食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材健康与否决定了美食健康与否。食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“春笋炒酸菜（客家风味）的做法”，不妨参考一下。希望你喜欢！
现在是春笋季节，也是吃酸菜的季节，客家传统人的贤惠，去年年底的芥菜做酸菜，今年吃。加上新鲜出的春笋，还有辣椒，就能做出美味的下饭菜，送白粥、馒头等。
材料：
春笋200克，酸笋250克，干辣椒3个，盐适量，油适量，，
春笋炒酸菜（客家风味）的做法的做法步骤：
步骤1，春笋一个，取200克即可，其他可以做其他菜式；
步骤2，去壳，切丝，清水煮沸，加入笋丝、盐，煮一分钟；（去口味，这种是苦笋）
步骤3，捞出，洌干水，
步骤4，酸菜，洗干净，洌干水；
步骤5，不粘锅，放酸菜，去酸水；（不要放油哦）
步骤6，热锅，倒油，放洌干水的笋丝，爆炒；
步骤7，把刚刚炒的酸菜、辣椒一起加入翻炒，如果酸菜比较陷，可以不放盐，不吃辣椒的也不要放辣椒；
步骤8，下饭菜客家家常菜就这么简单美味。
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酸菜炒春笋
食材明细：
主料：：酸菜500克，春笋500克，五花肉500克，
辅料：：食用油20克，白糖30克，
酸菜炒春笋的做法步骤：
1.准备食材。
2.将五花肉切片。
3.将酸菜清洗干净，切碎。
4.春笋去壳切片。
5.炒锅里放油。
6.将五花肉放油锅里小火煸出油。
7.加入酸菜和白糖。
8.翻炒均匀。
9.加入春笋。
10.翻炒均匀。
11.加入适量水加盖煮开后转小火煮20分钟，中途开盖翻炒几次。
12.所有食材都煮入味后即可出锅装盘享用。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
小贴士：
1.根据各人口味调整加糖量。
2.由于酸菜是咸的，可以不用再加盐。
春笋炒酸菜猪肉的做法
春天正是吃笋季节，笋也有分多种，最喜欢的还是这种小小根的金竹笋，吃起来清爽，脆甜，和猪肉炒特别下饭。而我加入了家里自制的酸菜，还别说这种组合真的特别好吃，我都能吃下两碗米饭，做这个家常菜被某人夸奖了，说我是拥有一双美食的手，在我手上简单的菜也能做出如此美味
材料：
猪肉300克，新鲜笋1斤，自家做的酸菜150克，辣椒3个，蚝油1勺，生抽适量，盐适量，，
春笋炒酸菜猪肉的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的竹笋，去掉外衣
步骤2，切成长段，用刀拍扁
步骤3，五花肉，青椒切块备用
步骤4，这是所有的材料都准备好，我还特意加了自己家腌制的酸菜
步骤5，锅里洗干净，然后放入肥肉，煎至出油
步骤6，再倒入瘦肉，翻炒出香味，把辣椒也倒入进来
步骤7，接着加入酸菜，，一定要炒一会，让酸菜的味道出来，这是晒过的，很香，不是水烫菜
步骤8，再把小笋倒入锅中，翻炒均匀，焖几分钟
步骤9，加入一勺蚝油，适量的盐，和生抽
步骤10，出锅后，香喷喷的，特别下饭
农家风味~~乡村田螺锅的做法
虽然在偏远山区土生土长的我，对田螺还是大爱的，小时候喜欢和小朋友在田上或池塘里捡，直到现在看到街上有田螺卖，一有空就会自己炒点吃l。
材料：
田螺２００g，酸笋５０g，酸菜50g，青椒少许，
农家风味~~乡村田螺锅的做法的做法步骤：
步骤1，将田螺放养两天，期间要记换几次水。
步骤2，备好，所需要的配料
步骤3，酸菜，酸笋，青椒，姜丝
步骤4，洗干净后的田螺
步骤5，先将酸菜酸笋炒好
步骤6，爆田螺
步骤7，把酸菜酸笋也放锅里加适量水，一定要足够的水才能把田螺煮熟
步骤8，开胃的乡村田螺锅
农家风味蒸菜馍
食材明细：
主料：：面粉300 克，
辅料：：韭菜100 克，腊肉少许，香菇少许，
配料：：芝麻油2 茶匙，盐适量，黑胡椒粉适量，
农家风味蒸菜馍的做法步骤：
1.准备好面粉；加适量冷水和好，成光滑面团，松弛10分钟。
2.韭菜摘洗干净，切细粒。
3.香菇、腊肉切细粒备用。
4.韭菜、香菇、腊肉放入碗中，加适量芝麻油、盐、黑胡椒粉，拌好成馅。
5.面团擀开成大而薄点的面片；放上馅料，抹匀。
6.从一段卷起，整理好。
7.分割成若干小段；松弛10分钟。
8.放入笼屉中。
9.锅中水开，放上笼屉，隔水蒸15分钟即熟。
小贴士：
1、面团不需要发酵，能擀的薄点最好。但是，厚的更容易成功。
2、可以选择喜欢的蔬菜来做。
3、口味随个人喜好。
农家风味----肉丁糯米饭
食材明细：
主料：：四川腊肉适量，糯米适量，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，葱适量，
农家风味----肉丁糯米饭的做法步骤：
1.将提前泡发好的糯米（一般泡8小时以上）准备好。
2.把胡萝卜切成叮。
3.将香葱洗净后切成葱花
4.肉末加入生抽 盐 姜搅拌均匀，热过下油倒入肉末炒熟后起锅备用
5.将糯米沥干水分放入盐适量 生抽半勺 胡箩卜丁 ，炒熟的肉末拌均。将糯米饭放入蒸锅里蒸15—20分钟至熟透。上桌前，在糯米饭表面撒上葱花，即可。
炒春笋的做法
春天吃春笋，脆爽
材料：
细春笋1-2根，里脊肉适量，胡萝卜半根，青尖椒1根，盐1小匙，料酒2匙，花生油适量，，
炒春笋的做法的做法步骤：
步骤1，里脊肉切细丝备用
步骤2，春笋、青尖椒、胡萝卜切丝备用
步骤3，冷水入锅，热水滚沸1分钟后捞出
步骤4，热锅冷油，肉丝下锅后略停一会再翻动，避免淀粉糊化易粘锅
步骤5，肉丝变色后放入料酒
步骤6，胡萝卜丝煸炒
步骤7，笋丝和青椒下锅翻炒，放盐
步骤8，出锅了，营养丰富，很下饭
春笋酸菜炒五花肉
春天是个好季节,万物重生,春回大地,到处一片绿油油的景象,大地赋予我们一幅幅精美又无与伦比的自然画.万物重生,一棵棵小生命破土而生.如果你是个爱吃的人,那么对春天的菜市场一定印象深刻,蔬菜档上各种新鲜迷人的蔬菜迫不及待地告昭着暖意的到来.充满野趣的荠菜,青翠欲滴的豌豆尖,鲜嫩的香椿牙，香甜的鲜蚕豆，还有那无不令人倾倒还带着泥土的芬芳的春笋，果真是鲜呀！今天就让我们一同在这个春天尝尝鲜吧。。。。
春笋酸菜炒五花肉
材料:春笋、酸菜、五花肉、姜、蒜、辣椒、酱油、水淀粉
春笋酸菜炒五花肉的做法
1.五花肉切块.
2.笋用刀拍一下,再切斜长条(以前炒之前都会焯水,这次没有焯水,因为相信了卖笋阿姨的话,这笋无需过水也好吃)所以就减少了这道程序.
3.酸菜是咸酸菜,洗净后最好干锅炒干水分,味道会更好(这招是妈妈教的).
4.蒜姜分别切碎,小尖椒切圈备用.
5.五花肉小火煸出油,下姜蒜辣椒煸炒.
6.依次放入笋和酸菜翻炒均匀.加点酱油继续翻炒..
7.临出锅前淋入水淀粉。
春笋酸菜炒五花肉食材搭配小提示
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
酿苦瓜-客家香糯风味
食材明细：
主料：：苦瓜两根（稍大），
辅料：：大腱子肉八分之一个，黄豆一把，糯米一小杯，
配料：：生抽适量，盐适量，淀粉适量，料酒适量，
酿苦瓜-客家香糯风味的做法步骤：
1.1，黄豆提前一晚泡上，妈妈说如果用新鲜的毛豆更好吃；2，糯米提前半小时泡上，糯米有粘性，吃起来香糯可口；3，健子肉切条后切碎即可，之所以用健子肉，比较嫩。加上生抽、淀粉和盐调匀，和泡好的前两样沥干水拌好4，苦瓜切成段，去馕。
2.5，将拌好的料放入苦瓜内，轻手置于高压锅，锅底放少许食油，防粘锅。
3.6，码上两层很正常，平常吃饭的小碗，七八分的水，沿锅边置入。7，高压阀响后，六分钟即可关火，焖到高压锅自然松气。
4.8，黄豆配苦瓜，做汤都会甜，置于酿苦瓜中，吃起来甜甜的。肉配米咸香的。有人会放香菇作料，个人觉得抢味了。
春笋酸菜魔芋豆腐
如果说还有什么事情要我们认真对待，
那么，这样的事情既不是宗教也不是学识，而是吃。
我们公开宣称吃是人生为数不多的享受之一。（林语堂）
虽然不俗加不瘦，竹笋加猪肉，笋经常和猪肉相伴，
其实早时食笋，或清煮，晋潘岳《闲居赋》云：菜则葱韭蒜芋，青笋紫姜。
春笋就要下市了，前一篇与牛肉为伍，今天来一个素一点的，春笋酸菜魔芋豆腐。
据说魔芋豆腐是减肥的好食材，三月不减肥，四月徒伤悲。
春笋酸菜魔芋豆腐
食材：春笋、酸菜、魔芋豆腐、红椒、大蒜仔、豆瓣酱；
春笋酸菜魔芋豆腐的做法
1、魔芋豆腐洗净，切成四方小丁，沥干水份备用；酸菜洗净，攥干水份，切成碎丁；
2、春笋剥去外壳，切成小段，在放了盐、油的沸水中煮三到五分钟去涩味，再过凉水，沥干水份；（去涩味的时间依各人的口感来定，我不喜欢春笋的涩味，所以基本煮熟了笋丁）；
3、红椒洗净切细圈；大蒜仔切末；
4、坐锅热油，爆香蒜末，豆瓣酱炒出红油，先入魔芋豆腐略翻炒，再入去了涩味的春笋丁，加盐（稍微多一点盐，魔芋豆腐不易入味），略翻炒，加酸菜碎，放生抽、老抽，沿着锅边淋少许温水或高汤，刚好没过魔芋豆腐，小火煨至汤汁快要收干，放入红椒圈，加少量白糖提鲜，翻炒至红椒断生，即可起锅装盘。
这是道下饭菜，看着乌漆嘛黑，
实则酸辣开胃，又有春笋的鲜香。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
咸菜炒春笋的做法
材料：
春笋半只，咸菜一小碗，盐一勺，鸡精两勺，黄酒两汤勺，色拉油两汤勺，
咸菜炒春笋的做法的做法步骤：
步骤1，将咸菜洗干净，用菜油炒好备用
步骤2，春笋先用水煮六分熟，加点盐进去，这样切片时好切
步骤3，锅内倒油，加入春笋，翻炒几下
步骤4，倒入咸菜翻炒
步骤5，加调料品，再加水，盖上锅盖，煮3分钟。
步骤6，装盘即可！！
感谢您阅读“97美食网”的《春笋炒酸菜（客家风味）的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了客家风味面线专题，希望您能喜欢！
