东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？请阅读由小编为你编辑的香焖小河虾的做法，仅供参考，我们来看看吧！
市场买菜时，无意中看到市场有野生小河虾，就特意买了半斤回来尝尝鲜!小河虾不同于基围虾等，它生长在河道和沟渠中，个头比较小，但营养也是特别丰富的，加一点酱料焖制，非常香呢!
材料：
新鲜小河虾250g，生姜一段，青蒜一根，蒜头4瓣，料酒1汤匙，胡椒粉3克，生抽1汤匙，清水1汤匙，老抽几滴，，
香焖小河虾的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材如图。
步骤2，先处理河虾，用厨房剪剪去虾须和头上尖尖的部位，这个部位特别刺手，吃起来很容易扎到嘴巴，建议去掉。
步骤3，生姜和大蒜全部切好，青蒜叶另外切好放一边备用。
步骤4，将清理干净的河虾放入盆中，加入料酒和胡椒粉腌制10分钟。
步骤5，巧釜脱糖电饭煲里倒入适量油，将姜蒜铺在电饭煲外胆锅底。
步骤6，倒入小河虾。
步骤7，提前调一碗简单的酱汁：生抽1汤匙+耗油1汤匙+几滴老抽+清水1汤匙兑匀，倒入电饭煲内。
步骤8，盖好盖子，选择蒸肉类功能键。
步骤915，分钟后开盖，倒入青蒜叶，继续盖盖焖5分钟即可。
步骤10，成品！
步骤11，好吃又营养！
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香酥小河虾
食材明细：
小河虾250克，葱姜末少许，面粉1大勺，淀粉1大勺，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量
香酥小河虾的做法步骤：
第1步小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟；在腌制后的小河虾里加入葱姜末拌匀；
第2步将面粉和淀粉混合后，加入小河虾中拌匀；锅里放油至6成热时，用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色，用吸油纸吸去多余的油即可。
辣炒小河虾
食材明细：
新鲜小河虾，青椒，辣椒酱，葱，姜，白糖，鸡精
辣炒小河虾的做法步骤：
1.个头大点的河虾去头部的壳，太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处，以及虾须，然后用清水反复冲洗干净，确保没有泥沙，之后沥干备用；青椒切片、葱、姜切段备用；
2.炒锅不放油，烧热后，先放青椒焙出香味，带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出；
3.油锅中加底油，烧热后投入洗净的河虾，快速翻炒，待虾身开始变红时，将之前炒好的青椒，葱姜段儿，辣椒酱一起倒入锅中，拌匀；
4.根据个人口味加如适量的白糖（1小勺即可）、鸡精，即可出锅。
小贴士：
1.这个菜，炒河虾的速度一定要快，新鲜的河虾很容易就炒老了； 2.辣椒酱的添加按自己的喜好来吧，也可以用酱油替代，自己家里的辣椒酱如果很咸，就不须再加盐了，如果口味偏重的话，可以在焙辣椒时加1小勺盐。
干炸小河虾
食材明细：
小河虾450g，盐3克，料酒2勺，葱一段，姜一片，面粉一把，花生油适量
干炸小河虾的做法步骤：
第1步所有调料除了面粉其他都放进去搅拌均匀。最后抓一小把面粉再拌匀腌制20分钟。
第2步油温3成热时倒入腌制好的河虾。拿筷子搅动着炸熟。捞出。
第3步再大火把油烧至有一点点冒烟放入炸好的河虾大火复炸2分钟即可。好吃停不下来。
小贴士：
我抓的一小把面大概是25克左右。如果干了打入一个蛋清即可。复炸是外皮酥脆的关键不可省略。
感谢您阅读“97美食网”的《香焖小河虾的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小河虾专题，希望您能喜欢！
