食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？小编花时间特意编辑了竹笋酸菜牛肉米线的做法，请收藏并分享给你的朋友们吧！
如果最近没胃口，一定要给自己做一碗这样的美味米线，竹笋清香，酸菜酸爽，米线顺滑细腻，绝对让你胃口大开！
材料：
米线1袋，竹笋150克，牛肉150克，酸菜100克，小葱1根，淀粉适量，生抽适量，醋适量，香油适量，豆瓣酱1勺，
竹笋酸菜牛肉米线的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料如图。
步骤2，将牛肉切颗粒加入适量淀粉和香油拌匀；竹笋切小圈，葱头和叶子切好分开放。
步骤3，烧沸水将米线煮3分钟后捞出用凉水浸泡备用。
步骤4，热锅倒油烧至八成热。
步骤5，放入牛肉快速翻炒变色断生。
步骤6，放入1勺豆瓣酱翻炒出香味。
步骤7，放入酸菜翻炒片刻。
步骤8，放入竹笋翻炒1分钟。
步骤9，放入葱头翻炒均匀即可出锅。
步骤10，取碗加入适量生抽、醋、盐和香油，用热汤冲散。
步骤11，再烧沸水，放入米线烫10秒即可捞入碗中。
步骤12，放上美味的竹笋酸菜牛肉臊子和葱花！
步骤13，开动吧！
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酸菜牛肉饺子的做法
前段时间，跟着小朋友一起出去写生，几个家长一起聊天，除了孩子就是吃的。一个姐姐说她不会做饭，一说到做饭就怕，但家里也没有其它人做，真心是硬着头皮做了几十年，自评做饭超级难吃。说实话，我觉得做饭并不是一件难事儿，这是个每天都要做的事情，如果每天都有一点点儿进步，几十年下来，肯定会有很多经验。我发现许多人都是在简单重复做饭这件事儿，不敢创新（改变）也不想创新（改变），最后就真的啥饭也不会做了。思维定势每个人都会有，比如我吧，以前不太喜欢包饺子，可能是因为小时候只有过年才吃饺子的习惯没有被大破吧。哈哈哈。不过现在我已经改掉了这个习惯，隔几天总是要包一次。其实包饺子很简单也很方便，饺子皮能买到，不用哼哧哼哧自己擀，饺子馅店家也帮忙打好，不用费力自己剁，买好材料回家拌好就能包了，吃饺子的时候还不用炒菜，多省事儿啊。心情好了再配个小酒，多美啊。今天这个搭配全家人都很喜欢，用东北酸菜配牛肉，酸香开胃，隔几天不吃就会想。做法超级简单，一起做起来。
材料：
饺子皮60个左右，牛肉500克，东北酸白菜300克，葱姜适量，盐4克，生抽10克，芝麻油20克，胡椒粉小量，
酸菜牛肉饺子的做法的做法步骤：
步骤1，准备牛肉馅，买牛肉的时候让店家帮忙打馅，老板很贴心的问我有没有备葱姜，有的话一起打了，免得回家切葱流泪。真心是服务周到啊。不过说真心话，我不太喜欢把葱姜打入肉馅，净肉馅有好多用处，并不是每种做法都需要加那么多葱的。
步骤2，准备东北酸白菜，
步骤3，将白菜清洗后挤掉水份，切成白菜碎。
步骤4，肉馅同白菜碎放在一起，加入盐、生抽、芝麻油、白胡椒粉充分拌均匀。
步骤5，开始包饺子，按自己喜欢的方法做就好了。我喜欢这个又快又简单的方法，几秒种一个饺子。
步骤6，挤饺子看着简单，实际上需要长时间练习才能包好，捏出圆圆的肚子，饺子边边还不能很宽很厚，慢慢练习吧。熟能生巧。
步骤7，这是包好的饺子。
步骤8，包好的饺子放在帘子上面，如果不是马上下锅，建议用湿布盖一下避免变干。一时吃不完的饺子及时冷冻起来，下次吃更方便了。
步骤9，然后就是煮饺子，肉馅饺子，按照加三次水的方法煮就可以了，就是水开后饺子下锅，煮开添加一碗水，再煮开再添一碗水，再煮开再添一碗水就煮好了。煮饺子不宜一次都很多，跟据锅的大小酌量下锅就好了。煮好的饺子配上自己喜欢吃的辣椒油，油醋汁，甜辣酱啥的都很好吃，按自己喜欢准备就好了。
酸菜牛肉米粉
食材明细：
主料：：米粉200克，酸菜牛肉原汤265克，鸡蛋2个，小番茄3个，
辅料：：干葱花0.6克，香菜2棵，
酸菜牛肉米粉的做法步骤：
1.原料：米粉、葱花包、酸菜牛肉原汤、煮熟的鸡蛋、小番茄和香菜。
2.煮熟的鸡蛋去壳，番茄切片，香菜洗净切碎。
3.锅中烧开水，下入牛肉粉，煮5至7分钟，牛肉粉煮熟后连汤一起倒入碗中备用。
4.再烧开水，将酸菜牛肉原汤放锅中煮2分钟即可捞出。
5.准备好一个碗，碗底倒入葱花。
6.将米粉放入碗中，加入一个鸡蛋，倒入少许米粉汤。
7.将酸菜牛肉原汤倒在米粉上，摆上小番茄片，再撒一把香菜碎。
8.属于我的一碗牛肉粉做好啦。。。。
小贴士：
喜欢什么样的蔬菜，就可以加什么蔬菜。
酸菜牛肉煲
主材：牛柳
配料：酸菜、粉条、笋干、泡椒、辣椒酱、葱、姜、蒜、红薯淀粉
调味料：盐、胡椒粉、生抽、蚝油
做法：
1、所有材料如图。笋干提前发透，粉条用凉水泡软，酸菜浸泡后洗净切小块，泡椒切小段，葱切葱花、蒜剁碎。
2、牛柳洗净吸干水分，切大片装入盆中。
3、加少许盐、适量胡椒粉抓匀，再加入红薯淀粉、生抽和蚝油抓匀。
4、加入约120克酸奶，抓匀后加入美丝，最后再加少许油抓匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制半小时。
5、干锅放入酸菜，小火炒干出香味，加适量油，翻炒片刻加入葱白、蒜粒和笋干片继续翻炒。
6、加一勺辣椒酱和泡椒炒匀，加适量开水，大火煮开后小火煮约两分钟。
7、加入泡软的粉条，再次煮开后逐片放入牛肉，盖上盖子中火煮约1分钟至牛肉完全变色即可，打开加少许生抽调味，起锅前洒葱花和蒜碎。
小贴士：
1、笋干必须泡透，又软又脆口感才好，没有笋干也可以省略。
2、酸菜可用四川的、广东的、东北的都行。
3、牛肉入锅后不可久煮，否则会变老。
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牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。
1、牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
2、牛肉含维生素（维生素食品）B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质（蛋白质食品）的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉的食用多样化如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
5、牛肉是亚油（油食品）酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6、牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7、牛肉含铁铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
8、牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量（能量食品）这一重负下解放出来。
9、牛肉含维生素B12维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
10、牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动（运动食品）员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸（氨基酸食品）。
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牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
1、牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
3、不可过量食用
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎；白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
7、小心乱搭配会中毒
牛肉和红糖一起食用会引起胀气；
牛肉和盐菜一起食用会中毒；
牛肉和鲶鱼一起食用会中毒；
牛肉和田螺一起食用会中毒；
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏；
牛肉与香附子食则生九子疮；
牛肉与韭菜同吃，容易上火；
牛肉和橄榄同食会引起身体不适。
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牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。
银粉牛肉丝
主料：牛肉200克。配料：粉丝100克、韭菜50克。调料：盐5克、白糖5克、味精2克、料酒5克、酱油10克、胡椒面0．5克、淀粉3克、油200克、葱5克、汤50克。
制作过程：
1、将牛肉切成长4厘米、厚0.3厘米、宽0.3厘米的丝。葱切成丝。韭菜择好，洗净，切成长3厘米的段。
2、将牛肉丝内加入盐1克、料酒2克、淀粉2克，搅拌均匀。
3、将葱丝、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒面、淀粉和汤50克，放入碗中调成汁。炒锅上火，加油150克，加入牛肉丝煸炒，炒至八成熟时加入韭菜段，即刻倒入碗汁，待汁收浓后，浇在粉丝上即可。
说明：此菜为准扬风味，口味咸鲜，色泽丰富。制作时注意不可将粉丝炸上色，且肉丝炒得不可过老，韭菜以脆绿为好，不可过烂。
原料：牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。
做法：
1、牛肉洗净过水沥干，
2、烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。
3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒，滚后转中火，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
三鲜牛蹄筋
主料：发好的牛蹄筋200克。配料：熟鸡肉50克、火腿30克、鲜蘑50克、油菜心5棵。调料：料酒10克、盐3克、味精2克、淀粉3克、油50克、葱、姜各3克、鸡汤300克。
制作过程：
1、将发好的蹄筋洗净，切成长5厘米的段，若较粗可从中间剖开。葱、姜用刀略拍。
2、鸡肉切成片，火腿切成薄片。鲜蘑切成0．1厘米厚的片，菜心洗净。⑶炒锅上火，放入油50克、将葱、姜煸出香味后去掉，加入料酒、盐、味精和鸡汤，放入蹄筋烧约10分钟，再将鸡肉、火腿、鲜蘑、菜心放入同煮，成熟后，用水淀粉将汁收浓，即可装盘。
说明：此菜为准扬风味，口味咸鲜，汤汁浓郁，色泽洁白。烹制中器皿一定要干净。
粉蒸牛肉
主料：瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。
作法
1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
特点：鲜嫩醇香、麻辣适口。
干煽牛肉
主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
调料：植物油120克，豆瓣辣椒酱30克，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。
作法：
1、将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5～6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。
2、用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下。
3、然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒即可。
特点：肉丝色泽酱红酥香，芹菜嫩绿清脆，麻辣咸甜味美，促进食欲佳肴。
红烧牛肉萝卜
原料：白萝卜500克，牛腰打肉500克、胡萝卜2个，板票15～20个，冰糖(或白糖)5克、葱、姜、酱油、陈酒、油各适量。
制法：
1、将白萝卜和胡萝卜洗净，去皮，切成段和块。
2、将牛肉切成3～4厘米大小的块。
3、将板栗的两层皮都剥去，葱，姜切成段和块。
4、炒勺烧热、放油，将牛肉及葱，姜投入，用大火炒至肉色变白，盛出；用剩下的油炒白胡萝卜块，至略带烧焦状盛出。5.锅中放牛肉、白水(一大碗)、酱油、陈酒、冰糖，用旺火烧开后改微火炖煮1小时。6.在煮好的牛肉锅中放入白、胡萝卜块及板栗，至变软后再稍煮收汁即可。
酸菜牛肉毛豆
食材明细：
主料：：毛豆500g，牛肉适量，酸菜1棵，
辅料：：油适量，蒜头1颗，辣椒1只，糖适量，
腌料：：油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，
酸菜牛肉毛豆的做法步骤：
1.预备材料，清洗干净，毛豆泡1小时，牛肉腌好，酸菜切小块。
2.干锅，下酸菜控干水分，下点糖，小火控大概5分钟。
3.热油，下蒜头爆香。
4.下牛肉炒。
5.再下毛豆，翻炒至断生。
6.再下控好的酸菜。
7.下糖，小小盐。
8.再下辣椒。
9.成了。
小贴士：
其实想做雪菜肉丝毛豆，但这个城市没有雪菜，所以换成酸菜牛肉，味道也不错。好的尝试。
酸菜牛肉包
食材明细：
主料：：酸菜适量，牛肉糜适量，木耳适量，粉条适量，葱花少许，姜蓉少许，油炸花椒粒少许，生抽少许，蚝油少许，花雕酒少许，盐少许，胡椒粉少许，十三香少许，味精少许，香油少许，普通粉500g，酵母5g，清水260g，细砂糖1小勺，
辅料：：清水适量，
酸菜牛肉包的做法步骤：
1.普通粉、酵母和细砂糖倒入盆中，加入260克水揉成面团（我用厨师机和面8分钟）；
2.面团揉好后盖上保鲜膜、温暖处发酵至两倍大；
3.趁着发酵期间将牛肉馅放入盆中，倒入少许的生抽、蚝油、花雕酒和一小勺盐拌匀腌制一会；
4.酸菜用手捏去水分倒入搅拌机中打碎；
5.适量的葱切碎、姜切碎、粉条切碎备用；
6.起小奶锅倒入适量的植物油，放入花椒粒炸黄捞出放入案板上晾着；
7.牛肉馅扒到一边放入姜蓉，烧热的花椒油倒入姜蓉上；
8.立马用刮刀把牛肉馅翻在姜蓉上焖一会儿；
9.花椒粒用擀面杖碾扁再用刀剁碎；
10.牛肉馅倒入厨师机桶内，放入碾碎的花椒、放入十三香启动厨师机程序搅匀，味精溶化适量的清水中，倒入机桶中搅拌均匀；
11.放入葱姜碎搅拌均匀；
12.放入酸菜碎和粉条碎搅拌均匀；
13.最后放入胡椒粉和香油拌匀，馅儿料就调好了；
14.取出发酵好的面团用手揉几分钟，搓成长条、揪成小际子；
15.分别揉圆每一个；
16.全部擀成圆面皮；
17.包入调好的酸菜牛肉馅；
18.包成包子；
19.依次全部完成每一个；
20.蒸锅中加入适量的凉水，放上笼屉、铺上油纸摆上整好形的包子，盖上锅盖再次发酵至蓬松；
21.二次发酵结束后开中火蒸至20分钟，结来再虚蒸三分钟；
22.成品图
23.成品图
24.成品图
小贴士：
酸菜我是在超市买的那种大颗白菜腌的，做馅时一定要沥干水分以免调出的馅料过稀。
酸菜牛肉面的做法
材料：
牛肉，酸菜，面条，姜片，葱段，蒜瓣，黄酒，山楂，干辣椒，十三香炖肉包，老抽，黄豆酱，盐，，
酸菜牛肉面的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗净后切小块，冷水浸泡三五分钟。
步骤2，锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入两三个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出。
步骤3，准备好炖肉调料，葱段姜片蒜瓣各两三个，黄酒一勺，山楂一小把，干辣椒三只，十三香炖肉料包一个，老抽少许，黄豆酱两勺。
步骤4，高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱姜蒜黄酒去腥。
步骤5，倒入老抽上色，再倒入黄豆酱。
步骤6，加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒。
步骤7，盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟。
步骤8，整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟。
步骤9，然后切成酸菜丁。
步骤10，煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开。
步骤11，下面条，煮熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜，浇汤即可。
步骤12，牛肉汤可根据个人口味加盐或不加。
自制酸菜牛肉火锅
食材明细：
主料：：酸菜500g，牛肉一斤，粉条一袋，
辅料：：生菜适量，鲜藕1个，苦菊适量，海螺肉适量，冬瓜适量，南瓜适量，地瓜适量，木耳适量，豆腐泡适量，金针菇适量，枸杞一把，大枣4颗，盐2匙，芝麻酱适量，韭菜花酱适量，蒜适量，陈醋适量，鸡精适量，葱半根，姜3片，
自制酸菜牛肉火锅的做法步骤：
1.超市购买的一袋酸菜，红枣，枸杞，大葱，鸡精，盐，姜片放一起。
2.加温开水浸泡一会。
3.准备好自己爱吃的蔬菜和粗粮。
4.海螺肉和牛肉。
5.给火，煮沸疼后涮肉，肉变色即可吃啦！再加入喜爱的食物。
6.细节。
小贴士：
1、哈哈，太着急吃了火锅调料就没拍。
2、火锅蘸料:用芝麻酱加温水，韭菜花酱，腐乳汤，陈醋白糖，适量蒜末调配。
香菇酸菜牛肉米粉
食材明细：
主料：：酸菜牛肉米粉1盒，鸡蛋1个，
辅料：：香菇3个，
香菇酸菜牛肉米粉的做法步骤：
1.香菇，刻出花刀；
2.另外一个，切成小丁；
3.一盒霸蛮酸菜牛肉米粉；
4.打开里面的包装，有米粉、有酸菜牛肉原汤、还有葱包、还有一张餐垫；
5.香菇，放入煮锅中；凉水烧开；
6.待水烧开，加入米粉，半干的；
7.一边煮米粉，一边，煎个蛋皮；
8.煮好的米粉，捞出盛出盘中，放入酸菜牛肉原汤，加热；
9.加热好的酸菜牛肉原汤，倒入米粉中；
10.鸡蛋皮，也一并放入；
11.懒人，美味早餐，营养又不失美味
12.还有大块的牛肉；
小贴士：
霸蛮酸菜米粉，一盒里面，有米粉、还有酸菜牛肉包，一煮、一拌，简单又快手|
酸菜牛肉酱拌面
食材明细：
主料：：面粉200克，水70克，牛肉100克，酸菜60克，
辅料：：红辣椒2条，泡椒2条，葱5克，姜3克，料酒1瓷勺，花椒10粒，豆瓣酱1瓷勺，
酸菜牛肉酱拌面的做法步骤：
1.面条材料：普通面粉200克，水70克，
2.把面粉倒进面条机，水杯放在面条机盖子上，启动手动和面两次，醒20分钟
3.面团醒好后按手动出面，撒淀粉防粘，另起锅烧开水，水里加少许盐，水开后下面条
4.酸菜牛肉酱：材料如图
5.葱姜切末，
6.牛肉剁碎，
7.酸菜也切碎
8.炒锅加油，把花椒煸香后花椒不要，
9.把牛肉末倒进锅里中小火煸炒至干酥焦黄，
10.加料酒去腥
11.把葱姜末下锅煸香，
12.加豆瓣酱翻炒出香味
13.加入辣椒也炒出香味
14.下酸菜翻炒一会，
15.加半碗水，煮开小火煮至收汁，
16.汁不要收干净
17.另起锅烧开水，水里加少许盐，水开后下面条
18.水再次煮开后加半碗冷水，投两次冷水，煮至面条不白心，捞出过冷水，
19.装盘，拌上酸菜牛肉酱，即可开吃！
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