食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？由此，小编为你收集并整理了酸菜炖鸡块的做法相信能对大家有所帮助。
有时候和儿子两个人在家的时候，我常常爱偷懒，做一道大菜，有肉有菜或者再带点儿汤汁，再来碗金银米饭，我们两个人会你一口我一口抢着吃得不亦乐乎。那天我对儿子说今天做酸菜鸡？儿子大乐，什么？酸菜机？我估计他是想到了家里那个用来做酸菜的酸菜机。和儿子说是酸菜炖鸡块，儿子大乐，点头同意了。
材料：
酸菜适量，土鸡半只，粉条少许，葱姜丝适量，干红辣椒几个，盐适量，生抽适量，花椒少许，大料少许，淀粉少许，郫县豆瓣酱少许，白糖少许，
酸菜炖鸡块的做法的做法步骤：
步骤1，将土鸡斩小块，洗净和冷水一起入锅，加入少许花椒大料，少许淀粉一起焯水。这里加淀粉是我自己的方法，感觉肉一类的焯水的时候加点儿淀粉利于后面的清洗，可能还会使肉不会变得太老。
步骤2，将焯水的鸡块洗净待用
步骤3，将东北酸菜洗一下，将菜叶与菜茎分开切丝儿，菜茎部分先斜刀切片再切丝
步骤4，准备好葱姜，干红辣椒段
步骤5，炒锅加热后加入适量食用油，加入葱姜末，干红辣椒，郫县豆瓣酱爆香
步骤6，加入鸡块再加点儿白糖翻炒，
步骤7，加入点儿生抽翻炒至鸡块均匀裹上色
步骤8，加入酸菜丝翻炒会儿
步骤9，添加足量的清水，喜欢的话再加入点儿粉条
步骤10，大火烧开，小火慢炖至鸡肉熟烂即可，喜欢喝汤的话别收汁太浓哈
步骤11，好了，香喷喷的酸菜炖鸡上桌了。儿子很喜欢这道菜的汤汁，浓浓的鸡肉香还酸酸的很开胃
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竹笋炖鸡块
小公鸡洗净剁成大小合适的鸡块，竹笋去老根和外皮后切滚刀块炒锅坐炉上，旺火热油，倒入鸡块煸炒变色放入盐、料酒、生抽、老抽、糖、葱段、姜片、蒜瓣，加热水没过鸡块，盖
材料：
主料：公鸡1只，葱少许，蒜适量，竹笋适量，姜少许，，
辅料：食盐适量，料酒少许，生抽适量，白糖少许，老抽少许，，
竹笋炖鸡块的做法步骤：
1. 小公鸡洗净剁成大小合适的鸡块，竹笋去老根和外皮后切滚刀块
2. 炒锅坐炉上，旺火热油，倒入鸡块煸炒变色
3. 放入盐、料酒、生抽、老抽、糖、葱段、姜片、蒜瓣，加热水没过鸡块，盖锅，大火烧开后改中小火炖煮
4. 六七成熟时，倒入笋块一同炖至肉烂，笋块入味即可
豆腐炖鸡块
食材明细：
母鸡300克，豆腐(北)300克，火腿50克，油菜心25克，大葱10克，姜10克，盐4克，味精1克，料酒10克，香油2克
豆腐炖鸡块的做法步骤：
1. 将母鸡洗净剁成块，放入沸水中氽一下，捞出，用沸水冲去血水备用；
2. 将豆腐切成大片；
3. 葱切段、姜切块；
4. 熟火腿切成长方片；
5. 青菜心（油菜心）切成段；
6. 将锅置于旺火上，加入清水1500克，净母鸡块和豆腐片烧沸；
7. 用小火炖50分钟，放入熟火腿片、青菜心段、葱段、姜块、精盐、味精、料酒，炖至原料入味，淋上香油搅匀即可。
蘑菇炖鸡块
食材明细：
主料：：鸡腿500克，蘑菇400克，
辅料：：八角5颗，蒜5粒，姜8片，
配料：：料酒5小汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，盐半汤匙，老抽2汤匙，胡椒粉1汤匙，白糖适量，
蘑菇炖鸡块的做法步骤：
1.1.鸡腿切小块，然后把腌料混合拌匀后，把鸡块放入腌料，搅拌均匀腌2小时以上。
2.2.把姜和蒜切成片，蘑菇对半切开备用。
3.3.锅内放适量油，放入姜片，蒜片和八角炒出香味，然后转中火炒鸡块。
4.4.炒至鸡肉缩进后，加少量的水，不要没过鸡肉，大火烧。
5.5.大火煮开后，小火焖5分钟左右，然后加蘑菇，老抽，糖和胡椒粉。盖上锅盖小火焖烧30---40分钟左右至汤汁快烧干的时候起锅即可。
小贴士：
1.糖的多少按照自己口味来调配，我是南方人，喜欢稍微甜一点的口味。
2.最后小火焖烧的时候要经常去看看，千万不要一时疏忽而烧糊了哦。
3.汤汁多少也可以按照自己的需求而定，我喜欢汤汁拌饭，所以最后留了较多的汤。
海带炖鸡块
食材明细：
主料：：鸡块400g，土豆100g，胡萝卜80g，海带200g，
辅料：：生抽5g，仲景香菇酱8克，盐适量，料酒5g，
海带炖鸡块的做法步骤：
1.锅里加入清水加入料 酒
2. 鸡块剁好
3.加入水里煮
4.煮好清洗
5.洗干净的鸡块放锅里炒
6.炒两分钟
7.土豆及胡萝卜去皮切好
8.海带切好
9.鸡块炒好加入土豆胡萝卜炒匀
10.炒匀后加入香菇酱
11.不停的翻炒一会
12.炒匀后加入海带炒
13.在加入生抽炒匀
14.炒好加入清水
15.大火煮开转砂锅炖
16.中火慢慢炖
17.炖至收汁
18.然后装盘
小贴士：
香菇酱和生抽够咸了，不需要在加入盐炒了
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