素太极羹

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材了解较多？有请阅读小编为你编辑的素太极羹，更多信息请继续关注我们的网站。

食材明细：

菠菜500克，豆腐(北)300克，草菇150克，大豆500克，大白菜(青口)300克，盐2克，味精2克，香油2克，色拉油6克，淀粉(玉米)20克

素太极羹的做法步骤：

1.　黄豆拣去杂质，洗净，用温水浸泡回软；

2.　大白菜洗净，切段；

3.　豆腐加水搅碎；

4.　菠菜洗净，摘出根和茎，与黄豆一起加入1500毫升冷水同煮成素汤；

5.　菠菜叶入沸水锅中烫熟，挤干水分后切碎；

6.　草菇洗净，放入锅内，用色拉油炒香；

7.　然后将大白菜段、菠菜蓉及一半素汤加入同煮；

8.　下入适量盐、味精调味，用湿淀粉20克勾稀芡；

9.　豆腐蓉放入锅中，用剩余的素汤煮熟；

10.　下入盐、味精调味，然后用剩余湿淀粉勾稀芡；

11.　将两种羹盛在盘中，形成太极形状即可。

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虾仁芦笋太极羹

食材明细：

主料：：芦笋适量，虾仁适量，

辅料：：淀粉适量，

配料：：料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，黑橄榄适量，

虾仁芦笋太极羹的做法步骤：

1.芦笋烫熟。

2.加少许水打成泥；新鲜虾仁加少许料酒，胡椒粉，盐打成泥。

3.芦笋泥加少许调料，加少许水淀粉勾成羹。

4.虾仁泥加少许调料，加少许水淀粉勾成羹。

5.铝箔拗成S形状，把芦笋羹和虾仁羹同时倒入两边，再慢慢抽掉铝箔，ok！还算可以！

6.加2个黑橄榄头，嘿嘿，还真有点那么回事！

太极双拼

食材明细：

主料：：金针菇适量，木耳适量，

辅料：：青椒适量，红椒适量，小米辣适量，新鲜青花椒适量，

配料：：蒜适量，盐适量，味精适量，白糖适量，食用油适量，

太极双拼的做法步骤：

1.准备好配料，蒜、小米辣切碎、花椒拍一下。

2.木耳泡发用开水煮几分钟过冷水切丝、青椒红椒切丝。

3.金针菇用开水肏汤3分钟捞出过凉水

4.木耳加蒜碎、青椒、盐、白糖、味精、小米辣碎、花椒拌匀

5.金针菇加蒜碎、红椒、盐、白糖、味精、小米辣碎、花椒拌匀

6.取一个圆柱形的容器，中间用软塑料片隔开，分别放入木耳和金针菇压实，本来摆的S型，结果塑料片一取出，就像身材变形的中年妇女，没有了S形。

7.坐锅热油，淋到锅里。取一平盘，倒扣过来即可。

太极瓜宴

食材明细：

主料：：红瓢西瓜适量，黄瓢西瓜适量，

辅料：：燕窝适量，

配料：：盐适量，糖适量，生粉适量，

太极瓜宴的做法步骤：

1.将2种西瓜洗净去皮，分别取瓢.

2.用搅拌机制成汁，燕窝搅碎.

3.将2种西瓜汁，分别加入燕窝，和调料，分别烧开，制成羹.

4.盛入碗中，用塑料版制成太极形状即可.

太极豆腐

食材明细：

主料：：豆腐800g，

辅料：：韭菜100g，大酱适量，猪肉100g，鸡蛋4个，盐适量，味精适量，

太极豆腐的做法步骤：

1.首先，将猪肉剁成肉末，备用

2.将豆腐碾压成泥，备用

3.将韭菜切成末，备用

4.将鸡蛋清打入碗中，去除蛋黄，备用

5.锅中加底油，将豆腐泥倒入锅中煸炒一下

6.再徐徐加入鸡蛋清煸炒、搅拌均匀，调好口味，出锅，倒入盘中的模具中，定好型

7.再起锅，加入底油，倒入肉末煸炒一下

8.炒至肉末变白时，加入大酱煸炒

9.调好口味后，出锅备用

10.再起锅，加入切好的韭菜末，略微煸炒一下，出锅备用；

11.最后，将炒好的大酱与炒好的韭菜末放入定好型的豆腐泥上

12.再将模具撤掉，即可

小贴士：

豆腐泥上可以放入不同颜色的食材；用低档的原材料制作出高档的菜品；粗粮细作，发挥到极致！菜肴整体美观，色泽鲜艳，口味老少适宜

三素汤羹

1：先将蘑洗干净切成薄片备用。

材料：

主料：豆腐600g，蘑菇4颗，

辅料：绿豆芽300g，胡椒粉适量，姜适量，香菜适量，淀粉适量，芝麻油适量，鸡精适量，冬菜适量，

三素汤羹的做法步骤：

1. 先将蘑洗干净切成薄片备用。

2. 豆腐也切成小块。

3. 预先调好生粉芡。

4. 锅里注入适量清水，放入姜丝大火煮。

5. 水开放入豆腐。

6. 然后放入蘑菇。

7. 再放入洗摘好的绿豆芽。

8. 调入适量芝麻油以及盐略煮片刻。

9. 倒入生粉芡快速搅拌均匀。

10. 加入少许冬菜。

11. 再调入少许鸡精，放入香菜即可熄火。

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