任何可吃的东西，都可称之为食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编精心为你整理的“春笋炒酸菜猪肉的做法”，希望能为你提供更多的参考。
春天正是吃笋季节，笋也有分多种，最喜欢的还是这种小小根的金竹笋，吃起来清爽，脆甜，和猪肉炒特别下饭。而我加入了家里自制的酸菜，还别说这种组合真的特别好吃，我都能吃下两碗米饭，做这个家常菜被某人夸奖了，说我是拥有一双美食的手，在我手上简单的菜也能做出如此美味
材料：
猪肉300克，新鲜笋1斤，自家做的酸菜150克，辣椒3个，蚝油1勺，生抽适量，盐适量，，
春笋炒酸菜猪肉的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的竹笋，去掉外衣
步骤2，切成长段，用刀拍扁
步骤3，五花肉，青椒切块备用
步骤4，这是所有的材料都准备好，我还特意加了自己家腌制的酸菜
步骤5，锅里洗干净，然后放入肥肉，煎至出油
步骤6，再倒入瘦肉，翻炒出香味，把辣椒也倒入进来
步骤7，接着加入酸菜，，一定要炒一会，让酸菜的味道出来，这是晒过的，很香，不是水烫菜
步骤8，再把小笋倒入锅中，翻炒均匀，焖几分钟
步骤9，加入一勺蚝油，适量的盐，和生抽
步骤10，出锅后，香喷喷的，特别下饭
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春笋炒酸菜（客家风味）的做法
现在是春笋季节，也是吃酸菜的季节，客家传统人的贤惠，去年年底的芥菜做酸菜，今年吃。加上新鲜出的春笋，还有辣椒，就能做出美味的下饭菜，送白粥、馒头等。
材料：
春笋200克，酸笋250克，干辣椒3个，盐适量，油适量，，
春笋炒酸菜（客家风味）的做法的做法步骤：
步骤1，春笋一个，取200克即可，其他可以做其他菜式；
步骤2，去壳，切丝，清水煮沸，加入笋丝、盐，煮一分钟；（去口味，这种是苦笋）
步骤3，捞出，洌干水，
步骤4，酸菜，洗干净，洌干水；
步骤5，不粘锅，放酸菜，去酸水；（不要放油哦）
步骤6，热锅，倒油，放洌干水的笋丝，爆炒；
步骤7，把刚刚炒的酸菜、辣椒一起加入翻炒，如果酸菜比较陷，可以不放盐，不吃辣椒的也不要放辣椒；
步骤8，下饭菜客家家常菜就这么简单美味。
猪肉酸菜炒茭白
食材明细：
主料：：熟猪肉70克，茭白140克，酸菜115克，
辅料：：盐适量，味精适量，
猪肉酸菜炒茭白 的做法步骤：
1.食材：熟猪肉（已切片）、茭白（已剥壳清洗切片）、酸菜（已切开）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的熟猪肉翻炒翻炒。
3.接着，合入切好的茭白，加适量的清水。
4.翻炒翻炒。
5.然后，合入切好的酸菜翻炒翻炒。
6.最后，加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀，即成。
猪肉春笋荠菜饺子的做法
春日的周末阳光明媚，约上几个好友到乡间去踏青，欣赏美丽的春景，顺便挑来碧绿鲜嫩的荠菜，这是春天特有的野菜，回家后趁着新鲜做了好吃的饺子。
材料：
饺子皮400g，荠菜400g，猪肉馅300g，春笋100g，鸡蛋1个，小葱1小段，
猪肉春笋荠菜饺子的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜洗干净在开水里焯一下切碎。
步骤2，猪肉放适量的盐剁碎。
步骤3，放入切碎的春笋、猪肉，打一个鸡蛋和适量的玉米油，放入生抽和盐，与荠菜搅拌均匀。
步骤4，饺子馅已调好。
步骤5，现在动手包饺子，我只包了三个人吃的量，馅还剩好多呢。
步骤6，水烧开后下锅煮熟就可以吃了，咬上一口，荠菜特有的清香，嫩嫩的春笋，猪肉的咸香溢满唇齿，春天的味道真好吃。
酸菜猪肉蒸饺的做法
材料：
猪肉馅，大白菜，面粉，香油适量，调和油适量，蚝油适量，葱适量，姜末适量，胡椒粉适量，鸡精适量，盐适量，，
酸菜猪肉蒸饺的做法的做法步骤：
步骤1，面粉里面加点盐混合均匀，倒进稍微晾凉的开水，边倒边用筷子搅拌。
步骤2，等温度不烫手了以后，揉成团，盖上盖子饧发半小时。
步骤3，馅料跟玉米面酸菜猪肉包的一样，只不过我顺手把案板上的半个胡萝卜也切进去了。
步骤4，饧好的面团分2/3揉成长条，揪成大小适合包饺子的剂子。
步骤5，撒上手粉后，按扁。
步骤6，用擀面棍擀成饺子皮。
步骤7，填上适量馅料。
步骤8，捏成饺子。
步骤9，包好的饺子凉水上锅蒸，大火烧开后转中火蒸15分钟即可。
香菇猪肉酿春笋的做法
材料：
竹笋300g，香菇30g，猪肉糜100g，太太乐原味鲜30g，太太乐宴会酱油10ml，淀粉5g，油适量，，
香菇猪肉酿春笋的做法的做法步骤：
步骤1，食材合照。
步骤2，竹笋去皮洗净，纵向切开。香菇洗净切碎，和猪肉糜、太太乐原味鲜、太太乐宴会酱油搅拌均匀。
步骤3，锅中加水，放入太太乐原味鲜和竹笋，待竹笋煮熟后捞出，将香菇肉馅酿入竹笋中，表面蘸上淀粉。
步骤4，锅中烧热油，将酿入肉馅的一面放入锅中煎熟即可。
猪肉酸菜饺子的做法
材料：
面粉500克，盐1小撮，水250毫升，鸡蛋1个，猪肉末500克，鸡蛋3只，东北酸菜300克，葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，五香粉适量，高汤适量，麻油适量，
猪肉酸菜饺子的做法的做法步骤：
步骤1，面粉、鸡蛋、盐放入盆里，分次加入水。
步骤2，用筷子搅和成雪花状；
步骤3，揉成光滑的面团，和好面后盖盖醒一个小时；
步骤4，醒面团时正好可以做饺子馅；
步骤5，鸡蛋炒好切碎，东北酸菜浸泡半小时洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末；
步骤6，将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入肉末中，顺一个方向搅拌；
步骤7，中间分次加入适量鸡汤或其它高汤，用力搅拌到肉上劲；
步骤8，然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、麻油拌匀；
步骤9，取出醒好的面团，再次揉匀，搓成条状，切成小剂子；
步骤10，把剂子滚圆压扁，擀成中间厚边上薄的饺子皮（请忽略我擀得不圆的饺子皮）；
步骤11，将馅料放入饺子皮中央。
步骤12，捏紧饺子皮边缘包成饺子（请再次忽略摸样丑丑的饺子，姑且就称它为饺子好了）；
步骤13，锅里加入足量清水，大火烧开后，逐个下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅底；
步骤14，水开后倒入少许冷水再烧开，再倒入一次冷水烧开；
步骤15，待饺子浮起后再煮2分钟即可捞出；
步骤16，蘸上自己喜欢的蘸料即可开吃。
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