食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？以下为小编为你收集整理的鲜奶炒虾仁的做法，更多相关信息请继续关注本网站。
炒鲜奶，做法其实真挺简单，但是要想炒的轻柔白嫩，还是需要窍门的，我总结了两个妙招写在美味笔记的后面，往下拉往下拉，就能看到啦
材料：
活明虾20个，全脂牛奶150g，蛋清4个（约150g），新鲜豌豆一小把，淀粉1汤匙，盐，白糖，料酒，水淀粉，，
鲜奶炒虾仁的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，明虾用手轻轻转一下头部摘下，顺带拉出肠泥，再剥去虾壳。剥好的虾仁用一点盐抓捏均匀后，放入一点料酒、和一茶匙厚厚的水淀粉，拌匀腌制。
步骤3，豌豆洗净放入开水锅中焯熟捞出沥干水分备用。
步骤4，鸡蛋分离蛋清和蛋黄，这里我们只用到蛋清，蛋黄可以留作炒当天其它菜。
步骤5，在蛋清中倒入同样份量的全脂牛奶，再加入一汤匙干淀粉，一点点盐和白糖打散打匀。
步骤6，锅里放一汤匙油，烧热后倒入腌制好的虾仁，翻炒到变色立刻盛出。
步骤7，把搅匀的牛奶蛋液倒入锅中，小火加热。
步骤8，耐心等待蛋液底部开始出现凝固状态，此时用锅铲慢慢推开，直到全部蛋液都凝固。
步骤9，倒入虾仁和豌豆翻炒均匀即可。
97Msw.com相关知识
鲜奶滑蛋虾仁
食材明细：
主料：：虾500克，鸡蛋5个，
辅料：：鲜奶3匙，盐适量，葱适量，生粉适量，
鲜奶滑蛋虾仁的做法步骤：
1.市场買好材料
2.虾去壳挑肠，加入少许鹽，兩匙生粉，少许油，搞匀放入冰箱半小时至一小时
3.蛋加入葱花及三匙鲜奶搞拌
4.猛火起锅，加油，油滚放虾仁。
5.虾仁六成熟就立即加入已弄好的鲜奶蛋漿。快速地炒，蛋近收水即可！
6.完成上碟，或可加少许白胡椒粉。
小贴士：
蛋加上少许鲜奶更滑，虾仁大少随意。
炒鲜奶
食材明细：
牛奶250克，鸡蛋清100克，竹笋25克，荸荠30克，植物油80克，白砂糖15克，盐3克，味精1克，葱白20克，淀粉(豌豆)50克
炒鲜奶的做法步骤：
1. 笋尖、马蹄去皮洗净，切成米粒状；蛋清打起泡后，加淀粉、牛奶、打成牛奶糊，放白糖、精盐、味精继续打匀。
2. 炒锅置旺火上，放入植物油烧热，下笋尖、马蹄粒、葱白末煸炒出来，倒入调好的牛奶糊，用手勺推动，起泡后即可起锅装盘。
小贴士：
荸荠又称马蹄。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炒虾仁的做法
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材料：
虾仁300g，小黃瓜一根，白果十粒左右，料酒，葱姜少许，白糖，生粉少许，，
炒虾仁的做法的做法步骤：
步骤11，，虾仁洗净，吸干水，用干毛巾。2，放少许料酒，盐，生粉搅拌上劲，淋些油，放冰藏半小时。3，黄瓜去皮，去籽切成厚片，焯水捞出，用水冲冷备用，白果焯水捞出。4，多倒些油加热四五成热入虾划炒熟捞出(变色既可)。5，留底油爆葱姜，爆香捞掉，(这样装盘好看)。入黄瓜，白果翻炒一下，倒入虾仁，大火快炒，加盐，糖，勾芡汁出锅。
蛋白炒鲜奶
食材明细：
蛋黄一个，三个鸡蛋分量的蛋清一碗，鲜牛奶一盒，盐，生粉，鸡粉。
蛋白炒鲜奶的做法步骤：
1．将鲜牛奶与蛋清倒在一起，搅拌均匀；加入盐和鸡粉再打一阵；
2．加两匙生粉，搅拌；
3．用两匙油热一下锅；
4．将搅拌好的东西一古脑儿都倒下锅，炒，半分钟就可以看到基本上都熟了，炒至一分钟起锅上盘。
6．将一个完整的蛋黄小心地倒在炒好的蛋白牛奶上，大功告成。
大良炒鲜奶
食材明细：
鲜牛奶，250克，鸡蛋清，250克，鸡肝，25克，味精，3.5克，蟹肉，25克，精盐，4克，腌虾仁，25克，干淀粉，2克，炸榄仁，25克，熟猪油，500克，熟瘦火腿，15克。
大良炒鲜奶的做法步骤：
1.火腿切成约1.5公分见方的小粒。鸡肝切成长、宽各2厘米的片。
2.将鸡肝放入沸水锅滚至刚熟，倒入漏久勺沥去水。用中火烧热炒锅，下油250克，烧至四成热，放入虾、虾鸡肝过油至熟，倒入笊篱沥去油。
3.用中火烧热炒锅，下牛奶，烧至微沸盛起，将已用牛奶调匀的干淀粉、鸡蛋清、鸡肝、虾仁、蟹肉、火腿一并倒入拌匀。
4.用中火烧热炒锅、下油搪锅后倒回油盆，再下油25克，放入已拌料的牛奶，边炒边翻动，边加油2次（每次20克），炒成糊状，再放入榄仁，淋油一钱，炒匀上蝶。
注意：
1.先用牛奶与干淀粉调匀，避免干淀粉粒状。炒奶时要顺一方向搅动，下油份量适中，否侧不能保持光亮润滑。
2.宜用中火、火过，则易泻水，装盘不能堆成山形，影响美观及口感。
鲜奶干贝的做法
主料：牛奶150克、干贝50克
调料：鸡蛋清、料酒、大葱、姜、盐、白砂糖、味精、芡粉、猪油、鸡油、苋菜(紫)各适量
做法：1.将大葱洗净打成结状； 2.姜洗净切片； 3.将干贝剥去老筋，洗净； 4.干贝加黄酒、鲜汤和葱姜浸没，上笼蒸酥，除去葱姜； 5.把蛋清、鲜奶、细盐、味精和水生粉放入碗内，轻轻搅匀成蛋奶液； 6.将锅洗净烧热，用冷油滑锅后，再烧热，放生油，烧至烫手，即可把蛋奶液轻轻倒入油中，并用菜勺轻轻推动，使之不易粘锅，待靠近锅底受热成片的蛋奶逐步浮起后，就倒出沥油； 7.原锅内留少许油，下葱姜，煸出香味； 8.烹黄酒，加蒸干贝的原汁，再捞除葱姜； 9.加细盐、白糖、味精及蒸好的干贝，烧沸后，再放蛋奶片，用水生粉薄芡，淋鸡油上光即可。
特点：此菜色泽淡雅清爽，滋味鲜咸宜人，奶香奶味。
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