鲜美无比的油豆腐炖鲶鱼的做法

只有正常的食材才能有正宗的美食，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你是食材达人吗？小编特地为你收集整理“鲜美无比的油豆腐炖鲶鱼的做法”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

美国的华人超市最常见的新鲜鱼就是catfish鲶鱼，鲶鱼总是有一股土腥味，去除土腥味就要用到紫苏、胡椒粒，冷水大火煲出来乳白的鱼汤，最后放一些罗勒末绝配了，而油豆腐吸取了鱼汤的鲜味，更是美味无比！罗勒配海鲜是这次旅行中学到的，用在中餐里一样增色不少。

材料：

鲶鱼一条，油豆腐八个，姜3片，大蒜籽5个，葱一根，紫苏叶子3片，白胡椒粒4g，芫荽籽（没有可不放）十粒，罗勒叶或香菜少许，盐适量，白胡椒粉少许，，

鲜美无比的油豆腐炖鲶鱼的做法的做法步骤：

步骤1，锅里热油，下姜片和蒜籽爆香，改小火把蒜籽煸成金黄色

步骤2，下鲶鱼煎一下两面

步骤3，铸铁锅里放冷水倒入鱼和配料

步骤4，放入葱段和料酒

步骤5，白胡椒粒和芫荽籽放入茶包放入汤锅

步骤6，可怜的我，种的一颗紫苏被虫子都咬死了，现在的存货还是搬家时带过来的，已经变碎片了。最好用新鲜紫苏叶，会特别鲜

步骤7，大火炖，大约十五分钟，看着已经是乳白的汤了

步骤8，油豆腐对半切开，倒入鱼汤，放盐调味，再煮五分钟即可。我煮久了点鱼肉就有些散了。所以按照鱼的大小调整时间。

步骤9，最好撒少许胡椒粉，罗勒末或香菜末一碗鲜美无比的鲶鱼汤趁热喝吧！

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野生鲶鱼炖豆腐的做法

二干渠路边有卖鱼的，过去一看，有黑鱼，鲶鱼。卖鱼的说都是野生的，大的17一斤，小的10块，买了几条小的，菜市里买块豆腐，做一个鲶鱼豆腐，。鲶鱼炖炖豆腐炖成白汤很简单，但是感觉腻，。老婆爱吃川味的，所以做了个川式的。

材料：

野生鲶鱼900g，豆腐500g，盐少许，料酒少许，郫县豆瓣酱2小勺，辣椒段5g，花椒5g，味达美10g，葱，泡菜姜，蒜末，香菜，胡萝卜丁，青椒丁，

野生鲶鱼炖豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，野生鲶鱼洗净，待用

步骤2，鲶鱼用开水烫一会儿，再洗净去除粘液，切断，豆腐切块

步骤3，锅里放油，加花椒辣椒段

步骤4，加葱姜郫县豆瓣酱

步骤5，加入鲶鱼段轻轻翻动

步骤6，加入1000ml水，炖10分钟

步骤7，加入豆腐

步骤8，豆腐加入后炖5分钟

步骤9，撒上香菜蒜末出锅

步骤10，ok完工

海鲶鱼炖豆腐的做法

材料：

海鲶鱼1千克，豆腐450克，青红椒80克，姜片30克，蒜子20克，小葱10克，盐4克，酱油5克，高汤200克，料酒4克，老抽3克，胡椒粉2克，白糖4克，味精1克，

海鲶鱼炖豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，要将海鲶鱼简单的处理一下，因为海鲶鱼是无鳞鱼，所以要拿开水烫一下，水温保持在90度，温度不要太高，将海鲶鱼烫一下去除它表面的黏液和腥味。

步骤2，将黏液完全洗净。

步骤3，然后将北豆腐焯一下，然后加入4克盐，为了那个豆腐又一点底味儿，并且让豆腐不容易碎，捞出。

步骤4，锅内加入小葱、姜、蒜炒一下，然后依次加入酱油5克，清水200克，料酒4克，老抽3克。

步骤5，然后放入海鲶鱼，放入胡椒粉2克，白糖4克，味精1克。

步骤6，放入的青红尖椒要敲开，单单只是为了入味，入味后会捞出。

步骤7，然后加入豆腐，开始大火催两分钟，然后转中小火，目的是将沫子催出，为了去腥味，同样蛋白质会析出的很好，并且汤汁会比较粘稠，不用勾芡。

步骤8，烧7分钟后将葱姜和青红尖椒捞出后即可上桌。

步骤9，开动！

鲶鱼炖豆腐ke的做法

鲶鱼【性味】性温，味甘。【归经】归胃经。【功效】补中气，滋阴，开胃，催乳，利小便。宜：体虚虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者宜食。鲶鱼的最佳食用季节：在仲春和仲夏之间,适合人群：适合一般人食用，尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用。

材料：

鲶鱼一条，食用油适量，老抽适量，郫县豆瓣酱2勺，北豆腐6块，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，大料一颗，花椒1小包，自制山楂酱1勺，盐适量，鸡精适量，香菜3棵，

鲶鱼炖豆腐ke的做法的做法步骤：

步骤1，原料:食用油.老抽.郫县豆瓣.豆腐.葱姜蒜末.香菜3棵.自制山楂酱.大料一颗.花椒一小包.盐.鸡精适量。

步骤2，鲶鱼洗净切成2指宽的段，入沸水焯去土腥及脏物，再加入老抽.料酒.水淀粉腌制1小时。

步骤3，热锅凉油，将花椒.大料煽香。

步骤4，将花椒大料捞出，放入葱姜蒜炝锅后，加郫县豆瓣煸出香味(量多些)。

步骤5，放入鱼段，倒入老抽翻炒至上色，再加入自制山楂酱及没过鱼段的水。

步骤6，大火开，小火炖15分钟，码入豆腐块，小火炖10分，调入盐.鸡精。

步骤7，出锅前撒点葱花及香菜~~OK了

鲜美无比的蛤蜊蒸蛋的做法

肉质鲜美无比的蛤蜊，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。它的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。既营养丰富又简单易做，用来煮汤是不少了，和鸡蛋搭配的蛤蜊蒸蛋倒是想做了好久，现在终于有了实际行动~~~~

材料：

蛤蜊8个，鸡蛋2个，红椒，小葱，生姜，盐，味极鲜酱油，油，

鲜美无比的蛤蜊蒸蛋的做法的做法步骤：

步骤1，备好材料

步骤2，蛤蜊放盐水再浸泡一下，然后用刷子把壳刷干净

步骤3，鸡蛋打散，按与蛋液1：1.5兑水，加盐充分搅拌均匀

步骤4，将蛋液过筛，滤出的就不要了

步骤5，锅中加入料酒、葱段、姜片，放入蛤蜊煮；

步骤6，煮至微张开壳马上捞出，如果还有沙子最好洗一下

步骤7，把蛤蜊摆在蒸碗里；倒入过滤后的蛋液；包上保鲜膜用牙签戳几个小洞

步骤8，放入蒸炉里蒸10分钟就可以了。

步骤9，蒸好的蛋羹上淋入点香油和酱油，洒上红椒碎和葱花即可

鲜美无比菌菇汤的做法

冬吃萝卜夏吃姜，一年四季菌菇汤。

材料：

白玉菇100克，金针菇100克，香菇50克，西红柿两个，葱适量，姜适量，料酒一勺，生抽一勺，老抽半勺，水淀粉适量，水1000ml，盐适量，白胡椒粉适量，，

鲜美无比菌菇汤的做法的做法步骤：

步骤1，准备好金针菇100克，白玉菇100克，香菇50克，西红柿两个。洗净

步骤2，西红柿表面划十字刀，烫皮。

步骤3，去皮去蒂切碎。

步骤4，香菇切片。

步骤5，菌菇类焯水

步骤6，虾仁去虾线焯水变色

步骤7，适量水加淀粉搅拌均匀，葱适量切碎，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，适量姜末

步骤8，少许油，葱，姜爆香，下入西红柿炒出红油。

步骤9，加入生抽老抽料酒。

步骤10，添加1000毫升左右水。

步骤11，加入适量盐和胡椒粉。

步骤12，水沸腾后下入菌菇。

步骤13，再次沸腾后，淋入水淀粉。

步骤14，加入虾仁。

步骤15，沸腾后关火，撒上香葱叶即可

油豆腐炖白菜的做法

材料：

油豆腐250克，白菜1小棵，葱1根，浓汤宝半个，盐适量，油适量，鸡精适量，酱油适量，

油豆腐炖白菜的做法的做法步骤：

步骤1，主料；

步骤2，白菜洗净切块；

步骤3，然后入开水中焯烫一下捞出待用；

步骤4，油豆腐洗一下每块切开一点；

步骤5，将盐、鸡精、浓汤宝、酱油加入碗中，调成均匀的味汁，待用；

步骤6，热油锅，下油豆腐和大白菜翻炒；

步骤7，将味汁倒入锅中，加小半碗水烧开煮一会儿；

步骤8，加小葱段炒几下即可。

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