图，就把纱布像包被一样包整齐，盖住豆花。然后把模具盖子盖好，在用重物压实，把模具放入盘中防治漏水，端进冰箱冷藏定型6小时左右
步骤6，取出模具打开，豆腐就形成了。我做的是这个样子
步骤7，反过来就好看了，有模具的压花
步骤8，切开看——完美！里面很实，味道香浓，一点也不渣。这样的自制豆腐只适合直接吃，否则怎么烹饪都可惜了它纯纯的味道
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家庭自制豆腐脑
食材明细：
主料：：黄豆适量，
辅料：：瘦肉适量，黑木耳适量，香菇适量，内酯适量，
配料：：生抽适量，淀粉适量，
家庭自制豆腐脑的做法步骤：
1.黄豆提前浸泡一夜
2.用榨汁机榨成豆汁
3.成品的豆腐脑。
小贴士：
1.关于豆浆和内酯的比例。一般是500g豆浆加内酯1.25g—1.3g。已我的经验看，一般我每次榨汁机放水都放在750ml的刻度线，榨个2次，内酯就用1.5g不到点。
2.如果觉得豆浆太多了，可以舀出一些放冰箱，下次煮开再做豆腐脑或者直接加白砂糖当豆浆吃。
自制豆腐脑 简单
食材明细：
主料：：黄豆200克，水1800克，
辅料：：内酯5克，
配料：：蚝油适量，香油适量，
自制豆腐脑 简单的做法步骤：
1.干豆200克，泡一夜
2.我家的豆浆机要分4次加水打成豆浆，用纱布过滤后，煮开，撇去浮沫再煮5分钟
3.5克内酯放入大些的容器中，用少许开水融化，容器待会冲豆浆入内的。
4.豆浆煮好关火，等3分钟，豆浆拿高些冲入内酯中，冲的过程就让豆浆和内酯充分混合了，冲好后，不用搅拌，不要移动容器，放置10-15分钟
5.凝结就成功了
6.放入虾皮，紫菜，耗油，麻油，榨菜丁等，爱吃辣的加辣酱，随便啥调味的都行。配上个昨天做的白菜肉包，营养美味的早餐，开吃啦！
（家庭自制）豆腐脑的做法
记得上大学的时候，每天都去学校食堂二楼喝豆腐脑，特别好喝，那个是辣版的，食材少而简单，但是超级好喝。但是毕业很久了……忘记什么味道了k
材料：
内脂豆腐一盒，木耳适量，黄花菜适量，葱适量，水淀粉适量，鸡蛋一颗，盐，鸡精，生抽，酱油，
（家庭自制）豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，木耳，黄花菜提前一晚上拿出来泡好。晚上泡早上做
步骤2，木耳➕黄花菜➕葱切碎水淀粉备用
步骤3，我买的这种的热锅入水，烧开后加点盐（去豆腥）倒入内脂，中火烧片刻用漏勺控掉水，盛出（我分了3小碗，因为我家三口人）
步骤4，热锅入油➕适量热水加入木耳➕黄花菜（要是先加木耳后加水的话，木耳有水遇油会溅起来，容易烫伤）烧开后加入生抽➕酱油➕盐➕水淀粉（水淀粉要多加才会浓稠的哦）打入鸡蛋，用勺子快速打散（变成蛋花）加入香葱➕鸡精
步骤5，倒在装好豆腐脑的碗里就OK了
感谢您阅读“97美食网”的《自制豆腐脑+豆腐的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自制豆腐脑专题，希望您能喜欢！
